Sedano Rapa al Forno

Bistecche vegetali di sedano-rapa, insaporite in macera e gratinate al forno... Squisite!
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Ingredienti Ricetta
500 g di sedano rapa
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Succo e scorza di limone non trattato
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 spicchio di aglio
Q.b. di sale
Q.b. di peperoncino
1 cucchiaio di senape
Q.b. (40 g circa) di pane grattugiato
30 g di semi di sesamo
Preparazione Sedano Rapa al Forno
1. Lavare accuratamente la radice di sedano rapa, avendo cura di strofinare la superficie con una spazzola per rimuovere impurità e tracce di terriccio. Eliminare la scorza con un coltello. Tagliare la radice a fettine dallo spessore di un centimetro.
Il consiglio giusto
Per agevolare la rimozione della scorza dalla radice, si consiglia di tagliare il sedano rapa a metà oppure a fettine, e di rimuovere la buccia solo dopo il taglio a fette.
2. Preparare la macera. In una ciotola, versare l’olio extravergine ed aromatizzare con succo e scorza grattugiata di limone, aglio (intero o tritato), sale, peperoncino, coriandolo (semi) ed un cucchiaino di senape in pasta. Emulsionare la soluzione, dunque bagnare le fette di sedano rapa.
3. Lasciare le fettine di sedano rapa in macera per almeno un paio d’ore, meglio se per una notte, avendo cura di coprire la teglia con un foglio di pellicola trasparente.
4. Preriscaldare il forno a 180°C.
5. Rimuovere le fette di sedano rapa dalla macera e rotolarle nel pane grattugiato mischiato ai semi di sesamo.
6. Disporre le fette di sedano rapa su una teglia foderata con la carta da forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
7. Rimuovere il sedano rapa dal forno e servire accompagnando a piacere con maionese di soia.
La versione al formaggio
Chi non segue un’alimentazione vegana può mischiare del formaggio grana al pane grattugiato e servire con una salsa a base di yogurt greco e senape oppure con maionese allo yogurt.
Per insaporire la gratinatura, è possibile aggiungere della pasta di acciughe al pane grattugiato.
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