Класс! Так как с рыбалки всегда привозил раньше много мелочевки (ну что более-менее) и раздавал соседям. То как то посетила мысля делать консервы из воблы, леща, итп... Автоклава нет. Но полно роликов в ютубе и без автоклава. Варил 10 часов. Консервы получились вкусными...-класс! Но... кости остались жесткими. Вот тогда и понял, что нужен автоклав. Что мне понравилось, так это то, что показан весь процесс. И более того сам принцип автоклава. Принял решение.... Делать автоклав из газового баллона на 30 литров. Спасибо Рома.
Привет Роман отличное видео рецепт зачетный взял себе на заметку. Консервация это тема молодец дружище! Удачи тебе брат на охоте и рыбалке ну и по жизни тоже!
Рома привет Я просто удевлен в домашних условиях такое замутить спасибо за мысль идею давно хотел папробывать домашние заготовки делать не знал как вернее не думал что так просто 👍👍👍👍👍👍👍🤣🤣🤣🤣
молодец.тоже такой автоклав только большой. врезал термометр. щас готовлю и в банках твист. закручиващиеся. они просто работают как клапан. при подьеме давления в банке они чуть пропускают на ружу. и при обычной готовке под давлением нагоняет воду внутрь банки. поэтому кажется что они откручиваются сами. в ютубе много про это. в автоклав льем воды пару литров. открываем или крышку или золотник и нагреваем до 99гр. потом закрываем отверстие и готовим как обычно. получается в раза два быстрей. щас в основном делаю в твист в простых банках редко.
отлично! по мужски! а у нас в семье этим к сожалению занимаюсь я. А так хочется чтобы сильная рука это делала. я и закручиваю и устанавливаю и накачиваю....
Классная штука - домашние консервы! Тоже делаю, правда автоклава у меня нет. Готовлю в советской скороварке. Недостаток- её маленький объем. За раз входит 3-4 банки . И на дно надо какую-то проставку класть, чтоб банки не соприкасались с ним. По технологии так же как на видео. После закипания ( срабатывает клапан избыточного давления) делаю минимальный огонь и варю 2,5 часа. Потом выключаем и ждем до полного остывания. Всё! Тушнячок или рыбка готовы!.
Привет всем! Ай да Рома, ай да не теоретик! Молодца! Готовить умею и люблю, в том числе рыбу, мясо и почти все что растёт на земле и над ней. Делать консервы из рыбы не приходилось. С удовольствием посмотрел, все в тему, все понятно. Снимаю шляпу! Только одно замечание-лет 50 назад научила меня тётка, которая полжизни провела в экспедициях готовить самую костлявую рыбу. Правильно насекаем и все. Остаётся в руке только позвоночник с ребрами. К твоей бы консерве пару банок из моих запасов. Немцы с венграми и болгарами отдыхают! В этом году на даче закрыли 578 банок того сего. Всем добра!
@@romikdikiy2276 доброго времени суток! Конечно, в консервах насечка не нужна. Народ, даже бывалый, всегда удивлялся, когда после моей готовки не находил мелких костей в жареных карасях, жерехах и по.)))
Первый раз делал в таком автоклаве...переплевался... Манометр и термометр давление не держит, хотя-бы подмотку делали. Прокладка в ровень с дном крышки и не сразу получилось её плотно установить. А когда доставал банки они все были в ржавчине. А так по Вашему рецепту консервы из щуки получились отменными✌️
у вас кировский автоклав, а в ролике белорусский. У белорусского проблем не бывает. Лично продал немало их и сам пользуюсь им. То что банки в ржавчине, то можно купить баллончик краски и покрасить внутри, я так сделал и банки чистые всегда.
Привет Рома! по вкусу они гораздо вкуснее любых магазинных. Тоже пробовали делать , правда в мультиварке. Норм. даже кости как в заводских размягчаются. Кстати Змей ништяк подходит для этого дела.))
@@user-cv9md8df7k да также всё , ложишь в банки варишь часа два, вода должна быть ниже края банок. крышки закрываешь после варки. На Ютуб полно видео на эту тему.
Привет Денис. Змея я больше предпочитаю в виде Хе или котлет, потому что в нем костей нет, а в консервы я отправляю боле костлявую рыбу. В мультиварке можно, но это более опасный продукт в плане хранения и употребления, потому что сохраняется вероятность развития ботулизма, даже несмотря на то что случается это очень нечасто, и можно сделать 1000 раз, а на 1001-й влететь. Автоклав даёт 120 градусов при закрытой плотно крышке, при этом кипения не происходит из-за давления, потому консерва безопасна и хранить её можно смело без холодильника. Остальные способы не могут сравниться с этим по безопасности и качеству.
@@romikdikiy2276 тут не поспоришь. Но "за неимением кухарки..... )))" Да и не люблю я эти все консервы и прочую рыбу длительного хранения, заморозки. Рыба должна быть свежей! Чисто так, на пробу сделали . Вполне съедобно.
Ну первая закладка не очень по ходу переварил идет вторая вот только рассола или точнее отвара голов ложил как и ты по три ст ложки а в баночке по половине рыбы и соку или как там юшки чтоли а так норма и на вкус ничего вот наданную минуту выключил вторую закладку остываем 🖐
Владимир Красноруцкий при приготовлении консерв есть ещё такая особенность что консерва должна настояться. Сразу после приготовления она будет хуже на вкус чем например через месяц
Привет. Грибы я показывал, правда без автоклава, но рецепт абсолютно тот же. А тушенка делается также как рыба по специям, только вместо рыбы мясо и на рабочей температуре выдерживается не 40 минут а 60-70
И ще. Попробуйте оливковое масло 1ложку столовую и две простого подсолнечного. Вкус другой. Чисто на оливковом не пробовал. Это в банку заливать перед консервацией
У меня есть видео про грибы и их переработку, там точный рецепт маринованы грибов есть. Только там без использования автоклава сделано. Рецепт весь тот же самый, только потом стерелизация в автоклаве 25 минут ещё
Вот,честно,одно из видео по готовке в автоклаве с подробными пояснениями,где все разжевано и объяснено.Ни каких вопросов).Другие мямлят по полчаса,воду пустую переливают и важных нюансов не упоминают совсем.Отсюда и риск взорвать заготовки или (не дай бог) заработать кишечную инфекцию.
@@user-uo3zw5ui1g вообще в автоклав имеет смысл закладывать костлявую рыбу, потому что в других блюдах кости это проблема, а в автоклаве они сварятся и будет красота. поэтому лучше всего жерех, вобла, подлещик. А змей, судак, сом, там костей мало, филе хорошее, поэтому их мясо более ценное и подходит для других хороших блюд
Роман здравствуйте! Вы могли бы написать характеристики автоклава! Толщина металла, диаметр и высота! Хотел бы себе сварить самодельный! Заранее спасибо!
Рома супер👍слюньки потекли,давай побольше таких рецептиков,загорелся аж тоже такую чтуку прикупить))А как ты думаешь,такую консерву в кастрюле тоже можно попробовать сделать?
@@user-uc7ot1gt9i , пробуйте, это не сложно. Я на дно кастрюли тряпочку кладу, воды заливаю по плечики банок и кипячу на маленьком огне, чтобы банки не лопнули. По мере выкипания воду в кастрюлю подливаю. Варю долго, не меньше 8 часов, чтобы косточки размягчились
Привет! И у меня белорусский автоклав... только литраж больше...все классно выходит кроме рыбы... подскажите почему могут надутыми оставаться крышки именно с рыбной консервой? Все остальное и паштет и мясо и каши и сгущения все нормально... может причина и в закачке давления? У меня полторы атмосферы
В банке надо как минимум 3 см пустоты оставлять и крышки будут втянутыми. Не забывайте что рыба сок дает и жидкости станет больше. Так что когда бульон наливаете учитывайте, что потом его станет больше.
@@user-sr4fb5os4i Нина сейчас делаю рыбные консервы. Скажу сразу, начальное давление должно быть 1 атм. Это на автоклавах первых выпусков в паспорте 1,5 указывали. Сейчас с 1 надо начинать нагрев. Большую роль играет расстояние от горловины до воды. Именно 8 см. Млжно 7,8. Но надо обязательно стараться 8 см придерживаться. Оно влияет на крышки.
@@user-op6lr2bx6i Спасибочки за ответ ...я все исправила...есть спец крышки высокого давления я их испытала теперь зазор не важен ничего не срывает и не поднимется и могу дать совет людям...купите такие крышки и не будет проблем с автоклавом
А что головы не клавируешь, в тушенке просто класс, кости растворяться! Мужик один окуней не чистит от чешуй и после клавы чешуй нет, растворяется, я правда ещё так не делал с окунями!!
120 градусов при давлении 2 бар, так почему же до 4-х бар доводите. по таблице это уже 143 гр. ???. Я скоро доделаю свой автоклав и сомнения вкрались 2 или 4 бар( атм.)
Всем привет.Классно и познавательно.И меня радует что человек делится и находит время снять видео ролик.Спасибо Роман.
На здоровье!
А
Лайк! Красава! Беру на вооружение! Спасибо за рецепт и технологию! Все как всегда наглядно и понятно! Удачных рыбалок и охот!
Спасибо Батырхан!
Как всегда всё на высоте!)))
Познавательное видео надо себе тоже купить спасибо большое Рома
Просто шикарно!!!!!
Здарова Роман! Ты просто красавчик, молодец всё у тебя правильно и хорошо получается. Тоже всё хочу обзавестись автоклавом думаю скоро возьму ))
Супер как всегда! Роман снимайте побольше кулинарных очерков на охоте и на рыбалке) очень они у Вас душевные и поучительны
Спасибо Валерий! Стараюсь))
Четко, ясно, просто, без болтовни. Респект! Мы добавляем не просто масло, а зажаренный в масле лук.
Спасибо за оценку!
Класс! Так как с рыбалки всегда привозил раньше много мелочевки (ну что более-менее) и раздавал соседям. То как то посетила мысля делать консервы из воблы, леща, итп... Автоклава нет. Но полно роликов в ютубе и без автоклава. Варил 10 часов. Консервы получились вкусными...-класс! Но... кости остались жесткими. Вот тогда и понял, что нужен автоклав. Что мне понравилось, так это то, что показан весь процесс. И более того сам принцип автоклава. Принял решение.... Делать автоклав из газового баллона на 30 литров. Спасибо Рома.
Молодец на все руки мастер
Рома привет,ну что могу сказать красавец, хороший кулинар ты,одним словом мо-ло- дец,палец вверх.
Красавчик брат классное видео молодец 👍
Примерно так же готовлю, хорошо получается. Приятного апетита！
Спасибо
рома привет. а мне довелось нетолько посмотреть но и попробовать. очень вкусно. здорово. так держать.
Ну ещё бы ))) Спасибо!
Благодарю от души!🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Вот это да! Рома нигде не пропадёт с голоду)))
Это нормально Руслан, так и должно быть ))
Красавчик Роман!!!!!
Автоклав супер , сам сделал такой же из газового баллона , автору ролика респект и лайк .......
Такойже аппарат и делаю так же . Супер все получается👍✔
просто объедение 👍
Ромик супер !👍👍👍
Привет Роман отличное видео рецепт зачетный взял себе на заметку. Консервация это тема молодец дружище! Удачи тебе брат на охоте и рыбалке ну и по жизни тоже!
Привет Виталий! Спасибо!
Ну Ты красавчик👍
Всё по теме.молодец
Отличное видео , лайк 👍
Спасибо
Красавчик. Всё в тему!
Хорошо я начал кушать при просмотре этого видео)))
Привет Рома ! Вкуснятина . Давненько я такой не делал.
Привет Андрей! Значит пришло время сделать ))
Рома привет кулинарные твои рецепты могу смотреть по несколько раз
Привет. Это радует ))
Ай да Ромик ай да Красавчик. Еду за автоклавом
спасибо за видео.
Рома привет Я просто удевлен в домашних условиях такое замутить спасибо за мысль идею давно хотел папробывать домашние заготовки делать не знал как вернее не думал что так просто 👍👍👍👍👍👍👍🤣🤣🤣🤣
Привет. При желании всё можно. А главное качественно и безопасно!
красавчек👍👍👍👍 я даже жрать захотел
Бывает ))
молодец.тоже такой автоклав только большой. врезал термометр. щас готовлю и в банках твист. закручиващиеся. они просто работают как клапан. при подьеме давления в банке они чуть пропускают на ружу. и при обычной готовке под давлением нагоняет воду внутрь банки. поэтому кажется что они откручиваются сами. в ютубе много про это. в автоклав льем воды пару литров. открываем или крышку или золотник и нагреваем до 99гр. потом закрываем отверстие и готовим как обычно. получается в раза два быстрей. щас в основном делаю в твист в простых банках редко.
Классные жериха с судачками мы на топар вот ездили в те выходные я змей голова на 3.100 вытащил и так штук 20-30 поймали
красотищаа
Ооо вкусняшки)))
*Лайк из ЯНАО , я больше делаю в томате консервы в автоклаве , по мне так вкуснее чем магазинные. Всем удачи и приятного аппетита!*
Привет. Спасибо за коммент. В томате тоже классно!
А томат всмысле соус ? Или помидоры ?
@@user-lm5dn3bz2u я варю томатный сок с специями и зажаркой , посмотрите у меня на канале консервы.
Привет!!! Не дразнить, слюни текут. Спасибо!!!
Хозяйское видио молодец Рома 👍
Спасибо!
Класс , молочага👍👍👍😋
Толково объяснил
отлично! по мужски! а у нас в семье этим к сожалению занимаюсь я. А так хочется чтобы сильная рука это делала. я и закручиваю и устанавливаю и накачиваю....
Ну бывает. Спасибо за коммент и успехов вам!
Такая же фигня, муж с рыбалки приехал и спать,а я смотрю на эту рыбу и плАчу... 😭😭😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Классная штука - домашние консервы! Тоже делаю, правда автоклава у меня нет. Готовлю в советской скороварке. Недостаток- её маленький объем. За раз входит 3-4 банки . И на дно надо какую-то проставку класть, чтоб банки не соприкасались с ним. По технологии так же как на видео. После закипания ( срабатывает клапан избыточного давления) делаю минимальный огонь и варю 2,5 часа. Потом выключаем и ждем до полного остывания. Всё! Тушнячок или рыбка готовы!.
Какой обьем скороварки и сколько по времени от включения газа до срабатывания клапана.Кстати там два клапана раб и предохр.
Красавчик 👍👍👍
В следующем видео варим самогон ))
Думаю не все правильно поймут ))
@@romikdikiy2276 А кран-переходник тот что надо)))
@@RUSIK5230 Ну он там не просто так стоит ))
@@romikdikiy2276 Я в курсе)))Сам такой)))
Нахрен его варить, так пей.
Привет Роман! Вчера приобрёл такой же на 24литра буду пробовать ). Сними как нибудь про мясные консервы
Привет. Поздравляю с приобретением, хорошая вещ! Как-нибудь позже может сниму. С зайца хорошая тушёнка получается
Салам, Рома!! Молодец!!! Уверен, что супер вкусно!!))
Привет ! Очень вкусно)) Как заводская консерва хорошая
@@romikdikiy2276 мне думается, что гораздо вкусней заводской)
@@user-ve1yr3pc4t Ну тут сложно сравнивать, потому что заводские тоже разные бывают, так ведь )
@@romikdikiy2276 бесспорно. Но твои точно вкуснее, чем любые заводские. Я просто уверен в этом!
Привет всем! Ай да Рома, ай да не теоретик! Молодца! Готовить умею и люблю, в том числе рыбу, мясо и почти все что растёт на земле и над ней. Делать консервы из рыбы не приходилось. С удовольствием посмотрел, все в тему, все понятно. Снимаю шляпу! Только одно замечание-лет 50 назад научила меня тётка, которая полжизни провела в экспедициях готовить самую костлявую рыбу. Правильно насекаем и все. Остаётся в руке только позвоночник с ребрами. К твоей бы консерве пару банок из моих запасов. Немцы с венграми и болгарами отдыхают! В этом году на даче закрыли 578 банок того сего. Всем добра!
Спасибо за развёрнутый коммент. Насекать рыбу в консервах смысла нет, это актуально если ее жарить. 578 банок это круто.!
@@romikdikiy2276 доброго времени суток! Конечно, в консервах насечка не нужна. Народ, даже бывалый, всегда удивлялся, когда после моей готовки не находил мелких костей в жареных карасях, жерехах и по.)))
С самого начало видео лайк.знаю что будет позже.толково.делаю также.а сазана жаль на консерву.
Спасибо. Сазан хорош пока он свежий немороженный, через месяц в морозилке уже не то. Поэтому если количество рыбы достаточное то не жалко))
Спасибо брат
Красавчик
Первый раз делал в таком автоклаве...переплевался... Манометр и термометр давление не держит, хотя-бы подмотку делали. Прокладка в ровень с дном крышки и не сразу получилось её плотно установить. А когда доставал банки они все были в ржавчине. А так по Вашему рецепту консервы из щуки получились отменными✌️
у вас кировский автоклав, а в ролике белорусский. У белорусского проблем не бывает. Лично продал немало их и сам пользуюсь им. То что банки в ржавчине, то можно купить баллончик краски и покрасить внутри, я так сделал и банки чистые всегда.
Это беларусский автоклав. Давление засекай на час примерно. Для проверки герметичности.автоклав это круто .
Кильки захотелось в томатном соусе.... или шпротов рижских.... или горбуши в собственном соку....
короче ВЫПИТЬ ПОРА!!!!!! ТЯПНИЦААААААА !!!!!))))
В томатном тоже будет, и тяпница будет )))
Д.день. При закладке банки не всплывают?
Здравствуйте, если можно про грибы в автоклаве, поподробнее пожалуйста, заранее спасибо!
Привет 👍👍👍
Тож так буду делать!
Рекомендую!
@@romikdikiy2276 вот бы пробу снять😁
@@user-ys4us3mg8n не проблема ))
👍👍👍
Спасибо за рецепт!Какое максимальное количество баночек можно поместить в ваш автоклав?
На здоровье. Если по 0,5 литра то 11 штук
Привет Рома! по вкусу они гораздо вкуснее любых магазинных. Тоже пробовали делать , правда в мультиварке. Норм. даже кости как в заводских размягчаются.
Кстати Змей ништяк подходит для этого дела.))
Подскажи как в мультиварке?
Буду признателен
@@user-cv9md8df7k да также всё , ложишь в банки варишь часа два, вода должна быть ниже края банок. крышки закрываешь после варки. На Ютуб полно видео на эту тему.
Привет Денис. Змея я больше предпочитаю в виде Хе или котлет, потому что в нем костей нет, а в консервы я отправляю боле костлявую рыбу. В мультиварке можно, но это более опасный продукт в плане хранения и употребления, потому что сохраняется вероятность развития ботулизма, даже несмотря на то что случается это очень нечасто, и можно сделать 1000 раз, а на 1001-й влететь. Автоклав даёт 120 градусов при закрытой плотно крышке, при этом кипения не происходит из-за давления, потому консерва безопасна и хранить её можно смело без холодильника. Остальные способы не могут сравниться с этим по безопасности и качеству.
@@romikdikiy2276 тут не поспоришь. Но "за неимением кухарки..... )))" Да и не люблю я эти все консервы и прочую рыбу длительного хранения, заморозки. Рыба должна быть свежей! Чисто так, на пробу сделали . Вполне съедобно.
Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?
Делал по вашему рецепту,автоклаве Белоруссия,но цвет консервы темнее получился.
Привет Роман! Подскажи где банки покупаешь и какого качества? Что то я их найти не могу именно 0,5 или их в сезон только продают?
Банки лучше брать советского производства. Новые я брал, они хуже. В олх можно найти объявления
@@romikdikiy2276 спасибо!
Сорвало крышки в половине банок в чем может быть причина. Готовил в автоклаве первый раз.
Приветик Ром ну посмотрел рецепт наловил рыбы ток у меня караси ну думаю что не столь принципиально до кума за автоклавом и пробую результат отпишу🖐
Привет. Карась тоже можно
Ну первая закладка не очень по ходу переварил идет вторая вот только рассола или точнее отвара голов ложил как и ты по три ст ложки а в баночке по половине рыбы и соку или как там юшки чтоли а так норма и на вкус ничего вот наданную минуту выключил вторую закладку остываем 🖐
Владимир Красноруцкий при приготовлении консерв есть ещё такая особенность что консерва должна настояться. Сразу после приготовления она будет хуже на вкус чем например через месяц
Роман привет! теперь ты просто обязан показать рецепт готовки грибов и тушенки)))
Привет. Грибы я показывал, правда без автоклава, но рецепт абсолютно тот же. А тушенка делается также как рыба по специям, только вместо рыбы мясо и на рабочей температуре выдерживается не 40 минут а 60-70
@@romikdikiy2276 спасибо!))
🤤👍🔥
Салам Рома ты просто красавчик , если честно первый раз вижу этот аппарат. Он на базаре продается?
Салам. Спасибо. Продается много где, и на базаре в том числе, обычно там где газовое оборудование
Рома привет а можно змей голову консервировать
Доброго времени суток! Подскажите, грибы тоже 120⁰ нагревать и какое время выдержать на максимальной температуре?
Дд. Да
Салам Рома класс! Еще хотел спросить как ata arms стоить брать?
Бери смело
Салам. За свои деньги хорошее ружье, соотношение цена-качество хорошее, ну и конструкция классная, работать с ним приятно
Красавчик👍
Я делаю на пару , наливаю до двух литров воды . Поэтому такие крышки не идут , только твист.
Сделано по госту
я рыбу слегка поджариваю, жарка убивает запах сырости. попробуйте. хлопот больше, но выходит вкуснее. жарить нужно на масле без муки
Спасибо за совет. Попробую в следующий раз
О, интересно. Спасибо
И ще. Попробуйте оливковое масло 1ложку столовую и две простого подсолнечного. Вкус другой. Чисто на оливковом не пробовал. Это в банку заливать перед консервацией
СЛЕГКА ПОДЖАРИВАЮ.......- так это технология применяемая для консервов в ТОМАТЕ @@user-ip3gg1tj6k
хорошо получилось. мы делали только в томате.если можно подскажи в двух словах как грибы делаешь в автоклаве
У меня есть видео про грибы и их переработку, там точный рецепт маринованы грибов есть. Только там без использования автоклава сделано. Рецепт весь тот же самый, только потом стерелизация в автоклаве 25 минут ещё
👍
Вооот! Весчь!
Вот,честно,одно из видео по готовке в автоклаве с подробными пояснениями,где все разжевано и объяснено.Ни каких вопросов).Другие мямлят по полчаса,воду пустую переливают и важных нюансов не упоминают совсем.Отсюда и риск взорвать заготовки или (не дай бог) заработать кишечную инфекцию.
я врезал гильзу под термометр, выяснилось что при 3.1мПа температура 110 градусов, это как раз для рыбы. 3.8мПа 120 градусов для мяса
В паспорте есть таблица зависимости температуры от давления. Рыбу да лучше делать при 110-115
Приветствую вас Рома. Скажите пожалуйста где покупали автоклав?????
Привет. На базаре в Тастаке
Первый раз вижу такой аппарат
Это Беларусь .
За рыбную тушенку троекратное!
Ура, Ура, Урааааа!🤜🤛🤝✊
Если завинчивающейся, то они должны выдерживать 110 градусов.
Подскажите пожалуйста сколько по времени нужно ещё готовить после набора 120'
Рыбу лучше 110-115 час
Приветствую Рома.Тоже приобрёл автоклав со змейголовы не делали тущенку.Как на вкус будет
Приветствую. Поздравляю с приобретением. Со змея думаю лучше зайдут котлеты, у него мясо рыхлое, в консерве скорее всего получится каша
Спасибо за совет
@@user-uo3zw5ui1g вообще в автоклав имеет смысл закладывать костлявую рыбу, потому что в других блюдах кости это проблема, а в автоклаве они сварятся и будет красота. поэтому лучше всего жерех, вобла, подлещик. А змей, судак, сом, там костей мало, филе хорошее, поэтому их мясо более ценное и подходит для других хороших блюд
Подсолнечное масло обязательно добавлять и булион
@@user-uo3zw5ui1g по желанию
Просто сам сейчас готовлю консервы в такой же автоклаве. Первый раз.😵
Это не Клава,автоклав)))
Когда бульон с голов добавляешь, вкуснее получается?
Конечно
Здравствуйте,а какое давление вы ставили изначально? Спасибо
Здравствуйте. 0.1 как указано в инструкции
Роман здравствуйте! Вы могли бы написать характеристики автоклава! Толщина металла, диаметр и высота! Хотел бы себе сварить самодельный! Заранее спасибо!
Приветствую. Его конструкция идентична газовому баллону, диаметр, толщина, завод изготовитель
Рома супер👍слюньки потекли,давай побольше таких рецептиков,загорелся аж тоже такую чтуку прикупить))А как ты думаешь,такую консерву в кастрюле тоже можно попробовать сделать?
Отвечу я, если можно. Я делаю в кастрюле
@@user-mm5nc7wf4x Добрый день,с рыбы?получается??
@@user-uc7ot1gt9i , добрый! Со щуки делаю. Почему не должно получиться? Суть одна - термообработка
@@user-mm5nc7wf4x хорошо что получается,надо значит попробовать сделать так,пока не разбогател на автоклав)
@@user-uc7ot1gt9i , пробуйте, это не сложно. Я на дно кастрюли тряпочку кладу, воды заливаю по плечики банок и кипячу на маленьком огне, чтобы банки не лопнули. По мере выкипания воду в кастрюлю подливаю. Варю долго, не меньше 8 часов, чтобы косточки размягчились
Здравствуйте.Я также сыпал ложку соли на дно.Соль осталась внизу,т.е.низ пере солёный,а верх несолёный совершенно.Почему так получилось?Спасибо.
Здравствуйте. Потому что после изготовления любая консерва должна пройти стадию созревания. Оставьте в покое на месяц, потом попробуйте
А я не сразу все банки съел)Доедал и через месяц ,и больше.Все-равно только низ солёный.Приходилось вываливать в тарелку и перемешивать(
@@user-lr6ws4ve6i странно, у меня всегда весь объем просаливается
Привет! И у меня белорусский автоклав... только литраж больше...все классно выходит кроме рыбы... подскажите почему могут надутыми оставаться крышки именно с рыбной консервой? Все остальное и паштет и мясо и каши и сгущения все нормально... может причина и в закачке давления? У меня полторы атмосферы
Привет. У меня таких проблем нет с рыбой, все нормально получается, крышки наоборот обратно вогнутые
В банке надо как минимум 3 см пустоты оставлять и крышки будут втянутыми. Не забывайте что рыба сок дает и жидкости станет больше. Так что когда бульон наливаете учитывайте, что потом его станет больше.
@@user-op6lr2bx6i Все делала правильно!!! эта проблема только с речной рыбой!! я уже нашла причину...КРЫШКИ СКО... теперь все в порядке!!
@@user-sr4fb5os4i Нина сейчас делаю рыбные консервы. Скажу сразу, начальное давление должно быть 1 атм. Это на автоклавах первых выпусков в паспорте 1,5 указывали. Сейчас с 1 надо начинать нагрев. Большую роль играет расстояние от горловины до воды. Именно 8 см. Млжно 7,8. Но надо обязательно стараться 8 см придерживаться. Оно влияет на крышки.
@@user-op6lr2bx6i Спасибочки за ответ ...я все исправила...есть спец крышки высокого давления я их испытала теперь зазор не важен ничего не срывает и не поднимется и могу дать совет людям...купите такие крышки и не будет проблем с автоклавом
А что головы не клавируешь, в тушенке просто класс, кости растворяться! Мужик один окуней не чистит от чешуй и после клавы чешуй нет, растворяется, я правда ещё так не делал с окунями!!
Возможно и неплохо получается, просто мне хватает основной тушки и без чешуи.
@@romikdikiy2276 Колаген превыше всего в пище, кости крепче и ногти с волосами не ломаются!!
@@user-ko5yu3cz3e понимаю. В тушке с костями коллагена предостаточно
120 градусов при давлении 2 бар, так почему же до 4-х бар доводите. по таблице это уже 143 гр. ???. Я скоро доделаю свой автоклав и сомнения вкрались 2 или 4 бар( атм.)
зачем гадать если есть паспорт к изделию? там всё четко написано. 120 градусов при показании 0,39. Может у вас какой-то другой автоклав
Привет.а сколько курицу по времени делать?
Привет. 40-50 минут если без костей
@@romikdikiy2276 а если курицу с костями то сколько по времени
Сергей Земсков пробовать надо, курица разная бывает. Есть магазинная, есть домашняя а есть дикая, и у
Каждой плотность костей разная
Рома. Так ведь на автоклаве написано не превышать 0.39 МПа?
Так и есть, это рабочее давление.
Рома привет. Ты где оборудование взял???
Привет. Тупо купил ))) В продаже хватает их
после заполнения автоклава водой банки не всплывают?
Обычно нет. Я тряпку вниз под банки кладу и потом сверху этой тряпкой оборачиваю. После заливаю водой
Когда воды наливаешь банки всплывают?
Очень редко