Aqui la receta: NGREDIENTES Masa 2 ½ tazas de harina. 6 yemas. ½ taza de azúcar. 150 gramos de mantequilla sin sal. ½ cucharadita de esencia de vainilla. Una pizca de sal. Relleno 3 latas de Leche condensada. 1 ½ tazas de jugo de maracuyá espeso. 8 yemas. Merengue 8 claras a temperatura ambiente. 2 ½ tazas de azúcar. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Una pizca de sal. PREPARACIÓN Masa Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cernir la harina sobre un tazón, hacer un hueco en el medio e incorporar los demás ingredientes. Formar una bola con la masa y refrigerarla por 30 minutos. Enmantequillar un molde desarmable de 30 centímetros de diámetro por 4.5 centímetros de alto. Forrar el molde con la masa y volver a refrigerar hasta su uso. Cubrir la masa con papel manteca y colocar encima frejoles o algún tipo de peso. Hornear durante 20 minutos. Retirar el papel y los frejoles. Enfriar y reservar. Jugo de maracuyá espeso Sacar la pulpa de la maracuyá, ponerlas a hervir y una vez bien calientes pasarlas por un colador bien fino y extraer todo el jugo bien espeso. Relleno Mezclar bien todos los ingredientes y verterlos sobre la masa horneada. Llevar a horno de 280°F (130°C) por 10 minutos. Retirar y enfriar. Merengue Precalentar el horno a 400°F (200° C). En el tazón de la batidora de metal y si no tuviera tazón de metal en la batidora, en otro tazón. Mezclar las claras con el azúcar. Aparte llenar una olla con un tercio de nivel de agua. Hervir el agua dentro de la olla y poner el tazón de la batidora o el otro tazón que hayan usado encima a manera de baño María. Batir las claras constantemente hasta que estén calientes con un batidor de alambre. Retiras del baño María, añadir la vainilla y la sal y batir las claras hasta que estén duras en la batidora eléctrica de pie o de mano, hasta que el tazón y las claras estén frios. Colocar el merengue con una manga de decoración y extenderlo sorbe el pie de maracuyá cubriendo completamente el relleno. Hornear 10 minutos hasta que el merengue se dore. Enfriar.
Se ve q no atendio la exposicion. El Merengue estuvo en baño maria, mientras se evaporaba el agua del huevo. A esa temperatura ya no quedan bacterias. Hornearlo despues es para dorar el merengue.
Muy buena tu receta, perfecta, lo sigo paso a paso lo que explicas, y me encanta éste pie de maracuyá. Yo soy diabética, que cantidad de stevia puedo reemplazar a la azúcar. Agradeceré dar atención a lo precitado. BENDICIONES.
Hola , se puede amasar tanto la masa ; eso no desarrolla el gluten y queda más bien una masa choclosa y no quebradiza como galleta. Veo que ha amasado bastante la masa como si era para pan
Gracias por compartir sus recetas y sobre todo por decirnos porq llora un pay porqveso me pasa a mi cuando hago mi pay de limon y cual es la cantidad de ingredientes para la masa del pay de maracuya
Hola Sandra me gusta ver mas receta que tu das y quiero hacerte una pregunta las pesiyas para hornear pueden ser de seramica fria o no es para hornear la maza del pie de maracuya
1 taza de harina en gramos equivale a 120 o 130 gramos. ( taza medidora ) depende mucho de la harina . El azúcar que usan para este tipo de masas es el azúcar granulada de preferencia blanca . Yo prefiero ponerle azúcar glas.
@@postresnaven3226 o sea hay que comprar el libro ?? Entonces no hagan vídeos sin solo les interesa lucrar . Para empezar las cantidades que indica arriba esta mal . Las yemas solo hay 5 o máximo 6 si alguno se rompió. Que les cuesta decir la cantidad en gramos de harina por taza?? Además la cantidad de yemas para la harina es demasiado sin son 8 yemas . Se algo de reposteria .
pero yo una vez hice el merengue asi, haciendo que el bol toque el otro recipiente, y las claras se cocinaron. Ximena Llosa dice que el bol no debe tocar al otro para que las claras no se cocinen..no entiendo
Oh buena :) el mejor tutorial de pie de maracuya que eh visto, solo tengo una duda, a la leche condensada aparte de la pulpa que más se le coloca? Que quizás no se alcanzó a escuchar.. Espero respuestas, Buen video :)
La ultima pregunta no fue en vano. No porque este a baño Maria no se va a cortar, sino que justo es el baño Maria que cuando hierve lo corta, después uno. Va a batir y no se hacen los picos. XV me paso, me lo enseñaron y sinceramente esa masa no se la trabaja mucho (porque allí esta el sabor). Yo hacia así y era parece una galleta pero lisa :'V.
Me encanta la forma que prepara sus postres y sus recetas son buenísimas y ni que decir de la decoración, todo completo, más no me gusta la forma de tía pituca de enseñar a sus alumnos y responder a su pregunta con otra pregunta y sin contestarle o ayudarle en su duda, espero que no sea porque son gente humilde y de otro nivel social, esos racismo ya tienen que ir desapareciendo aquí todos somos iguales ni más ni menos, tal cual!
De acuerdo un poco despota la señora , no se porque, tiene que ser amable y responder bien a las preguntas de sus alumnos, no creo que sus clases sean gratis .
Escuchar ha Sandra es toda una delizia porque desborda de esperienza talento y pasion... no veamos siempre El pelo en El huevo ...mas bien disfrutemos de toda su esperienza nazionale e internazional .la precision a veces es mal interpretada apreciemos su talento...Gracias sandrita te queremos mucho.
Que esperabas de la pituquita, siempre fue así. Hay otros canales que si da gusto ver porque te explican al mínimo. Una de ellas es Quiero cupcakes , otra es cositaz ricaz . Buenísimos vídeos cuelgan .
Clarisa Cubas Acuña se rompe cuando le hechas mucha harina o te falta humedad, tienes que ser cuidadosa con las cantidades y también con la harina que agregas a tu mesa de trabajo al momento de amasar, porque la masa la absorbe y arruinas las proporciones de la receta. Espero que te sirva de algo.
La sra.debio primero quitarse sus pulseras relog y anillos de la mano q le paso ,como va trabajar asi ,con su experiencia le llego altamente y encima no tiene carisma y es renegona y soberbia ,y su voz no es clara tampoco su diccion al hablar ,no se le entiende bien ,no tiene vocacion de maestra ,solo un nombre de marca ,su receta la hizo complicada no x q lo sea ,ella la hizo complicada ,en fin casos de la vida real.se cayo mi spectativa de la famosa Sandra Plevisani😑😑😑
Excelente, yo lo preparé 2 veces ya, y sale delicioso, gracias Sandrita
Aqui la receta:
NGREDIENTES
Masa
2 ½ tazas de harina.
6 yemas.
½ taza de azúcar.
150 gramos de mantequilla sin sal.
½ cucharadita de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
Relleno
3 latas de Leche condensada.
1 ½ tazas de jugo de maracuyá espeso.
8 yemas.
Merengue
8 claras a temperatura ambiente.
2 ½ tazas de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
Masa
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cernir la harina sobre un tazón, hacer un hueco en el medio e incorporar los demás ingredientes. Formar una bola con la masa y refrigerarla por 30 minutos.
Enmantequillar un molde desarmable de 30 centímetros de diámetro por 4.5 centímetros de alto. Forrar el molde con la masa y volver a refrigerar hasta su uso. Cubrir la masa con papel manteca y colocar encima frejoles o algún tipo de peso.
Hornear durante 20 minutos. Retirar el papel y los frejoles. Enfriar y reservar.
Jugo de maracuyá espeso
Sacar la pulpa de la maracuyá, ponerlas a hervir y una vez bien calientes pasarlas por un colador bien fino y extraer todo el jugo bien espeso.
Relleno
Mezclar bien todos los ingredientes y verterlos sobre la masa horneada. Llevar a horno de 280°F (130°C) por 10 minutos. Retirar y enfriar.
Merengue
Precalentar el horno a 400°F (200° C). En el tazón de la batidora de metal y si no tuviera tazón de metal en la batidora, en otro tazón. Mezclar las claras con el azúcar. Aparte llenar una olla con un tercio de nivel de agua.
Hervir el agua dentro de la olla y poner el tazón de la batidora o el otro tazón que hayan usado encima a manera de baño María. Batir las claras constantemente hasta que estén calientes con un batidor de alambre.
Retiras del baño María, añadir la vainilla y la sal y batir las claras hasta que estén duras en la batidora eléctrica de pie o de mano, hasta que el tazón y las claras estén frios.
Colocar el merengue con una manga de decoración y extenderlo sorbe el pie de maracuyá cubriendo completamente el relleno. Hornear 10 minutos hasta que el merengue se dore. Enfriar.
REBECA VARGAS dijo 12 yemas
REBECA VARGAS seria ueno especificar el tipo de azucar.
Cilenny Cayotopa Ylatoma es azúcar blanca
REBECA VARjnGAS
Grecia romero
Muchas gracias por la receta e gusto
Excelente clase. Que buen tip el del baño maria lo voy a intentar . Todo perfecto. Gracias por tan buena receta.
Se ve q no atendio la exposicion. El Merengue estuvo en baño maria, mientras se evaporaba el agua del huevo. A esa temperatura ya no quedan bacterias. Hornearlo despues es para dorar el merengue.
Son buenísimas las recetas de Sandra Plevisani gracias Sandra porque nos das todos tus secretos
Me encanta tus recetas y esplica muy bien quiero la masa de la empanada de carne gracias
Por qué los compañeros se burlan de un chico que ha hecho una pregunta...? Acaso no se puede aclarar una duda...? Es sabio preguntar a tiempo...!!
gracias latino,sandra es lo máximo,quisiera seguir viendo más vídeos así,muchas gracias y sigan así !!!
Muy buena tu receta, perfecta, lo sigo paso a paso lo que explicas, y me encanta éste pie de maracuyá.
Yo soy diabética, que cantidad de stevia puedo reemplazar a la azúcar.
Agradeceré dar atención a lo precitado. BENDICIONES.
Hola , se puede amasar tanto la masa ; eso no desarrolla el gluten y queda más bien una masa choclosa y no quebradiza como galleta. Veo que ha amasado bastante la masa como si era para pan
Gracias Latino por el video .
En que momento agrego la mantequilla y todo lo demás
Una maestra debe ser sabia con sus alumnos, ellos necesitan aclarar sus dudas, no tenia porq responderle de una manera tosca... Le falta humildad...
Gracias por compartir sus recetas y sobre todo por decirnos porq llora un pay porqveso me pasa a mi cuando hago mi pay de limon y cual es la cantidad de ingredientes para la masa del pay de maracuya
Esta preparacion es antigua pero donde puedo ver los ingredientes?
Hola Sandra me gusta ver mas receta que tu das y quiero hacerte una pregunta las pesiyas para hornear pueden ser de seramica fria o no es para hornear la maza del pie de maracuya
Buenísimo y lo voy hacer pero faltó los ingredientes o son los mismo de la receta del pie del limón me fascinan los postres felicodades
El pay cuándo se coloca el meregue va al horno para dorar?
VA AL HORNO EL MERENGUE.
Muy lindo todo, pero el audio terrible, no se entiende bien. Disculpen el comentario..gracias
A cuanto equivale una taza en gm. Y especificar el tipo de azucar para cada preparado!!!!
Por favor
Es en serio?
1 taza de harina en gramos equivale a 120 o 130 gramos. ( taza medidora ) depende mucho de la harina . El azúcar que usan para este tipo de masas es el azúcar granulada de preferencia blanca . Yo prefiero ponerle azúcar glas.
Hola,una consulta
La harina debe ser con o sin polvos de hornear,muchas gracias
Sin
@@memeoh5819 porque sin?
Pque nunca da la cantidad de ingredientes.
hola Sandra dime el merengue de pay de limón también se puede para decoraciones de tortas gracias x compartir bendiciones
Nunca te va a contestar yo le escribí un correo y hasta el día de hoy estoy esperando
@@virginiaorregomir703 pero este es canal del instiuto latino, creo a ella la buscan en sus redes mejor
Hola linda soy de chile...podrías indicar las cantifades usadas para este pie? Y para que diametro fe molde...porfis...
Gracias linda
Abrazos
Jenny Ivette Gonzalez Castillo EN EL LIBRO ESTA AMIGA...Y DIJO..30 CM..DE DIAMETRO...:-) :-)
REVISA EN EL COMENTARIO DE REBECA VARGAS (ARRIBA) AHI ESTA LA RECETA E INGREDIENTES PARA QUE NO BUSQUES EL LIBRO
@@postresnaven3226 o sea hay que comprar el libro ?? Entonces no hagan vídeos sin solo les interesa lucrar . Para empezar las cantidades que indica arriba esta mal . Las yemas solo hay 5 o máximo 6 si alguno se rompió. Que les cuesta decir la cantidad en gramos de harina por taza?? Además la cantidad de yemas para la harina es demasiado sin son 8 yemas . Se algo de reposteria .
La publicidad no permite apreciar bien el video......
si no es mucho pedir , cual es la recetaaaa, si pudiern proporcionarme
la masa como se hace y que cantidades lleva
REVISA EN EL COMENTARIO DE REBECA VARGAS (ARRIBA) AHI ESTA LA RECETA E INGREDIENTES PARA QUE NO BUSQUES EL LIBRO
pero yo una vez hice el merengue asi, haciendo que el bol toque el otro recipiente, y las claras se cocinaron. Ximena Llosa dice que el bol no debe tocar al otro para que las claras no se cocinen..no entiendo
Oh buena :) el mejor tutorial de pie de maracuya que eh visto, solo tengo una duda, a la leche condensada aparte de la pulpa que más se le coloca? Que quizás no se alcanzó a escuchar.. Espero respuestas, Buen video :)
Yemas de huevo
Y la cantidad de ingredientes, si no fuera mucha la molestia :)
Está al comienzo de los comentarios. De nada.
Por favor re tirar la publicidad de la pantalla que deja ver la clase
La ultima pregunta no fue en vano.
No porque este a baño Maria no se va a cortar, sino que justo es el baño Maria que cuando hierve lo corta, después uno. Va a batir y no se hacen los picos. XV me paso, me lo enseñaron y sinceramente esa masa no se la trabaja mucho (porque allí esta el sabor). Yo hacia así y era parece una galleta pero lisa :'V.
Es baño María pero sin que el razón de las claras toque el agua
Te recomiendo un canal de UA-cam TART SO SWEET. ella hace una masa para pyes muy suave ideal para tartas pyes etc .
Me encanta la forma que prepara sus postres y sus recetas son buenísimas y ni que decir de la decoración, todo completo, más no me gusta la forma de tía pituca de enseñar a sus alumnos y responder a su pregunta con otra pregunta y sin contestarle o ayudarle en su duda, espero que no sea porque son gente humilde y de otro nivel social, esos racismo ya tienen que ir desapareciendo aquí todos somos iguales ni más ni menos, tal cual!
De acuerdo un poco despota la señora , no se porque, tiene que ser amable y responder bien a las preguntas de sus alumnos, no creo que sus clases sean gratis .
Escuchar ha Sandra es toda una delizia porque desborda de esperienza talento y pasion... no veamos siempre El pelo en El huevo ...mas bien disfrutemos de toda su esperienza nazionale e internazional .la precision a veces es mal interpretada apreciemos su talento...Gracias sandrita te queremos mucho.
Que esperabas de la pituquita, siempre fue así. Hay otros canales que si da gusto ver porque te explican al mínimo. Una de ellas es Quiero cupcakes , otra es cositaz ricaz . Buenísimos vídeos cuelgan .
nos puede dar llas cantidades de los ingradientes, es lo unico que falto, graciassss...
Dayana Rodriguez Lagunas ustedes son ciegos???? la receta esta al comienzo de los comentarios!!!
No hay la receta
me encanto el pie de limon que preparo ,intente acerlo pero la masa serompia
Clarisa Cubas Acuña se rompe cuando le hechas mucha harina o te falta humedad, tienes que ser cuidadosa con las cantidades y también con la harina que agregas a tu mesa de trabajo al momento de amasar, porque la masa la absorbe y arruinas las proporciones de la receta. Espero que te sirva de algo.
Pues yo hice el merengue tal cual... y me lloró peor que nunca el merengue se bajo.... prefiero mi tecnica
por lo que se ve para el relleno son 2un de maracuyá, 3tarros de Leche condensada y 5 yemas de huevo
Te equivocas , por lo que puedo ver el jugo de maracuya hay un aprox de 300 a 350 ml . Para esa cantidad necesitas un aprox de 1 kl de maracuya
Yo escuché 12 yemas
receta!! mas q todo medidas... Xfavor
Receta por favor SRA.PLEVISANI
Fíjate al comienzo de los comentarios.
Buenas noches y las cantidades de cada ingrediente ? Estás raspada
Esa receta está mal
esta es pagina del insituto latino no de plesvisani, su programa de ella esta en movistar
Me encanta tú repostería, siempre te veo en el canal Peruano ...
Si
Hubiera sido ideal que grabes toda la clase hasta el final y ver el Pie ya terminado. Se quedó a medias y no sabemos cómo terminó todo. // 19.3.19
Deben sacar el baner, no deja ver
Muy buena la explication. Séria idéal tener la receta antes
Q antihigiénico usar alhajas cuando uno cocina o en este caso cuando amasa. 😏
Te está enseñando para q tú, lo prepares a tu gusto. No te está invitando a comer. 😏
Debería quitarse los ascesorios para amasar se vería más higiene
Yo Vi q mezclo yemas,azúcar y harina porque dice mantequilla si nunca lo uso
Si le puso la mantequilla pero no se vio el momento cuando las puso pero fijate que cuando esta mexclando alli se ve la mantequilla
Se ve que es renegona o soberbia Sandra... dice que no en sus entrevistas pero , por como le contesto al chico evidencia lo contrario
Yo no lo vi así, ella cuando corta la marayuca explica el por qué de ponerlo a que tome un hervor, que el chico no esté atento es otra cosa
@@yerikaochochoque7567 igual una persona amable no contesta asi... Ximena Llosa no contestaria asi
@@yerikaochochoque7567 cuando hierve la maracuya ? pero el chico le pregunta del merengue
❤
Muy malo el video. Mucha bulla externa y encima la publicidad que no deja ver nada.
se mete al horno el merengue suizo para matar cualquier bacteria
Excelente pero la propaganda no deja ver bien el video¡
Tenia que terminar con esa pregunta estupidaa??? Jajaja
La receta esta al comienzo de los comentarios. 💆💆💆
Pa
yo mese unos mouse de maraculla y un crokante de maraculla mejores
Pesimo video no se ve lo que prepara porque esta la propagsnda del banco pesimo
N
La sra.debio primero quitarse sus pulseras relog y anillos de la mano q le paso ,como va trabajar asi ,con su experiencia le llego altamente y encima no tiene carisma y es renegona y soberbia ,y su voz no es clara tampoco su diccion al hablar ,no se le entiende bien ,no tiene vocacion de maestra ,solo un nombre de marca ,su receta la hizo complicada no x q lo sea ,ella la hizo complicada ,en fin casos de la vida real.se cayo mi spectativa de la famosa Sandra Plevisani😑😑😑
Pésimo el audio!!!
Graba bien tu video