촉촉한 레몬 큐브 파운드 만들기 / lemon pound cake recipe
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- Опубліковано 11 лис 2024
- 꿀과 우유가 들어가 세상 촉촉한 큐브 파운드 레시피
큐브 파운드 8개 분량
[레몬 파운드 반죽 ]
버터 150g, 설탕 130g,소금1g, 박력분 160g, 계란 140g
우유 10g, 꿀 10g, 베이킹파우더 4g,
레몬즙 17g, 레몬제스트 (레몬 1개 반죽용)
[레몬아이싱]
슈가파우더 130g
레몬즙 17g (취향에 따라 15~20g 에서 조절)
-버터, 우유,계란,레몬즙은 실온에 두어 준비해주세요
-레몬제스트 는 따로 레몬을 1개 더 사용해 장식용으로 사용했습니다
허브등을 사용해 취향껏 꾸며주세요
레몬세척
1. 굵은 소금으로 겉 껍질을 박박 닦아 줍니다
2. 베이킹 소다를 푼 물에 20분~30분 정도 담궈놓고
겉을 문질러 닦아줍니다
3. 끓는 물에 10초 정도 굴려서 여분의 왁스를 제거해줍니다
건조 레몬칩 만들기
70도 1시간씩 뒤집어주며 3~4시간정도 건조해줍니다
레몬을 슬라이스한 두께에 따라 시간이 더 걸릴 수도 있습니다
파운드케이크 반죽
1. 레몬 겉 껍질을 갈아 레몬 제스트를 만듭니다.
흰부분이 들어가면 쓴맛이 나니 노란 부분만 사용해주세요
계량해 둔 설탕과 섞어 설탕에 레몬향을 입힙니다.
제스트를 만들고 난 레몬으로 레몬즙을 짜서 계량해둡니다.
2. 실온의 버터를 잘 풀어 줍니다 (손으로 눌렀을 때 자국이 나며 어느정도 저항감이 느껴지는)
3.잘 풀어준 버터에 레몬설탕, 소금, 꿀을 넣고 저속으로 휘핑합니다.
어느정도 섞이면 중속으로 휘핑하여 부피가 커지고
색이 하얗게 밝아질때까지 휘핑합니다
4.실온의 계란을 잘 풀어 4~5번 정도 나눠넣어 가며 휘핑합니다.
계란이 잘섞이면 다음 계란을 넣어주세요.
5.반죽이 잘 섞였으면 박력분+베이킹파우더를 넣고
주걱으로 ＃ 모양을 그려가며 볼을 돌리며 잘 섞습니다
날가루가 보이지 않을때까지만 섞습니다
6. 실온의 우유와 레몬즙을 넣고 잘 섞어 매끈한 반죽을 완성합니다
7. 완성된 반죽을 틀의 70~80%정도씩 채우고 예열된 오븐에 굽습니다.
160도 30분 (스메그 기준) = 실리콘 틀은 열 전도율이 떨어지기 때문에
낮은 온도에서 길게 구워주세요
8. 완성된 파운드케이크는 틀에서 바로 분리하여 식혀주세요
(틀에서 잘떨어지지 않는다면 반죽이 오버휘핑 되었거나
덜 익었을 가능성이 많습니다)
아이싱
1.슈가파우더와 레몬즙을 잘 섞어주세요
2. 농도는 레몬즙으로 조절하고 한번 휘핑해주면
아이싱이 좀 더 뽀얘집니다
3.짤주머니에 담아 식힌 파운드 위에 뿌리고 15~30분정도 굳혀주세요
보관은 비닐이나 밀폐용기에 겉이 마르지 않도록 보관해주세요.
촉촉한 케이크 이므로 실온 보관 3일정도까지 맛있어요
냉장보관하면 큰 파운드보다 면적이 작아 촉촉함이 줄어들고 꾸덕해집니다
냉장보다는 냉동보관을 추천합니다
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틀 =실리코마트 큐브 틀
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A moist cube pound recipe with honey and milk
8 cube pounds
[Lemon pound dough]
butter 150g , sugar 130g, salt 1g, weak flour 160g, \
eggs 140g, milk 10g, honey 10g, baking powder 4g
lemon juice 17g lemon zest (for 1 lemon)
[Lemon Icing]
130g Sugar Powder
17g lemon juice (adjust from 15 to 20g depending on taste).
-Prepare butter, milk, eggs, and lemon juice at room temperature.
-I used one more lemon for decoration.
Use herbs to decorate to your liking.
Lemon wash
1. Wipe the outer shell with thick salt.
2. Dip baking soda in water for 20 to 30 minutes.
Scrub the surface.
3. Remove excess wax by rolling it in boiling water for about 10 seconds.
Making dried lemon chips
Turn it upside down for an hour at 70 degrees and dry it for three to four hours.
Depending on the thickness of the lemon slice, it may take longer.
pound cake dough
1. Grind the outer skin of the lemon to make lemon zest.
The white part tastes bitter, so please use only the yellow part.
Mix with measured sugar and coat sugar with lemon flavor.
and make lemon juice
2. Mix well with butter at room temperature.
3. Add lemon sugar, salt, and honey to butter and whip at low speed.
When mixed, whip at medium speed to
increase volume and Whip until the color turns white
4. Beat in eggs at room temperature well. Divide it into four or five times.
When the eggs are well mixed, add the next egg.
5. When mixture is well blended, add flour and baking powder.
Using a spatula, turn the bowl around and mix well.
Mix until no raw powder is visible.
6. Add room temperature milk and lemon juice
and mix well to complete smooth dough.
7. Fill 70~80% of the mold and bake it in the preheated oven.
160 degrees 30 minutes (as of Smeg) = Because silicon frames have
low heat conductivity, Cook over low heat for a long time.
8. Remove the finished pound cake from the mold and let cool.
If it doesn't come off the frame, the dough may be over-whipped.
Most likely undercooked)
Icing
1. Mix sugar powder and lemon juice well.
2. Adjust the concentration with lemon juice and whip once.
The icing's getting a little whiter.
3. Spray in icing on a cooled pound and let it harden for 15 to 30 minutes.
Store in plastic or airtight container so that the outside does not dry.
It's a moist cake, so it's good for up to three days at room temperature.
The area is small, so it becomes a little hard if refrigerated.
Refrigeration is recommended rather than refrigeration.
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정말 고맙습니다 레몬씻는것도 자세하게.알려주셨네요 ♡♡
시청해주셔서 감사합니다💛
자세하게 써주셔서 감사합니다 레시피 맛있어요!!🥰🥰
감사합니다 저도 자주 해먹는 레시피에요💛
반죽이 꺼내면 수축하는 건 왜 그럴까요?
정량대로 따라만들었는데 6개 나왔네요ㅜㅠ 어디서 잘못된건지.....