Gracias por darnos tu tiempo para enseñarnos de una forma sencilla hacer nuestro vino, hoy empecé la fermentación veremos si logro sacar dos litros de vino tinto
Muchas gracias por el video también se puede poner pulque o cerveza en lugar de levadura también funcionan como levadura el pulque y la cerveza el pulque fermenta muy rápido
Amigo muy buen video yo hago el vino diferente con ubas lo paso por batidora las ubas según el recipiente yo por 20 litros 2 cucharadas de levadura 11 libras de azucar y 5 libras de ubas de todo revuelto tapado con un respirador a un pomo de agua filtrada para qué no pierda el alcohol entre 40 y 45 días no más después saco todo por un filtro y me da alrededor de 10 a 12 grados de alcohol no falla especial para la casa en familia
Saludos desde República Dominicana, muy interesante el vídeo. Tengo varias plantas de uvas variedad Aramon y una pequeña Red Globe, intentaré con las aramon cuando mí planta más grande de 🍇.
Yo voy a ponerme a hacer vino?, Con esas uvas me doy una jartura que me van a tener que barrer la barriga con una escoba de guano, y después me voy pa tu casa a beber vino. Por cierto estoy en el Distrito Nacional.
Hola. Magnifica explicacion, ya me he puesto manos a la obra, hace 24h que empecé con el chafado de las uvas pero no fermenta. No quería recurrir a la levadura pero veo que le voy a tener que ayudar con esta. La levadura es especial para vino? O vale cualquiera? Y si es especial donde la puedo comprar? Gracias!!!
Hola como estas amigo soy de Uruguay y ya enpese aser vino gracias a ti lo q no trngo claro es q despues de fermentar q lo ponga en envase lo pongo en la nevera y al mes lo saco lo buelvo a sacar y con la manguera lo saco y ay lo buelvi a pones x última ves
Parcero me gusto esa olla de acero que buena si no la vuelves a nesecitar Madamela o me la regala, soy de Colombia, que chevere para hacer vino 🍷 caser
La graduación alcohólica no depende del tiempo de fermentación sino de la cantidad de azúcar que contiene el mosto, eso se mide con un densímetro y luego se consulta unas tablas o a veces el densímetro ya viene con la escala de graduación alcohólica. Este tendrá unos 14 grados
Hola si quiero hacerlo bien dulce que debería hacer? A los 13 días de terminada la fermentation mandarle azúcar o miel hasta llegar al dulzor deseado y después embotellar y llevar a frío o como sería?
Hola, si ánades azúcar es posible que también fermente, entonces debes de tomar medidas xa que esto no suceda, o bien lo metes en frío y no lo saques hasta el consumo o bien usas la química con una combinación de sorbato potásico y metasulfito potasico
Buenas tardes ,mira e hecho vino tinto y la verdad que tiene buena pinta y sabor pero en el tercer trasiego lo tengo en la nevera y me sale arriba un sombrero como si estuviera fermentando no lo se seguro esta a 12 grados ,dime si es bueno o malo gracias
Si, creo puede ser levadura fresca que es lo mismo que la deshidratada, solo que debes ponerle el triple, o sea unos 12 gramos x litro y para añadirla deberías separar un poco de jugo de uva y disolverla con una cuchara y de inmediato integrar la mezcla de levadura con el rrsto de las uvas pisadas...
Las cosas no son blancas ni negras, depende de muchos factores. Por ejemplo el inicio de la fermentación, así como su velocidad depende de: La temperatura, a mas temperatura mas rapidez. La cantidad de inoculo, tanto la leva que le añadas como la que se encuentre en las uvas, a mas levadura mas rapidez. Los fungicidas, los sulfitos o azufre que lleven esas uvas, retrasan todo. La cantidad de oxigeno que contiene en disolución el mosto. La concentracion de azúcar, mas concentración mas le cuesta. Como se hacen las oxigenaciones. etc. Por lo general nos interesa un arranque rapido y vigoroso, pero una velocidad de fermentación controlada.
Hola. Consulta. Muy buen video así lo he hecho. Me salieron unos 7 litros de la parra de casa. Le hice ésa fermentación y lo tengo envasado hace 3 meses. Está como ajedrezado. Le puedo hacer una segunda fermentación y dejarlo herméticamente tapado para mejorar ? o ya lo debo consumir así? que no está nada despreciable. Saludos desde Córdoba Argentina
Te sabe así porque seguramente se habrán dado alguno o varios de estos factores: Habrá fermentado a mucha temperatura Lo habrás guardado a mucha temperatura Habrá tenido demasiado contacto con el aire. Esto anterior favorece la oxidación y hace que sepas asi. También puede ser por la acción de algún microorganismo como por ejemplo los que producen el velo flor. Estas condiciones son las que se dan para elaborar los vinos de Jerez. Si no estás elaborando un vino de Jerez son considerados defecto. Pero vamos que si el vino te gusta no hay ningún problema. Para la próxima intenta mejorar los aspectos que te he comentado. Lo de la segunda fermentación sería la fermentación maloláctica que quizás ya haya ocurrido. Pero eso no te va a mejorar en el aspecto que me comentas el vino. Hace que el vino en vez de tener un sabor más ácido hace que tenga un sabor más suave como yogur ya que transforma el ácido málico que para que me entiendas es a lo que saben las manzanas verdes en ácido láctico qué es el ácido que tienen los yogures. Si no has echado sulfitos lo más probable es que la segunda fermentación haya tenido lugar solapada con la primera. Un saludo
@@cosasdecampo muchas gracias amigo. Si la temperatura me preocupaba era verano y buscaba los lugares más frescos de la casa. Pudo haber sido la temperatura. Es la primera vez que he hecho siguiendo tu video. Y lo envase como en uno de tus vídeos sin trampa de aire. Una dama juana de 5 lts bien llena que no le quedara espacio y en una botella plástica de 2lts a la mitad y la aplaste como vi en el video. Los sabores son distintos. Está más ácido el de la botella y el de la damajuana más ajerezado y algo dulce. Se dejan tomar así que lo tomaré como está y la próxima temporada intentaré mejorar. Gracias por tu información tan valiosa. Bendiciones
El que está más dulzón podría ser que debido al calor hubiera sufrido una parada fermentativa, o bien que la uva tuviera tantos azúcares qué al fermentar hubiera generado mucha graduación alcohólica y esto ha hecho que las levaduras también paren. El que te sabe más ácido hay que vigilar no sea vinagre esto sucede por estar en contacto demasiado con aire ya que las bacterias aceticas necesitan oxígeno para proliferar. Un saludo
@@cosasdecampo muchas gracias. Al ajerezado lo tomo con cariño me gusta. Una consulta más sabiendo que tienes amplios conocimientos. Respecto al color del vino el mio quedo un violeta opaco y pensé hasta antes de probar que se había hecho vinagre. Ése color rojo rubí que dice en las etiquetas es un logro natural o son químicos.? Hace había un vino salteño que era espectacular. Tanat de color oscuroy a lo que creo yo un vino con cuerpo hasta parecía espeso. Es un logro natural.? u otros vinos que dicen notarse unos sabores a chocolate y que sí realmente lo he notado y mucho. Éso de chocolate es un químico.?
@@FernandoMartinez-np5by hola, el tema de las notas de aromas y sabores es un tema muy complejo y depende de muchas cosas, tipo de uva, madurez de esta, metodo de vinificacion, temperatura de fermentacion, si se hace crianza o no y como se hace tipo de levadura.mil cosas ya iras aprendiendo poco a poco, el tema del color tambien depende de muchas cosas, tipo de uva algunas uvas tienen un color y otras otro, madurez de la uva, cuanto más madura más color, forma tiempo y temperatura de fermentación, al hacerlo de una forma o de otra se extraen más o menos color, luego también está lo que se denomina las edades del vino, qué es el color según la madurez de este, cuándo es joven tiene a Violeta, después a rojo Ruby, y cuando es decadente toma un color marrón Pardo. En principio no se echan químicos que den cierto sabor color o aroma, sí que se puede añadir alguna cosa para corregir carencias o mejorar algún aspecto, pero en general color sabor y aroma no depende directamente de los químicos. Un saludo
Por varias razones. Aunque la limpieza nunca está de más. Piensa que metes las uvas cogidas sin esterilizar. Entonces la limpieza sería muy difícil. La acidez de las uvas impide que se desarrollen muchos microorganismos. Una vez fermentado la graduación alcohólica es mayor que la cerveza y esto también inhibe más a los microorganismos. Se emplean sulfitos o se quema azufre que esto también desinfecta. Estas son las razones que se me ocurren. Un saludo
Yo los he comprado en comercios locales, pero los he buscado x internet y he actualizado la descripccion del video con los datos, revisala, si buscas algo mas me lo dices. Un saludo
Ahora mismo como ansias por ver el siguiente, aprendí a hacer fermento no vino casero hace mucho pero he querido aprender a hacer vino tinto dulce.excelente video amigo
Para vino dulce echa un vistazo al video que tengo sobre como hacer vino blaco, dulce o semiseco, tambien puedes ver el video de como hacer mistela de moscatel que es como hacer licor de uva dulce. Un saludo.
Hola una pregunta, que me recomiendas para revisar el PH del mosto, algún equipo? Para el caso de que haya que mejorarlo y en que momento es importante hacerlo, si es necesario adicionar ácido tartárico. Saludos! Y muchas gracias
Hola, mas que el ph, se mirar la acidez, que es el contenido equivalente de tartarico por litro, se hace con un kit de medicion de acidez, creo que tengo algun video por ahi que lo muestro. Para incrementar la acidez, se añade acido tartarico, u otros acidos incluso una mezcla de ellos, para rebajarla, carbonato calcico, u otros alcalis, cada uno tiene unas propiedades muy especificas que hay que conocer. Yo no modificaria esos parametros a no ser que lo tengas muy claro. Saluds
hola , amigo hoy empeze a hacer mi vino tinto , emm no tenes las pt2 para saber bien que hacer ?? y maso menos puse 2kg de uvas bien maduras en eso me tiene que bastar para 1lts no ? y muchas gracias , si lo hago dentro de mi casa no hay problema xq lo puse un un resipiente de 20lts creo que me va a bastar con eso un saludo y muchas gracias x el tip un beso desde argentina pa
Hola lo normal es no lavar las uvas ya que en sus pieles es donde contienen las levaduras. Respecto a los fitosanitarios que se han empleado el plazo de seguridad tiene que estar cumplido para que no sean dañinos.
@@cosasdecampo Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo. Voy a intentarlo. Vivo en un pueblo pequeño y creo que no tienen levadura para vino. ¿ Vale la levadura en polvo que utilizamos en repostería?
hola,en otro video me parece haberte oido decir que el tanque conico lo utilizas para sacar el fondo del deposito en lugar que bombearlo a otro tanque,he entendido bien? gracias en anticipo
Hola, el tanque conico se emplea para sacar x abajo los posos, lo empleo mas bien para hacer cerveza y a la semana sacarle los posos, para el vino tinto no he probado pero seguramente se embozaria, empleo un fermentador plano y despues lo saco a cazos a la prensa, hay bombas para bombear la pasta pero son muy caras. Saludos
Si, pero no, es parecido, pero se ha de emplear una variedad especial para vino, o bien no echar y que fermente con las levaduras salvajes que contienen las pieles de las uvas, si no las has lavado, jaja.
Hola amigo, saludos desde México. Muchas gracias por tus explicaciones. Quisiera preguntarte, como puedo reactivar la fermentación de un contenedor con 50 L ? Tal vez en una noche de frio se frenó la fermentación y aun queda algo de azucares residuales. De antemano te agradezco mucho tu atención.
Hola pues si es por temperatura subiéndole la temperatura debería de bastar. Si no suele ser bastante complicado. Hay métodos pero a nivel casero no merecen la pena. Quizás puedes probar a hacer un trasiego a ver si removiendo y con el aporte de oxígeno nuevo c reactiva
Hola sí que debes de revolverlo por lo menos dos o tres veces al día pero con sumergir los hollejos que floten y mojar lo todo es suficiente tampoco hay que pasarse demasiado oxígeno es malo
Hola, no, porque molerias las pepitas tambien y darian mal sabor, puedes pisarlas y despues meterlas en una bolsa de malla, no he probado, pero supongo que tambien seria buena solucion.
Hola es mejor hacerlo con uva de vinificacion ya que tiene mayor concentración de azúcar. Las uvas de mesa están demasiado aguadas quizás si le añades algo de azúcar... pero no sé Un saludo
Hola cómo estás? Yo hice vino hace unos días, pero le saque la cáscara de la uva, deje solo el agua, lo guarde en una olla de cocina que tiene un pequeño agujero, el tema es que ahora que lo veo parece que le creció hongo, quería preguntar si es posible eso, porque me da miedo tomarlo :(
Hola, ayer me dispuse hacer vino casero y como a las 9 de la mañana hice todo el proceso para exprimir las uvas, resulta que ya han pasado mas de 24 horas y las uvas no fermentan, no se si es porque en Chile estamos en otoño y el clima no sube de 16 grados, no se si ponerlo un poco a fuego en la cocina, no quiero que se dañe, que puedo hacer? AIIUUUDDAAA :(
Hola a 16 ° le puede costar un poco, puedes calentarlo a 20° si kieres xo ten en cuenta que una vez que arranque la fermentación dependiendo de la cantidad y del fermentador la temperatura te puede subir hasta 10 grados. También puedes añadirle levadura para vinificacion. Que no arranquen las primeras 24 horas entra dentro de la normalidad incluso a las 72 horas no me preocuparía. Un saludo
@@cosasdecampo si ya comenzo el proceso de fermentación, no le eché nada, pero como se que mi preparación no está cortada?, huele como si se estuviera poniendo malo y sabe muy ácido, desconozco todo eso es la priemra vez que hago algo así
@@felipe20041992 hola bueno aquí lo tengo los que lo han probado dice que sabe bien, pero yo lo siento como avinagrado, aunque igual lo tomo de vez en cuando jsjsjjsjssj
@@yezeyez yo ayer lo probé del segundo trasvasije y como que queda ardiendo la garganta 😆 Ahora lo tengo en el frio por 15 días a ver si se le va el gusto a chicha 😂
Lo normal es poner levadura de vino si no los resultados pueden ser inesperados. Por mi parte prefiero no poner levadura y que funcionen las autóctonas que van pegadas a las pieles de la uva qué emplear una levadura inadecuada. Un saludo
Sería interesante una vez o dos por día sumergir los hollejos y esto salen a flote ten cuidado no te asfixies el co2, a los 10 días o cuando se vea que la actividad ha cesado, prensa lo y mételo en garrafas o recipientes cerrados pero con el tapón flojo por si sale algo de gas y que tengan poco contacto con el aire. Allí ya deberás dejarlo que vaya clarificando. Para luego realizar los trasiegos Un saludo
La propia uva tiene levadura, el proceso es natural.El secreto esta en que la uva este madura y su cosecha mas o menos 15 dias despues de la ultima lluvia,generando asi un tenor alto de azucar.
En mi caso lo guarde en una botella y explotó en mi ropero... me malogro algunas prendas... en una borrachera... saque mi vino y me lo tome rico con un amigo... aunque no estaba muy dulce... en mente tenía que era de pura uva... y que lo hice yo mismo. Saludos
Si la cerraste del todo es normal que te explotara, hay que dejar salida de aire mientras fermenta, aunque el mosto sea dulce, el vino no lo es ya que las levaduras transforman la totalidad de los azucares en alcohol y CO2. Xa hacer vino dulce es otra historia. Un saludo
Ademas si embotellas nada mas fermentar, aunque haya terminado la fermentación estar muy turbio y hara mucho poso, debes hacer los trasiegos para clarificarlo.
Hola si es un poco más no pasa nada, lo peor que puede pasar es que al no fermentar la capa protectora de co2 qué hay en la superficie se vaya y el vino quede en contacto con el aire lo cual si es poco tiempo no pasa nada pero si es mucho tiempo pueden proliferar bacterias aceticas que causarán el avinagrado del vino o las bacterias formadora de velo llamado flor del vino, que también acabarán estropeando lo. También por ese mismo contacto se producirá la oxidación del vino. Luego está el tema de que el vino esté en contacto con los posos. Habrá una extracción excesiva de sustancias que contengan los hollejos como por ejemplo los taninos provenientes de las semillas otras cosas que quizás puedan dar astringencia al vino. También si está demasiado tiempo en contacto con levaduras puede ser que el vino tome sabores de autolisis, aunque en el vino esto a veces es aceptado en la cerveza es un defecto grave. Todo esto que te comento sería en casos extremos. Si dejas 15 días fermentando y luego prensas no es demasiado y no creo que haya muchos problemas si todo lo demás va bien. Un saludo
Hola, pues en el momento que empieza a fermentar empiezan a flotar los hoyejos, sale CO2 que tiene un olor picante en la nariz, y huele a vino, pasados unos dias poco a poco va cesando la actividad, no tiene que oler mal, ni acido. Saludos
Normal la Uva sale bien sin levadura asi que esta bien sea opcional aveces cuando no esta en condiciones optimas avces no levanta entonces en esos casos se pone la levadura.
Normalmente las uvas en las pieles ya contiene la levadura, así que no es necesario que le añadas. El tiempo de fermentación no se extenderá pero quizás si el tiempo que tarde en arrancar la fermentación. Un saludo
@@yassenilinaresolano4626 Aunque no se si normalmente se utiliza azúcar para preparar vino dulce, en cierta ocasión vi en una película de Lars Von Trier que hablan de un vino dulce que se hace en Alemania cuya preparación consiste en que cuando llega el invierno dejan que este congele las uvas y estas obtienen un proceso de fermentación que producen un azúcar natural en cierta temperatura y luego las arrancan de los arbustos y terninan la preparación sin añadir Azúcar y finalmente queda un vino delicioso pero no se que tipo de vino será. Igual hay muchos tipos de vinos y tal vez algunos de los dulces requieran azúcar y otros no.
Un día eres joven y al otro buscas como hacer un delicioso vino casero!! Por cierto buen vídeo bendiciones
Un día como hoy nace el sueño de formar mi propia empresa de vinos, nunca dejemos de soñar
Cierto, lo hacia de corozo, el cual lleva un proceso similar pero ahora quiero probar algo nuevo
Jajajajaja 24 y hasta ahora se me ocurrió la idea xd
Y si pone pedo ? 🤔
@Yostin Edwin Martinez Garcia justo iba a poner lo mismo cd
Gracias por darnos tu tiempo para enseñarnos de una forma sencilla hacer nuestro vino, hoy empecé la fermentación veremos si logro sacar dos litros de vino tinto
Hola saludos ,que tipo de levadura usaste?????
Hola una pregunta, que tipo de levadura usaste??
Hola, como quedó el vino?
MUCHÍSIMAS GRACIAS, CABALLERO.
ME SIRVIÓ BASTANTE TU VIDEO.
BENDICIONES ...
Encontré lo que buscaba. Excelente 👏👏👏👏👏👏👏
Muchas gracias por el video también se puede poner pulque o cerveza en lugar de levadura también funcionan como levadura el pulque y la cerveza el pulque fermenta muy rápido
Tengo 13 años y me encanta
Muy mal los niños no deben beber😮😮😮😮😮
Amigo muy buen video yo hago el vino diferente con ubas lo paso por batidora las ubas según el recipiente yo por 20 litros 2 cucharadas de levadura 11 libras de azucar y 5 libras de ubas de todo revuelto tapado con un respirador a un pomo de agua filtrada para qué no pierda el alcohol entre 40 y 45 días no más después saco todo por un filtro y me da alrededor de 10 a 12 grados de alcohol no falla especial para la casa en familia
Q levadura se utiliza? La q se usa para hacer pan x ejemplo?
@@faustotroncoso7004 si la de hacer el pan es muy buena
Saludos desde República Dominicana, muy interesante el vídeo. Tengo varias plantas de uvas variedad Aramon y una pequeña Red Globe, intentaré con las aramon cuando mí planta más grande de 🍇.
Yo voy a ponerme a hacer vino?, Con esas uvas me doy una jartura que me van a tener que barrer la barriga con una escoba de guano, y después me voy pa tu casa a beber vino. Por cierto estoy en el Distrito Nacional.
Muy buen video! Consulta, como debería ser el gusto durante la fermentación? Para saber si vamos bien encaminados! Saludos!
Dulce, con contenido en co2, turbio ya que tienes posos, a levadura. Debe oler bien a vino y a uva, Noa vinagre olores raros o malos.
Hola. Magnifica explicacion, ya me he puesto manos a la obra, hace 24h que empecé con el chafado de las uvas pero no fermenta. No quería recurrir a la levadura pero veo que le voy a tener que ayudar con esta. La levadura es especial para vino? O vale cualquiera? Y si es especial donde la puedo comprar? Gracias!!!
Hola, a veces puede tardar 2 o 3 dias, la leva es especial para vinificacion, hay muchos sitios x internet, la tienda del cervecero, amazon...
Es levadura de cerveza?
Muchísimas gracias por compartir este Excelente Tutorial y el Video, de Cómo Elaborar Vino Tinto Casero! 👌 🍇 👣🍾🍷😋👏🏼
Ese era el vino que tomo Jesús no fermentado
Hola, muy bueno tu video, simple y claro... ahora te pido me cimentes, que tipo de levaduras usas? es la misma que se usa en panificaciones?
Hola como estas amigo soy de Uruguay y ya enpese aser vino gracias a ti lo q no trngo claro es q despues de fermentar q lo ponga en envase lo pongo en la nevera y al mes lo saco lo buelvo a sacar y con la manguera lo saco y ay lo buelvi a pones x última ves
Despues de fermentar se trasiega 1, 2 o 3 veces con el fin de retirar los sedimentos que van quedando en la parte baja.
Buenos dias , puedo colocarle levadura 4 dias despues de haber comezado la fermentación?
Oigan y después de la fermentación?? Solo se cuela y se vierte en la botella de vidrio?
Puedes hacerlo sin agregar levadura?
Qué tipo de levadura le colocas? Es la fresca en pan o en polvo? Es la misma que se usa para cocinar?
vino tinto casero.. un poco mas y tiene el laboratorio de heisenberg
si jajajajja
Hahahah...
@@patriziocolucci6419 no te parece ?
JAJA mal
Con eso se puede hacer meta anfetamina sabor uva
Parcero me gusto esa olla de acero que buena si no la vuelves a nesecitar Madamela o me la regala, soy de Colombia, que chevere para hacer vino 🍷 caser
Una pregunta, puedo metarlas a un extractor y sacar asi el jugo? Gracias
si rompe las pepitas no
Minuto 2:37 parte superior izquierda de la pantalla, me recordó una película de terror 😂😂😂😂 (la niña)
😂😂 no me había fijado que bueno!
😅😅😅 pues si que hizo una aparicion de suspenso y luego se mueve en cámara rápida 😨😅😅
Encontré a anabelle
A es verdad me asuste wey
Hola amigo con ese tiempo de fermentacio tendrá q graduación alcohólica??
La graduación alcohólica no depende del tiempo de fermentación sino de la cantidad de azúcar que contiene el mosto, eso se mide con un densímetro y luego se consulta unas tablas o a veces el densímetro ya viene con la escala de graduación alcohólica.
Este tendrá unos 14 grados
Hola si quiero hacerlo bien dulce que debería hacer? A los 13 días de terminada la fermentation mandarle azúcar o miel hasta llegar al dulzor deseado y después embotellar y llevar a frío o como sería?
Hola, si ánades azúcar es posible que también fermente, entonces debes de tomar medidas xa que esto no suceda, o bien lo metes en frío y no lo saques hasta el consumo o bien usas la química con una combinación de sorbato potásico y metasulfito potasico
Buenas tardes ,mira e hecho vino tinto y la verdad que tiene buena pinta y sabor pero en el tercer trasiego lo tengo en la nevera y me sale arriba un sombrero como si estuviera fermentando no lo se seguro esta a 12 grados ,dime si es bueno o malo gracias
hola! esa levadura es la que se usa para la harina ?
Si, creo puede ser levadura fresca que es lo mismo que la deshidratada, solo que debes ponerle el triple, o sea unos 12 gramos x litro y para añadirla deberías separar un poco de jugo de uva y disolverla con una cuchara y de inmediato integrar la mezcla de levadura con el rrsto de las uvas pisadas...
Gracias por el vídeo, muy sencillo
Gracias por compartir como ser el vino saludos
Fermentación uno a dos días y después una semana a diez días waoo que calidad de información
Las cosas no son blancas ni negras, depende de muchos factores. Por ejemplo el inicio de la fermentación, así como su velocidad depende de:
La temperatura, a mas temperatura mas rapidez.
La cantidad de inoculo, tanto la leva que le añadas como la que se encuentre en las uvas, a mas levadura mas rapidez.
Los fungicidas, los sulfitos o azufre que lleven esas uvas, retrasan todo.
La cantidad de oxigeno que contiene en disolución el mosto.
La concentracion de azúcar, mas concentración mas le cuesta.
Como se hacen las oxigenaciones.
etc.
Por lo general nos interesa un arranque rapido y vigoroso, pero una velocidad de fermentación controlada.
Ya se que traficar en mi escuela
Lo podemos hacer en casa si tenemos el laboratorio de cuando empezó pablo escobar
Pero usted quiere es convertir el agua en vino hermano
No tienes una olla? -_-
Se llama espumadera
No se lavan? Pensé que se fermentaba en otra clase de recipiente, de cristal , barro o plástico apto para alimentación. Buen video.
En principio no se suelen lavar.
Hola. Consulta. Muy buen video así lo he hecho. Me salieron unos 7 litros de la parra de casa. Le hice ésa fermentación y lo tengo envasado hace 3 meses. Está como ajedrezado. Le puedo hacer una segunda fermentación y dejarlo herméticamente tapado para mejorar ? o ya lo debo consumir así? que no está nada despreciable. Saludos desde Córdoba Argentina
Te sabe así porque seguramente se habrán dado alguno o varios de estos factores:
Habrá fermentado a mucha temperatura
Lo habrás guardado a mucha temperatura
Habrá tenido demasiado contacto con el aire.
Esto anterior favorece la oxidación y hace que sepas asi.
También puede ser por la acción de algún microorganismo como por ejemplo los que producen el velo flor.
Estas condiciones son las que se dan para elaborar los vinos de Jerez.
Si no estás elaborando un vino de Jerez son considerados defecto.
Pero vamos que si el vino te gusta no hay ningún problema.
Para la próxima intenta mejorar los aspectos que te he comentado.
Lo de la segunda fermentación sería la fermentación maloláctica que quizás ya haya ocurrido.
Pero eso no te va a mejorar en el aspecto que me comentas el vino.
Hace que el vino en vez de tener un sabor más ácido hace que tenga un sabor más suave como yogur ya que transforma el ácido málico que para que me entiendas es a lo que saben las manzanas verdes en ácido láctico qué es el ácido que tienen los yogures.
Si no has echado sulfitos lo más probable es que la segunda fermentación haya tenido lugar solapada con la primera.
Un saludo
@@cosasdecampo muchas gracias amigo. Si la temperatura me preocupaba era verano y buscaba los lugares más frescos de la casa. Pudo haber sido la temperatura. Es la primera vez que he hecho siguiendo tu video. Y lo envase como en uno de tus vídeos sin trampa de aire. Una dama juana de 5 lts bien llena que no le quedara espacio y en una botella plástica de 2lts a la mitad y la aplaste como vi en el video. Los sabores son distintos. Está más ácido el de la botella y el de la damajuana más ajerezado y algo dulce. Se dejan tomar así que lo tomaré como está y la próxima temporada intentaré mejorar. Gracias por tu información tan valiosa. Bendiciones
El que está más dulzón podría ser que debido al calor hubiera sufrido una parada fermentativa, o bien que la uva tuviera tantos azúcares qué al fermentar hubiera generado mucha graduación alcohólica y esto ha hecho que las levaduras también paren. El que te sabe más ácido hay que vigilar no sea vinagre esto sucede por estar en contacto demasiado con aire ya que las bacterias aceticas necesitan oxígeno para proliferar.
Un saludo
@@cosasdecampo muchas gracias. Al ajerezado lo tomo con cariño me gusta. Una consulta más sabiendo que tienes amplios conocimientos. Respecto al color del vino el mio quedo un violeta opaco y pensé hasta antes de probar que se había hecho vinagre. Ése color rojo rubí que dice en las etiquetas es un logro natural o son químicos.? Hace había un vino salteño que era espectacular. Tanat de color oscuroy a lo que creo yo un vino con cuerpo hasta parecía espeso. Es un logro natural.? u otros vinos que dicen notarse unos sabores a chocolate y que sí realmente lo he notado y mucho. Éso de chocolate es un químico.?
@@FernandoMartinez-np5by hola, el tema de las notas de aromas y sabores es un tema muy complejo y depende de muchas cosas, tipo de uva, madurez de esta, metodo de vinificacion, temperatura de fermentacion, si se hace crianza o no y como se hace tipo de levadura.mil cosas ya iras aprendiendo poco a poco, el tema del color tambien depende de muchas cosas, tipo de uva algunas uvas tienen un color y otras otro, madurez de la uva, cuanto más madura más color, forma tiempo y temperatura de fermentación, al hacerlo de una forma o de otra se extraen más o menos color, luego también está lo que se denomina las edades del vino, qué es el color según la madurez de este, cuándo es joven tiene a Violeta, después a rojo Ruby, y cuando es decadente toma un color marrón Pardo.
En principio no se echan químicos que den cierto sabor color o aroma, sí que se puede añadir alguna cosa para corregir carencias o mejorar algún aspecto, pero en general color sabor y aroma no depende directamente de los químicos.
Un saludo
Esto lo explicaste muy sencillamente, excelente amigo. Desde Bs As saludos !!
hola, gracias por el video. Porque no hace falta tanta limpieza en la produccion del vino, a diferencia de la cerveza? Muchas gracias
Por varias razones. Aunque la limpieza nunca está de más.
Piensa que metes las uvas cogidas sin esterilizar. Entonces la limpieza sería muy difícil.
La acidez de las uvas impide que se desarrollen muchos microorganismos.
Una vez fermentado la graduación alcohólica es mayor que la cerveza y esto también inhibe más a los microorganismos.
Se emplean sulfitos o se quema azufre que esto también desinfecta.
Estas son las razones que se me ocurren.
Un saludo
Hola bue. Día. Gracias un bue. Video. Una pregunta. Se puede licuar la uva en vez de estrujarla con la mano?
Tengo la misma duda
Las pepitas licuada malogra todo
¿Puede ser levadura fresca?
Víctor Rafael Rueda
Excelente y bien explícito tu video. Aprendí mucho
Me gusta mucho el vino tinto y tambien el vino espumoso, donde has comprado todos esos grandes equipos? Saludos Espana.
Yo los he comprado en comercios locales, pero los he buscado x internet y he actualizado la descripccion del video con los datos, revisala, si buscas algo mas me lo dices.
Un saludo
Puedo dejar fermentando el zumo de uva?
Si es zumo de uva comercial no ya que le añaden conservantes
Ahora mismo como ansias por ver el siguiente, aprendí a hacer fermento no vino casero hace mucho pero he querido aprender a hacer vino tinto dulce.excelente video amigo
Para vino dulce echa un vistazo al video que tengo sobre como hacer vino blaco, dulce o semiseco, tambien puedes ver el video de como hacer mistela de moscatel que es como hacer licor de uva dulce.
Un saludo.
Voy a hacer vino, 2-3 botellas. Necesito hacer el sulfitado?
Es opcional para tan poca cantidad yo no le echaría
@@cosasdecampo Gracias, ¿Y a partir de que cantidad se necesitaria hacerse?
Hola una pregunta, que me recomiendas para revisar el PH del mosto, algún equipo? Para el caso de que haya que mejorarlo y en que momento es importante hacerlo, si es necesario adicionar ácido tartárico.
Saludos! Y muchas gracias
Hola, mas que el ph, se mirar la acidez, que es el contenido equivalente de tartarico por litro, se hace con un kit de medicion de acidez, creo que tengo algun video por ahi que lo muestro. Para incrementar la acidez, se añade acido tartarico, u otros acidos incluso una mezcla de ellos, para rebajarla, carbonato calcico, u otros alcalis, cada uno tiene unas propiedades muy especificas que hay que conocer. Yo no modificaria esos parametros a no ser que lo tengas muy claro.
Saluds
@@cosasdecampo buscaré tu video que se relaciona. Nuevamente muchas gracias y éxito
Una cosa que debemos de poner azúcar o no
@@cosasdecampo
Por favor de cual levadura es? Es la que se utiliza para panadería en polvo, los felicito por que si tienen utensilios en acero inoxidable
Levadura de vinificacion.
gracias me sirvió mucho amigo
hola , amigo hoy empeze a hacer mi vino tinto , emm no tenes las pt2 para saber bien que hacer ??
y maso menos puse 2kg de uvas bien maduras en eso me tiene que bastar para 1lts no ?
y muchas gracias , si lo hago dentro de mi casa no hay problema xq lo puse un un resipiente de 20lts creo que me va a bastar con eso
un saludo y muchas gracias x el tip
un beso desde argentina pa
Mira aquí te dejo el link: ua-cam.com/video/wajXlSh_iyc/v-deo.html
:)
puedo meterla a la nevera por mas de 3 dias osea 8 o 10 de que sos?
Si
Buena información
Quisiera saber si es necesario lavar las uvas para eliminar químicos durante la cosecha
Gracias
Hola lo normal es no lavar las uvas ya que en sus pieles es donde contienen las levaduras. Respecto a los fitosanitarios que se han empleado el plazo de seguridad tiene que estar cumplido para que no sean dañinos.
@@cosasdecampo gracias por tu información
Claro honbres
@@JinsElla las marcas comerciales no lavan las uvas, lo normal es no hacerlo, aunque hay algún estudio que muestra sus pros y contras
La levadura espanaria,ho que clase es.
La levadura.un saludo.
Buenas. Que tipo de levadura se recomienda? Es algo asi como la que se utiliza en panaderia?
Levadura para vino.
@@cosasdecampo
Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo. Voy a intentarlo. Vivo en un pueblo pequeño y creo que no tienen levadura para vino.
¿ Vale la levadura en polvo que utilizamos en repostería?
Si en caso es otra fruta de la que quiero hacer vino. Como de Piña? Tengo que echarle Levadura de vinificación o otra levadura?
Como no hay levadura especial para piña pues de vinificación esta bien.
Saludos
Gracias por tu video.
Este vino emborracha?
Por supuesto jajaja
hola,en otro video me parece haberte oido decir que el tanque conico lo utilizas para sacar el fondo del deposito en lugar que bombearlo a otro tanque,he entendido bien?
gracias en anticipo
Hola, el tanque conico se emplea para sacar x abajo los posos, lo empleo mas bien para hacer cerveza y a la semana sacarle los posos, para el vino tinto no he probado pero seguramente se embozaria, empleo un fermentador plano y despues lo saco a cazos a la prensa, hay bombas para bombear la pasta pero son muy caras.
Saludos
vine a ver esto despues de ver dr stone
Las levadura es el mismo que se hecha al pan?
Si, pero no, es parecido, pero se ha de emplear una variedad especial para vino, o bien no echar y que fermente con las levaduras salvajes que contienen las pieles de las uvas, si no las has lavado, jaja.
Hola amigo, saludos desde México. Muchas gracias por tus explicaciones. Quisiera preguntarte, como puedo reactivar la fermentación de un contenedor con 50 L ? Tal vez en una noche de frio se frenó la fermentación y aun queda algo de azucares residuales. De antemano te agradezco mucho tu atención.
Hola pues si es por temperatura subiéndole la temperatura debería de bastar.
Si no suele ser bastante complicado.
Hay métodos pero a nivel casero no merecen la pena.
Quizás puedes probar a hacer un trasiego a ver si removiendo y con el aporte de oxígeno nuevo c reactiva
Yo vengo por parte de 8cho 😎👌
Pues no tengo la espulpadora no el laboratorio pero si una máquina de moler, esa se puede?
Es importante no romper las pepitas.
en verano dura menos la fermentación?
Si hace calor la fermentación va mas rapido, pero no es bueno.
Cuantas libras de uvas para cuantas Botellas y Cuanto de Agua
En q momento se le coloca el metabisulto de potasio, para q no se eche a perder? Y en q cantidad?. gracias por la data.
Hola, pues en el estrujado, tan pronto como se pueda. La dosis varia segun ciertas condiciones, pero de forma orientativa 1g /10 l de pasta.
Genial!! Me gusta mucho tu canal. Gracias x 3 🙏
Una pregunta, durante los 10 días que hy que esperar, hay que revolverlo cada 4 horas o dejarlo quieto?????? Porfa aiuda
Hola sí que debes de revolverlo por lo menos dos o tres veces al día pero con sumergir los hollejos que floten y mojar lo todo es suficiente tampoco hay que pasarse demasiado oxígeno es malo
Solo 2 consultas, se podrían moler con una maquina de mini primer para moler, Y no se lavan o desinfecta las uvas? 🤔Buen video👍
Hola, no, porque molerias las pepitas tambien y darian mal sabor, puedes pisarlas y despues meterlas en una bolsa de malla, no he probado, pero supongo que tambien seria buena solucion.
Hola se hace con alguna especial o puede ser con cualquier uva!?? Saludos!!!
Hola es mejor hacerlo con uva de vinificacion ya que tiene mayor concentración de azúcar.
Las uvas de mesa están demasiado aguadas quizás si le añades algo de azúcar... pero no sé
Un saludo
@@cosasdecampo Si, una buena cepa. Pero para encontrarla.
Hola cómo estás? Yo hice vino hace unos días, pero le saque la cáscara de la uva, deje solo el agua, lo guarde en una olla de cocina que tiene un pequeño agujero, el tema es que ahora que lo veo parece que le creció hongo, quería preguntar si es posible eso, porque me da miedo tomarlo :(
Si, se ha podido estropear, busca mi video sobre el velo en el vino a ver si es lo mismo.
las uvas de mesa valen para hacer vino
Yo busco hacerlo porque me gustan los vinos chinos, que le agregan laurel, naranja... y me encantan para cocinar
Para macerar el vino en la nevera, ¿es necesario tenerlo tapado o se deja destapado?
Mejor tapado,
Hola, ayer me dispuse hacer vino casero y como a las 9 de la mañana hice todo el proceso para exprimir las uvas, resulta que ya han pasado mas de 24 horas y las uvas no fermentan, no se si es porque en Chile estamos en otoño y el clima no sube de 16 grados, no se si ponerlo un poco a fuego en la cocina, no quiero que se dañe, que puedo hacer? AIIUUUDDAAA :(
Hola a 16 ° le puede costar un poco, puedes calentarlo a 20° si kieres xo ten en cuenta que una vez que arranque la fermentación dependiendo de la cantidad y del fermentador la temperatura te puede subir hasta 10 grados.
También puedes añadirle levadura para vinificacion. Que no arranquen las primeras 24 horas entra dentro de la normalidad incluso a las 72 horas no me preocuparía.
Un saludo
@@cosasdecampo si ya comenzo el proceso de fermentación, no le eché nada, pero como se que mi preparación no está cortada?, huele como si se estuviera poniendo malo y sabe muy ácido, desconozco todo eso es la priemra vez que hago algo así
@@yezeyez Hola, cómo te fué con el vino? Te funcionó o no? Yo estoy en las mismas jajaja
@@felipe20041992 hola bueno aquí lo tengo los que lo han probado dice que sabe bien, pero yo lo siento como avinagrado, aunque igual lo tomo de vez en cuando jsjsjjsjssj
@@yezeyez yo ayer lo probé del segundo trasvasije y como que queda ardiendo la garganta 😆
Ahora lo tengo en el frio por 15 días a ver si se le va el gusto a chicha 😂
Se le puede poner cualquier levadura o solo especial para vino gracias
Lo normal es poner levadura de vino si no los resultados pueden ser inesperados.
Por mi parte prefiero no poner levadura y que funcionen las autóctonas que van pegadas a las pieles de la uva qué emplear una levadura inadecuada.
Un saludo
Cuando supe que el vino era de Uvas, 2 años después siendo niño estaba comiendo uvas (ayer y hoy) y sabían medio a vino y así me acordé ajfjal.
Del mundo!!
Podemos hacer vinagre con ese vino casero?
Si
Una pregunta. Si las uvas se pueden poner en licuadora en vez de majarlas
no porque se romperan las pepitas
La levadura es especial o puede ser cualquiera
Levadura de vinificación
Hola.. muy interesante, me puedes decir que tipo de levadura es y también si lo puedo fermentar en un barril de madera? 😁
Levadura de vinificación, es mejor que fermentes en cualquier recipiente y después lo pases a barril. Sino deja mucho poso en el barril.
Dices de dejarlo fermentar los 8-10 dias ¿ y luego pasarlo a barril? Cuanto tiempo se deja en el barril?
Puede usarse levadura para pan?
Mejor de vino
It empiezo con mi primer.vino.haver como me sale ..
Tengo echo o pisago 500 litros de vino en una cubeta de fiBreo semetoeto con tapa ya empezó afermentar que me aconsejan como continuar
Sería interesante una vez o dos por día sumergir los hollejos y esto salen a flote ten cuidado no te asfixies el co2, a los 10 días o cuando se vea que la actividad ha cesado, prensa lo y mételo en garrafas o recipientes cerrados pero con el tapón flojo por si sale algo de gas y que tengan poco contacto con el aire.
Allí ya deberás dejarlo que vaya clarificando.
Para luego realizar los trasiegos
Un saludo
Ola se puede mesclar lebadura de aser pan
De vinificacion
puedo usar elevadura de pasteles
No. Tinene que ser levadura para vino. Sino es mejor que no le añadas nada y que fermente con las propia s levaduras que estan wn las uvas.
Un saludo
Muy bueno el video, perdón la ignorancia pero la levadura es la misma que se utiliza en la elaboración del pan?. Saludos.
Sí y no. Es la misma especie pero diferente cepa, al igual qué hay diferentes vinos que emplean diferentes cepas de levadura
Se puede hacer sin levadura? No consigo en mi ciudad
Que cantidad de levaduras usaste para esa cantidad de uvas? Un saludo amigo bueno video.
3 g/l
Hola por casualidad sirve cualquier levadura o tiene que ser besa en específico?
Tiene que ser de vinificación
La propia uva tiene levadura, el proceso es natural.El secreto esta en que la uva este madura y su cosecha mas o menos 15 dias despues de la ultima lluvia,generando asi un tenor alto de azucar.
En mi caso lo guarde en una botella y explotó en mi ropero... me malogro algunas prendas... en una borrachera... saque mi vino y me lo tome rico con un amigo... aunque no estaba muy dulce... en mente tenía que era de pura uva... y que lo hice yo mismo. Saludos
Si la cerraste del todo es normal que te explotara, hay que dejar salida de aire mientras fermenta, aunque el mosto sea dulce, el vino no lo es ya que las levaduras transforman la totalidad de los azucares en alcohol y CO2. Xa hacer vino dulce es otra historia.
Un saludo
Disculpa, una pregunta. Después de los 7 o 10 días de fermentación ya se puede embotellar con corcho?
No la botella se explotará, debe fermentarse con trampa de aire o como indica en el vídeo
@@israelvelez358 ok, gracias.
Ademas si embotellas nada mas fermentar, aunque haya terminado la fermentación estar muy turbio y hara mucho poso, debes hacer los trasiegos para clarificarlo.
Que pasa si lo dejo unos días mas fermentando? En la primera fermentacion, tipo 15 dias
Hola si es un poco más no pasa nada, lo peor que puede pasar es que al no fermentar la capa protectora de co2 qué hay en la superficie se vaya y el vino quede en contacto con el aire lo cual si es poco tiempo no pasa nada pero si es mucho tiempo pueden proliferar bacterias aceticas que causarán el avinagrado del vino o las bacterias formadora de velo llamado flor del vino, que también acabarán estropeando lo.
También por ese mismo contacto se producirá la oxidación del vino.
Luego está el tema de que el vino esté en contacto con los posos.
Habrá una extracción excesiva de sustancias que contengan los hollejos como por ejemplo los taninos provenientes de las semillas otras cosas que quizás puedan dar astringencia al vino.
También si está demasiado tiempo en contacto con levaduras puede ser que el vino tome sabores de autolisis, aunque en el vino esto a veces es aceptado en la cerveza es un defecto grave.
Todo esto que te comento sería en casos extremos.
Si dejas 15 días fermentando y luego prensas no es demasiado y no creo que haya muchos problemas si todo lo demás va bien.
Un saludo
Si está muy caliente el ambiente se puede arruinar?
Ssi
Que es sulfitado? Y macerado en frío? Joder, tío, estoy aprendiendo mucho! Haré mi vino este año, cruzaré los dedos...
Sulfitado es añadirle sulfitos, para que no se estropee y macerado en frío es meterlo en la nevera antes de k fermente.
Saludos
Me puedes ayudar en como es su olor, burbujeo y su color del día uno hasta el día 6 porfis 🥺😖🙏🙏🙏🙏
Hola, pues en el momento que empieza a fermentar empiezan a flotar los hoyejos, sale CO2 que tiene un olor picante en la nariz, y huele a vino, pasados unos dias poco a poco va cesando la actividad, no tiene que oler mal, ni acido.
Saludos
Como hacer vino tomando vino porque el que vino, vino por 8cho
Normal la Uva sale bien sin levadura asi que esta bien sea opcional aveces cuando no esta en condiciones optimas avces no levanta entonces en esos casos se pone la levadura.
La levadura...es la levadura común??? La misma que se usa para amasar?
Hola es levadura de vinificacion
Espera , que puede llegar a explotar por dejarlo a la intemperie?
La fermentacion genera gases y si lo dejas tapado hermeticamente se generara presion.
Me gusto mucho su vídeo pero quisiera saber si puede hacer sin levadura y si el tiempo de fermentación se extenderia
Normalmente las uvas en las pieles ya contiene la levadura, así que no es necesario que le añadas. El tiempo de fermentación no se extenderá pero quizás si el tiempo que tarde en arrancar la fermentación.
Un saludo
Me quedo vinagre que ago lo tiro ? o lo pongo en la nevera a ver si lo puedo recuperar?
qué alguien porfavor me diga si la levadura se agrega después de machacar las uvas o si lo agrego pasado los 2 dias de machacar las uvas🙏
Cuántos días se puede dejar a macerar
Normalmente yo no lo dejaria mas de 10
A ver! Esto sí me interesa...
Que tipo de levadura es
Saludos desde Mexico
Levadura para vinificacion de vino tinto.
Un saludo
@@cosasdecampo Hola, ¿este vino es seco o dulce?
Saludos
@@nightprowler2881 Al parecer es seco,pues no le puso azúcar
@@yassenilinaresolano4626 Aunque no se si normalmente se utiliza azúcar para preparar vino dulce, en cierta ocasión vi en una película de Lars Von Trier que hablan de un vino dulce que se hace en Alemania cuya preparación consiste en que cuando llega el invierno dejan que este congele las uvas y estas obtienen un proceso de fermentación que producen un azúcar natural en cierta temperatura y luego las arrancan de los arbustos y terninan la preparación sin añadir Azúcar y finalmente queda un vino delicioso pero no se que tipo de vino será.
Igual hay muchos tipos de vinos y tal vez algunos de los dulces requieran azúcar y otros no.