Methalles Mjölnir - Feinsten Honigwein / Met selber machen ( 30 Liter ) - Teil 4 - Filterung!
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Finale Folge - Nach knapp sechswöchiger Reifung ist unser Mjölnir fertig und kann gefiltert werden. Ich nutze wieder meinen Vinoferm Weinfilter um unseren guten Tropfen mit einem groben und einem feinen Filtervorgang kristallklar zu klären.
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#Met #Honigwein #Mead #Methalle
![Germanischen Met / Honigwein selber machen [mit Mädesüß] - Teil 5 - Klärung und Filterung](http://i.ytimg.com/vi/fX9BochnDNo/mqdefault.jpg)
![Germanischen Met / Honigwein selber machen [mit Mädesüß] - Teil 5 - Klärung und Filterung](/img/tr.png)
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Danke, das du uns den Weg zum flüssigen Gold gezeigt hast!!!
Gerne :) !
Vielen Dank für dieses Rezept. Mein erster Mjölnir ist endlich gefiltert und somit bis auf die Lagerung fertig.
Ich muss echt sagen ich habe noch NIE so einen leckeren Met getrunken mit einem so intensivem Honigaroma wie diesen.
Bin bei der ersten Geschmacksprobe nach dem Filtern fast vom Stuhl gefallen und bereue nur das ich nicht gleich mehr als 10 Liter angesetzt habe.
Aber so habe ich gleich einen Grund wieder Honig kaufen zu gehen und dieses mal aber mehr.
Sehr gut! Der Mjölnir ist auch einer meiner großen Favoriten.
Jetzt erste Tätigkeit im gärspund! Danke für die Klasse Anleitung und Erklärungen 👍🏼👍🏼👍🏼
Boooooooaaahhhhh sieht der gut aus! Wie immer super Video mit Liebe und Sachkenntnis gemacht.
+al samson Dankeschön! Mitlerweile, nach 3-4 Monaten schmeckt der Met einfach nur grandios!
Die Farbe des met ist ja wohl der absolute Hammer. OK wieder ein kleiner wort-witz :-D
Den muss ich so schnell wie möglich mal selber ansetzen.
Tolles Video mal wieder (wie immer)
paladyeproject Dankeschön! Die bernsteinfarbene Tönung kommt von den dunkelen Honigsorten und der Geschmack ist einfach fantastisch! Da muß man sich echt zurückhalten sonst ist der ratzfatz ausgetrunken ;)
Danke für die Video reihe!
Gerne!
Hast sehr viele informative Videoreihen, die ich fast alle geguckt habe. Ich hab mich für diesen met entschieden und der gährt bereits fröhlich vor sich hin. Jedoch hab ich eine Frage: Welche Filter du denn genau benutzt. Also wie groß die durchlässe sind.
Schon mal danke im vorraus und ich freue mich schon wenn du nach deiner Pause wieder met herstellst.
Danke und viel Erfolg! Der Mjölnir ist einer meiner bisher besten Metsorten.
Zum schwefeln sind es also 3g oder? weil auf 10 Liter 1g bei 30 Liter also 3 g richtig??
Boah mega nice videos, habe seit gestern auch schon einen im Kämmerchen stehen der bestens am gären ist :D danke für deine Mega guten und hilfreichen Videos
Ja, genau! Viel Erfolg mit deinem Met!
Hi😊 in welchen Verhältnis hast du waldhonig, heidehonig und Zucker benutzt zum nachsüßen?
(Bsp: 50% waldhonig, 40% heidehonig, 10% Zucker)
Danke für die tollen Videos und bitte mach weiter. Ich guck die Videos richtig gerne! 😊
Ich weis es nicht mehr genau, habe die Mengen aber in jedem Video der Reihe erwähnt. Der Waldhoniganteil dürfte aber mindestens bei ca. 70% liegen. Ich hatte damals auch öfter nachgesüßt, als in den Videos zu sehen.
👍👍👍🍻
Hy Met Jarl, wie hast du den geschwefelt,...... hab ich was in teil 3 verpasst
Hallo, ich bins wieder ;-)
Ich habe mir nun einige deiner Videos angesehen und da ist mir noch eine Frage aufgekommen. Wenn du einen Ansatz fertigstellst, schüttelst du diesen bevor du den Gährspunt aufsetzt. Was machst du während der Gährung und nach der wöchentlichen Probe? Im Netz habe ich gelesen, dass in den ersten 10 Tagen der Ansatz täglich geschwenkt oder sogar geschüttelt werden soll.
Wie handhabst du dies!?
Andere Frage: hast du mal über Blütenmet nachgedacht? Hanf oder Rosen?
Würde mich freuen von dir zu lesen!
Mach weiter so... klasse Videos!!!!!!
LG
Alex
Alexander Litze Hallo Alex! Nein, ich schüttel meine Ansätze nicht. Da ich meist mit großen Gärbehältern arbeite (20 und 30 Liter), ist dies ohnehin nicht möglich. Das Schütteln dient der Abfuhr von CO2. Da ich aber immer mit Trubstoffen arbeite (z.B. im Apfelsaft) die Gasabsonderungen fördern ist ein regelmäßiges Umrühren oder Schütteln nicht notwendig. Vorsicht auch bei prall gefüllten Gärbehältern! Durch das Schütteln entweicht schlagartig eine enorme Gasmenge und kann zum starken Schäumen und Überlaufen führen. Der Schaum drückt sich dann durch den Gärspund. Fazit: Ein Schütteln des Ansatzes ist nicht nötig, das Gas entweicht so oder so!
Ich habe bereits mit Mädesüß-Blüten gearbeitet, siehe den Ansatz des germanischen Mets.
Hallo!
Ich habe da mal eine Frage: Wie lang ist so ein Wein ungeschwefelt eigentlich haltbar oder ist es besser ihn vor dem Abfüllen noch zu schwefeln?
Echt coole Videos mit tollen Anleitungen übrigens. Hoffentlich kommen da noch mehr!
Viele Grüße
+Obs1d14n Hi! Der Schwefelvorgang dient nicht der Haltbarkeit des Mets. Vielmehr wird der Wein dadurch vor Oxidation geschützt. Schwefeln ist daher immer zu empfehlen.
Okay ich habe es jetzt mit ungewässerten platten probiert und das hat prima geklappt, vielen dank für den tipp. Eine frage hätte ich noch, wenn ich zb 5 liter Waldhonigmet und 5l Blütenhonigmet habe kann ich diesen dann durch die selbe fikterscheibe filtern?
Peter Faust Prima das es geklappt hat! Theoretisch kannst du beide 5 Liter Ansätze mit den selben Scheiben filtern, allerdings wird der zweite dann einen Teilgeschmack des ersten annehmen. Das muß nicht unbedingt negativ sein.
Weiss ich nicht ... sie wurden mir auf der hbs24 seite vorgeschlagen. Aber vielen Dank ich probier das mal aus. :) Wo bestellen sie denn ihre platten?
Peter Faust Ganz unterschiedlich!
Hallo, ich habe vor Met anzusetzen, jedoch in Kleinstmengen. Ich spreche hier von 3 bis maximal 6 Liter. Für solche Mengen ist mir jedoch ein solches Filtersystem wirklich aufwendig... Irgendwelche Tipps?
Lässt sich die Hefe auch mit einfachen Filtern entfernen, ähnlich wie es bei Kaffee gemacht wird? mfg.
Hi! Kaffeefilter sind leider für einen Filtervorgang vollkommen ungeeignet da die Poren zu grob und der Durchfluss viel zu gering ist. Der Met den du oben einfüllst kommt unten quasi ungefiltert wieder heraus. Auch die billigen Schwerkraftfilter, die einige Shops anbieten, sind nicht empfehlenswert. Um einen relativ klaren Wein zu gewinnen kannst du die natürliche Selbstklärung abwarten. Allerdings kann dieser Vorgang schon einige Wochen bis Monate dauern und ist auf keinen Fall so effizient wie ein Filtervorgang mit einem guten Weinfilter.
Vielen Dank für die Schnelle Antwort!
Solche Pumpfilter, so wie du sie benutzt kosten eben 160€ aufwärts, was für mich in diesem Stadium doch etwas zu teuer ist :D
Nach einigen Recherchen habe ich herausgefunden, dass ein Hefepilz 4-8 Mikrometer breit sein kann, wenn ich also ein Mikrofaser Textil mit 3 Mikrometer lochgröße benutze, sollte die Filtration ja auch erfolgreich sein.
Kann sein, aber der Durchfluss ist ja dann eine Katastrophe.
👍👍👍💖🙏
Hallo!
Ich hätte mal eine Frage: Bei welcher Temperatur lagerst du deinen Met?
lg
Drac
Hallo! Ich habe mir einen Vinoferm gekauft und wollte heute meinen Met filtern doch nach dem wässern der fein filterscheiben waren diese zu gross für die Halterung :/
Peter Faust Waren das die Originalscheiben oder von einem Zweitanbieter? Ist aber kein Problem, du hast zwei Möglichkeiten: Entweder beschneidest du die gewässerten Scheiben vorsichtig bis sie passen oder du legst die Scheiben ungewässert in das Filtergehäuse, baust es zusammen und pumpst dann das Wasser durch.
Sei gegrüßt! ich habe im Dezember meine erste Charge Met selbst gebraut, einen "einfachen" Waldhonigmet und den Kirschmet nach deinem Rezept. Bei der Verkostung am Wochenende hat das Wikingerblut klar nach Punkten gewonnen :)
Meine Frage bezieht sich auf den Mjölnir, der dort hinter mir fröhlich in der Ecke vor sich hinblubbert und gestern zum ersten mal nachgesüßt werden wollte: Woran erkenne ich, dass es Zeit ist, Fruchtstücke oder, in diesem Fall, die Rosinen zu entfernen?
Danke für die tollen Rezepte, die großartigen Tipps und skål!
Ich entnehme die Rosinen einfach nach Gefühl, meist kurz vor der letzen Nachsüße.
Ok Dankeschön :) Sie sind echt eine grosse Hilfe. Sind schon neue Projekte in arbeit? :D
Peter Faust In Planung ja ;) Das nächste hat nichts mit Met zu tun ;)
für was ist das schwefeln gut ? ich habe teil 3 und 4 jetzt 2x durch, aber ich kann nirgends sehen das du in den Met schwefel rein tust. ich sah nur das du beim Rosinen entfernen die teile damit desinfiziert hast.
+Pfeil und Bogenbau Christian Höfling Ich habe das nicht gefilmt. Das Schwefeln dient der Haltbarkeit und verhindert die Oxidation des Weines.
So, heute um 17:00 Uhr selbst mal 10 ltr. angesetzt. Die Spannung steigt 😉
grins, den mache ich als nächstes. Aber erst mal nen 30 L Gärbehälter kaufen ;-)
+Michaela Kurz ;)
muss man den met Ansatz in sein behälter einfach ruhig stehen lassen oder muss man den unbedingt schwenken?
Nein, man muss nicht ständig schwenken. Die Hefe sorgt so oder so für eine Zirkulation im Ansatz. Bei größeren Gärbehältern ist ein Schwenken auch gar nicht mehr möglich.
Super Videos! Habe mir einige abgeschaut und dieses zum nach machen ausgewählt. Nur habe ich eine frage: wäre es ein nachteil die Rosinen bis zum schluss drin zu lassen? Ich nutze momentan einen glasbalon
Nein, du kannst die Rosinen auch bis Gärende drin lassen. Dann ziehst du den geklärten Wein von Hefe und Rosinen und füllst ihn in einen anderen Gärballon. Anschließend würde ich dann schwefeln und eine weitere Klärung abwarten.
Hallo Andreas. Eine Frage. Mein Met weißt nach knapp 5 Wochen immer noch einen Gärgeruch nach. Am Gärspund ist keine Aktivität mehr zu verzeichnen. Geht dieser Geruch mit dem Schwefelpulver weg? Habe Angst das sich das auf den Geschmack auswirkt. Der Alkoholwert liegt bei 15%, was sehr ordentlich ist.
Was kann ich tun?
Alles OK bei dir. Der Gärgeruch bzw. gärige Geschmack verschwindet relativ schnell nach dem Ende der Gärung.
Danke für die Antwort. Also sollte ich den Met noch stehen lassen bis der Geruch bzw der Geschmack verfliegt? Habe erst überlegt die Hefe abzuziehen. Könnte man das auch machen. ?
@@xxhoffelxx2197 Wenn du ganz sicher bist, dass die Gärung beendet ist, dann kannst du den Met von der Hefe ziehen und schwefeln. Danach solltest du den Wein noch ca. eine Woche stehen lassen und dann filtern.
@@Methalle okay, werde ich denke ich so machen. 15% sind auch völlig ausreichend für einen Wein 👍
Hi,
bei Filterplatten scheint es auch einen Sterilfilter zu geben. Entspricht dies deiner "Feinfilterung" oder filterst Du eine Stufe grober?
Die feinen Filterplatten sind eine Stufe gröber als die Sterilfilterplatten. Ich nutze meistens bei der Endfilterung die feinen Platten.
Soo mein braukollege :) der hollundermet bei dem ich dich ma um tipps gebeten habe ist fertig. ich habe ihn mit selbst gekochtem sirup hergestellt und muss dir sagen: probiers auch aus! es ist der sowas von lecker geworden und viele meiner freunde wollen mir mein lager einrennen weil sie was davon abgreifen wollen ;) wenn du willst kann ich dir die rezepte vom sirup und vom met mal schicken.
mfG
Keule
Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Gerne!
ich habe beim grundzerept (3liter Wasser 1Kg Honig) nur 0.75kg honig beigegeben und dafür noch 0.5kg selbstgemachten hollundersirup. hefe und so eigentlich gleich. ich sag dir der schmeckt sowas von geil
gruss Keule
Thomas Abderhalden Super!
Moin! Grüß dich!
Wünsche einen schönen Feirtag!
Ich habe ein Problem und wollte dich um Rat fragen. Ich habe mir ein Vinometer gekauft und es zeit komplett falsche Werte an. Habe hier gekauften Met mit 11vol% jedoch das vinometer zeigte mir bei 7facher wiederholung Werte zwischen 16vol% und 22vol%. Ein Amaretto mit 22vol% sollte plötzlich 35vl% haben. Um sicherzustellen dass wegen dem hohen Zuckeranteil das Ding richtig funktionier habe ich mal Eistee gemessen ;-) natürlich 0vol%.
Ich handhabe das genau wie von dir erklärt.
Hast du eine Idee? Vielleicht einen Trick oder Kniff? Habe in einigen Formen geselesen das die Vinometer sehr ungenau sein sollen und mal 4-5vol% immer abziehen soll. Aber ich habe ja teilweise 13vol% zuviel
Würde mich freuen von dir zu lesen!
LG
Alex
Alexander Litze Es liegt in der Tat an den Zuckerwerten der von dir getesteten Getränke. Der gekaufte Met wird mit Sicherheit extrem mit Honigwasser oder Glukosesirup nachgesüßt sein. Ein Vinometer ist auch eher ein Schätzeisen. Manchmal liegt es auch schlicht an der Qualität des Vinometers. Teste damit lieber deine Ansätze, dann merkst du recht schnell ob es richtige Werte liefert.
Ich habe versucht die Platten in die richtige Grösse zu schneiden doch während des Filterdurchgangs haben sich diese noch mehr ausgedehnt wodurch sie eine wölbung aufweisen. Ist das egal? Das filterergebniss war auch nicht so toll wie bei ihnen :/
Peter Faust Hallo Peter, die Wölbung ist nicht weiter tragisch. Vielleicht ist aber ungefilterter Wein irgendwie durchgepresst worden. Die Platte muß auch nach dem Beschneiden innen eng am Rand anliegen.
Hallo, ich mal wieder! ;-) Bist Du gleich mit diesem Filter eingestiegen, welcher ja nicht gerade billig ist, oder hast Du vorher auch andere Filtersysteme getestet und kannst Du daszu evtl. etwas näheres sagen? Viele Grüße, Christian
+Christian Hofer Hallo Christian! Ich habe vorher gar nicht gefiltert und war mit dem Ergebnis und dem Geschmack nicht zufrieden auf Dauer. Dann habe ich mir direkt das Filtersystem gekauft.
+Die Methalle Hallo, vielen Dank für Deine Antwort! Habe mir mal vorerst so einen Filter gekauft, wobei das gute Nass mittels Schwerkraft duchläuft. Einmal sehen, was das Ding taugt. Macht ja richtig süchtig hier! ;-) Viele Grüße, Christian
Christian Hofer Hallo Christian! Ich will dich ja nicht enttäuschen, aber die Schwerkraftfilter sind der totale Schrott!
+Die Methalle :-( Jetzt ist die Hoffnung dahin. Aber werde es dennoch einmal versuchen und wenn es wirklich so schlecht ist das Ergebnis, dann werde ich mir bestimmt auch so einen Druckfilter zulegen! Habe dann ja Zeit, wenn der 30l Ansatz des Mjölnir gärt. Heut kam nämlich das 30l Gärfass an! ;-) Viele Grüße, Christian
+Die Methalle Ich hatte schon dein Video zum Wikingerblut gesehen, ich stehe jetzt vor meinem ersten Met und muss mich entscheiden. Da ich kein Filtersystem habe und mit einem Gärballon arbeiten werde, stellt sich mir die Frage ob ich zB für das Wikingerblut auch direkt auf Kirschsaft / nektar zurück greifen kann für die Gärung?
+Alexander Werner Hallo! Ja, du kannst auch Krischsaft verwenden. Es sollte aber 100% Direktsaft sein oder zumindest sollte der Saft nur zusätzlich Wasser und Zucker enthalten, nichts anderes! 2 Liter Saft (Apfelsaft, Traubensaft, etc.) pro 10 Liter Ansatz haben sich gut bewährt.
+Die Methalle danke für die schnelle Antwort, da wird mein Erstlingsmet wohl direkt ein Wikingerblut.
Hallo, wann ist denn der richtige Zeitpunkt zum Nachsüßen bzw. wie oft blubbert den der Gärspund dann noch in der Minute? Kann es sein, dass bei einem Anzatz nach einer Woche die Gärung langsam zum Erliegen kommt? Anfangs blubberte es alle 3 Sekunden, dann alles 5 und nun "nur" noch alle 7 - 10 Sekunden. Viele Grüße, Christian ;-)
+Christian Hofer Der richtige Zeitpunkt ist sehr einfach zu erkennen. Wenn der Zucker im Ansatz vollständig vergoren ist setzt sich schlagartig eine große Menge Hefe ab. Dann solltest du kosten. Schmeckt der Wein sehr trocken, dann ist nun der Zeitpunkt der Nachsüße gekommen.
+Die Methalle Hallo und vielen Dank! Ich hoffe einmal, dass ich den Zeitpunkt nicht übersehe. Wäre sehr schade um das edle Gertänk! ;-) Dann kann ich davon ausgehen, so lange es blubbert ist die Gärung noch voll im Gange!?!?!?! Viele Grüße und ein schönes Wochenende, Christian
Christian Hofer Hallo Christian! Ja, solange es stetig blubbert ist die Gärung noch in vollem Gange. Du kannst ja alternativ alle paar Tage mal kosten ob der Zucker schon vergoren ist.
Hallo, ich bin jetzt bei Woche 7 und habe gut 17-18% Alkohol.
Ich hab vor 1,5 Wochen den Met das erste mal von der Hefe abgezogen und nach gesüßt.
Gestern hab ich ihn probiert,aber es fehlt geschmacklich was. So richtig überzeugt bin ich noch nicht, was könnte das sein?
Und wie funktioniert das mit dem schwefeln?
Also 17-18% ist nicht möglich. Das ist mit Sicherheit ein Messfehler. Pro 10 Liter gibst du einfach 1 g Kaliumdisulfit in den Ansatz. Da ich deinen Geschmack und deinen Ansatz ja nicht kenne, kann ich dir leider nicht sagen was fehlt ;)
Ja gut, mit dem Geschmack das stimmt wohl 😂
Ich hab es drei mal gemessen, naja nochmal schauen...
Ansatz ist der Mjölnir und von den 10 Kilo Honig schmeckt man leider nicht viel... Kann ich nach dem schwefeln ggf nochmal Honig fürs Aroma und die süße nachschütten? Ich finde ihn schon wieder recht trocken...
Ja klar, du solltest auf jeden Fall noch mit Honig abschmecken.
Hi, ich nochmal :) hast du den mjölnir nur mit Honig nachgesüßt oder hast du hier auch Zucker verwendet?
Ich hatte mit Honig und Zucker nachgesüßt.
+Die Methalle an welchen Stellen kam denn der Zucker ins Spiel und in welchen Mengen? Ich würde eigentlich gerne auf Zucker verzichten, kann ich nur mit Honig trotzdem ein gleichwertiges Ergebnis erzielen?
tim pieper Natürlich, du kannst vollständig auf Zucker verzichten und ausschließlich Honig für die Nachsüße verwenden. Industriezucker kann durch die Hefe allerdings leichter vergoren werden. Wenn die Honigmenge und das Honigaroma ausreichend sind spricht aber nichts gegen die Zugabe von Zucker. Honig besteht zu 80-90% aus Zucker.
Hey hab beim abfüllen einen Fehler gemacht und nicht lange genug gewartet das sich die Hefe absetzt hab jetzt 60 Flaschen mit hefesatz ist das schlimm oder hat das keinen Einfluß auf den Geschmack?
Ultimatebeef Ich nehme an du hast nicht gefiltert? Verbliebene Hefe hat immer einen Einfluß auf den Geschmack. Sammelt sich eine größere Menge Hefe am Flaschenboden, so kann unter Umständen sogar eine Weinkrankheit entstehen, beispielsweise Böckser.
Hallihallo danke erstmals für eure videos die sind spitze! Ich hätte eine frage wie würdet ihr bei einem hollunderblüten met vorgehen? Vllt auch gerade ein rezept zur han? Wäre echt toll
Grüsse
Keule
Thomas Abderhalden Hallo Thomes! Ich habe auch schon über einen Met mit Hollunderblüten nachgedacht. Ich würde die frisch gesammelten Blüten (ohne Stengel) direkt dem Ansatz beigeben. Allerdings ist dies nur Theorie, da ich bisher einen solchen Met noch nicht angesetzt habe. Schau dir mal die Reihe mit dem germanischen Met an, dort verwende ich getrocknete Mädesüßblüten.
danke für den Tipp! ich habe im fruchtwein forum auch auch gehört das man die blüten direkt mitgärt.... andere sagen wiederum man soll einen sirup aus den blüten machen und den honiganteil anpassen... ich werde heute mal 5 liter ansetzen mit blüten im gäbehälter... und die restlichen blüten dann zu sirup verarbeiten... dann kann ich beides mal ausprobieren ;) auf jedenfall werde ich mir die videos dazu ansehen :D
vielen Dank
mfG
Keule
Thomas Abderhalden
Ich bin gespannt was daraus wird. Bitte halte uns auf dem Laufenden!
auf jeden fall :D
Hallo habe den Ansatz jetzt nach 11tagen nachgesüsst und musste feststellen beim unrühren das eine Menge Klumpen drin sind 3mm schaut aus als wäre das hefeklumpen ist das schlimm???
+Daniel Kern Hast du mit Rosinen gearbeitet? Dann werden das Rosinenstückchen sein. Wie schmeckt der Wein denn?
+Die Methalle ja er schmeckt gut aber das sind ne große Menge hefestückchen die setzen sich am Boden ab hab mal alles abgelassen und die Hefe an Boden durchgemischt wie kann das sein das die Hefe so Bröckchen bildet
+Die Methalle Gärung läuft einwandfrei soll ich die am Boden liegende Pampe abziehen oder lassen ?
+Daniel Kern Hi! Lass es so und warte erst das Gärende ab bevor du abziehst.
Hi... super Video 👍 was für eine Trockenhefe hast du denn benutzt?
+Andy Herzberg Auch bei diesem Ansatz habe ich die Kitzinger Trockenhefe benutzt.
+Die Methalle vielen Dank für die schnelle Antwort...
+Die Methalle eine Frage brennt mir noch auf den Lippen 😀..
Sollte man den Met nicht nach einer bestimmten Zeit von dem Hefeschlamm abziehen? Habe gelesen das er sonst schnell ein stark hefiges Aroma bekommt.
Ja, wenn die Gärung beendet ist. Nicht früher und nicht später. Sollte der Met zu lange auf der Hefe liegen können sich Weinfehler entwickeln.
Ich hätte nochmal ne Frage, hattest du nur einmalig den Mjölnir mit dem Rest Honig nach gesüßt oder zwischendurch auch mit Zucker? LG
Ich hatte mehrmals mit Honig und Zucker nachgesüßt.
In was für Abständen etwa?
Ich möchte am Wochenende meine ersten 30 Liter ansetzen und möglichst alles richtig machen😊
Das musst du selber entscheiden. Einfach verkosten und wenn der Wein trocken ist, nachsüßen.
Und dann einfach Zucker rein, umrühren wieder probieren und wenn's gut ist wieder zu machen?
Den Zucker vorher am Besten in 1-2 Liter abgezapften Ansatz lösen und wieder zugeben. Sonst setzt sich der Zucker am Grund ab und löst sich nicht. Vorsicht beim Nachsüßen, es kann zu CO-2 Entladungen kommen!
@Draco von Burg: Im Keller bei ca. 15-20 Grad.
Jab moin!
Ich werd heute auch mal wieder 5 Liter Mjölnir ansetzen. Der letzte Mjölnir war echt der "Hammer"😍
Der beste Honigwein den ich je hergestellt sowie getrunken habe...
Leider war er sau schnell weg😅
Hast Du durchgehalten und ihn auf längere Zeit lagern können und vielleicht nach einem Jahr oder länger den Mjölnir verköstigt???
Es würde mich mal interessieren inwiefern sich der Geschmack verändert/ verbessert...
Werde diesmal sicher ein bis zwei Liter auf längere Zeit lagern.... Zumindest verusch ich es 😁
Grüße, der GermanRedneck🤘
Heil Odin!
Ich habe sogar noch 5 Liter von dem ersten Mjölnir ;) Vor einem Jahr hatte ich einen zweiten 5 Liter Krug angebrochen, der zu diesem Zeitpunkt auch bereits über ein Jahr alt war. Er schmeckt fantastisch und ist sehr mild und bekömmlich in diesem Alter. ;) Heil Odin!
Das klingt doch sehr gut....
Denn werd ich wohl demnächst nen größeren Ansatz machen und auch mal 5-10 Liter wegstellen müssen!
Danke für die schnelle Antwort!
-GR🤘
Welchen Schwefel benutzt du? Kannst du etwas empfehlen?
Huhu! Ich nutze seit Jahren Arausan von Arauner.
+Pfeil und Bogenbau Christian Höfling Hi! Zwischen Teil 3 und 4 hatte ich mit 3 g Schwefelpulver geschwefelt. Ich erwähnte dies auch am Anfang von Teil 4. Ich kann dir nicht direkt antworten, stimmt da eventuell etwas mit deinem G+ Account nicht?
+Die Methalle Ja keine Ahnung an was das liegt, ich habe auch schon in den einstellungen geschaut aber da ist nix was ich verstellen könnte .... egal, geht notfalls auch so.... ich bin jetzt bei tag 6 und mein Mjölnir ist gerade bei8% und noch recht süß. .......it works ;)
+Die Methalle wo kommst du eigentlich her ?
+Pfeil und Bogenbau Christian Höfling Jetzt scheint es zu klappen! ;) Viel Erfolg!
+Pfeil und Bogenbau Christian Höfling Aus dem schönen Westfalen
Hallo, Grüß dich!
Ich wollte fragen, ob du mir vllt das Rezept von deinem Mjölnir für einen 10-Liter-Ansatz zusammenfassen und per Mail schicken könntest!? Würde mich freuen zeitnah von dir zu lesen!
LG
Alexander Litze Hallo Alexander! Im Prinzip ist dies ganz einfach. Du mußt nur bis zum Ende der Gärung die Menge von 2 Teilen Wasser/Saft zu 1 nem Teil Honig einhalten. D.h. in deinem 10 Liter Ansatz sollten bis zum Schluß mindestens 3,33 kg Honig sein. In diesem Fall Wald- und Heidehonig. Für 10 Liter reicht dann auch ein Paket ungeschwefelte Rosinen. Die Hefemenge und die Nährsalzmenge solltest du ebenfalls auf ein Drittel reduzieren. Das wären dann etwa 2,5 g Hefe und 3 g Nährsalz. Ansetzen solltest du zunächst 9 Liter mit 2 kg Waldhonig und 2 Liter naturtrüben Apfelsaft (Direktsaft). Nach Abschluß der Gärung wird dann nur mit 1 g Kaliumpyrosulfit geschwefelt.
Die Methalle Guten Abend. Danke für deine nette Antwort. Da ich noch ein paar weitere Fragen habe, habe ich mir erlaubt dich bei Google+ über den Messanger "Hangouts" dich abzuschreiben. Könntest du da mal reinschauen? Würde mich echt freuen von dir zu lesen! LG
Hast du nach einem Jahr Lagerung einen großen Unterschied geschmeckt ?
Mit fortschreitender Lagerung verändert sich der Geschmack und das Aroma immer weniger. Der Met ist nach einem Jahr mild und bekömmlich.