【特上カルビ】が出来る様子を解説 黒毛和牛中バラの解体

[@user-oh8lj1xf3j]

凄い勉強になる動画ですがBGMがミスマッチだと思います。
このBGMよりは肉を割いてる音とかを楽しみたいです。
周りで作業されていて難しいのかもしれませんが。。
その場合はもう少し静かなBGMだと嬉しいです

[@user-np7qd9ob3y]

カブリが美味しそうなの笑いました。なんならカッパも美味しそう

[@西日本畜産]

カッパは流石に食感は固いですね🙇‍♂️
上物のカブリは間違いなく美味です(^^)

[@user-pm8ur9nx1n]

素晴らしい技術ですね。どれくらいで習得されたんでしょ？私も綺麗にお掃除出来るようになりたいです。

[@西日本畜産]

ざっくりと、2、3ヵ月毎日捌けば、形にはなるかと思います^_^

[@user-pm8ur9nx1n]

返信ありがとうございます🙇毎日のコツコツ積み重ねが大切なんですね。動画を見ながら練習してみます😆👍✨

[@user-ze9dt4yv6q]

いやーいいバラ

[@浮遊雲]

包丁は何ヵ月で研ぐ事が出来なくなって交換になるのですか？

[@西日本畜産]

おおよそ１年半～２年程度です。

[@HARD.type1]

普通の職人はホネスキなどの短刀でも１０年は持ちます。
２年で無くなるのは研ぎ過ぎですね。
ヤスリが下手で出来ない人が殆どなので、研ぎ過ぎる職人が居るのはこの様に否めませんが。
普通は脂が邪魔したらヤスリで刃先を荒らして使用します。
荒らすと言っても切れるようにするだけです。
刀の刃先も荒らしてあるのと同じです。
この回答者、というかアップ主は技術や知識がないと思いますので信じ込み過ぎないよう…

[@user-lr4wf6xi7i]

@@HARD.type1 何の仕事してるの？

[@user-zj6wd3pc3f]

この肉はチルドですか？どれくらいの温度が解体しやすいんですか？

[@西日本畜産]

チルドです。凍らない温度帯で、温度は低い方が解体しやすいです。包丁の切れ味も必要です^ ^

[@daisukenemoto39]

凄い大変そう…
失敗したらお買い上げなのですか？

[@西日本畜産]

基本大きな失敗はありません。自腹購入等の罰則はありません。

[@鈴木晃-w4s]

BGM要らない

[@davidsolomon8203]

They work too close together!!!

[@kouichiyama1001]

肉ちゃんってチャンネルは一緒の人？
そうでないならコピーされてますよ？

[@HARD.type1]

バラ山こそぐのに時間かけ過ぎ！以前に肉丼触り過ぎじゃ無いですか？？？？？？（笑）
これが本当にプロのワザ何ですか？？？？？？？？？？？？

[@西日本畜産]

バラ山こそぐ？と、肉丼？は知識不足でわかりかねますが、コメントありがとうございました❣️

[@HARD.type1]

雑ですねぇ〜w
これ仮にも職人なんだよね…？？？（笑）

[@西日本畜産]

そうですか？コメントありがとうございました❣️