Super Crispy Pork Belly : The easiest perfect recipe [Eng CC]
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- Опубліковано 9 вер 2020
- 🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 인덕션 : 1구 삼성 더플레이트
link.coupang.com/a/bl5ILg
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
link.coupang.com/a/blCxr2
✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.com/a/bmITea
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.com/a/bmIT0Y
✅냄비 : WMF 스테인레스 냄비 28cm
link.coupang.com/a/bmKeBo
✅ 집게 : 바겐슈타이거 집게 골드
link.coupang.com/a/bl5Vvl
✅ 대형 대나무 도마: 이케아 렘플리그 46x53cm
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
link.coupang.com/a/bmKquI
[수퍼 크리스피 삼겹살 재료 목록]
삼겹살 4kg
소금
후추
(일반식용유)
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
[육식맨 YOOXICMAN 채널 소개]
고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
인스타그램 : / yooxicman
비즈니스 메일 : yooxicman@gmail.com
육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!
/ @yooxicman
[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보
[BGM]
유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist
artlist.io/Yooxicman-1309311
이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고,
저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다. - Розваги
![Homemade Chicago-Style Deep Dish Pizza [Eng CC]](http://i.ytimg.com/vi/T7z5_6WvGFs/mqdefault.jpg)
[영상에는 너무 늘어져서 통편집한 이 레시피의 원리, 장점, 노하우 : *_질문 99%는 이 댓글 안에 답변이 들어있습니다._*]
※ 오늘 영상에도 역시 등장하는 모든 식재료와 브랜드에 광고, 협찬 일체 없습니다.
- '바삭하다'란 식감의 요리 과학적 정의 = 수분이 없다 + 기포가 있다
- 많은 분들이 다른 레시피로 직접 해보니 바삭하긴 커녕 딱딱했다라는 소감 댓글을 많이 남겨주셨는데, '수분이 없다+기포가 있다'를 정확히 달성하지 못했기 때문입니다. 수분이 남아 있으면 질기고, 기포가 없으면 딱딱하기만 합니다.
- 튀김이 바삭한 이유의 한 줄 요약 = 물과 기름은 섞이지 않기 때문에 뜨거운 기름에 물을 머금고 있는 것을 넣으면 폭발하면서 물이 증발됩니다. 물이 증발되고 빈 자리는 기포로 남습니다.
- '수분이 없다'를 달성하기 위해 대부분의 레시피는 최대 24시간 하룻밤 냉장고에 넣어놓으라고 합니다. 냉장고 내부는 사막 수준으로 건조하기 때문입니다. 하지만 삽겹살을 그냥 구워먹는 한국인 입장에서는 미친 시간 낭비죠. 심지어 냉장고 냄새가 고기에 뱁니다. 이 레시피는 그 건조 대기를 완전 생략할 수 있는 압도적인 장점이 있습니다. 물론 냉장 건조를 시킨 뒤 최종 조리 작업을 하면 더욱 안전하고 완성도가 격상합니다.
- 의외로 1cm 간격으로 칼집을 내는 것이 핵심 포인트입니다. 보통 돼지 껍질은 익히는 과정에서 심각하게 트위스트됩니다. 그래서 껍질 부분이 평평하게 되지 않습니다. 그래서 오븐 열파이프와의 거리가 제각각이 되니까 어디는 타고 어디는 덜 익는 겁니다. 저의 지난 영상 고든램지 통삼겹을 비롯해서 유튜브에 유명한 영상 대부분이 완성 모습을 잘 보시면 어디는 타고 어디는 덜 익은 식으로 불규칙하게 만들어져 있습니다.
- 어찌저찌 불규칙하게 휘어진 껍질 전체를 타거나 덜익은 곳 없이 바삭하게 하는데 성공했다 해도, 자르는 과정에서 불규칙하게 부서지고 껍질과 비계가 분리되면서 예쁜 모양이 안 나옵니다. 하지만 이 레시피는 미리 잘라둔 1cm 덕분에 균일한 모양으로 너무나 쉽게 자르고 예쁘게 플레이팅 할 수 있습니다.
- 껍질 위에 가는 소금을 올리고 금세 삼투압 현상으로 물방울이 올라온다고 말씀드렸는데, 이 과정은 10분이면 충분합니다. 튀김에서 빵빵 터질 존재감 강한 수분감만 빼는 작업입니다. 소금 뿌려놓고 잠깐 도마,칼 설거지를 하거나 프라이팬 세팅 하는 정도 대기면 충분한 겁니다.
- 오븐 로스팅에 비해 이 레시피가 훨씬 완성도가 보장되는 건 바로 감이 오실테지만 통째로 튀기기나 기름 붓기에 비해선 뭐가 나은가 의문이실 수 있습니다. 제가 만들어 본 결과 껍질 아닌 살코기에 뜨거운 기름이 닿으면 식감과 맛이 격감합니다. 필연적으로 오버쿡되어서 최소한 살코기 겉면은 씹기 힘들게 질겨집니다.
- 저는 유튭각을 위해 4kg 원육을 샀지만, 여러분은 500g, 1kg도 충분합니다. 1kg면 쌈과 반찬 곁들인다면 성인 4명 먹습니다. 네이버 쇼핑에서 '오겹살 수육', '미박 삼겹살' 등을 검색하면 쉽게 살 수 있습니다.
- 저는 본 레시피 대로 살코기 맛을 극대화 하기 위해 120℃ 저온 오븐 조리를 했는데, 160℃로 빠르게 오븐 로스팅해도 괜찮습니다. 160℃면 90분이면 될 겁니다. 대신 살코기의 부드러움은 당연히 감소합니다. 에어프라이어도 완전 같습니다. 120℃면 2시간반 하시고, 160℃면 90분 하세요.
- 오븐 로스팅해서 나온 고기의 껍질은 오븐 안의 열로 이미 꽤나 건조되어있기 때문에 기름이 펑펑 튀지 않지만, 물에 담그거나 수비드한 고기는 껍질에 물을 잔뜩 머금고 있어서 당연히 기름이 펑펑 튀는 게 정상입니다. 이 경우는 5~6시간 냉장 건조하지 않는 한 그냥 튄다고 봐도 됩니다. 영상 속의 방법으로 껍질만 공략하면 감수할만한 정도로 덜 튀게는 가능합니다. 당연히 오븐 트레이의 기름이 없을테니 식용유를 쓰시면 됩니다.
- 해동은 실온, 상온에 하지말고 꼭 냉장고에서 하세요. 제일 좋은건 냉장 생 고기를 쓰시는 거고요.
- 한국에서는 삼겹살에 밑간도 안 하고 그냥 굽는다는 점에 착안하여 레시피를 대폭 간소화했습니다. 한국인에게는 느무 맛있는 고추장, 쌈장이 있으니까요. 제가 참고한 미국 영상에는 양념도 진하게 하고 약간 전문적인 요리 과학 원리도 설명해줍니다. ua-cam.com/video/3ucXLDX_xrE/v-deo.html
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅냄비 : WMF 스테인레스 냄비 28cm
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✅ 집게 : 바겐슈타이거 집게 골드
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✅ 대형 대나무 도마: 이케아 렘플리그 46x53cm
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
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[수퍼 크리스피 삼겹살 재료 목록]
삼겹살 4kg
소금
후추
(일반식용유)
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이거 다 안읽고 댓글만 쓰는 사람 있어
그게나야~☆
와 정성! 오늘도 잘보겠습니다!!
진짜진짜정말정말 감사합니다 ㅠㅜ 복받으실거에요
어떻게 유투버 닉네임이 육식맨이냐 ㅋㅋㅋ 육식맨은 진짜 전설이다,,, 불알이 웅장해진다,,,
와.....진짜 고민많이했었는데......정말정말 존경합니다
★ 오늘의 육식맨 메뉴얼 ★
1. 오늘 준비한 고기를 소개하였는가 ? (o)
2. 조리법을 제대로 알려주었는가? (o)
3. 완성된 고기의 소리를 들려주었는가? (o)
4. 시식할때 깊은 빡친표정을 보여주었는가? (o)
5. 클로징 멘트로 구독자에게 "쌩큐"를 외쳤는가? (o)
가히 완벽하다고 할 수 있는 영상
육식맨 체크리스트
빡친표정 ㅋㅋ
+ 6. 시식 때 검은 모자를 뒤집어 썼는가? (o)
크....완----벽
먹고 빡이 돌았는가? >>> o
먹고 '와'를 외쳤는가? >>> o
먹고 현타가 왔는가? >>> o
오늘 요리 개꿀맛 죤맛 그자체네
ㄹㅇ ㅋㅋ
새옹지마 ㅋㅋ이분 육잘알
육잘알 ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ핵공감
9월 24일인 오늘은대한민국이 포괄적핵실험금지조약(CTBT)을 최종적으로 확인하고 동의한날입니다.(1999년)
현재 미국,러시아,영국 등을 포함한 154개국이 CTBT에 서명하였습니다
오늘 입짧은 햇님꺼 영상 보고오신분들 손~~~!
손이요1
저요어어어어!!!
저요
저요~ㅋㅋㅋ 동시 두개창 띄우고 보는중~ㅋㅋㅋ
저요저요!!
우리나라 칭찬돌려막기
집에서 만든거 : 와! 파는거 같아요!
파는거 : 와! 집에서 만든거 같아요!
ㅋㅋㅋㅋ
집에서 만든거 : 와! (맛이) 파는거 같아요!
파는거 : 와! (양이) 집에서 만든거 같아요!
킹리적 갓심
@@mydoctor93 파는거 집밥 같다고 하는건 양 때문이 아니라 맛 때문이쥬....
@@nobbakgu 중상을 입는단다
인형: 와! 사람 같아요
사람: 와! 인형 같아요
사진: 와! 그림 같아요
그림: 와! 사진 같아요
육식맨 영상은 참고한 영상 출처를 밝혀서 좋음. 이 채널은 초창기부터 봤는데 셰프가 아닌 일반인이 하는 요리라서 더 정이 간다.
ㅇㅈ
@우한폐렴 느금마
@@검둥이페페 ㅋㅋ 왜 그래 ㅋㅋ
좋은 영상에 패드립 좀 치지 마세요 수준 진짜 낮아 보임... 잘못은 그 사람이 잘못했는데 왜 엄마를 들먹이는지
@@user-yy2vf6gl2f옳소 ㅎ
햇님언니 보고온 사람 손🙋♀️
저요 저!!!! ㅋㅋㅋ
저요저요
저염~
🖐
저두요~
에어프라이어로도 거의 똑같은 비주얼이 나와서 놀라웠습니다.
로스팅 랙 위에서 한 것이 아니라 위 양옆 바닥까지 골고루 열 받기가 어려울 것 같아서
껍질을 위로 해서 1시간 반, 오른쪽으로 눕히고 30분, 왼쪽으로 눕히고 30분 한 것 외에는 동일했습니다.
감사합니다. 형님 덕분에 예년과 다르고 모두가 감탄한 김장 보쌈이었습니다.
대단하십니다!!! 제가 다 뿌듯하네요
와!!! 집에 에프밖에 없어서 최신댓글 쭈룩 보고있었는데 좋은 정보네요 너무너무 감사합니다〰️
저도요!에프후기 너무 감사해요!온도는 동일하게 120도로 하신거에요?
@@wishyourjammin
넵 120도였고
에프가 6.5L짜리라 좀 작아서 그런지 수분이 많이 날아간 것 같더라구요.
그래서 그 이후로 몇번 해봤더니 껍질 위로 1시간 10분 후 20분씩 양옆으로 하는게 떨어진 기름 양이랑 수분감 및 식감이 가장 괜찮았습니다.
에프 크기 고려하셔서 조절해가는게 좋을 것 같아요.
@@chees0000 4L짜리 쓰는데 그럼 시간을 더 짧게 해야 비슷하게 나올까요??
오늘 준비한 극대노부터 보시죠
뽱터짐
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
또야?
4:20 국산 육식맨입니다. 유튜브에서 쉽게 공짜로 구할수있습니다.
4:24
진짜 스스로 해외 레시피를 찾아보시고 한국식에 맞게 변형도 하시고 연구하시면서 직접 만들고 영상으로 남기시고 편집도 직접하시는게 얼마나 번거롭고 오랜 시간을 소요하는지 감도 오지 않지만 그래도 덕분에 이번에도 멋진 레시피 배워갑니다
이번 레시피는 정말 한번 따라해보고 싶네요!
하지만 그대로 좋아요만 눌러놓고 관짝속으로...
@@user-dl5ds5zo5w ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ
0
4:17 이게 고기에서 날 수 있는 소리가 맞냐..?
돌씹는소리ㅋㅋ
이게 고기먹으면서 나올 표정인가...?
고정댓글 읽고 따라했는데 수분제거+기포가 정말 핵심입니다. 저녁시간이 늦어지는거 같아서 껍데기 부분을 골고루 튀기진 못했는데 기포가 없는 껍데기 부분은 정말 질겼구요, 기포가 있는부분은 바삭했습니다. 한김 식어도 바삭바삭하더라구요. 덕분에 바삭바삭하고 촉촉한 고기요리를 먹을 수 있었습니다. 감사합니다!
육식맨은 내가 할 수 있을거 같아서 좋아. 승우아빠는 라면을 면부터 만드는거에서 매드 사이언티스트 같아
육식맨이 참고한 푸드 사이언티스트 느낌 아닐까요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
4:20
칼국수 먹다 조개껍질 씹어서 개빡친거같음
밥먹다 돌씹음
계란 먹다가 껍질 씹음
@@gophb89 밥먹다가 돌씹는건 개웃기노
아 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@우한폐렴 느금마
진짜로 군대에서 너무 먹고싶어서 참다참다 기다려서 전역하고 오늘 드디어 해봤는데 너무 맛있네요.
이 레시피를 알고 팔진 않아도 알려준 육식맨님 너무 감사합니다. 육식맨님 생큐!
혹시 저 처럼 다른건 다 괜찮은데 너무 짜게 나와서 실패하신분들은 참고하세요~
저번에 껍질에 소금 조절을 잘못해서 너무 짜게나와 망했다고 댓글 썼었는데 한번 더 해서 대성공 했습니다.
짠맛을 줄이려고 칼집을 내기 전에 소금을 뿌리고 수분 제거하는 작업을 했구요. 수분 빼는 시간도 7분으로 줄여서 했었습니다.
그렇게하니 염분도 적당하고 껍질도 바삭하게 나오고 고기도 촉촉해서 아주 맛있게 잘 나오더라구요.
육식맨님 덕분에 쉽고 맛있는 좋은 레시피 하나 배웠습니다. 레시피가 쉬워서 생각날때마다 종종 해먹을거 같아요.
감사합니다~ 내일 해보려는데 참고할게요
실제 이대로 따라해본 사람입니다. 식감 진짜 황홀하네요... 덕분에 부모님께 효자 소리까지 들었습니다! 이건 정말 기회가 되면 여러분들도 꼭 해보시라고 추천해드리고 싶네요. 이 레시피를 알려주신 육식맨님께 정말 감사하다고 말씀드리고 싶습니다.. 육식맨님 덕분에 이런 요리를 아주 빠르게 접해서 해볼 수 있어서 정말 좋습니다. 다시 한번 감사드립니다!!
해동은 몇시간정도하면 적당한가요?
@@user-yn1wh2bx9o 해동은 그냥 생고기가 딱딱하지않게 말랑한정도까지(다녹여야)하면 됩니다ㅏ
심부온도계 필수
현직 미슐랭요리사입니다. 간략한 요인
-소금 삼투압과 오븐건열로 인해
수분함량이 15% 이하로 된 돼지 비계는
조직 사이사이 기름이 들어갈수있는 층이 생기기때문에
튀겼을때 바삭한 식감을 가질수있게 되지만
수분이 남아있게되면 삶아진다라고 생각하면되며 그 수분때문에 바삭한 지방을 만들지못함
잘못된점.
제대로 수분을 날리지도 않고 고온에서 튀겨서 폭팔한다고 비발하지마시길 낮은온도에서 튀기는건 정말 잘못된점
수분을 제대로 제거하지않고 돼지 통채로 기름에 튀기게 되면 당연히 폭발하게되는것 수분이 고이지않았다면 폭팔할일도 없으니 집에서도 충분히 더맛있게만들수있음
170도이상 기름을 충분히 달군상태에서 수분이 없는 스킨부분만 튀기면 지금영상보다 더욱 바삭한 식감을 가질수있음
예를드는 원리로 돼지 드라이에이징 또는 건조기로 만든 돼지 비계도 더욱 바삭한 식감을 가질수있음
껍데기가 딱딱해져부렀는디 수분 제거를 덜해서 그런거겠죠...?ㅠㅠ
영상이 그냥 다른 타 유튜버처럼 조회수빠려고 대충 영상올리고 ㄹㅈㄷ 이러는개아니고 진짜 정성이 느껴지는게 너무너무 좋음... 좋은컨텐에 퀄리티 높은 영상 너무좋은발음+목소리 엔딩멘트.. 댓글에 설명까지 ..
이사람이 안뜨는게 이상함
완전요
육식맨님이 알려주시는 거의 모든 레시피는 여러 향신료냐 특별한 재료가 들어가서 할 엄두가 안났는데 이 레시피는 오겹살과 소금, 후추면 되는 레시피길래 집에서 부모님에게 해드렸는데 정말 좋아하시더라구요.
이렇게 재료가 별로 안들어가는 레시피도 가끔 알려주시면 좋을것같아요.
+요리 자체는 정말 쉬웠는데 껍질에 칼집내는라 진짜 죽는줄알았습니다ㅠㅠ
칼도 엄청 무딘데다 제가 중딩인지라 진짜 칼집내는데 개고생하고 알배겨서 5일정도는 팔을 못쓴거같네요 ㅋㅋㅋ
조금 느끼한거 빼고는 정말 최고의 요리였습니다. 감사합니다!
아이고 중학생이!!!
정말 대단하십니다
베스트 효자 인더 월드
중딩이면 ㄹㅇ 찐효자네ㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 중딩이 나라를 구한다 ㅋㅋ
나 중딩 때 뭐했었지 음?
@@overthinker403자는거요
육식맨님 드디어 만들었습니다.
"고막이 반응하는 크리스피 통삼겹"
ua-cam.com/video/YPkO2o0bUPU/v-deo.html
영상 같이 보시죠!! 쌩큐
형 나 고딩인데 형이 올려즌 9분스테이크 안심사서
가족들한테 해줬더니 너무
잘드셔서 뿌듯하다 형
앞으로도 쭉 형 지켜볼게
왜 반말이여
@@mskim5457 윤충희님이 니 친구냐?
@@mskim5457 팩트)자기도 반말함
@@mskim5457 풉
@@mskim5457 너 맞고다니지
돼지고기에서 나온 기름을 다시 이용해서
껍질부분을 튀긴다니...
일반 식용유로 껍질을 튀기는것보다 더욱 고소하겠네요
이 조리법은 정말이지 가정에서 하기 너무 좋아보입니다.
저는 기름 튀는걸 더욱 방지하기 위해
아주 깊은팬에 해봐야겠어요
잘배우고 갑니다 육식맨님!!!
혈관 막히는 비주얼이다...
ㅗㅜㅑ
각폭팬계정 돼지기름이 의외로 생각보다 나쁘진 않아요 오히로 소기름이 더 안좋죠
어이쿠야이건뭐야 돼지기름 나쁘다 한적 없는데... 비주얼이 혈관 막히는 느낌이라고요ㅎㅎ
@@user-gv8fz7cl5t ㅇㅈ
@우한폐렴 잼민아ㅎㅎ 낚시링크 안통한단다ㅎㅎ
햇님영상보고 온 나
저두요 ㅋㅋ
저도....
@@user-zw3nw1nq4s 보는도중 레시피 너무 궁금해버려서 오셧져..?ㅋㅋㅋㅋ
@@Bella-nd1iz 바삭소리가 대체 뭐길래 궁금해서 빨리왓어요ㅋㅋㅋ
이 레시피가 진짜 쵝오인듯!! 이거 알기전엔 남편 술안주로 껍데기 있는 통삼겹 에어프라이어에 돌려 줬다가 크라운 깨져가지고 치과비용이 더 나왔었는데;;;ㅋㅋㅋㅋ 정말 감사드려요!!!!ㅋㅋ
와.. 방금 해먹어 보고 감동해서 댓글 남깁니다..
진짜 식감이 사기네요
이건 꼭 해서 드셔보세여
오븐 쓰셨나요?
껍데기부분 안딱딱한가요?
courage 만들어주새요
지금만들고있는중....기대됩니다 ^^ ㅋㅎ~
저는 에어프라이로 해보는중이요
하 진짜.. 크리스피면 안보는 데 슈퍼 크리스피니까 보는거지..
형이 좋아선 아니야
후훗
츤데레냐?
날 배고프게하다니..
좋아요로 혼내준다
4:19 식감 느끼고 빡쳐하는거 진짜 개킬포ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘 해봤는데 진짜 맛있었습니다
제가 소금간을 심심하게 해서 뭐에 찍어먹을까 하다가 매콤한걸 좋아해서 다진마늘이랑 간장이랑 매운고추가루 넣어서 양념장해서 먹어봤다니 맛있더라구요 ㅎㅎ
항상 잘 보고있습니다 앞으로도 육식길 기대하겠습니다
와....승빠 영상으로 처음 뵈었는데.....고기에 너무 진심이라 반해버린 것♡
고기 덕후에게 딱인 채널이군요 (๑ゝڡ◕๑)
요리 영상도 좋지만 꼼꼼한 댓글 정말 감사합니다. 레시피를 받아서 똑같이 해도 원리를 모르니까 재미가 없었는데 덕분에 재밌게 요리 해봅니당 ㅎㅎ
제 친구가 이거 옆에서 같이보다가 첫입먹을때 이사람 잇몸 아픈거 아니냐고하네요 잇몸 아프면 빡치잖아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
충치 있어서 한입 딱 씹었는데 찌릿!해서 으아아악 하는 표정임 ㄹㅇㅋㅋ
아니 그렇게 생각하고 보니까 개웃기자너ㅋㅋㅋㅋ
내가 눌러서 100됌
간단하게 만들면서 신기하고 맛있는 요리라 제일 처음 따라한 메뉴에요. 집의 칼이 잘 안들어서 칼집 내는게 제일 힘들었고 그 뒤로는 순식간이더라구요! 겉부분은 정말 미친 바삭함이고 내부는 정말정말 부드러웠어요! 정말 이런 식감이 다 있나 싶을 정도였는데 시부모님도 남편도 저희 자식들도 3대가 너무 잘 먹어서 다음에 또 만들려고 해요 :) 레시피 소개 감사합니다!
요번 추석때 육식맨님 레시피 덕분에 수퍼 크리스피 삼겹살 가족들이랑 진심 맛있게 먹었습니다
항상 재밌고 유익한 레시피 감사합니다 쌩큐~
고정 댓글까지 읽고 바로 다음날 에어프라이어로 해봤는데 비주얼도 너무 잘나오고 빠삭빠삭한 식감도 정말 만족스러운 식사였어요!
이렇게 완성도 높으면서 쉬운 레시피 공유 정말 감사합니다!
에어프라이기로 몇도에서 몇분 하셨나요?
저는 운이 좋게도 냉장 삼겹살이 kg당 5000원 정도 하는 나라에서 살아서 영상 본 다음날 아침에 일어나 눈뜨자마자 시장에 달려가 오겹살 1kg 사다가 해봤습니다.
처음 시도 임에도 불구하고 성공해 낼 만큼 요리 과정또한 어렵지 않고 오히려 시간적으로 여유를 가지고 할수 있는 요리라 부담없이 할수 있는 레시피 였습니다.
완성후 먹어보는 순간 육식맨 님의 리액션 이 절대 과장된것이 아니고 찐텐 인것을 저또한 경험 하게 되었습니다.
진짜 혼자만 먹고 알기에는 너무 아까운 요리네요...
조금만 과장하자면 껍데기가 거의 치토스 같은 수준의 식감 이였습니다. 적당한 마이야르를 입은 고기와의 밸런스가 환상적 이였습니다.
세계최고 미식의 나라 이탈리아에 사는 사람인데 근래 먹은 요리중에서 진짜 최고였습니다...
마지막으로 와사비 좋아하시는 분들 육식맨님이 알려주신 와사비 + 후추 조합 모두 해보세요 두번 아니 그 이상 해보세요
바비큐 소스 찍어먹어도 장난 아닙니다
육식맨님 좋은 레시피, 정보 공유 감사합니다.
우리나라가 유독 삼겹살이 금겹살이라죠...
키로당 5000원..ㄷㄷ 엄청 싸네요.. 저희집 앞 정육점은 100그람당 3000원대인데..
한국의 높은 삼겹살 선호, 수요 + 기형적인 유통구조 때문인것 같습니다.
성공하신 분한테 질문남깁니다ㅜㅜ
저는 어제 트라이해봤다가 망한 사람입니다..
육식맨 형님은 첫번째 비계층이 보일 때까지만 칼집을 넣으라고 해서 칼집을 넣는데 제가 사온 고기는 껍데기층이 두꺼워서 칼집을 깊게 넣었습니다.
혹시 칼집은 어느 깊이 정도로 넣으셨나요? 칼집을 영상보단 깊게 넣었더니 고기도 너무 빨리 익어버렸습니다..
그리고 저런 물방울모양 껍데기가 안 나와서 10분보다 더 튀기다가 모양도 안 나오고 이 부러질 것 같은 돌덩이 식감 껍데기가 나왔는데 몇 분정도 튀기셨나요 ?
댓글이 좀 많이 긴데 너무 해보고 싶었던 요리가 망해버려서 답변 부탁드립니다ㅜㅜ
심독스 칼집은 첫번째 지방층이 보일때 까지 또는 껍데기 두께 만큼만 넣었고요. 가장 중요한건 껍데기의 수분제거 입니다 저는 껍데기에 소금삼투압 으로 수분 제거하는 작업을 10분보다 조금 더 길게 하였구요 오븐 로스팅은 120도 2시간 30분을 하여 수분이 확실히 안정적으로 제거되게 하였습니다.
튀길때 기포 자국이 많이 나오는건 수분 잔여랑이 좀 있다는건데 수분이 없으면 없을수록 기포가 적습니다 모양은 매끈하게 나와서 생각하시는 비주얼과는 다를수도 있지만 가장 성공률이 높죠.
맛이나 식감에는 크게 영향이 없습니다.
튀기는 시간은 저도 10분 조금 넘게 했습니다.
정말정말 감사들려요! 남편이랑 crispy pork belly 최애 메뉴라 정말 안따라해본레시피가 없었는데오늘 이거 해보고정말 대박 성공했어요! 이렇게골고루 타지 않고 바삭한 crackling 은 정말 처음 만나봅니다!! 저온으로로스팅해서 육즙 가득하고 보들보들한테 파삭하는 식감까지 정말 최고였어요! 손님초대요리로 최고일것 같아요 감사합니다! 참 홍콩차슈도 따라해봤는데역시 맛있었구요!!
햇님 라방 보다가 건너왔어요. 정말 훌륭한 레시피네요✨ 꼭 해봐야겠어요. 덕분에 좋은 정보 얻고 갑니다
ㅋㅋㅋ와... 이건 진짜 대박이다 이 형은 왜 광고도 없어ㅋㅋㅋㅋ 형 상도동에서 식사하시는거 봤는데 팬심으로 대박이다 라고 속으로만 생각했어요 다음엔 아는척해도 돼요?
잉 우리동네인데 맛집이면 저도알려주세요 ㅋㅋㅋㅋ
헐 저도요 ㅋㅋ
갓 - 육식맨님 레시피 보고 에어프라이어로 따라해봤습니다.
instagram.com/p/CFCkHT3B-q2/?igshid=x05j2hpag6ff
사용한 에어프라이어는 이마트 트레이더스에서 산 9L짜리
1. 칼집을 내고 영상대로 후추, 소금만
2. 냉장실에서 약 4시간 표면 말리기
3. 에어프라이어 120도 30분 5분 레스팅 * 3회
4. 넙적한 냄비에 기름 넣고 프라이
진짜 먹어봐야 하는 맛.. 그래도 고기라 느끼해서 된장찌개랑 추천!
대성공이네요 대단하십니다
육식맨 감사합니다!! 육식갓!
에어프라이기 그거 걍 고기 넣으면 바삭해지는 개사기템
어제 요리해서 가족과 함께 먹었습니다!!라면을 제외하고 살면서 처음 도전해 본 요리인데, 처음치고는 생각보다 잘 만들어져서 좋았어요. 다 형 덕분이에요..!
햇님 생방보다가 너무 맛있어보여서 이거 보러옴 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나도요 ㅎㅎ
4:18 이빨 부러져서 빡친줄알았네 ㅋㅋㅋ
시발ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
미친놈아ㄲㅋㄱㅋㅋㅋ
오늘 육식맨과 같은 감동을 느꼈습니다.... 최고.,
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다. 육식맨님 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다.
오늘 이 영상 보고 부모님이랑 같이 저녁으로 해먹었습니다! 진짜 너무 맛있었어요 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다
칼로 껍질을 긁을 때 나는 소리에
저도 모르게 흥분되었습니다.
천박하지만....봇키 해버렸습니다
@@user-lc3nm2kf1v 우왕 너도 새구나
@@user-tj4si4mh3j 안뇽
@@user-lc3nm2kf1v ㅎㅎ
그 미친놈 한명 추가요
인더숲 보고 넘 반가워서 또 보러왔어요 :D
역시 믿고먹는 초크리스피 삼겹살!!
오늘 해서 먹었는데 껍질이 바삭해서 진짜 맛있게 먹었어요! 레시피가 간단해서 앞으로도 자주 해먹을 것 같네요!
꼭 해먹어볼래요!!!! 너무 맛있어 보입니다. 이런 좋은 레시피 공유 감사해요
어제 육식맨님 영상 보고 처음따라해봤는데 가족들이랑 너무맛있게 먹었습니다. 앞으로도 이런 좋은레시피 자주올려주시면 감사하겠습니다. 항상영상 재밌게 잘보고 있습니다.
2트만에 성공했습니다.
1트 실패사유
1. 잘못보고 통삼겹 사용. 무조건 껍질있는 통오삼
2. 고기에 물기가 많았다. 꼭 키친타올로 닦아주자
3. 오븐 중간중간 열고닫았다. 오븐 처음이라;;
4. 120도에 2시간 30분 요리를 준수하자.
5. 고기기름으로 껍질 튀길때 살코기에 기름 닿지 않게 하자. 엄청 느끼해진다.
6. 생각보다 많이 안들어감. 빨리 물린다. 매콤한 고기반찬을 많이 준비하자.
7. 예리한 칼 필수. 껍질 엄청 질김.
고기 양에 따라서 오븐시간을 다르게 해야하나요?
@@qwerdf2904 양보다는 두께에 따라서 좀 달라집니다. 그래서 육식맨님도 온도계꽂아서 내부온도 측정하면서 하는거에요. 시간이랑 상관 없이 내부 온도가 저정도여야 충분히 익었다고 보기 때문에...
맛은 어땠나요??
물리는거공감합니다. 조리법으로인해 식감은완벽해졌으니 맛을잡아줄 향신료들이필요할거같아요
껍데기가 딱딱해져 버렸는데 혹시 팁이 있을까요..?ㅠㅠ
오늘 가족들이랑 해먹었는데 오랜만에 가족들이랑 웃으면서 맛있는 식사 했습니다! 덕분에 좋은 추억 가지고 갑니다 쌩유~!
제가 본 유투브 중에 가장 행복한 사람...같네요....ㅎㅎ 고기 매 컨텐츠 마다 먹고.... 넘 부럽네요. ㅋㅋㅌㅌ
형 사랑해 160도로는 어떻게 할까,,,하고 있었는데 댓글에 남겨 놓았도라,,, 지금 고기 표면에 수분 빼고 있는데 벌써 설레,,,,, 영상 찍고 편집한다고 고생이 많으셔요,,,말에 두서가 없지만 하여튼 고마워요 형.,,,,
내가 생각하는 육식맨 영상 레전드
1. 드라이에이징
2. 허브크러스트 숄더랙 양갈비
3. 토마호크
4. 통삼겹 수비드 수육
5. 칠면조
6. 소시지
7. 굴라쉬
8. 베이컨/정통 까르보
9. 고든램지 통삼겹
10. 이영상
중독성있어서 계속봄...
*지극히 주관적인 기준입니다*
9번이 ㄹㅇ 진국이죠 ㅋㅋ
그중에서도 통삼겹은 ㄹㅇ 압도적 썸네일 볼때마다 지나칠수가 없음
통삼겹 굴라쉬는 ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있어 보이네요.나중에 한번 만들어서 먹어봐야겠습니다.
육식맨님 고기 굽는 것에 대한 열정이 대단하세요. 너무 멋지십니다. 좋은 정보 대단히 감사합니다. 고기 기름을 빼서 껍질을 튀길 생각을 하다니.....
와.... 껍질이... 레시피의 간단함과 재료의 간단함에 비해서는 진짜 엄청난 결과물이네요... 와우...
넌 누구야?
ㅇㅁㅇㅁ
육식맨님, 얼마전에 제이미 올리버 셰프가 유튜브에올린 참깨 김치 로스트 치킨도 해주실 수 있나요? 영상으로 보는데 굉장히 맛있어보여서 댓글답니다
ㄹㅇㅋㅋ
수많은 유투브 영상을 봤지만 따라해본건 처음입니다. 처음했을때는 와이프에게, 두번째했을때는 초대한 손님에게 맛있다고 칭찬 많이 받았어요. 감사합니다!!! 정말 맛있게 먹었어요
정말 기쁩니다
와 이렇게 많이 드시는 거 처음봐용. 다른 영상은 조금만 집어드시고 안 드시던 거 같은데 이번 영상은 진짜 맛있는지 엄청 많이 드시네요! 군침돕니다.
어제 댓글 달았는데 오늘 육식맨님 레시피대로 해먹어봤는데 진짜 올해의 요리급으로 잘되서 가족들 다 맛있게 잘 먹었습니다. 오븐에 2시간 30분 돌리는게 좀 쫄려서 120도 2시간 20분 돌렸는데 그래도 안이 촉촉하게 잘나왔구요, 생각보다 기름이 덜나와서 식용유는 추가 했는데, 약~중불?에 10분정도 해서 그런지 육식맨님처럼 저렇게 두껍게 크리스피하게 나오진 않았네요, 기름을 좀 더 추가 하던지, 아니면 불을 좀 더 세게 하던지 근데 불을 세게 하니 연기가 좀 나더군요, 암튼 예상컨데 저 영상의 크리스피가 막 거친 크리스피는 절대 아니었을겁니다. 오늘 먹은 껍질이 저정도는 아니어도 기름에 튀겨서 그런지 막 바스르르 하면서 녹아버리는데 끝내주더군요, 암튼 레시피 감사합니다!! 너무 편하고 맛있었어요
육식맨님 위 영상이 인더숲에 나왔네요 보다가 목소리듣고 반갑!!
맛있게 잘 먹었습니다! 평소에도 유튜브 보고 이것저것 요리하는 게 취미인데 가족들이 여태 제가 만든 것 중 제일 맛있었다고 하네요 ㅋㅋㅋ
지금 야식이 땡기는 이 시간에 이런 영상을 보다니 배고파서 미치겠네요 대학교를 다녀서 지금 자취를 하고 있는데 집에서 가끔식 요리를 해보고 싶을 때 재료 사서 해봐야겠네요 다른 댓글들도 따라했는데 맛있다고 하니 안심하고 해볼 수 있겠네요~ 좋은 영상 감사합니다~~
알람설정도 안되는데 알고리즘에 떠서
너무좋다..
ㅎ
간단한 재료와 요리과정에 비해 정말 좋은 결과를 얻을수있는 조리법이네요! 이렇게 촉촉한 고기와 칩 같이 가볍게 바삭거리는 껍질이 한입에 느껴진다는게 안믿겨서 먹는내내 웃음이 나왔어요ㅎㅎ 인생레시피로 추가합니다!
+ 명이나물, 쌈장, 장아찌 등 느끼함을 잡아주는 곁들임 찬과 함께 먹으니 좋았어요
고기 어디서 구매하셨나요? 가격도 알고 싶어요.. 수육용 통삼겹살도 가능할까요?
와...남편 생일 때문에 검색하다 들어왔는데, 설명도 영상도 완전 제대로네요. 좋은 정보 고맙습니다🙏
육식맨 그는 신이야!
다른영상보고 한번 실패했는데 육식맨님영상보고 완벽성공했어요
햇님이 여기로 이끌었다.. 손 들어.. 🤚
4:19 다른 차원으로 넘어가는 줄ㅌㅋㅋㅋ
첫 화면 보는 순간 부터!! 와!! 이건 먹어야 된다!! 라는 생각이 듬!! 삼겹살 집에 가서도 빠싹 구워서 기름 소금장에 찍어 먹는데, 빠싹 구우면 고기부분이 너무 딱딱하고~ 적당히 구우면 비계나 껍질에서 내가 원하는 빠삭한 고소함이 안 느껴졌는데!!
이거 바로 해결이네요!! 외국에서도 삼겹살을 저렇게 많이 연구하고 요리하는 줄도 몰랐어요. 우리 대신에 미리 찾아봐 주시고, 또 한국말로 친근하게 알려주셔서 진짜 감사 감사요!!!
항상 잘 보고 있습니다!!
영상 보고 맛있을 것 같아서 어머니 아버지께 해드렸더니 좋아하시네요. 평소 돼지고기 안 드시는데 이번 것은 맛있다고 잘 드셨어요. 감사합니다!
4:21 오늘의 빡침
4:18 첫입(바사삭)
오 너무 좋은 영상 입니다 .......인생 처음으로 방콕에서 크리스피 껍질 고기덮밥을 먹어봤는데 진짜 맛있었거든요....와 굿
가족들에게 해드렸는데 너무 좋아하십니다. 감사합니다!
00:27 비싼 소금 몇 팩씩 쓰신 옆 동네 ㅅㅇ아조씨...
ㅋㅋㄹㅃㅃ
진화 아저씨를 말씀하시나요. 갤주님 이름이 나온거 같은데
진 꼴꼴꼴~
04:20 항상 육식맨님 영상볼때마다 이표정지을때가 너무웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋ 리얼찐이얔ㅋㅋㅋ
이런 간단한 레시피 너무 좋아 최고야
맛 리뷰의 모든 말씀이 200%공감이 되는 레서피였습니다. 감사드립니다.
4:20 *존나 빡쳤다*
0:51 진짜 제일 중요한거 재료가 오겹살밖에 없길래 처음으로 따라해봤는데 칼이 안들어서 거의 한시간동안 가위로 껍질만 자르고 있었음
냉동인 상태에서 하는건가요??
@@user-lt3ut7re3u 저는 냉장고기로 했어요
오늘 앞다리살로 해봤습니다.
아주 만족하게 성공했네요
고기크기에 따라 오븐조리시간을 조절해야될거같네요
저는 에어프라이어로했고 120도 50분하니 심부온도 75도정도 나왔네요
300g 덩어리 썼습니다
라면이랑 같이먹으니 꿀조합입니다!
삼겹살도 좋지만 덜 느끼한걸 원하면 저렴한 앞다리도 좋을거같습니다
좋은레시피로 즐거운 식사했습니다.
감사합니다!
삼겹살을 이렇게 바사삭 하게도 먹을수 있는거군요~ 맛있게 잘 먹었습니다~^^b
육식맨 음식 먹을때 특
1. 바라본다
2. 먹는다
3. 눈을 감는다
4. 화를 낸다
5. 한숨을 쉰다
6. 웃는다
와......해먹었는데 진짜 껍데기가 고소고소하고 기름도 쫙 빠졌는데도 부들부들허규 바삭바삭하니 식감이랑 귀르가즘 장난아니고 짱이였어요.
그리고 마지막에 튀길 때 껍데기가 튀기다보면 퐁!이러고 부풀면서 점점 색이 연해지는데 예쁜 베이지 색이 되었을때가 제일 바삭하면서 가볍고 이도 안아파요!!
살짝 갈색기운이 남아 있을때는 질길수도 있으니 충분히 튀겨주세용!!
크리스피 삼겹살 만들었는대 넘 맛있었어요! 특히 삼겹살에 레몬 뿌려서 와사비 살짝 먹었더니 느끼한 맛도 중화되면서 넘 좋았어요!
저도 명절에 해보았습니다. 진짜 쉽고 효과 또한 만점이었습니다. 코로나로 큰집엔 못다녀왔지만 덕분에 즐거운 식사가 되었습니다.
육식맨님 돼지고기에 와사비+메이플시럽 어마어마하게 잘 어울립니다!ㅋㅋㅋㅋ 다음에 한번 섞어서 먹어보세요 간장종지에 와사비 정도껏 짜고 메이플시럽 바닥이 안보일 정도로 짜놓고 섞어먹으면 됍니다
육식맨 특 : 고기 먹고 2초간 정지, 휴대폰 보다가 운석충돌 때문에 2시간 후 멸망한다는 기사를 본 얼굴
육식맨형님 이번 크리스마스에 가족끼리 보내는데 이요리 함 해봐야겠네요!
입짧은 햇님 영상에서 주기적으로 보다가 결국 해보려고 넘어왔습니다~ 친절한 설명 감사합니다!
햇님님 영상보고 달려왔습니다. 자취방엔 오븐이 없으니 본가 가면 무조건 해볼거에요 ㅠㅠㅠㅠ
3:23 칼이 들어가는 순간부터 알 수 있었습니당. 이 껍질은 완벽한 것이구나
@우한폐렴 광고 ㄲㅈ
이번주에 도전!! 감사한 영상 고맙습니당^^
이거 통앞다리살로도 똑같이 해봤는데
뻑뻑한거 전혀 없이 완전 부드러워용...
이거 진짜 인생레시피에용..
저온 장시간 하나 배워갑니다ㅠㅠ
맛평가 리액션할때 화난거 같다는 댓글보고 웃는 모습조차 빡침의 웃음처럼 보이기 시작해버렸다 ...
4:19 돌씹힌 표정ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 영상 보고 결국 만들어 보았습니다. 그리고 한 입 베어 무니 저도 헛 웃음이 나더군요. 좋은 레시피 너무 고맙습니다.
주말에 손님들이 와서 뭘해야할까 고민하다가 레시피가 간단해서 해봤는데 진짜..너무할 정도로 맛있었어요 ㅜㅜ 손질하고 시즈닝하고 오븐에 넣기만 하면 끝이자나요 ㅜㅜ 기름 때문에 걱정하지 않아 좋았고 다들 맛있어해서 좋았어요 저 역시 제가 만들었지만 너무 맛있어서 감탄을 하며 먹었어요 온도계로 측정하며 구워봤는데 90도가 넘어가긴 했지만 그래도 촉촉하더라구요! 최고입니다. 무조건 !! 이건 자주 해먹어야 할 요리입니다.!!!!