【検証】コーヒー豆の鮮度の影響！開封直後と１カ月後の変化
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- Опубліковано 20 лип 2024
- 美味しいコーヒーを淹れるのに、不可欠なのが
新鮮なコーヒー豆です。
でも見分け方や、新鮮じゃないと味や香りにどんな影響があるのか？
実際に知ることは難しいですよね。
今回は、開封したてのコーヒー豆と、開封１ヶ月後の豆をプロが飲み比べ。
新鮮なコーヒー豆を見分けるポイントや上手な保存のコツも教えます！
00:00 オープニング
00:23 鮮度の見分け方、美味しく飲める目安
01:04 比較：１カ月前に開封・開けたて
02:24 抽出して比較
02:47 抽出：１カ月前に開封したコーヒー豆
03:35 抽出：開けたてのコーヒー豆
04:17 飲み比べ
06:43 劣化スピードを早める要因
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こういう情報は都市伝説的に流れている物も多いので、
コーヒー会社が公式に挙げてくれるのは凄くありがたい。
6:15〜大事。酸化した嫌な酸っぱい酸味とコーヒー本来の酸味は違うってことをもっと多くの人に知ってほしい。
さすがUCCさん。
おっしゃる通り、焙煎してから、１っか月くらいがおいしく飲める目安ですよね。
今回の企画凄いと思います。
中々、コーヒー焙煎会社で
焙煎からの鮮度に対してのコメントは凄いと思います。
よくわかりました。
酸っぱい酸味と、フルーティな酸味がある事。
なんとなくの知識をどんどんクリアにしてくれてありがたいです
リクエストですが、ドリップしたコーヒーを数時間や半日、１日後に飲む場合、どうしておくのが良いでしょうか
常温放置、ラップ放置、蓋無しタンブラー、魔法瓶、それぞれホットとアイスでどうなるか知りたいです
一週間で使いきる量を容器に移して、残りは袋の空気をよく抜いて、セロテープで密封し、さらに袋を三四回折り曲げてセロテープで止めます。
めんどうではありますが、成るべく酸化させたくないのでやっています。
酸化したコーヒーと開封したてのコーヒーって香りはかなり違うし、味も癖があり、酸味は甘味があるとフルーティーな酸味って僕もこだわるな。
コーヒー豆の保存についてですが、
市販のアルミ保存袋はどう思われますか？
検証お願いします！
こんにちは。質問させてください。抽出する最初は蒸らし、その後抽出の最、湯を注ぐとき、湯を高低をつけて豆を回転させたら、もっと濃くできるのではないでしょうか?サイフォンで抽出するときもヘラで描き回す原理です。
大橋
エイジングの事も入れたら複雑になるね〜