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謝謝分享。在這裡講一下一個比較少人說的概念，所謂預浸/悶蒸大家常常講的是排氣，所以都在觀察排氣，但熱水要進入咖啡顆粒的深層結構是需要時間的，風味從較內層擴散出來也需要時間。也就是說即使一個豆子等了例如二十秒已經沒有明顯排氣，立刻開始注水或多等十秒二十秒注水，這種差別還是會造成風味改變，也可以用來調節風味厚度，不見得要被排不排氣綁住。某些豆子結構較硬實，吸水速度較慢，就算排氣已經結束，多等待拉長一點時間讓內層吸水浸潤，也是一種選擇。
謝謝你與大家的分享🫶🏻很開心聚集了這麼多咖啡愛好者～
好實用的影片，之前一直不知道原來養豆期的豆子可以這樣幫助排氣，謝謝你們分享
養豆期內的豆子養完豆，味道會更好喔！太好了影片有幫助到你～
您好，我是手沖咖啡新手能夠看到老師的教學，讓我也得到許多知識謝謝您我已經有訂閱頻道了
謝謝妳的訂閱，沖煮上有遇到什麼問題，也可以問我們唷👍
@@wan-tung 老師：好的，謝謝您
在這請教老師，我喜愛的咖啡風味是帶有果香跟焦糖味的，也喜歡中淺培的咖啡豆平常都會買曼特寧或者曼巴，老師是否可以推薦不帶酸的咖啡豆，謝謝感恩您
其實選擇有很多噢！像是瓜地馬拉、尼加拉瓜也會有～可以私訊我們鵲咖啡的ig或fb幫您推薦❤️
感謝，我是手沖新手˙，一樣的豆子，昨天還被家人認為沒特色，今天試了好球帶沖煮法，馬上被說好喝！
一定會越來越好的👍👍👍
超棒的影片，謝謝你們的分享，期待愛樂壓的教學
好的～到時要準時收看唷❤️
謝謝分享這麼好的資訊，你們的咖啡真的很好喝！！
謝謝你的喜歡～～拍教學大家會更容易上手☺️
將講解的非常清楚，過程也很明暸，尤其最後的手沖教學筆記，更讓人一目了然，再複習一次，謝謝分享。 想知道雙人30克的咖啡如何操作，謝謝。
有幫助到真是太好了，之後會開始慢慢進階～🫶🏻
很棒的分享，如果鏡頭能更focus在瀘杯注水和粉牆的狀態那就完美了
好～筆記下來😉謝謝你
超棒的影片，謝謝你們的分享，期待下一部影片
謝謝你的喜愛，我們會陸續分享各式各樣的內容喔！
讓新手聽起來很清楚，感恩❤
希望幫助到大家囉～
好讚😍
還需要靠你們多多提拔了☺️
期待30克做法的影片。謝謝分享。
我們短影片有分享唷～
好棒的講解想看手沖冰咖啡的影片因為好像很多人都不會謝謝
好～～持續鎖定噢😆
想請問一下，如果磨好豆子放置一段時間要排除二氧化碳，但二氧化碳排除後香味會不會也跑掉呢？謝謝🙏
不會喔！如果是養豆期內的豆子，放置與搖晃會把烘焙味的火味排掉，當咖啡粉香轉成花香或是果香的甜就可以囉
想请教一下，我每次按照这个方法冲，冲煮时间都无法控制在2:10以内，基本上至少都会去到2:30以上，冲出来的咖啡通常酸苦糅杂。如果调粗研磨度的话又会过酸。是哪里出了问题呢，该如何解决？
咖啡粉可以調整磨粗一點我覺得是最簡單的方式就可以改善排水（沖煮時間）和萃取程度（過萃會產生苦澀）
可以慢慢調粗去抓在安全框架也可以參考我們開的線上課程「咖啡極致萃取魔法」上完萃取邏輯會更清晰，也能套用在不同的沖煮器具～
@@wan-tung 感谢
@@林毓軒-m2f 谢谢指教
@@saxonwang9627 調整研磨度是解決排水跟過萃的問題，中後段的物質變少了出現酸感很正常，接下來就是調整酸甜平衡～我自己的方式是在金萬老師好球帶架構下，依照想強化的風味去微調各段時間比例或沖煮手法因為方法太多了，建議可以先了解前中後段風味的差異，再把金萬老師有關沖煮的教學都看一遍，會有比較具體的想法來調整
Thanks 🙏
不客氣唷～
那想請問第三段第四段第五段注水什麼時候開始
時間上不一定！但是可以看如果濾杯中，粉牆和水下降到一半時就可以注水～
@@wan-tung 可是我找這個時間沖出來有點淡 那是不是調整粗細就好
@@陳長榮-e7i 可以調整粗細度試試看，大約二砂的粗細度左右
想請教一下 極淺焙的也適用嗎自己在試極淺的時候都沒有什麼香味
也適用哦！請問是用我們家的豆子嗎？有時候跟豆子的描述的風味也會有關係，因為有的是果香有的是花香較重，或是處理法都有可能會造成不一樣呈現
請問影片最後示範的部分，悶蒸若水量放足但旁邊的粉沒有吃到水，會有太大關係嗎？
盡量可以吃到水，差別再那邊的粉會沒有排氣到～
我是超級新手🤣🤣想問研磨度大概是多細呢🙇🏻♀️
像是細砂接近二砂試試看，如果喜歡在濃一點就在細一點，反之太濃，就可以在粗一點點，慢慢調整就可以找到自己喜歡的濃淡度～或是太濃就可以加一些熱水，也是一種方式
@@wan-tung 謝謝你！！！
請問研磨的粗細度預設大概是如何？ 有需要偏細或偏粗？ 感謝
二砂左右的粗細度～
@@wan-tung不好意思, 新手上路, 請問二砂是否大概800μm呢？謝謝
建議先用現在的粗細度測試沖煮，如果超過時間框架，就調粗一點，反之，如果沖完很快流乾，就調細一點～
請問c40大約磨多少喔
保守約24左右，建議以時間為主做調整～
「不挑咖啡豆」?認真?
我們店都是以同樣手法沖煮每支不同產區及焙度的咖啡豆～認真可以測試看看唷😊
謝謝分享。在這裡講一下一個比較少人說的概念，所謂預浸/悶蒸大家常常講的是排氣，所以都在觀察排氣，但熱水要進入咖啡顆粒的深層結構是需要時間的，風味從較內層擴散出來也需要時間。也就是說即使一個豆子等了例如二十秒已經沒有明顯排氣，立刻開始注水或多等十秒二十秒注水，這種差別還是會造成風味改變，也可以用來調節風味厚度，不見得要被排不排氣綁住。某些豆子結構較硬實，吸水速度較慢，就算排氣已經結束，多等待拉長一點時間讓內層吸水浸潤，也是一種選擇。
謝謝你與大家的分享🫶🏻
很開心聚集了這麼多咖啡愛好者～
好實用的影片，之前一直不知道原來養豆期的豆子可以這樣幫助排氣，謝謝你們分享
養豆期內的豆子養完豆，味道會更好喔！太好了影片有幫助到你～
您好，我是手沖咖啡新手能夠看到老師的教學，讓我也得到許多知識謝謝您我已經有訂閱頻道了
謝謝妳的訂閱，沖煮上有遇到什麼問題，也可以問我們唷👍
@@wan-tung
老師：好的，謝謝您
在這請教老師，我喜愛的咖啡風味是帶有果香跟焦糖味的，也喜歡中淺培的咖啡豆平常都會買曼特寧或者曼巴，老師是否可以推薦不帶酸的咖啡豆，謝謝感恩您
其實選擇有很多噢！像是瓜地馬拉、尼加拉瓜也會有～可以私訊我們鵲咖啡的ig或fb幫您推薦❤️
感謝，我是手沖新手˙，一樣的豆子，昨天還被家人認為沒特色，今天試了好球帶沖煮法，馬上被說好喝！
一定會越來越好的👍👍👍
超棒的影片，謝謝你們的分享，期待愛樂壓的教學
好的～到時要準時收看唷❤️
謝謝分享這麼好的資訊，你們的咖啡真的很好喝！！
謝謝你的喜歡～～拍教學大家會更容易上手☺️
將講解的非常清楚，過程也很明暸，尤其最後的手沖教學筆記，更讓人一目了然，再複習一次，謝謝分享。
想知道雙人30克的咖啡如何操作，謝謝。
有幫助到真是太好了，之後會開始慢慢進階～🫶🏻
很棒的分享，如果鏡頭能更focus在瀘杯注水和粉牆的狀態那就完美了
好～筆記下來😉謝謝你
超棒的影片，謝謝你們的分享，期待下一部影片
謝謝你的喜愛，我們會陸續分享各式各樣的內容喔！
讓新手聽起來很清楚，感恩❤
希望幫助到大家囉～
好讚😍
還需要靠你們多多提拔了☺️
期待30克做法的影片。
謝謝分享。
我們短影片有分享唷～
好棒的講解
想看手沖冰咖啡的影片
因為好像很多人都不會
謝謝
好～～持續鎖定噢😆
想請問一下，如果磨好豆子放置一段時間要排除二氧化碳，但二氧化碳排除後香味會不會也跑掉呢？謝謝🙏
不會喔！如果是養豆期內的豆子，放置與搖晃會把烘焙味的火味排掉，當咖啡粉香轉成花香或是果香的甜就可以囉
想请教一下，我每次按照这个方法冲，冲煮时间都无法控制在2:10以内，基本上至少都会去到2:30以上，冲出来的咖啡通常酸苦糅杂。如果调粗研磨度的话又会过酸。是哪里出了问题呢，该如何解决？
咖啡粉可以調整磨粗一點
我覺得是最簡單的方式
就可以改善排水（沖煮時間）和萃取程度（過萃會產生苦澀）
可以慢慢調粗去抓在安全框架
也可以參考我們開的線上課程「咖啡極致萃取魔法」
上完萃取邏輯會更清晰，也能套用在不同的沖煮器具～
@@wan-tung 感谢
@@林毓軒-m2f 谢谢指教
@@saxonwang9627 調整研磨度是解決排水跟過萃的問題，中後段的物質變少了出現酸感很正常，接下來就是調整酸甜平衡～
我自己的方式是在金萬老師好球帶架構下，依照想強化的風味去微調各段時間比例或沖煮手法
因為方法太多了，建議可以先了解前中後段風味的差異，再把金萬老師有關沖煮的教學都看一遍，會有比較具體的想法來調整
Thanks 🙏
不客氣唷～
那想請問第三段第四段第五段注水什麼時候開始
時間上不一定！
但是可以看如果濾杯中，粉牆和水下降到一半時就可以注水～
@@wan-tung 可是我找這個時間沖出來有點淡 那是不是調整粗細就好
@@陳長榮-e7i 可以調整粗細度試試看，大約二砂的粗細度左右
想請教一下 極淺焙的也適用嗎
自己在試極淺的時候都沒有什麼香味
也適用哦！請問是用我們家的豆子嗎？有時候跟豆子的描述的風味也會有關係，因為有的是果香有的是花香較重，或是處理法都有可能會造成不一樣呈現
請問影片最後示範的部分，悶蒸若水量放足但旁邊的粉沒有吃到水，會有太大關係嗎？
盡量可以吃到水，差別再那邊的粉會沒有排氣到～
我是超級新手🤣🤣想問研磨度大概是多細呢🙇🏻♀️
像是細砂接近二砂試試看，如果喜歡在濃一點就在細一點，反之太濃，就可以在粗一點點，慢慢調整就可以找到自己喜歡的濃淡度～或是太濃就可以加一些熱水，也是一種方式
@@wan-tung 謝謝你！！！
請問研磨的粗細度預設大概是如何？ 有需要偏細或偏粗？ 感謝
二砂左右的粗細度～
@@wan-tung不好意思, 新手上路, 請問二砂是否大概800μm呢？謝謝
建議先用現在的粗細度測試沖煮，如果超過時間框架，就調粗一點，反之，如果沖完很快流乾，就調細一點～
請問c40大約磨多少喔
保守約24左右，建議以時間為主做調整～
「不挑咖啡豆」?
認真?
我們店都是以同樣手法沖煮每支不同產區及焙度的咖啡豆～認真可以測試看看唷😊