Côte de Boeuf vs Côte de Veau ! Le Match à la plancha !
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2024
- On réalise ici une cuisson à la plancha d'une côte de boeuf Angus ibérique versus une côte de Veau de Galice !
Les viandes proviennent de chez Guarda pampa et nous réalisons une cuisson toute simple : Saisie sur la plancha puis cuisson toute douce pour atteindre les 40°C à coeur.
La viande : www.guardapampa.fr
La plancha Le Marquier : amzn.to/3M6tmde
Le pack complet (plancha, chariot, couvercle) : amzn.to/3nZUSRz
Sommaire :
0:00 • Introduction
0:47 • La viande Guarda Pampa
3:02 • Allumage de la plancha
3:26 • Préparation de la viande
3:40 • Cuisson de la viande
6:21 • Découpe de dressage
6:54 • Dégustation
8:30 • Conclusion
9:25 • Bêtisier
---------------------------------------------------------------------
Musique proposée par La Musique Libre
Fredji - Happy Life : • |Musique libre de droi...
Fredji : / fredjimusic
DayFox - Childhood : • |Musique libre de droi...
DayFox : / dayfox
---------------------------------------------------------------------
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
Vidéo au top les garçons 🤩🤗. Ça donne vraiment envie 🤤😊
Je n'ai pas goûté le boeuf mais le veau était terrible 😁😋😋😋
Et qu'est ce que vous êtes beaux avec ces belles doudounes rouges 😁😍😘😘😘
🤣 merci Delphine ! 😘😘😘
Vous êtes géniaux. Merci pour votre calme bienveillance et pertinence communicative!
Tchin
Merci Thibault 😁🙏
Merci les amis pour cette nouvelle vidéo 👍
Merci Severine 😘
Je ne suis pas le Roi de la géographie des provinces espagnoles, mais ce que je sais en traversant l'Espagne régulièrement en descendant chez moi au Portugal, c'est que je passe à Valladolid, avant d'arriver à Salamanca, qui se trouve à une centaine de kilomètres au Sud... Et le Leon, se trouve encore au-dessus de Valladolid, plus près de la frontière française... Il y a des révisions à programmer ! 😂 Autre chose, à propos de la viande, à vérifier avec votre fournisseur, mais selon mon boucher français, les Portugais (et peut-être les Espagnols) abattent leurs veaux quelques mois plus tard qu'en France et c'est visible sur la côte, ce n'est pas de la viande blanche, mais saignante comme le bœuf. Je vais tester les rubs du fabricant de la plancha. Bonne semaine.
Alors, je suis tout a fait d'accord avec toi...car en faisant le montage video, j'ai vérifié et tu as raison...sauf que mon ami Stephane le disait avec une telle conviction que je n'ai pas coupé le passage 😁...oui tu as raison pour le veau, il est bien abattu quelques mois plus tard ce qui fait que les deux viandes sont très proches.
Purée ......ça fait envie 😍😍😍
Merci 🙏 😁
Encore une super vidéo 👍 Merci les gars!
J’ai franchement apprécié la fin de la vidéo…non mais franchement…enfin je voulais dire franchement. 😁
Ne changez pas, je vous adore. 🥰
Merci Thierry 😅🙏🙏🙏
Magnifique cuisson ! Rien à dire !!! Merci à vous ! Laurent a tellement changer en 1 semaine ! Il passe par toute les métamorphoses 😂😂
Bonne reprise bysssssssssd
🤣🤣🤣 merci Antho 😁…oui, Laurent se metamorphose de jour en jour
@@BarbecueWayOfLife 😂😂 !
Super vidéo c'est vrai que quand je fait les barbecue même si la il s'agit d'une plancha je pense plus à la côte de bœuf et jamais à la côte de veau , je vais y remédier dès que possible .Bonne soirée et bonne fin de week-end
Merci Fred 😁🙏… tu nous feras un retour 😁
Bien sympa cette vidéo ! Le concept est intéressant
Merci 🙏 😁
Hey oh ! Let’s gooo
Fidèle au poste 😁
@@BarbecueWayOfLife parole d’abonné
Belle pièce de 🍖 viande
Merci Seb 🙏
Bon bah une fois de plus:🤩
*vidéo tip top
*sympa de proposer des grosses viandes épaisses à la plancha ( les sondes semblent nécessaires…)
*la doublure de Laurent est sympa
*la dégustation donne envie comme d’hab
*bien sympa de vous regarder avant la reprise du lundi…
* bref, un travail de pro!!!🎉😊
Merci 🙏 merci 🙏
Cuisson parfaite 👍
40 degrés pour avoir la cote de bœuf saignante ?
Je pensais que c’était 55.. je la sors à 52 pour ma part.
Super vidéo sinon sa me donne l’eau à la bouche 🤤
Merci 🙏. Oui, tu as vu je l’ai sorti à 40°c pour le bœuf et 37°C pour le veau. Ça a du prendre 3 ou 4 degrés dans l’alu et la cuisson est plutôt pas mal …peut être même un peu cuit pour moi pour le bœuf.
@@BarbecueWayOfLife J'allais dire pareil !
Top Messieurs 😊
Merci Frédéric 😁🙏
Bonjour
Je voudrais connaître la marque des sondes que vous utilisez
Merci de votre reponse
Salut, pas de soucis, il s’agit des sondes meater … on a fait une vidéo sur le sujet et tu as un lien dans la description de la vidéo pour les trouver : ua-cam.com/video/lxxFjlihtbg/v-deo.html
Très bonne vidéo, merci
J’ai peut-être raté un épisode dans les précédentes vidéos et/ou FAQ, mais comment cela se fait qu’on ne voit pas Laurent à chaque fois ?
Il y a des fois où Laurent n’est pas disponible pour les tournages (vacances, travaux chez lui, etc…)
@@BarbecueWayOfLife d’accord… je m’accroche toujours trop aux gens 😂 je préfère vraiment quand c’est vous deux.
Mais même, vous faites un travail très qualitatif, merci à vous 😊 un dimanche soir avant la reprise ça fait du bien 👍🏼
@@BarbecueWayOfLife pierre ne paie pas assez Laurent ! Laurent est devenue une star , caprice etc …. 😂😂😂😂😂😂
Vidéo au top pouce bleu comme d’habitude 👍🏻
Par contre c’est un massacre de mettre un rub sur ces deux côtes 🤦🏻
Par contre attention la viande de veau dans le sud de l’Europe elle est beaucoup plus blanche que rosé date d’abattage plus tardive qu’en France à prendre en compte 😉
Oui, tout à fait 👍
Bonjour, petite question, je pensais que le saignant c’était 50 degrés ?c est en fonction de la taille de la cote? Je débute… j ai un broil King 590Ir , je n ai pas encore fait une seule grillade.. il me manque les sondes 😅
C’est vrai que dans la littérature je vois de tout sur ce sujet. Perso sur le bœuf on s’est toujours arrêté à 40°C et la cuisson est top 😁🤗
top la dodo
Merci 😅
Bonjour, pouvez-vous me donner la marque des rubes.Merci.
Oui, ce sont des rubs de chez Le Marquier....O a été surpris de la qualité de ces Rubs...puis on a appris qu'ils avaient été développés en collaboration avec "Terre Exotique"...d'où leurs qualité !
je met un pouce meme si Laurent me manque 😢
😅 ça va faire plaisir à Laurent. Par contre, Stéphane qui lit tous les commentaires va être triste
@@BarbecueWayOfLife oups 😬 Stéphane est tres bien aussi , mais je me suis attaché au couple pierre et laurent 😇
@@ludovicdubois6449 😅 moi aussi Ludovic…je préfère le couple Pierre et Laurent 😜😊 sans eux ce ne serait pas pareil, nous sommes que des sosies avec Bruno 😉👍 mais on s’est fait démasquer 😂
@@stephanesavin2918 Stéphane vous êtes tres bien et tres a l’aise dans les vidéos 👍c est juste que l’on voit Laurent depuis le début et on l’apprécie depuis !!
Quel est l'avantage du Rub sur des viandes de cette qualité ? 😎😎😎
Tu as raison, ce n’est pas forcément nécessaire 🤗
La touche du chef 😊
Tchin!
🥂
Le veau plus rouge que le boeuf c'est étonnant
Il avait manger plus de tomate 😂
La date d’abattage des veaux est plus tardive. D’où une viande rouge et non pas blanche