La Cote de Boeuf au Barbecue
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- Опубліковано 11 чер 2018
- Petit tutoriel sur les étapes a suivre pour cuire votre cote de bœuf au barbecue.
La cote a l'os était de race limousine et faisait 1.1kg
Retrouvez les produits weber ici les amis :tidd.ly/63f503a3
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je découvre ta chaine, étant un fan de barbecue elle est faites pour moi!:) merci pour tes partages tu donne vraiment faim!
Il me donne tellement envie de faire ses recettes ! Cette personne est une bombe de projection d'énergies positives et de bonne humeur ! J'ai appris, grace à lui, à préparer une dorade !
J'avais une image négative des Chtis - grace à lui, cette image a changé !
Et je ne le connais pas (pour ceux qui penseraient que c'est un commentaire d'un pote)
Merci pour ton commentaire qui me touche vraiment,bonne grillade a toi 🔥✌️✌️
@@SCHOOPBBQ Merci !
Super vidéo comme d’hab !
Cet été je serais le roi du barbeuc grâce à toi hehe
Ça me serait pas forcément venu à l esprit de regarder une vidéo pour un barbecue mais franchement elle est bien tourner et bien expliquer ! Vachement utile quand on a aucune notion la dedans ! Déjà les images donnent envie mais le jour où on aura la technologie pour avoir les odeurs en même temps que la vidéo tu feras autant de vues que squeezie ! 😄
Tu l'as fait cuire a point , rosé a l'intérieur , parfait pour moi, bravo..
super vidéo! je vais essayer ça sur le smoker:) petite vidéo qui va bien en même temps
Salut de Belgique, comme tu dis c'est malheureux qu'on a pas là bonne odeur. Tes vidéos sont super continue. 😁👍👍👍👍🇧🇪
Ça donne envie
Moi je la fait mariner la veille dans une marinade et la fait saisir lentement et avant la fin de cuisson je la met dans de l’alu avec un peux de marinade sel poivre thym romarin
Je referme bien et j met sur le côté de la grille à côté des braise et un régal
Salut le top la cote merci pour tes conseils belle chaîne
Très bon comme dab
Coco Serge merci
Vraiment trop cuit surtout ne pas envelopper dans du papier alu car la cuisson continue
Merci pour cette vidéo genial
Merci beaucoup, ete explecite!
alexander agamov merci a toi pour ton message
Trop Top!
Merci Man.
Hum appétissant
Je fait la mienne ce soir 💗💗
On a tous sa façon de faire mais sympa comme vidéo.. Moi je mets pas d'huile par contre avec du papier absorbant je tapote la viande avant de la cuire, pour enlever l'excès de sang.. Sinon j'utilise du bois de fumage spécial bœuf et uniquement en cuisson direct.. Mais l'important c'est le plaisir que l'on prend à déguster ces petits plaisirs
MERCI pour ton message
Miammiam un Regal, ça donne faim pourtant je vient de manger .
On aurait vraiment l'envie de faire barbecue du 1er janvier aux 31 décembre grâce à toi.
Merci beaucoup de ton partage et ta bonne humeur.
Nicolas
que c'est bon une côte à l'os au barbecue
Comment nettoies tu la grille en fonte weber plz ?
Bonjour. Si je peux me permettre, je vais donner mon avis. Ceci n'étant en aucun cas une critique, juste un avis personnel.Premièrement, je trouve un peu dommage d'utiliser une cote provenant qu'une vache laitière plutôt qu'une race à viande (une charolaise, une aubrac une limousine aurait était parfaite). Après, il y a la question qui fera toujours polémique: doit-on ou non saler une viande . Beaucoup affirme qu'il faut saler juste avant la cuisson. D'autres affirment au contraire qu'il faut saler à la fin. Le soucis, c'est que chacun a son avis, mais personne ne sait pourquoi il faut le faire avant ou après la cuisson. La vérité, c'est que le salage d'une viande rouge doit se faire bien avant la cuisson et pas juste avant. le minimum (je dis bien le MINIMUM!!) c'est de saler la bidoche 1 heure avant la cuisson. Quatre à 5 heures étant beaucoup mieux, le Top étant de saler 2 jours avant. Oui oui, 2 jours avant. Ainsi le sel a le temps de pénétrer dans toute la viande et d'assécher légèrement l'extérieur. Elle gardera ainsi mieux son jus à la cuisson et formera une magnifique croûte. Après il y a aussi la question de savoir s'il faut retourner la viande pendant le cuisson. Ici tu la laisse cuire pendant 7 à 8 mn pour qu'elle soit bien marquée. En fait, pour qu'une viande cuise de façon harmonieuse, il faut la retourner RÉGULIÈREMENT (environ toutes les 30 secondes). Là aussi les avis divergent Je pourrai entrer dans les détails et argumenter, mais ça prendrait des plombes. Passons au temps de repos. C'est vrai qu'une belle pièce doit reposer. mais pas après la cuisson. L'idéal c'est de retirer la cote 10 mn avant la fin estimée de sa cuisson et de la laisser reposer 10/15 mn) dans de l'alu. Après quoi, il faut terminer sa cuisson sur braises très très chaudes. Je pourrais aussi aborder le sujet de piquer la viande pour la rendre plus juteuse, mais je vois d'ici les "pseudo cuistots" m'assassiner. Je vais donc m'abstenir, à moins que tu insistes, lol
Non chacun est libre de donner son avis;;;;bon par contre il s'agit bien de boeuf,je sais encore ce que j'achete quand meme,lol
@@SCHOOPBBQ Je ne dis pas que ce n'est pas du bœuf (en réalité de la vache). Je dis juste que ce morceaux provient au mieux d'une blonde d'aquitaine, ou au pire d'une laitière à la retraite. Cordialement.
miammiam bon a manger
Le bleu restera ma cuisson favorite !
Clément Rey j'avais des amis ce soir la donc obligé de pousser un peu plus la cuisson,sinon limite je la mangerai cru😋
Tellement c’est bon tu m’étonne sa me donne envie de me faire un tartare
Bleu peut être pas pour moi mais saignant mmhhhh la frontière est si pas si loin haha
@@SCHOOPBBQ c'est le probleme de la cote de boeuf entre amis .impossible de contenter tout le monde niveau cuisson
Bonjour pourrais-tu nous faire des pommes de terre au barbecue avec une sauce ? Sa serais génial 👍
Et reste comme tu es tes vidéos sont génial
hello il y'a une video de pomme de terre hasselback,,,c'est le top
SCHOOP BBQ parfait je l’es vu du coup j’ai mis un petit pouce en l’air
Ca donne très envie cette viande !
Bien vu l'idée de l'aluminium, j'ai enfin ce qu'il me manquait
Hello tu recommande quoi comme barbecue a acheté pour cet été ? Charbon, electrique, gaz? La marque Wehber est vraiment au dessus?
Hello,je te recommande le Weber Master Touch,rapport qualite prix imbattable,faut compter 300 euros mais tu auras un bbq avec lequel tu pourras tout faire et qui resistera dans le temps.ce qui est sympa c'est le nombre d'accessoires possibles.
A gaz c'est top , mais tres galere a nettoyer
Salut, lors de la cuisson en indirect, tu la retourne de temps en temps ? Elle ne brule pas d'un coté ?
il faut régulièrement la retourner :)
Jolie pièces une pour 3 mangeur😋😋😋
3 un peu juste 😂😂😂😂😂😂
Aaaaaah la bidoche ! Quand il s'agit de boeuf, je suis une vraie bête, mes instincts primaux ressortent lol
AvaloN Games lol,c’était un délice
Ouais bœuf et cheval c'est pas mal aussi.😁
Bien vu le repos dans l'alu mais trop cuite pour moi, j'ai un Weber à gaz avec la même grille je mets 4 minutes et 3 sur la deuxième face, ensuite je baisse la puissance et 2 fois 4 minutes en cuisson indirecte, ça suffit avec le repos dans l'alu. Par contre je sale en sortie de cuisson à la fleur de sel. Bon appétit
Mes invités ??? !!!! Une côte à l'os de 1,5 KG c'est pour moi tout seul !!!!
Avec beaucoup de frites bonjour la balance !!!😟😟😟
@@philcollins2289 Non,non !! nature..... et même sans moutarde qui altère le bon goût de la viande
Même pas peur !
Une tite pointe de moutarde sur les morceaux les plus secs, et nature le reste.
@@tomf3150 Allez .....accordé .!! Cela dit des morceaux secs dans la côte de bœuf.?...ou c'est trop cuit ou faut changer de boucher .....
Vivement le printemps et les barbeuques 👍
Fanlaostar
c'est pour une personne j'espère
hummmmmm on va aller diner chez vous hihihi
J'ai faim
bonjour trop cuite pour moi aussi il fallait la sortir avant pour finir la cuisson dans le papier alu mais bon sa se mange quand meme
Ben normal... c'est apoint..
bah vous avez qu'à la sortir avant! si lui aime comme ca laissez le savourer sa viande comme ca lui plait.
alu à éviter!!!!
Pourquoi alu à éviter
@@bertrandgodot9151 à éviter en contact avec la viande. Et en plus comme il a fait elle continuer de cuire à l'intérieur
Beaucoup d'erreurs,la premiere c est de ne pas partager....avec moi
Et on coupe parallèle à l'os
Attendre avant de cuire c’est une légende urbaine
Je suis le 1000 eme à liké! Je peux en avoir du coup? 😅
Superbe rien d'autre a dire Bravo reste plus qu'a déguster ... Gare aux vegans ils serai capable de tourner casaque ... ( et j'en aurai moins ...)
👍
Delicieux
merci
J'aurai fais une cuisson en reverse sear... Et j'aurai retiré la viande 3/4 degrés plus tôt pour la finir à pleine puissance pour la croûte !
55 degrés la saignante mon copain 😉🤙
trop bien mais tu les a ou tous tes barbcue
Combien de barbecue as-tu ?
Léo j’en ai 6😇
Bonjour, bonne vidéo 👌 seul petit défaut ne jamais salé la viande avant la cuisson (surtout du boeuf).
faut arrêter avec cette légende urbaine... toutefois libre à vous de saler la viande après la cuisson mais ne venez pas dire que saler avant la cuisson est une erreur monumentale au contraire renseignez vous mieux sur l'action du sel sur une viande avant de sortir des âneries
Pour la cuisson : 15mn pour 500g c'est pour moi beaucoup trop, mais sinon j'ai bien apprécié le découpage à la fin.
J'aurais dû m'en inspirer pour mes invités que j'ai eus ce soir , lol. Merci. :D
ua-cam.com/users/shorts-91MQZh9v-Q?feature=share
Bonjour ,trop cuit pour moi,une côte se déguste bleu cld
Sérieux je la mange tout seul 😂
Je la préfère blue la côte de boeuf
Aller un petit like!
Bonjour le sel avant cuisson assèche la viande
Un peu comme tout le monde je trouve que c’est fort cuit quand même ... ça a l’air encore juteux mais bon on peut appeler ça « à point » je pense
Ou trop cuit !!lol !!
Marquer et cuit sur l os y a pas mieux(A la verticale )
Plus de marquage et moins de repos et c'est parfait :)
En faisant un départ sur cote froide on peut mieux la marquer au départ :)
Déjà vous commencer mal d'où on sale une viande rouge avant cuisson je sui cuistot et on pique pas une viande rouge merci
Cuisto pas chef 😂😂😂😂😂😂😂 on peut saler à une seule condition.. Comme il a fait sais de mettre la viande sur la braise direct.. La pas de contraction.. Viande à température ambiante ex..
Tu es cuisto ou ! Au resto du cœur
?
Arnaud Jeanne change de métier. Une viande on l’assaisonne avant et après. Le sel ne durcit pas la viande, encore une légende urbaine.
cuisto en carton oui t'es ou au mac do ?
😂😂😂😂😂😂😂
Ouah ça file les crocs cette côte de limousine !! Ton barbeuque a l'air au poil ! C'est quelle marque?
Alain de Tourcoing weber
@@SCHOOPBBQ Merci ! C'est vrai que ce sont les meilleurs ! C'est reparti encore plus haut pour la nouvelle saison §
Alain de Tourcoing je serais au Championnat Chti le 15 et 16 juin
@@SCHOOPBBQ Génial ! Malheureusement je ne vais pas pouvoir venir, je fais la tournée des Quick de la région pour une animation moto...
On sale après cuisson autrement le sang se barre
huile d'olive avec la viande rouge. jamais vu ça.🙊
Moi non plus!
C’est clair
faut surtout pas couvrir !
Rigolo
Mais oui il faut rire dans la vie
et les herbes ??
Tjr mettre un peut dherbes de Provence sa donne du goût ptn 🤦♂️🤦♂️
l'aluminium c'est pas fait pour concentrer le jus de la viande... ca permet simplement a la fibre de la viande de se détendre apres cuisson
Pour le sel ce n'est pas favorable de le mettre une fois que la côte est cuite ! !!
Merci pour la vidéo et les conseils.
Lamia BOUDJEMA certains le mette avant d’autre apres,perso j’en met avant et apres,je le met juste avant cuisson donc pas de pertes des jus...
SCHOOP BBQ merci de m'avoir répondu.
C'est mon menu de ce soir, je vais suivre vos conseils.
Lamia BOUDJEMA mais de rien,plaisir du partage,si vous avez facebook,n’hesitez pas a poster une photo de votre réalisation de ce soir😉
La saler avec beaucoup de gros.. La déposer immédiatement...
Le gros sel va la rendre plus tendre encore et la viande sera salé comme il faut....
Je pensais qu'il fallait commencer en indirect puis marquer en direct a la fin ( reverse sear)
Mikael Saiband le reverse sear c’esr une autre technique
@@SCHOOPBBQ ça quoi la différence sur le résultat finale pour la côte de bœuf
Te la casse en 2 celles-là 😂
Pas de sel avant cuisson sa durcit
depuite quant le cuisinière a un tatouaje sur le main lol
Surtout pas d’huile
trop cuite c'est plus que saignant
trop cuit cuit mon oisillon
DE L'HUILE D'OLIVES ,,,,,,,?????????
Tu sale la viande avant la cuisson 🤔🤔🤔🤔🤔😟😟😟
Jamais de sel sur une viande rouge
ha bon
Reverse Sears aurait été plus efficace....cuisson indirect et finir intense sur le feu....mais bon...c’est selon...!!😉
Faut revoir la cuisson trop cuite. Une cote de boeuf ce mange vraiment seignan
C'est une question de gout ca mdr ya aucune règle on a pas tous les même gout ;)
le viende esyt tro cuitte lol
Du gâchis de la faire cuire autant 😔😔 tu t'es mis tous les vrais viandar à dos
Quel client acceptera de patienter jusqu'à 35 MN?
Cheikhou Diaby chez moi pas de client juste la famille ou les amis
D'après toi, à quoi sert l'apéro ? 🥃
Rien de spécial, franchement ça ne fait pas saliver.
T pas cuistot toi!
L’erreur c’est de mettre de l’huile d’olive . Qui pert toute ses propriétés à la chaleur . Il faut une huile de tournesol ou arachide
Belle vidéo qui ouvre l'appétit. Cela dit, vos 51 degrés n'ont pas abouti à du bleu mais plutôt à du saignant, limite à point.
Le fait d'enfermer la viande dans l'alu pendant 15 minutes à du poursuivre la cuisson. C'est peut être pas un bon calcul.
Oui ca donne une cuisson a point
Je m'excuse, mais il faut toujours saler avec du Gros sel gris et du poivre noir du moulin et enfoncer le sel avec les doigts dans le coeur de la viande(ici pas de poivre du tout=grosse erreur) dommage....................
line wins lol,ta bien raison de t’excuser,a savoir que le poivre brule a une certaine température...
Non, la plus énorme erreur est justement de mettre du poivre avant cuisson. Poivre, herbes et épices, c'est toujours après ou juste avant la fin, sinon ils brûlent et perdent la majeure partie de leurs propriétés gustatives.
Elle a l'air vraiment top ! ceux qui disent que c'est trop cuit sont des cons :)
Trop saignant pour moi. Mais appétissant !!!!
On coupe toujours la viande en travers parce que les fibres faut suivre toujours les fibres
Toujours le sens contraire des fibres
Malheureux jamais sales la viande rouges avant cuisson (ca fait ressortir le sang)
On peut les taper au gros sel, si on aime un peu cuit, mais pour retenir le sang, il suffit de rouler dans le poivre concassé, que l'on gratte ensuite.
Aucun souci sur les grosses pièces de viande c'est sur les morceaux plus fin comme une entrecôte
TROP CUITE POUR MOI ! et pas ''terrible'' pour moi méthode de cuisson huile d'olive et sel bof bof ou alors huile d'olive a mettre bien avant la cuisson genre 2 / 3 heure avant mais là juste avant pas convaincu ...
Tellement fort dans le bbq que tu viens regarder mes videos????🤔🤔🤔he oui chacun peu avoir sa cuisson meilleure que la mienne,,,,bon visionnage quand meme✌️✌️😜
@@SCHOOPBBQ la curiosité n'empêche pas le talent 😂😂 et vice versa ! allez j'en ai fait une petite au bbq justement samedi soir pas dégueu la viande normande de l'éleveur local c'est l'avantage du coin ici ! mais la salers d'auvergne reste ma préférée.
Il faut pas de vegans ici
Trops cuit dommage
la plakue ait degeulace jai jamai vu sa lol un vraie cuisinière faite pa sa
La Cote de cul au BarbeBoeuf
Erreur 1 : ne Jamais saler une viande rouge avant cuisson
Erreur 2 : temps de cuisson " à couvert " beaucoup long
Erreur 3 : on laisse reposer la viande 5 minutes !
Résultat : viande trop cuite !
Erreur erreur 1 : Saler la viande juste avant le marquage, favorise la réaction de Maillard. (Hervé This)😉
T'as oublié l'huile d'olive
On ne sale jamais mais alors jamais une cote de boeuf avant cuisson, je me suis arrete là du coup
Ah bon ? Pourquoi ça ?