Seus vídeos são extremamente esclarecedores. Fiz faculdade de gastronomia e lá pouco se falava sobre esse assunto. Você seria uma ótima professora. Parabéns pelo trabalho.
Muito bom seus vídeos ! Eu mesmo fiz o meu defumador. É um pit smoker vertical. Busquei vídeos de smocker americanos. Deu certo no primeiro teste. Fiz cupim, costela suína e frango. Próximo domingo vou fazer bacon com uma de suas receitas.
Obrigado pelo conteúdo e pelas exposições tão claras. Estou aprendendo muito! Vou começar, ao final do mês, a fazer defumações (em pequenas quantidades) com defumador de madeira. A expectativa é grande.
Que noticia boa rapaz... não esquece de compartilhar com a gente sua experiência assim que começar. Se ficar mais fácil, só nos seguir nas redes sociais. Vou deixar o link abaixo saldecura.com/links/
Muito boa explicação.Eu fiz o mini defumador que vc nos mostrou, com 3 latas de 18L, tem que ficar atento, pois controlar a temperatura nesse tipo da um pouco mais de trabalho.Valeu Carol.
Que bom que fez Maurício, o mini defumador é o que mais gosto. Controlar a temperatura sempre é o mais complicado na defumação, mas depois vai pegando o jeito 😁
Olá, Carol... Parabéns por mais esse vídeo. Muito interessante mesmo. Você já produziu algum vídeo com receita e preparo de salsicha defumada? Eu gostaria muito de assistir você preparando essa iguaria e tenho certeza que muitos outros inscritos devem estar nessa expectativa. 😉 😊 😁 Um abraço e tudo de bom!
Oi Carol . Eu sei que você tem conhecimento técnico 3 tem me ajudado muito com suas soluções pra determinadas situações. Poderia me dar instruções sobre um defumador de alvenaria , fonte de calor e fumaça adequados ? Obrigado . Sucesso.
Olá Carol,eu estou pra fazer um fogão a lenha com forno que não retorna fumaça...é um projeto da universidade federal de Viçosa...mas na saí do fogão ao invés de fazer uma chaminé eu pretendo construir um defumador para aproveitar a fumaça do fogão....o que vc acha dessa minha ideia?
Oi Carol tudo bem? Tenho um defumador a gás, mas também tenho que colocar fumaça e acho que da mais trabalho colocar fumaça. Vc me indicaria colocar fumaça industrializada? O tempero do meu bacon é seco. Posso ja misturar a fumaça no tempero? Me oriente por favor. Desde ja agradeço. Parabens pelo canal, Eu amo ver.
Olá Carminha, você pode usar sim. Você borrifa ou pincela a fumaça liquida quando a peça estiver pronta, momento antes de levar para o defumador a gás. Depois é só seguir com o processo de costume. Nos conte quando fizer a sua opinião se sentiu grande diferença no sabor.😃
Olá André, vou te encaminhar um link de vídeo que irá responder e também sanar outras dúvidas que possam surgir. ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Oi, Carol... eu tenho uma dúvida: queria saber como fazer carnes mais grossas defumados, se tem algum lugar que instrua, peças mais largas, como uma cabeça de porco, pernil inteiro, paleta inteira, mas sem ser bbq, queria saber num defumador convencional de lenha em temperatura média de 75 graus. Basicamente queria saber se é possível e o processo. Agradeço qualquer dica!
Serve sim. Recomendo você também assistir ao vídeo deste link, para complementar outras duvidas que possam surgir: ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Olá Márcio, recomendo o uso sim. Controlar a temperatura é um fator importante para ter um resultado satisfatório e conseguir também a padronização dos seus produtos.
Olá Gláucia, eu vou deixar aqui o vídeo onde falo só sobre o pó de serra. Espero lhe ajudar a fazer a melhor escolha. ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Eu copie seu defumador de tambor e fiz algumas melhorias Mas o problema que estou arrumando confusão com vizinho por causa da fumaça e pó de serra não é de boa qualidade vem muita mistura de varias madeiras junta qua ndo acha A maioria das vezes só acho pó de pinus que é so olho🤦🏻♂️😝🤣🤣
Que noticia boa, então já dá para fazer varias receitinhas do canal. Falta só arrumar uma boa fonte de pó de serra para não ter esse problema. Aqui normalmente utilizamos o eucalipto.
Seus vídeos são extremamente esclarecedores. Fiz faculdade de gastronomia e lá pouco se falava sobre esse assunto. Você seria uma ótima professora. Parabéns pelo trabalho.
Explicação clara e simples !! Valeu Carol por mais uma aula
Obrigada Mosart 😁😉
Parabéns Carol seu canal é sensacional vou fazer minha primeira defumação de salame e vou começar com defumação vá frio
Obrigada Darcio! Depois nos conte sua experiência.
Muito bom seus vídeos ! Eu mesmo fiz o meu defumador. É um pit smoker vertical. Busquei vídeos de smocker americanos. Deu certo no primeiro teste. Fiz cupim, costela suína e frango. Próximo domingo vou fazer bacon com uma de suas receitas.
Que chique! Não esquece de nos contar como foi o resultado do bacon.
Parabéns pelo material super explicativo, vc tem algum vídeo de defumação rápida com lascas de madeira, para frango e linguiças de porco
Obrigado pelo conteúdo e pelas exposições tão claras. Estou aprendendo muito! Vou começar, ao final do mês, a fazer defumações (em pequenas quantidades) com defumador de madeira. A expectativa é grande.
Que noticia boa rapaz... não esquece de compartilhar com a gente sua experiência assim que começar. Se ficar mais fácil, só nos seguir nas redes sociais. Vou deixar o link abaixo saldecura.com/links/
Carol, sou seu fã!
Seus vídeos são ótimos, parabéns!
👏👏👏👏👏👏
Muito obrigada 😁
Show de bola Carol, obrigado por mais um vídeo.
Eu que agradeço!
como sempre é um show
Obrigada Jobson
Muito boa explicação.Eu fiz o mini defumador que vc nos mostrou, com 3 latas de 18L, tem que ficar atento, pois controlar a temperatura nesse tipo da um pouco mais de trabalho.Valeu Carol.
Que bom que fez Maurício, o mini defumador é o que mais gosto. Controlar a temperatura sempre é o mais complicado na defumação, mas depois vai pegando o jeito 😁
Show Carol...
Obrigada!
SHOW DE CANAL CAROL ... FIZ MEU PRIMEIRO BACON, LOMBO E AS LINGUICAS COM SUAS RECEITA, O DEFUMADOR QUE EU FIZ É A GAZ TAMBOR DE 200 LT, FICO BACANA...
Show Weber, parabéns!
Olá, Carol... Parabéns por mais esse vídeo. Muito interessante mesmo.
Você já produziu algum vídeo com receita e preparo de salsicha defumada?
Eu gostaria muito de assistir você preparando essa iguaria e tenho certeza que muitos outros inscritos devem estar nessa expectativa.
😉 😊 😁
Um abraço e tudo de bom!
Oi Carol . Eu sei que você tem conhecimento técnico 3 tem me ajudado muito com suas soluções pra determinadas situações.
Poderia me dar instruções sobre um defumador de alvenaria , fonte de calor e fumaça adequados ?
Obrigado . Sucesso.
Ilvandro entra em contato pelo saldecuracursos@gmail.com que lá te envio um arquivo para te ajudar 😉
Boa noite gostei muito do seu vídeo parabéns para 10 kg de mercadoria qual o defumador você me recomendaria
Pra mim oque valeu foi o custo/benefício. Fiz o de madeira 70x 210 ,com o fundo removível de lata ,faço em torno de 50 kg de Blumenau nele
Que legal 👏👏👏
Meu defumador cx de inox uso pó de serra de eucalipto e fogareiro a gás
Tem como montar um defumador em um cômodo de 20 metros quadrados?
Tem algum comentário sobre defumação a frio.
Vou fazer um vídeo sobre defumação a frio mais pra frente 😁
Olá Carol,eu estou pra fazer um fogão a lenha com forno que não retorna fumaça...é um projeto da universidade federal de Viçosa...mas na saí do fogão ao invés de fazer uma chaminé eu pretendo construir um defumador para aproveitar a fumaça do fogão....o que vc acha dessa minha ideia?
tô pensando em usar a churrasqueira
Adaptando dá certo tb!!😃
Produção grande defumador elétrico, como conseguir
Como funciona o defumador a vapor?
Oi Carol tudo bem?
Tenho um defumador a gás, mas também tenho que colocar fumaça e acho que da mais trabalho colocar fumaça. Vc me indicaria colocar fumaça industrializada?
O tempero do meu bacon é seco.
Posso ja misturar a fumaça no tempero?
Me oriente por favor.
Desde ja agradeço.
Parabens pelo canal,
Eu amo ver.
Olá Carminha, você pode usar sim. Você borrifa ou pincela a fumaça liquida quando a peça estiver pronta, momento antes de levar para o defumador a gás. Depois é só seguir com o processo de costume. Nos conte quando fizer a sua opinião se sentiu grande diferença no sabor.😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto Te falo sim Carol, muito obrigada. Bjos.
Olá, no caso de eu usar o defumado elétrico eu posso passar fumaça líquida diretamente na tripa antes de pendurar?
Olá Denise, você pode sim.
Carol, qual a quantidade ideal de lenha para fazer uma defumação de 6 horas mais ou menos
Olá André, vou te encaminhar um link de vídeo que irá responder e também sanar outras dúvidas que possam surgir. ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Quero um defumador para pequena produção familiar prático
Olá Ana, que tal esse então. Barato e funcional. Recomendo e uso direto para pequena produção. ua-cam.com/video/eos-IvliVhs/v-deo.html
Da para adotar a churrasqueira de tijolos p defumar
Tu parece a amy do tbbt
Oi, Carol... eu tenho uma dúvida: queria saber como fazer carnes mais grossas defumados, se tem algum lugar que instrua, peças mais largas, como uma cabeça de porco, pernil inteiro, paleta inteira, mas sem ser bbq, queria saber num defumador convencional de lenha em temperatura média de 75 graus. Basicamente queria saber se é possível e o processo. Agradeço qualquer dica!
Creio que o processo seja o mesmo , só o tempo que vai ser maior
Elcalipto serve para defumar bacon e salame ?
Serve sim. Recomendo você também assistir ao vídeo deste link, para complementar outras duvidas que possam surgir: ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Quanto custa umdefumador de gais
é obrigatorio ter um termometro no defumador pra medir a caloria interna?
Olá Márcio, recomendo o uso sim. Controlar a temperatura é um fator importante para ter um resultado satisfatório e conseguir também a padronização dos seus produtos.
🎉🎉🎉🎉🎉
A serragem usada e a mesma que sobrar das movelarias alguém pode ajudar a responder por favor
Olá Gláucia, eu vou deixar aqui o vídeo onde falo só sobre o pó de serra. Espero lhe ajudar a fazer a melhor escolha. ua-cam.com/video/kJeIsnNLfq4/v-deo.html
Eu dificilmente faço defumados, mas eu adoro tocar fumaça, tive que colocar uns tubos que deu uns 6 metros de altura, pq un vizinho reclamou....
Que bom que conseguiu pelo menos, resolver. Aproveita agora e já faz umas receitas nessa fumaça rsrs
Já vi um de caixa de papelão... 😂 😂 😂 😂
Eu copie seu defumador de tambor e fiz algumas melhorias
Mas o problema que estou arrumando confusão com vizinho por causa da fumaça e pó de serra não é de boa qualidade vem muita mistura de varias madeiras junta qua ndo acha
A maioria das vezes só acho pó de pinus que é so olho🤦🏻♂️😝🤣🤣
Que noticia boa, então já dá para fazer varias receitinhas do canal. Falta só arrumar uma boa fonte de pó de serra para não ter esse problema. Aqui normalmente utilizamos o eucalipto.
Defumar sem fumaça... é o cúmulo da nutellice... :))
Por aqui as coisas tbm ocorrem na moda antiga, com fumaça na cara rsrs
Áudio ruim e informações insuficientes