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Frank磁性的声音，条理清晰的讲解内容，每次观看就是一种享受，关键在享受之余还学到了知识，希望维堤咖啡越办越好，为大家带来更好的节目！
我一直很在意黏在旁邊的粉牆，覺得萃取不均，終於找到有人跟我想的一樣了wow
我也一樣
me too
我都會把粉牆沖掉，原來也是有道理的 😳
跟手沖的思路也有關 有些咖啡師是刻意推上去的分離粗粉和細粉當然不一定適用所有豆子但我也覺得不分離的均勻萃取也許也不一定適用所有豆子
非常好的影片主題和講解，打開了我們對沖煮的概念，讚！
粉水比幾乎要到1:17，水溫也好高、好特別，明天來試看看，謝謝frank的介紹
今天試肯亞AA，粉水比15，果然比其它沖法要好喝的多，也比較不那麼酸
每次看Vetti coffee都收穫良多,非常感謝
覺得這樣細粉必須搭配濾紙/濾杯的同步配合建議您提供適合的濾紙和濾杯(流速是用快速/中速,最好能提供幾種品牌/型號更好)
干货满满，谢谢。
影片是12克，如果是20克的粉，要如何修改時間呢？
很棒的分享
想請問這個方法要如何調整甜感和酸度之間的問題呢? 如果一直維持細研磨的話~~謝謝
請問這手法也適合其他錐形濾杯如星芒、六肋、冰瞳、花瓣等嗎？謝謝🙏
請問Frank 細度研磨，大概是磨到多少 µm 的粗細?
謝謝分享
能否比较此方法和4-6法的不同？
請問在攪拌時,後續會不會因為粉過於平均累積在底部,導致通道阻塞?
我發現研磨度細的在前段萃取之後再次注水，流速會變慢，遇到這樣的狀況，只要超過三分鍾，我就停止萃取！手沖小白的我還在學習！
利用細粉研磨來沖煮咖啡，要選擇流速較快的濾杯吧，避免時間過久而萃取過度~
我也覺得細粉必須有搭配的濾紙和濾杯,不然流速太慢的很可能會過萃
學習了
說明要冲到2:30，不過影片好像1:55就流乾了啊🤣
細粉總是會有積水慢滴(堵塞)的困擾，就算用水高淋沖刷杯壁，還是慢滴流速的情況，可有解方?
試試莉莉珠?
沖出來有點過萃
好奇把粉牆沖下來，會不會造成阻塞
請問您的omega 是用哪一個版本的刀盤
好奇中
影片示範粉量好像是12克，如果是30克，是否也適合？因為下水速度肯定變慢
這些冠軍咖啡師往往都是找到一個手法沖出了一杯好咖啡後，就開始瞎掰一堆理論來正當化自己的沖煮法，誰說均勻就會好喝？誰又能證明那杯會好喝的關鍵是均勻？在我看來就是前段用力拌，所以前面的味道大量析出，中段、後段用水沖掉咖啡壁，加上粉很細，所以濾杯底下馬上塞住，為什麼水塞住卻能很快流光？原因很簡單，就是咖啡壁沒了，水就從側邊流光了，而中段有用大水攪拌，所以味道比後段多析出一些，強烈的前段、微微的中段、後段根本都只是水，粉均不均勻吃水根本不重要，硬要談均勻的話，這前中後時間比例真是超級不均勻的，而這個時間比例才是答案！(或許我也是瞎掰的，大家要有實驗精神，自己測。)
Absolutely agree
拜託,，Matt Perger這些操作前提第一個是要配方水，請到matt的討論區去看他所謂的配方水是啥。第二個Matt強調淺焙烘焙要夠淺又要甜，表示豆心要有烘熟透，台灣9成一大堆烘淺焙，豆心又半生不熟的半調子烘豆，照Matt 講的條件沖，不沖出一大堆豆心沒熟的味道才怪。
台灣真的很多沒熟的淺焙 哈哈
不，配方水並不是這些操作的前提，barista hustle搞配方水是在Perger奪冠後好幾年才開始慢慢研究加進他們課程推廣的觀念裡面，而且最早開始他只是搞簡單的瀉鹽小蘇打配方，後來又跟Rao討論搭配其他的鈣鹽，但當時並沒有流行現在業界滴定GH, KH的配方流程，所以當初的配方在現在來說也不是什麼最佳解。也就是說當初他開發出的v60流程並沒有考量用那一種配方水，而只是根本上基於均勻萃取去開發的。
那怎麼分辨中心有沒有熟
@@ghyjbbio5059撥開看得出來
EK43很強 但是買不起 OAQ
我想問為何攪拌法都是採用劃十字方式攪拌?螺旋攪拌不是更能快速有效率讓粉吃到水嗎?
我想是不是螺旋攪拌會讓粉又靠回去牆邊，十字攪拌的話等於往中間來回
看到封面還以為Joeman怎麼變瘦了
Frank磁性的声音，条理清晰的讲解内容，每次观看就是一种享受，关键在享受之余还学到了知识，希望维堤咖啡越办越好，为大家带来更好的节目！
我一直很在意黏在旁邊的粉牆，覺得萃取不均，終於找到有人跟我想的一樣了wow
我也一樣
me too
我都會把粉牆沖掉，原來也是有道理的 😳
跟手沖的思路也有關 有些咖啡師是刻意推上去的
分離粗粉和細粉
當然不一定適用所有豆子
但我也覺得不分離的均勻萃取也許也不一定適用所有豆子
非常好的影片主題和講解，打開了我們對沖煮的概念，讚！
粉水比幾乎要到1:17，水溫也好高、好特別，明天來試看看，謝謝frank的介紹
今天試肯亞AA，粉水比15，果然比其它沖法要好喝的多，也比較不那麼酸
每次看Vetti coffee都收穫良多,非常感謝
覺得這樣細粉必須搭配濾紙/濾杯的同步配合
建議您提供適合的濾紙和濾杯(流速是用快速/中速,最好能提供幾種品牌/型號更好)
干货满满，谢谢。
影片是12克，如果是20克的粉，要如何修改時間呢？
很棒的分享
想請問這個方法要如何調整甜感和酸度之間的問題呢? 如果一直維持細研磨的話~~謝謝
請問這手法也適合其他錐形濾杯如星芒、六肋、冰瞳、花瓣等嗎？謝謝🙏
請問Frank 細度研磨，大概是磨到多少 µm 的粗細?
謝謝分享
能否比较此方法和4-6法的不同？
請問在攪拌時,後續會不會因為粉過於平均累積在底部,導致通道阻塞?
我發現研磨度細的在前段萃取之後再次注水，流速會變慢，遇到這樣的狀況，只要超過三分鍾，我就停止萃取！手沖小白的我還在學習！
利用細粉研磨來沖煮咖啡，要選擇流速較快的濾杯吧，避免時間過久而萃取過度~
我也覺得細粉必須有搭配的濾紙和濾杯,不然流速太慢的很可能會過萃
學習了
說明要冲到2:30，不過影片好像1:55就流乾了啊🤣
細粉總是會有積水慢滴(堵塞)的困擾，就算用水高淋沖刷杯壁，還是慢滴流速的情況，可有解方?
試試莉莉珠?
沖出來有點過萃
好奇把粉牆沖下來，會不會造成阻塞
請問您的omega 是用哪一個版本的刀盤
好奇中
影片示範粉量好像是12克，如果是30克，是否也適合？因為下水速度肯定變慢
這些冠軍咖啡師往往都是找到一個手法沖出了一杯好咖啡後，就開始瞎掰一堆理論來正當化自己的沖煮法，
誰說均勻就會好喝？誰又能證明那杯會好喝的關鍵是均勻？
在我看來就是前段用力拌，所以前面的味道大量析出，
中段、後段用水沖掉咖啡壁，加上粉很細，所以濾杯底下馬上塞住，
為什麼水塞住卻能很快流光？原因很簡單，就是咖啡壁沒了，水就從側邊流光了，
而中段有用大水攪拌，所以味道比後段多析出一些，
強烈的前段、微微的中段、後段根本都只是水，粉均不均勻吃水根本不重要，
硬要談均勻的話，這前中後時間比例真是超級不均勻的，
而這個時間比例才是答案！
(或許我也是瞎掰的，大家要有實驗精神，自己測。)
Absolutely agree
拜託,，Matt Perger這些操作前提第一個是要配方水，請到matt的討論區去看他所謂的配方水是啥。第二個Matt強調淺焙烘焙要夠淺又要甜，表示豆心要有烘熟透，台灣9成一大堆烘淺焙，豆心又半生不熟的半調子烘豆，照Matt 講的條件沖，不沖出一大堆豆心沒熟的味道才怪。
台灣真的很多沒熟的淺焙 哈哈
不，配方水並不是這些操作的前提，barista hustle搞配方水是在Perger奪冠後好幾年才開始慢慢研究加進他們課程推廣的觀念裡面，而且最早開始他只是搞簡單的瀉鹽小蘇打配方，後來又跟Rao討論搭配其他的鈣鹽，但當時並沒有流行現在業界滴定GH, KH的配方流程，所以當初的配方在現在來說也不是什麼最佳解。也就是說當初他開發出的v60流程並沒有考量用那一種配方水，而只是根本上基於均勻萃取去開發的。
那怎麼分辨中心有沒有熟
@@ghyjbbio5059撥開看得出來
EK43很強 但是買不起 OAQ
我想問為何攪拌法都是採用劃十字方式攪拌?螺旋攪拌不是更能快速有效率讓粉吃到水嗎?
我想是不是螺旋攪拌會讓粉又靠回去牆邊，十字攪拌的話等於往中間來回
看到封面還以為Joeman怎麼變瘦了