Met / Honigwein selber machen - Der 30 Liter Ansatz - Teil 4 - Schwefeln
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Unser 30 Liter Ansatz gärt nun schon knapp 5 Wochen nach dem letzten Nachsüßen. Der Alkoholwert liegt nun bei 12-12,5 %.Langsam setzt die Gärung aus und ich entscheide mich dazu unseren Met nun zu Schwefeln. Gleichzeitig runde ich den Geschmack des Weines noch mit 500 g Waldhonig ab.
Ich spreche währenddessen noch einige Themen an:
- Warum wird geschwefelt?
- Warum verwenden wir Apfelsaft in unserem Ansatz?
- Welche Filterplatten verwendet man beim Vinoferm Weinfilter?
- Welche Filterreihenfolge sollte eingehalten werden?
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#Met #Honigwein #Mead #Methalle
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Hallo, wir haben uns an Deinen Videos orientiert und einen 30 Liter Ansatz mit unserem eigenem Honig angesetzt. Der Ansatz wurde vor ca. einem Monat angesetzt und die Gärung hat vor fast zwei Wochen gestoppt. Wir haben dann nochmals nachgesüßt, woraufhin die Gärung nochmals für ein paar Tage eingesetzt hat.
Inzwischen ist die Gärung zum erliegen gekommen und wir haben heute umgefüllt. Der Met hat inzwischen einen Alkoholgehalt von 13,5 % und schmeckt vollmundig süß. Allerdings ist noch recht viel Restsäure vorhanden und er prickelt noch leicht. Das würden wir gerne rausbekommen, was können wir da am besten tun?
Wir sind uns nun grade nicht sicher, ob wir schon schwefeln sollen, wann klären und wann filtern?
Oliver Otzen Hallo Oliver! Also, bis jetzt habt ihr alles richtig gemacht. Da euer Met noch "prickelt" scheint die Gärung noch nicht ganz abgeschlossen zu sein. Gegen die Restsäure hilft nur noch vorsichtiges nochmaliges Nachsüßen. Ihr müßt nur aufpassen, daß der Met dann nicht zu süß wird. Achtet nochmals genau darauf ob die Gärung wirklich vollkommen beendet ist. Wenn sich absolut nichts mehr tut (nach 4 Wochen wirklich ungewöhnlich schnell!) dann könnt ihr den Ansatz schwefeln und nach einer weiteren Woche filtern.
+Die Methalle Hallo. Habe unsere 2×15 Liter Met mit je 1,5 g vor gut 4 Tagen geschwefelt. Die Gärung hat bis jetzt nicht komplett ausgesetzt. Habe ich da etwas falsch gemacht oder dauert das bis die Gärung nach dem Schwefeln aussetzt? Was mache ich jetzt? VG
Das ist nicht weiter schlimm. Die Hefe gärt noch ein wenig weiter und kommt dann nach einigen Tagen zum Erliegen. Du solltest nun einfach warten bis die Ansätze nicht mehr gären.
Guten Tag Methalle,
Ist es nachteilhaft wenn die Schwefelung durchgeführt wird obwohl die Gäraktivität, im Gärröhrchen, in den letzten Blubberzügen liegt oder sollte man warten bis die Gäraktivität komplett zum erliegen gekommen ist ?
LG Phil
Hallo Phil! Du kannst ruhig schwefeln wenn die Aktivität stark nachlässt. Grüße!
Vielen Dank und noch einen schönen Tag.
Dir auch!