консервированные АНАНАСЫ и апельсиновый ДЖЕМ в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 5 гру 2022
- Чтобы приготовить консервированные ананасы в автоклаве нам потребуется
На банку 350 мл
ананасы филе 200-220 гр
сироп 120-130 мл
сироп 1 кг воды + 1 кг сахара
режим стерилизации в автоклаве на воде (у меня консерватор от компании форком) 20 минут 100 градусов
апельсиновый джем в автоклаве
- филе апельсина 3 кг
из него получаем 1 литр сока (выпить с удовольствием) и 2 кг мякоти
- 2 кг сахара
добавить загуститель по желанию (агар агар) по инструкции производителя , я предпочитаю 1/2 нормы
режим стерилизации в автоклаве на воде (у меня консерватор от компании форком) 20 минут 100 градусов
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения подписчиков канала Доброслав13 t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#доброслав13 #автоклав #консервация - Навчання та стиль
телеграмм чат для общения подписчиков канала Доброслав13 t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
Всё больше убеждаюсь,что автоклав настоящий помощник в умелых руках
долголи умеючи :)))
Самое страшное - это банка тушенки! Снаружи - жесть, внутри - мясо!😁
🤣🤣🤣
Ешь ананасы, рябчиков жуй! ))
Просто ешь и жуй!Приятного аппетита!))
Рябчика вот уже пару лет никак не найду 🤣
@@dobroslav13 на охоту надо идти!))
Да вот чет охотники обещают, а не везут
А я сок из яболков изготавливал, в процессе закипания поднималась шапка из мякоти, я её отобрал от сока, а потом павидлу сварил из нее, ни разу не делал до этого, очень вкусное получилось
отличный способ отходы превратить в доходы
тоже есть такой опыт,потенциальные отходы ушли в доходы
Большое спасибо, даже не думала что можно делать джем и ананасы! Будем повторять😊
не только можно, но и нужно
Глядя Ваши ролики тоже заказал автоклав "консерватор",уже и банки закупил с крышками, теперь ждать 4 дня когда приедет агрегат. Уже весь в нетерпении!
Приятные ожидания 👍
Отличный и очень интересные Новогодние рецепты!
Большое спасибо, Константин!
новый год будет вкусным :)
Отличный своевременный ролик выпустили, Константин, спасибо большое! ❤❤❤
Теперь хочется и эти шедевры в свой чуланчик. Пора на оптовку скататься и будет всем домашним РАДОСТЬ 😀 🎉
сейчас самое время, тк акции в супермаркетах на ананасы, потом к новому году цена будет гораздо выше ну или после праздников брать когда остатки распродают
Теперь и мы будем ждать скидки и акции
Благодарю за вкусные рецептики...
сейчас еще есть много где, а потом новый год и все по 2 цене :))) ну или ждать новых
Шикарно, Константин. Даже и не задумывался, что можно и ананасы и апельсины законсервировать. Взял на заметку. Буду следить за халявными ценами на сырье.
Не просто можно, но и нужно 😁
Ну ваще!!! Огнище!!! Пошла акции ловить😁Константин, спасибо💕
пора. самый сезон :)
@@dobroslav13 самое главное, что просто, без заморочек. А дети будут очень рады!! 👍👍
и не только дети :)
Огромное спасибо Константин! 🍊🍊🍊
во благо!
Приготовил апельсиновый джем по твоему рецепту, это бомба, отличный вкус!!! Спасибо👍👍👍
И что главное очень просто
Дочка обожает бутер с маслом и апельсиновым джемом по вашему рецепту, спасибо огромное!🙏
во благо!
Интересно, только я весь ролик слюнки глотала? Спасибо за классные рецепты, Константин!
надо провести опрос :)))))))
Приветствую вас с Молдавии Жду с нетерпением ваше видео ставлю лайк потом смотрю
быть добру
Привет Константин, весь день с температурой провалялась, есть вообще не хотелось, а тут ананасики посмотрела и захотелось что-то сладкого поесть.
Поправляйтесь!
Шикарно получилось, а самое главное вкусно! Ананасы просто обожаю в любом виде и жареные и копченые и соленые. Приходилось пробовать королевские ананасы в Таиланде, вот уж действительно вкус не передать, совсем не те что продаются у нас! Выпуск огонь! Дети будут точно довольны вкусняшками!
копченые ананасы говоришь :) надо попробовать :)
@@dobroslav13 Интересно будет
какая прелесть
Спасибо
во благо!
Огромное спасибо за идею! Поймали "дешевые", не очень зрелые ананасы в Глобусе (100р/кг). Сироп делали 350г/л. На выходе: упругие кубики ананаса, душистые, кисло- сладкие. Можно в салат, можно и так есть. Очень своевременный видеоролик. Ещё раз спасибо и всех благ.
через месяц-полтора они еще вкуса наберут и будут вкуснее
Я тоже не люблю цедру.ананасы не буду делать.а апельсины хочу.спасибо за рецепт
Спасибо за новое видео с АК! Тоже покупали ананас, закрыла 1 банку 0,,35 на пробу. Стоял вопрос про процентность заливки. Пока искала инфу, банки начали пустеть. Пришлось сыпать по интуиции. Так одну банку спасла. Стоит. Зреет. Сейчас консервированные по акциям не вкусные какие-то, одна вода и сахар. Такое ощущение, что из них уже отжали сок и залили водой. Поэтому свои точно вкуснее будут. Добра!
я магазинные года 3-4 уже не брал :)
все манго хочу таким же образом сделать, но вкусное египетское и так съедают, а те что круглый год продают какие то бестолковые по вкусу
@@dobroslav13 а я хочу соус из манго с кусочками заготовить. Хотя-бы 2-3 баночки 0,2. Для креветок в салате.
@@user-hy1zy8fg7g я как манго не куплю, так его сразу и съедают 🤣
@@dobroslav13 🤣🤣🤣🤣🤣
Привет из Тверской губернии!
Надо будет сделать, моим должно понравиться.
Для Обкома, Райкома, Горкома другой литраж и градус нужен.... 😋
Там комплексные подарки и с градусом и без 😁
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!
благодарю!
Мы из мандарин недавно сделали джем, как раз сейчас их сезон идет.
у меня их так ящиками съедают :)))
надо будет тоже наварить
@@dobroslav13 Жена ящик как раз и притащила, поняли, что не осилим и часть сварили в джем, еще насушили. Сушеный на вкус как апельсин, мандарином не пахнет.
тут еще от сорта думаю зависит ибо сейчас много всяких гибридов продают
@@dobroslav13 Я обычно беру мандарины у которых под кожурой пустота, на ощупь это сразу заметно. Для меня такой сорт самый вкусный, если не ошибаюсь это японский Уншиу.
их чистить легче всего :) надо будет в субботу на базе глянуть
Я свою первую тушенку сделал в апреле этого года и сразу стало понятно, что все отлично. Но я, на всякий случай решил ее проверить на живых людях - своих знакомых. Один из них сперва пожаловался, мол жене не понравилось, в другой раз он же сообщил, мол не распробовали. Ну, я расстроился и пришел к ним с третьей банкой, велев есть при мне. Сожрали мигом, из чего я сделал вывод, что меня тупо развели как лоха на лишние две банки тушенки! :-)))
Привет из ХМАО, батенька, откройте секрет, зимой где заказываете банки и крышки? На озоне либо нету либо очень дорого
я их в сезон закупаю по нормальной цене.
тут как с клубникой или в сезон или очень дорого. хотя у меня есть возможность на базе по месту брать, но ездить часто лень - закупил и работаю
Классные у вас будут подарки! А мандарины для джема подойдут?
Да, вполне, главное что бы ароматные были
Замечательный позитивный ролик !
Только попрошу уточнить про банки разной высоты в автоклаве.
Крышки же должны быть все плотно прижаты автоклавом ?!
Как Вы это делаете ?
А зачем крышки автоклав ом прижимать? И как вы это планируете сделать. 🤔
Вам надо сначала в сути приготовления в автоклаве разобраться, в типах крышек. Тогда сами все поймете. У Константина есть видео для начинающих и про крышки для автоклава.
банки с твист офф крышкой ничем прижимать не надо и высота их здесь никакой роли не играет
твист работает как клапан ну и из этого все вытекающие
Слюни не знал куда девать))))
в мисочку собирать и цветы поливать :)))))))
Здравствуйте, Костя. А в этом рецепте банки стерилизовать не нужно? Или 100гр. достаточно?
Просто чистые банки
Сделал. Сразу хочу предостеречь - сироп по рецепту 1к1 очень очень сладкий получился. Так что зубы сводит. Надо слабее концентрацию делать
дело вкуса. вы сразу пробовали или дали пару неделек постоять?
хотя тут еще от сладости исходного ананаса зависит
Банка ваших ананасов с сиропом, лёд, кокосовое молоко, светлый ром- вжик, вжик блендером и вуаля, готов вкусный, ароматный, тропический коктейль Пина колада 🍹🍹🍹
👍👍👍
Добрый день ! Где покупаете крышки и банки ?
в тамбове. на базе - приехал и купил
Здравствуйте. Подскажите, 100гр/20 минут это на воде или на пару?
Вода
Можно ли сделать такой же вкусный джем из мандаринов?
Да, но у них рекомендую 10% массы заменить лимонами, будет вкуснее
Костя привет. Смотрю ананасы многим по вкусу зашли на канале в телеграмме.
Как они? Сильно сладкие? Водку закусывать ими пойдёт?
Магазинными ананасами в банках я люблю закусывать.
У нас сейчас ананасы на акции 119руб/кг.
Вкус и сладость ещё от исходного ананаса зависят. А так штука шикарная, делаю очень много, но водку предпочитаю грибами и капустой закусывать
@@dobroslav13 Костя я в процессе. Наврал. 119 руб за штуку было, а не за кг. Получилось с 4шт 2050 грамм филе.
Попробовал сироп, не такой он уж и сладкий😂 , как я думал. Сгущёнка то покруче будет.
😁👍
Так как джем не влез в автоклав а липенсины остались принято мудрое решение. Смешать остатки Джема с сахаром и спиртовой основы. И напиток то ничего вышел. Прям приятный.
Вполне себе хороший вариант 👍
Как думаете, такой джем из лимонов будет вкусный?
Любители лимонов оценят
Здравствуйте, Константин ,точно присолить не сладкий ананас? Вы не оговорились?
нет не оговорился. именно присолить ананас и он станет сладким :) вот такая магия
@@dobroslav13а соль через полчаса смыть надо?
нет. она вся растворится и сработает как надо и следа от нее не будет
@@dobroslav13ого! Надо попробовать. Интересненько ... Благодарю за информацию!
это мне один московский шеф в свое время подсказал, для меня это было дико - попробовал - и правда работает
Так а ролик с мармеладом будет? 😀
просто добавь агара :))))))) и побольше
А замороженные если так делать?
замороженные ананасы? что то мне кажется при разморозке с них все самое лучшее уйдет
Вам надо книгу с рецептами выпустить )
Книгу написать проблем нет, а вот денег на её издание найти чемодан 😁 несколько сложнее
А сколько агар-агара добавлять на это кол-во мякоти и сахара?
от 10 грамм 900-го на 1 кг
@@dobroslav13 спасибо👍
Средней руки ананас консервированный, по акции 500мл. банка, стоит 120 рублей.
Сегодня был в карусели. Самый дешёвый был 139 за 480 мл
@@dobroslav13, не слишком далеко. Я в ленте смотрел и окее не помню в каком именно. Но думаю тут речь не в стоимости, а содержимом. И количестве оного.
Я кабачки сделал в анансоке, никак не решусь подпробовать
такое себе. мало того что экономия три копейки если сок нормальный, так и текстуру ты не повторишь.
ананасы из кабачка это верный путь к резиновой женщине и безалкогольному пиву
@@dobroslav13 не утрировай 😂😂😂
А что делать тем у кого автоклав на пару Сколько клавировать.
минут 30 и не спешить с разгоном температуры
Спасибо !😀@@dobroslav13
А сколько надо агара на такое кол-во апельсинов?
на каждой упаковке производитель пишет свои рекомендации , тк агар имеет разные характеристики по прочности желе 800-1000-1200 блюм
@@dobroslav13 спасибо 🍀
Добрый день, спасибо за вкусняшку, у меня агар 900 без рекомендации производителя, т.к. на развес. Блюмы пересчитать несложно, в отличии от количества....подбирать на автоклав, короче, рецепт у вас не полный, колитесь ск клали агара и его крепость.
стандартно агар 900-1000 идет 10 грамм на литр, но тут кислая среда и по хорошему надо класть грамм 15
@@dobroslav13 Да, везде пишут, что ананас плохо желируется из-за фермента какого то. Спасибо за ответ, попробую сделать ради интереса!
Константин, я уже устал тебя нахваливать перед друзьями и родней - большими охотниками пожрать нахоляву! :-))) Хочу сделать в реторте клубнику в собственном соку, свиное и говяжье сердце и тыкву - сладкую и несладкую (как десерт и второе блюдо), но нигде не попадаются толковый рецепты. Есть у тебя, что-то на эти темы?
тыква и клубника такое себе в ретортах консервировать. мне не понравилось.
по сердцу я обычно его или в всякие зельцы-сальтисоны пускаю или целиком копчу. в консервации как то не пользую
@@dobroslav13 А в банках есть рецепт по тыкве? Может можно как-то по сердцу свиному и говяжьему придумать? Оно периодически попадается по приятной цене, прямо жалко мимо проходить!... И с тыквой примерно также...
у меня тыквы пол погреба :) что то снять кроме соков и икры руки не доходят. в консервах кстати она мне особо не понравилась. предпочитаю по быстрому в духовке с маслом и травами на гарнир запекать
А цедра с апельсинов на оранчелло ушла видимо))
🙊
Хрень какая то получилась. При этом режиме в белорусском автоклаве ананасы стали темными, а аппельсиновый джем темно коричневый. При режиме 20мин. 2.8атм. Что производитель заявляет 100градусов. Есть предположения?
я вот с этими вашими атмосферами слабо разбираюсь. врежь термометр за 500 рублей и будешь точно знать сколько на самом деле там градусов, все приметы того что перегрев жуткий
@@dobroslav13 понял, спасибо.