Resep Chocolate Ganache - Basic Chocolate Ganache
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2022
- Welcome to #NoLicenseToBake setelah beajar bagaimana cara tempering coklat, kali ini kita akan belajar membuat Basic Chocolate Ganache yang tentunya menggunakan Resep Chocolate Ganache dari Chef Arief.
Pada umumnya ganache adalah campuran cokelat dan heavy cream yang di lelehkan pada rasio 1:1 kemudian diberikan sedikit tambahan mentega tawar agar teksturnya lebih silky Jenis cokelat dan cairan/cream serta rasio yang digunakan pun dapat beragam sesuai selera atau kebutuhan si pembuat. Proses pemanasan ganache sebaiknya tidak menggunakan panas yang berlebih karena dapat menyebabkan prodak yang tidak “smooth” atau tidak menyatu dengan baik. Pada suhu ruang tertentu dan apabila dimasukan kedalam chiller, ganache dapat berubah tektsur menjadi lebih padat. Ganache dapat di gunakan sebagai toping, olesan, dekorasi maupun isian kue ataupun chocolate praline.
#caramembuatchocolateganache #resepchocolateganacheuntukdessert #ilmudasarmembuatchocolateganache #chocolateganache
ninaberthac...
Resep Milk Chocolate Ganache
Bahan :
100 gr Milk Chocolate - Couverture
80 gr Heavy Cream
20 gr Glucose Cair
20 gr Unsalted Butter/Mentega Tawar
Tips: cream tidak boleh terlalu panas - Навчання та стиль
izii piizziiii 😹 lucu yaa Chef Arief, seruuuu!!
Gemoiiii 🤣
I likeeee 👍🏻
Thank youuu 🥰🥰🥰
Chef kl heavy cream nya d ganti susu cair uht gtu chef bisa g ? & untuk milk choco & susu nya banding brp ?
mantaapps chef thanks for sharing
Yeay sama2 🥰
Kk itu cream ny pke apa
Chef kalau misal bikin adonan ganache tp yg bisa dikukus untuk lapisan atas cake coklat apakah ada resep nya? Jadi cake setengah matang keluarin, atas nya kasih adonan ganache terus kukus lg apakah bisa? Pas mateng ganache nya nyoklat lezat tp tekstur nya madat lembut..
Chef.... klo cream nya ngak dipanasin dulu gmn ? jd langsung di steam sama coklat, bisa ngak ?
sama isian praline ini kuat berapa lama ?
Chef untuk glucose syrup nya itu yg beix 75 atau yg brix 82 ya?
Disini glucosenya beli ecer jd tdk ada detail dari packingnya, saya rasa keduanya boleh saja 🥰
20 jam 🤣 minta di BJJ nih chef Arief 🤣🤣
Wkwkkk
😂😂😂
Wkwkwk
Dan kenapa madu bisa jadi subtitutenya glucose?
Karena sifat dan fungsinya mirip 🥰
Ada kandungan apa di glucose dan butter sampe ganache nya lebih lembut?
Bisa jadi lembut krn glucose bersifat anti kristal jd teksturnya halus dan butter membuat silky/smooth/licin krn berupa lemak. Untuk pertanyaan soal kandungan yg ke arah science bisa cek di en.m.wikipedia.org/wiki/Glucose en.m.wikipedia.org/wiki/Butter
Chef kalo glukosanya ganti gula halus bisa ga? Konversinya jd brp ya chef krn agak susah cari dkt rumah, thanx a lot chef ☺
Diganti dgn madu/corn syrup aja dgn jumlah sama ya 🥰
@@NinaBertha ok makasiiih chef responnya 🤗🤗
Kalau pake margarin/blubend yg bukan unsalted bisa gak kak? Takaran nya brp?
Bisa disamakan aja takarannya
chef apakah kalau di tim, air untuk tim nya bole smpai mendidih? terimakasih chef sebelumnya 😊
Jangan sampai mendidih nanti terlalu panas, asal sudah ada uap panas yg naik sudah cukup. Lelehkan coklat harus perlahan, air tim jgn menyentuh mangkoknya ya 🥰
@@NinaBertha okay chef, noted.. terimakasih chef.. 😊
Sama2 🥰
Kak kan katanya kalo ada glucose dan butter di kurangin creamnya. Itu berarti harusnya 60 gram cream, 20 gram glucose, 20 gram butter.
Resep yg di description box sudah benar untuk isian praline, tp kalau mau pakai basic ratio 1:1 yg km tulis, boleh juga 🥰
Pas whipcream dituang trus didiamkan bbrp saat pas di aduk masih ada butiran2 cream gt chef apa itu pecah ya chef? jd ga mulus gt.. knp ya? Trail ke 4 masi gagal nih🥲 pdhl cuma simmer aja rebusnya
Mungkin bisa di cek untuk expired date cream nya? Soalnya aku belum pernah mengalami kasus whipcreamnya butir2an. Pakai whipcream bubuk kah?
@@NinaBertha pakai whip cair chef.. tp sblm pakai ga dikocok dlu sih packagingnya lsg tuang aja apa ngaruh yaa