Bonjour Ludo, j'aimerais savoir comment faire une mousse comme celle là mais avec du chocolat au lait et chocolat blanc ? Je voudrais faire une verrine duo de mousse . Merci beaucoup :)
Merci pour la recette. Je vais l'essayer pour monter une sorte de charlotte à la mousse de chocolat avec des boudoirs ou biscuits cuillères. Merci encore pour toutes vos supers idées de recettes.
Idéal poue faire unre mousse au chocolat c'est superbe technique avec le reboot ou l'ancienne ça fonctionne Aussi de bien respecté les température très important en cuisine .
Bonjour Merci beaucoup pour cette recette, c’est un pure délice et j’ai reçu beaucoup de compliments de mes invités ☺️ Juste une question, est-ce que je pourrais utiliser la même base de recette pour réaliser une mousse de fruits ? Avec la crème montée mélangée au coulis de fruit, puis incorporer les œufs à la fin? Je vous pose la question car il y a beaucoup de recette de mousses de fruits uniquement avec les blancs en neige, et je voudrais pouvoir utiliser les jaunes également comme pour cette recette de mousse au chocolat qui nous a tous régalé 😋😋😋😋
Bonjour Ludo !! Recette succulente, mais rien de surprenant car toutes tes recettes sont parfaites !! Pourrais tu faire une mousse au chocolat blanc stp? Merci d'avance !!!
Bien le bonjour 👋 je viens de m’abonner à ta chaîne et toute tes recettes m’appelle 😂😂 en tout cas j’ai hâte de les faire merci à toi pour tous se que tu partage 😋😊
Hello from down under. I wonder if I'd be able to successfully make this mousse just by watching the video without being able to understand most of the French.
Oui mais il faut mettre un pourcentage de beurre pour remplacer le gras qui ya dans la crème liquide. Enfait on peut utiliser la crème liquide au lieu de lait et beurre pour rendre la mousse plus onctieuse* et fine. Mais le lait avec du beurre fait tout autant le même résultat a la fin :)
Bonjour, je souhaite faire une mousse au chocolat praliné, est ce que je peux utiliser cette même recette en rajoutant simplement un peu de praliné dedans ? Ou faut-il procéder autrement ? Merci d'avance et merci pour toutes les bonnes recettes !! 🤤
Y'-t-il une méthode pour stériliser les oeufs Je veux dire, par example, les monter au bain marie ou au lieu de mettre du sucre on fait un sirop cuit a 118 non?
Bonjour j'ai tester plusieurs fois la recette le goût y es ! Un delice mais est ce normal d'avoir du liquide au fond en fin de degustation? Svp merci 🙏
Non pas vraiment mais la mousse sera peut être un peut moin concistante* ou compacte qu'avec du chocolat noir. Rajoute un peut de beurre si tu trouve qu'avec du chocolat au lait donne la mousse trop liquide
Un peu trop de chocolat pour moi, pourtant j'en raffole et je dis toujours qu'il y a jamais trop x) J'ai eu un peu peur car j'ai eu l'impression que mes blancs ne montaient pas. Mais autrement très bien.
Lorsque j’ai fait la recette les blancs sont devenus trop liquides après ajout des jaunes. Résultat, 24h plus tard les enfants se rappellent que ce dessert les attend dans le frigo, mais le chocolat n’a non seulement pas cristallisé mais après la couche de surface (correcte) elles se sont écriées: mais c’est de la pâte maman! euh... oui...alors j’ai pas le super matos de votre héros en pâtisserie mais j.aurais du sortir mon arme secrète: le fouet à blancs d’oeufs manuel de Tupperware au lieu du batteur classique à 5 vitesses. Pour une maman qui a 30 min le mercredi pour confectionner un dessert rapide et facile je choisirai moins de subtilités (palets au lieu de la tablette nestlé classique, minutage ultra serré, moins de sucre, moins de jaunes d.œufs) par contre je retiens la préparation en amont de tous les ingrédients pour une incorporation fluide.
yark tu ne fais pas cuire les oeufs?? isshhh! y a moyen de les faire presque cuire dans un bain marie sans les faire cuire puis incorporés au chocolat fondu. mais pas CRU
Bonjour ! Je ne suis malheureusement pas responsable de la manière dont vous reproduisez la recette chez vous. Puis, si tu tiens tant à ne pas gaspiller, tu peux ne pas la jeter. Si tu estimes que ta mousse est ratée parce qu'elle n'a pas monté, mais que le goût y est, tu trouveras une sorte de crème au chocolat, ce qui est ma foi tout aussi bon !
Rêveur ?! Je ne doute pas que tes rêves se réalisent/réaliseront avec succès 💫
Merci pour tout tes partages de plaisirs sucrés 😁
Hum comme ça à l’aire DÉLICIEUX 🤤🤤🤤🤤🤤🤤😍😍😍
C’est de loin ma recette préférée ❤
Très très bonne recette ça fait 3 fois que je la refait.....
Vous auriez une recette pour une mousse au chocolat blanc ?
Excellente recette. Merci beaucoup
Bonjour c'est super très bien expliqué merci
bravoo .votre mousse au chocolat est vraiment super ..je ss d'algerie .merci .
Magnifique vidéo j'adore votre recette c est très bien faite et facile à réaliser merci beaucoup pour le partage
Merci bcp Chef , j'ai ma fille de 11 ans qui est fan de vous, et elle était super contente quand vous avez gagner le meilleur Pâtissier 👍
Merci 😜👍
Elle est juste délicieuse merci Ludo tes recettes sont un délices
Bonjour tester et franchement un pure régale
Bonjour 130g crème liquide correspond à combien en cl sil vous plaît
Un délice et facile merci
Bonsoir chef Ludo vous allez bien ? Magnifique mousse chocolat ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci à toi! Defi réussi avec finition copeaux en chocolat 😋
Bravo!
Magnifique😘😍 j'essaierai demain inch'Allah
🤣moi aussi, demain j'essaierai
@@user-hh3zz4gq1s bsahtek a l'avance😘
Insha'allah*
Bonjour Ludo, j'aimerais savoir comment faire une mousse comme celle là mais avec du chocolat au lait et chocolat blanc ? Je voudrais faire une verrine duo de mousse . Merci beaucoup :)
Merci pour la recette.
Je vais l'essayer pour monter une sorte de charlotte à la mousse de chocolat avec des boudoirs ou biscuits cuillères. Merci encore pour toutes vos supers idées de recettes.
Vous devriez essayez de trempé les boudoirs dans de l'eau mélangé avec de la fleur d'oranger. C'est excellent comme goût :)
Merci, super vous être sympa. 🍀👍👏
Bonsoir. Excellente recette!!! Testée et approuvée. Merci
Très bien expliqué
Idéal poue faire unre mousse au chocolat c'est superbe technique avec le reboot ou l'ancienne ça fonctionne Aussi de bien respecté les température très important en cuisine .
Merci pour la recette
merci pour la recette vous êtes sympa
😊🙏
Ta recette elle est magnifique !!!❤️
Bonjour, premier fois pour une mousse au chocolat eh bien validė, merci c'est encourageant pour une novice👍
Bravo! 👍
@@AteliersdeLudo merci je vais continuer et chercher vos recettes faciles 🙏👍
merci beaucoup grand chef
merci sa a l,air tres bon je vais essayer bonne journee
Bonjour ludo , jai réaliser ta mousse au chocolat elle est excellente , jai adoré ! Je ne ferais que celle la maintenant , merci à toi !🤗🤗🤗
Est ce qu'a la fin de la degustation il y a un peu de liquide restant?svp car cela es mon cas merci 💙
😜😜
Très bien explique Merci
👌🏻👌🏻 Pâte à bombe simplifiée?? Génial 👍🏻
Bonjour une patisserie a la pistache avec fleur d'oranger se marie tres bien ou l'un ou l'autre serait cool et bon en plus rarement explorer 😋
Sa a l'air d'être un vrai délice
Sa a l'air délicieux 😋
Bravo . Merci
Bonjour
Merci beaucoup pour cette recette, c’est un pure délice et j’ai reçu beaucoup de compliments de mes invités ☺️
Juste une question, est-ce que je pourrais utiliser la même base de recette pour réaliser une mousse de fruits ? Avec la crème montée mélangée au coulis de fruit, puis incorporer les œufs à la fin? Je vous pose la question car il y a beaucoup de recette de mousses de fruits uniquement avec les blancs en neige, et je voudrais pouvoir utiliser les jaunes également comme pour cette recette de mousse au chocolat qui nous a tous régalé 😋😋😋😋
Bonjour, la version "mousse de fruits" ne fonctionnera pas selon cette recette car c'est le chocolat qui fait tenir la mousse ici
Bonsoir Ludo, est-t'il possible de ne pas mettre de sucre dans la recette?
Top merci
Merci
Merci pour la recette je vous demande une recette de tiramisu sans oueuf svp
Merci pour vos recette svp est ce que je peux utilisé chocolat aux lait par ce que j'aime pas le chocolat noir merci
Très délicieux 😋😋
Tu et génial
Moi je viens de m abonné à l instant et j ai suivi l émission tu est génial..je vais faire les recettes
Merci! 😜🙏
Bravo chef
Super ❤
Bonjour Ludo !! Recette succulente, mais rien de surprenant car toutes tes recettes sont parfaites !! Pourrais tu faire une mousse au chocolat blanc stp? Merci d'avance !!!
Merci! 🙏
Bonjour c'un vrai délice est-ce que je pourrais garnir avec une tarte d'anniversaire merci pour la recette.
non, il ne s'agit pas du même type de mousse
Merci chef 😍
Bien le bonjour 👋 je viens de m’abonner à ta chaîne et toute tes recettes m’appelle 😂😂 en tout cas j’ai hâte de les faire merci à toi pour tous se que tu partage 😋😊
Merciiiii beaucouppppp toppp des topppp mmm
a l'ecole on a regarder tes video et le decembre on va le faire la mousse au chocolat comme too
J'ai adoré un délicie
Hello from down under. I wonder if I'd be able to successfully make this mousse just by watching the video without being able to understand most of the French.
Do you need any vélo for translation?
Merci et bravo like
Avec quoi peut-on remplacer la crème liquide si c'est possible ?
Est-ce qu'on peut utiliser du lait à la place de la crème liquide??
Oui mais il faut mettre un pourcentage de beurre pour remplacer le gras qui ya dans la crème liquide. Enfait on peut utiliser la crème liquide au lieu de lait et beurre pour rendre la mousse plus onctieuse* et fine. Mais le lait avec du beurre fait tout autant le même résultat a la fin :)
Bravo C'est délicieux merci pour la recette svp c'est je veux présenter la mous sous forme de tranche combien de gélatine je doit faire et merci
Pas de gelatine dans cette mousse 😊👍
j'adoreeeeeeee
Super recette mais j'ai une question est ce que je peux remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait?
Oui
Même du chocolat blanc si vous voulez
Ohlala ça m’a donné envie de ce pas je vais le faire
Super
Je l est essayer est c est super réussi merci ludo
Bonsoir peut on faire la mousse sans crème ? Merci
Bonjour, je souhaite faire une mousse au chocolat praliné, est ce que je peux utiliser cette même recette en rajoutant simplement un peu de praliné dedans ? Ou faut-il procéder autrement ?
Merci d'avance et merci pour toutes les bonnes recettes !! 🤤
Bonjour, Vous pouvez faire vos essais, je n’ai pas réfléchis à la question. vous me direz 👍
J'ai testé avec un praliné maison et tous les invités ont adorés !
Merci je vais essayer 👍
¡Manos a la obra! 😏
Bonsoir du coup on me demande une recette chocolat, chocolat blancs et praliné ce sont les mêmes proportions Merçi mais tous le monde à aimés
Je te suis sur le meilleure pâtissier !
Est ce que de le creme légère marcherai
top
Y'-t-il une méthode pour stériliser les oeufs
Je veux dire, par example, les monter au bain marie ou au lieu de mettre du sucre on fait un sirop cuit a 118 non?
Stériliser les oeufs pour faire quoi ?
🤷♂️
Bonjour j'ai tester plusieurs fois la recette le goût y es ! Un delice mais est ce normal d'avoir du liquide au fond en fin de degustation? Svp merci 🙏
C’est que les blancs d’œufs ne sont pas suffisamment montés
J ai adoré mais est ce que je px remplacer le sucre par un sirop de sucre cuit??? Merci de me répendre
Pour cette recette, j’irais au plus simple moi: du sucre!
Ok merci chef
👍👍👍
comment travailler avec des oeufs crus en toute securité?
Il suffit de mettre son casque et d’attacher sa ceinture de sécurité 👍
@@AteliersdeLudo Haha LOL. Les oeufs crus ne posent-ils pas un probleme concernant la securite alimentaire? comment faire pour palier à ce probleme?
Si on remplace le chocolat noir par du chocolat au lait sa change quelle que chose
Non pas vraiment mais la mousse sera peut être un peut moin concistante* ou compacte qu'avec du chocolat noir. Rajoute un peut de beurre si tu trouve qu'avec du chocolat au lait donne la mousse trop liquide
Non pas trop tu va juste sentir plus le lait
@@formonteric968 merci
@@moji14 merci
Ce n'est pas courant de mélanger les jaunes avec les blancs dans le batteur pour la mousse. Je vais essayer ça
En effet, mais ça fonctionne 👍
😊😊😊
Mirci pour la recette fasse le bavo
Bonjour !! Si je remplace le chocolat noir par du chocolat blanc, est ce la même dose ?
Non je pense pas parce que le chocolat noire a la base de caco mais chocolat blanc aà base de lait... Et jncp c est mon avie
Zomboriquement parlant
👍💟
Merci bcp mais ma mousse est reste e un peu liquide est ce parce que J'ai utilisé du chocolat au lait ? Merci
Cela est sans doute du à la qualité du chocolat (acheté en grande surface??)
Le chocolat au lait est différent du chocolat noir. La mousse est moins ferme parce qu'il y a moins de cacao et de gras dans le chocolat au lait.
Bonjour la marque du chocolat est important ???? Merci
La marque non, en revanche la qualité oui 👍
👍👍👌😋
Mercy😋🇭🇷🌞🙋
Un peu trop de chocolat pour moi, pourtant j'en raffole et je dis toujours qu'il y a jamais trop x)
J'ai eu un peu peur car j'ai eu l'impression que mes blancs ne montaient pas. Mais autrement très bien.
On ne met jamais les jaunes d'oeufs dans les blancs!
sa ma choqué aussi lol
C’est une astuce pour que la mousse ne retombe pas ça peut surprendre au début je l’admets haha
@@AteliersdeLudo demain j'essai pour le resto :)
@@RadiuM68 alors verdict ?
@@raphleGunner1886 oui sa va impec ! :)
Bûches de Noël
Ok
Moi sa n'a pas marché donc je suis vraiment dessus rrrrrr!!!!!!!
Je trouve que vos blanc en neige étaient trop liquides.
Lorsque j’ai fait la recette les blancs sont devenus trop liquides après ajout des jaunes. Résultat, 24h plus tard les enfants se rappellent que ce dessert les attend dans le frigo, mais le chocolat n’a non seulement pas cristallisé mais après la couche de surface (correcte) elles se sont écriées: mais c’est de la pâte maman! euh... oui...alors j’ai pas le super matos de votre héros en pâtisserie mais j.aurais du sortir mon arme secrète: le fouet à blancs d’oeufs manuel de Tupperware au lieu du batteur classique à 5 vitesses. Pour une maman qui a 30 min le mercredi pour confectionner un dessert rapide et facile je choisirai moins de subtilités (palets au lieu de la tablette nestlé classique, minutage ultra serré, moins de sucre, moins de jaunes d.œufs) par contre je retiens la préparation en amont de tous les ingrédients pour une incorporation fluide.
yark tu ne fais pas cuire les oeufs?? isshhh! y a moyen de les faire presque cuire dans un bain marie sans les faire cuire puis incorporés au chocolat fondu. mais pas CRU
Moi je suis dégoute j'ai crus que c'etait 120 cl de creme liquide alors que ces 120 G du coup se fus un bon chaucolot chaud ptdrrr
Votre mousse a une texture spongieuse qui s'effrite; on dirait du semi-gâteau. Est-elle censée être ainsi?
La vôtre peut être, mais pas la mienne! 👍
ça manque un peu d'esthétisme , de décor par ex .
Oui c’est vrai
Par quoi peut on remplacer la créme liquide
J’ai une superbe recette sur ma chaîne
L’intérêt de pocher ?
Jusque joli à regarder et super propre!
Oui y a t il un autre intérêt … gustatif?
Pocher pour dresser proprement, sans en mettre partout
@@AteliersdeLudologique 😂
Trop de sucre c'est dommage
Faux il ny a pas besoin de Sucre dans la mousse au chocolat car le chocolat et déjà sucré
Et jai oublié il y a pas besoin de crème
Je ne me rappelais pas avoir lancé un quiz 😂
@@AteliersdeLudo je dit juste parce que cest moins sucré
Je la fais aussi sans sucre et c'est mieux.
Les mousses industrielles c'est abusé comme c'est sucré, écœurant
C du gaspillage 😡😡😡😡
Bonjour ! Je ne suis malheureusement pas responsable de la manière dont vous reproduisez la recette chez vous. Puis, si tu tiens tant à ne pas gaspiller, tu peux ne pas la jeter. Si tu estimes que ta mousse est ratée parce qu'elle n'a pas monté, mais que le goût y est, tu trouveras une sorte de crème au chocolat, ce qui est ma foi tout aussi bon !
Merci