【蘿蔔糕】古早家常蘿蔔糕做法 教你蒸出吃的到蘿蔔的蘿蔔糕 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 15 січ 2022
- 這是一道年節必備的家常菜 如何蒸出軟綿Q彈香甜撲鼻ㄟ菜頭粿 現在告訴你
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
蘿蔔糕5-6人份
食材 :
白蘿蔔1200g
再來米粉400g
太白粉40g
水900cc
沙拉油3大匙
沙拉油2大匙
調味 : 白胡椒粉1小匙
鹽1匙
糖1匙
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![88歲阿嬤教你做無添加古早味蘿蔔糕，好吃不胖！ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/UZVTA3pRZ_k/mqdefault.jpg)
謝謝莊師傅明白簡單的解說！
每一步驟都非常仔細，
配料也精準！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我是外勞在香港。
今天我做了您的蘿蔔糕的做法。吃起來很好吃。謝謝您
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅本家好,好應景的年菜,謝謝你的分享,感恩👍😘🙏
很懷舊的古早味喔，
試試這樣煮，你會喜歡喔。
好喜欢这种古早味。简单不豪华也不复杂。吃到童年的味道。谢谢师傅。感恩🙏🏻
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
哇，懷舊古早味莊老師無私教授，謝謝你
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝莊師傅的食譜,今天照步驟做出蘿葡糕超漂亮的，成功！
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感謝莊師傅教學電鍋蒸蘿蔔糕太棒了👍
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莊師父你好~晚安9點看到你教的蘿蔔糕真的餓了，一直在期待著你教的蘿蔔糕終於等到了，孫女很愛吃蘿蔔糕假日孫女回來做給孫女吃，謝謝你裝師師父！
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謝謝莊師傅 細心的解說！自己試做了一個 家人都很喜歡！
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食譜很清楚明瞭
莊大師的指導十分詳盡細心
謝謝莊大師的指導
祝莊大師新年健康 萬事如意
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謝謝莊師傅 神速答覆👍💟
莊師傅的食譜都是我爸愛吃的料理，除了美味還能親手製作來孝敬爸媽，營養又衛生！感謝您不吝分享🙏
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真的很喜歡看莊師傅的料理，每道菜都易學，尤其煮完聽你吃東西的聲音很棒喔！
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好吃的蘿蔔糕，小時侯的味道，過年快到了，學會了，拜天公，好彩頭，煎給家人品嚐，幸福滿滿，謝謝師父，按讚！
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昨天試做一個，家人好喜歡❤️
謝謝師傅
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聽到莊師父的閩南話真好！
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最喜歡看做蘿蔔糕影片，自己學著作真方便，外面賣2塊蘿蔔糕，便宜賣25貴的要35元，一下就吃完了
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莊師傅講得清楚謝謝老師
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食材天然，調味簡單，就是最好吃的蘿蔔糕!!!師傅講解得好仔細，後面用台語教怎麼煎的恰恰好親切👍🏼
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我沒有刨絲器，所以蘿蔔用菜刀切絲，按照您教導的比例來作！真正的古早味蘿蔔糕是也，好好吃！謝謝教導分享！
你也好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝您，當季的蘿蔔做成蘿蔔糕，好吃
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超愛菜頭粿💕
試試這樣煮你會喜歡喔。
老師教學淺顯易懂
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謝謝❤❤❤❤❤.太感謝師傅的指導教授分享❤❤❤❤❤❤
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第一次做蘿蔔糕就成功，莊師傅謝謝您😊
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝分享，原來這麼簡單👍
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看起來很好吃！ 希望做完加上試吃環節，現在流行吃播🤤🤤🤤
謝謝建議。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
說明的很仔細｀很成功！
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謝謝莊師傅，試做之後，真是太好吃了😋
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謝谢用心的
分享🎉太好吃了
👍👍👍👍👍
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今日有實作，很成功的作法。
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看得到蘿蔔絲~讚!!😀
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謝謝老師🙏看了多流口水了🤤
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感恩老師🙏我最喜歓吃だいこん餅有老師的教法期待自己作来吃🙏感謝
@@user-gg6ki8so4i 試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝師傅分享教學
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好喜歡莊師父的影片。真的很用心。
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請問粉漿，水的比率如果用碗量要幾杯水？謝謝莊師父。
@@user-tb5tk4zl4o 約8碗水。試試這樣煮，你會喜歡喔。
喜歡看莊師父做菜因為他介紹食才很詳細而且又有親切感
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
這是目前看来最简便的方法了，一定要试试。
@@tntn9581 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
謝謝莊老師❤❤❤❤❤❤
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👍👍正宗蘿蔔糕
簡單快捷
不用多花款
加一大堆材料，一路煎一路甩
糕未熱透已經材料甩到一鑊
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除夕前2天試做，除夕拜完馬上吃看看，非常好吃。
剛又做一次，等明天看成果，謝謝分享，食譜很好。
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讚！筆記起來了。謝謝師父。
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莊師傅謝謝你。昨天邊看邊做的時候發現5：20鍋中還有大量的水份。（之前我都炒太乾了想說還要放400的水。）所以炒蘿蔔到軟時水份沒炒乾故意留下一些『轉小火加入400水蓋鍋蓋⋯放入漿』結果剛剛試吃了。嫩度可以了。非常感謝你的分享。
其實『炒到軟』時鍋中的水量決定一切。
各位粉絲們如果有跟我相同的問題，炒到過乾時將水400改成500應該有差不多的嫩度。
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祥細易學，不錯
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謝謝莊師傅提供的配方教學，我用師傅的方法，已經做了4次，然後每次都用不同品牌的在來米粉，好好玩喔😊。重點是家人都說好吃，很開心！謝謝師傅🙏
你好棒喔，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 會的，謝謝師傅😊
太好了~ 一直很想學做蘿蔔糕，卻苦惱沒有蒸籠，原來電鍋也可以~ 還是我最愛的純蘿蔔絲的口味 謝謝師傅~
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以前我奶奶都是自己種蘿蔔和南瓜🎃三天兩頭就做糕自己家有石磨仔自己家的米又不用買的超級方便
很棒喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
有小撇步 很實用喔! 很用心的師傅 給你一個大大的讚!! 請問有機會可以教做肉圓嗎? 超愛吃肉圓滴~
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真的好吃，我放好涼掉煎的時候有點軟掉，還是要放一個晚上。
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哇！真的古早味耶！馬上來做。
@@user-kz4jy2jl2c 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師傅👍👍👍喔
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@@Master-Zhuang 不用客氣
阿嬤的味道就是古早味讚啦，謝謝莊老師無私分享！💯💯💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚喔！跟著您學做料理。
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莊師父下午好☕🍰
我昨天也泡一斤蒸😁
剛好也再吃😋
謝謝莊師父無私分享💕
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@@Master-Zhuang 👌感謝師父💖受用無窮👍等等分享給朋友，妹妹💕已分享😊
荘师傅，手艺不错！👍
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我也是第一次做蘿蔔糕!超級好吃的說!目前有做第二次了!白蘿蔔改用白玉蘿蔔製作!😁
你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 不會!因為製作時講解比較仔細,所以就學起來了!
😋😋😋好吃
試試這樣煮，你會喜歡喔。
Yum ! ❤❤❤看到😊😊😊便想吃 做法簡單方便 ！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
一定要分享 簡單方便 ！謝謝🙏！
莊師傅的人很有禮貌，而且指導烹飪技術、製作食材講述很詳細，對於發問者都會一一回覆，這點真的很棒。
在此要請教您，米粉要去哪裡買？
超商好像很少看到，還是我沒注意看，專門賣食品材料的嗎？
各大賣場或超市都有賣喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
多謝🙏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊师傅，非常感谢教了我们做罗卜糕，下次我也试试做一个
有个愿望，能不能请教一下做鲁肉饭啊🙏
請參考這支影片喔ua-cam.com/video/VVbvuaigd1c/v-deo.html
讚！
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莊師傅 教的簡單明瞭，讓人覺得自己動手也不會很難。如果沒有電鍋，用蒸的要蒸多久，謝謝
中大火蒸1小時喔
謝謝師傅
@@toy1147 請幫忙分享，謝謝你。
剛剛完成了這道蘿蔔糕! 超級好吃的! 而且我還不小心用食物處理機設定錯誤，把蘿蔔打成泥。下次會小心😅
你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
明天來做一個
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太讚了 師傅可以教碗粿嗎
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝
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請問莊師傅為什麼要加太白粉，謝謝您的分享！
加太白粉才有彈性，試試這樣煮，你會喜歡喔。
你的蘿蔔糕很好吃謝謝你的分享我想要做爆炸蛋餅你可以教我做嗎謝謝你
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看完了 很好吃 粉的重量比蘿蔔+水的重量 1比4 一定要用在來米粉
試試這樣煮，你會喜歡喔。
我常常就是水的比例不對，不是太硬就是太軟，謝謝您師傅，但是如果我加香菇和蝦米，水還是一樣這樣嗎？
@@KG-kv9qp 是的，試試這樣煮你會喜歡喔。
每次要弄這道 都要過來上一下課 😆
都忘了看幾次了
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅您好，謝謝您用心的教學，食材做法都說明的很仔細，但是有個疑問，就是蘿蔔重量是未削皮重量還是削好後的重量，
懇請賜教，因為我怕比例不對做不出應有的好味道，謝謝！
未削皮的重量。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我媽也是這樣的做法，這10年我都幫忙做。
有一年沒做，到外面買外面一小塊，味素下的真重，拜完整塊進廚餘桶，
謝謝分享，試試這樣煮你會喜歡喔。
恭喜恭喜，水汪汪!如果是女人肯定受欢迎😂!
請問師傅，如果是用新鮮現輾的米漿，要用多少克數的米漿，謝謝。
因不知再來米重量，和用多水打成的米漿，所以無法回答你喔
8:25拍那麼一下太爽了叭😆😆😆Q彈
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
请教莊师傅1200克的白萝卜是已去皮的，是嗎？
用蒸锅蒸要多少时间才能熟？谢谢你。
1.是的去皮(實重) 2.40分鐘以上喔
莊師傅，請問是一包再來粉去攪拌的嗎？
請照食譜比例添加再來米粉喔
好棒的蘿蔔糕！請問莊師傅可以冷凍保存？會不會影響口感？謝謝😊
可以冷凍保存，不過稍微會影響口感喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅 謝謝你的分享。我做了兩次，家人說可以軟一點嗎？ 比例是相同的不知問題出在哪裏？炒蘿蔔的水分要留一點嗎？還是軟一點到水分快沒有呢？請幫幫忙。謝謝！
白蘿蔔煮軟後，建議把水量改成500cc，再試試會更好喔
@@Master-Zhuang 謝謝你迅速的回覆。明天試試看400改500！
請問師傅如果要做港式或台式配料是否在炒羅伯前加入ㄋ 謝謝
是的，配料先爆香，再炒蘿蔔絲喔。
沒有電鍋，用普通的鍋要蒸多久呢？
沒有再來米粉，還有什麼辦法可以代替？
1.40分鐘以上 2.要用再來米粉喔
請問師傅若用l包在來米粉做傳統白蘿蔔糕是600公克的在來米粉喔！
若用3斤蘿蔔做，要用多少水煮軟蘿蔔呢？
在來米粉和太白粉要加多少水呢？請問600公克在來米粉要加多少太白粉呢？謝謝師傅的回答～～
用1包在來米粉600公克製做，需把所有材料X0.5倍即可，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝！
請問我做出來後在煎的時候會黏在一起 是太白粉放多了嗎
不用擔心再多放兩天就不會了喔
請問 在來米粉可以用黏粉代替嗎🥺
還有一定要加太白粉嗎？
謝謝🙏
建議 在來米粉首選。太白粉可不加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
家裡沒量杯，再來米粉要怎麼算幾克跟水量，
蘿蔔刨絲再煮熟， 這個方法其實還是嫌麻煩， 直接把蘿蔔打成泥， 加再來米粉調和後下去蒸 這樣比較快也比較方便
請問師傅:太白粉可以用玉米粉代替嗎？
可以喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅！
莊師父謝謝請問師父粉跟水能用量杯說明嗎因一般家裏用量杯或碗計量比較方便謝謝
再來米粉-米量杯4杯,太白粉-量匙4大匙,水-米量杯5.5杯 ，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師父太白粉，如果用玉米粉取代口感是不是會變硬
可以使用玉米粉，試試這樣煮，你會喜歡喔。
请问莊師傅，罗孛1200克，加入水一次500克，一次400克，罗孛跟水共2100克，両种粉440克，所以，也是5倍比例
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅我有兩個問題想請教第ㄧ：你用電鍋內鍋是幾人份的？第二：太白粉可以換成玉米粉嗎？
1.6人份 2.可以喔
內鍋是模具跟幾人份應該是沒有多大關係
請問妝師父如果我用牛頭牌煱的話要怎麼處理？謝謝！
同影片一樣操作喔
師傅最後的沾醬是什麼？甜辣醬還是山海醬之類的或是自製的油膏嗎？煩請師傅教導賜教
是的，市售甜辣醬，
試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師，若把太白粉，改成樹薯粉
，成嗎
可以喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅您好，不好意思，請問鹽和糖是一大匙還是一小匙呢？謝謝您🙏
影片下方的說明欄裡有食譜比例喔
@@Master-Zhuang 好的，謝謝您
可以用玉米粉替代太白粉嗎？
可以，試試這樣煮你會喜歡喔。
請教莊師傅：調味料白胡椒粉一小匙，塩一匙，糖一匙。炒蘿蔔絲的油三大匙。
我想確定一下：小匙是茶匙5ml刻度的，而匙/大匙是15ml刻度的嗎？
1小匙2.5ml,1匙5ml,1大匙15ml，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 了解，謝謝師傅。這三種計量也適用在您的其他食譜中嗎？
@@maggieh298 是的，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師父你說的炒蘿蔔的油三大匙約幾cc左右，請告知，謝謝！
炒蘿蔔的沙拉油45cc左右，試試這樣煮你會喜歡喔。
請問師傅，太白粉可以用玉米澱粉代替嗎? 謝謝!
可以。試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊老師我用牛頭牌燉鍋的話、因為沒有水量多少的問題.那麼我要煮多久時間才夠、我是第一次做謝謝莊老師賜教。
建議 煮40分鐘再看熟程度喔
謝謝張老師
謝謝莊老師