【脇屋シェフと料理対決】とんでもなく柔らかい鶏の唐揚げ
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- Опубліковано 30 вер 2024
- 銀座ろくさん亭スタッフ募集中
info-rokusantei@michiba.com
03-5537-6300
【材料】
鶏もも肉
酒
醤油
紹興酒
にんにく
山椒
塩
しょっつる
玉子
パン粉
片栗粉
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
#唐揚げ #道場六三郎 #脇屋友詞 #料理の鉄人
こんなスペシャルコラボを、気軽に見れる時代に感謝！
脇屋さんの手際と素敵な声に惚れ惚れします。
道場さんは、料理界の巨匠なのに、脇屋さんから何か学ぼう、というのが伝わってきて、常に勉強、常に謙虚なんだなと。 見習わせて頂きます。
脇屋だけどね(笑)
知ったかしてる割りには、人の名前間違えるの失礼だよ。
脇屋シェフほんといい声してるなぁ〜！
なんちゅう豪華な組み合わせ、二人とも料理界の巨匠だから。
是非食べてみたい。
脇屋さんの渋くて優しい声が好きです。とてもわかりやすくて勉強になります
こんばんは😊
鉄人の料理レシピをUA-camで見れるなんて贅沢です🙏
脇谷さんと道場さんのコラボは驚きです。最強の鉄人同士。
やはり『アイアンシェフ・ダブル』ですね。😂
新旧のアイアンシェフ対決😂
しかも脇谷さんも神田川さんと同じく、陳さん、坂井さん、そして道場さんと闘ったシェフになった😊
脇屋シェフの笑顔と声は癒しですね。もちろん唐揚げも。
唐揚げにパン粉は驚いた
道場先生の素晴らしいところは、常に向上しようとする姿勢に、相手を貶さない！素晴らしいアイデアを表に出す手伝いを続けていらっしゃること。
頭が下がります
お二人とも髪フサフサですね😮😮
脇屋さん声がいいんだよな(料理はどうしたw
えーー！とんでもないコラボじゃないですか❗️
これは必見！有難うございます😂
脇屋シェフこれはぜったいに作ります。サンショウとナンプラー良いアイディア．それぞ隠し味。
唐揚げにパン粉を忍ばせることで保水を高めてうまみとジューシーさを爆上げするテクニック。凄いです！
脇谷シェフの所作を見逃さない様に、参考になるところは盗んでやろうとガン見ている六さんは格好いいっす。
９０過ぎて唐揚げ自分の歯で食べられるって幸せだよな～。歯医者行こ！
脇屋さん、料理の鉄人に出た頃はまだフレッシュな新参者といった感じで、調理も緊張してされてたのを覚えてます。
あれは1994年、丁度30年前になるんですね！
当時から中華の世界で話題のシェフでしたが、あれから30年、更に経験を重ねて貫禄も付いて。。
今や押しも押されぬ日本の中華料理界の大黒柱です。
話し方もどこぞの教祖みたいになってますが。。😂
お互いUA-camチャンネルを持ってる大御所同士が！！😳✨
道場先生のも脇屋さんのもチャンネル登録してますw
凄すぎるお二方のコラボに感動✨脇屋シェフの唐揚げ作ってみます😊
しれっと三徳で捌いているのがすごい。
三星刃物の“和”三徳包丁かな？
脇谷さん、セリフ読んでるみたいな話し方
脇屋シェフ、久しぶりに見たのですが、白髪になって更に貫禄が付きましたよね。
唐揚げ一つでも計算されつくされた調理法、お見事です。流石です。
パン粉入れるって、思い付きそうだけど中々思い付けないな。思いついても確実に量を見誤る。
初代和の鉄人vs中華のアイアンシェフの対決‼️
脇屋さん流石テレビ慣れしてますね。分かりやすく聞き入ってしまうような説明やカメラ目線、間をあけない喋り……制作側はやりやすいだろうな
唐揚げは激戦区ですよね。
でも母の塩唐揚げ。あれは美味かったなあ〜。
立川のリーゼントパークで、生まれて初めてフカヒレ食べました。凄いサービスしていただいた遠い記憶😊
パン粉、山椒、しょっつるは、すごい
山椒が苦手なので黒引き胡椒と柚子胡椒を混ぜて入れたらめちゃうまでした
これを初めて拝見してから、脇屋さんのチャンネルも登録しました。脇屋さんの説明わかりやすくていいですね。
脇屋さんのトークのしかたも料理をうまそうにするわwwwwまさかのトーク力が隠し味になるとは
気のせいかな？脇屋さんの説明の言い方が陳さんに聞こえてくる、不思議
新旧の鉄人コラボ！どちらも調理スタイルが似通ってるところが見受けられるので楽しみ！
🇯🇵和と👲中華(上海)の👨🍳コラボレーション✌
脇屋さんの惜しみないレシピ公開
それに感心しきりの道場先生
鉄人をリアルタイムで見てきた自分は
感動しきりです。ありがとうございます。
脇屋シェフの喋り方ハキハキしてていいですね、真似してみます！
先生のお料理が見れて、他のゲストさんのお料理も見れて、こんなに贅沢なチャンネル他にありません。本当に嬉しい。
おお～！アイアンシェフ！
脇屋さんは歌手の鈴木雅之さんの後輩なんですよね～
脇屋さんが出たと言うことは三國シェフも出て欲しいなぁ～
30年前、鉄人に出演オファー出しても、あのギラついた眼差しでプロデューサーを怒鳴りつけ、拒否されたと思う。
でも角が取れた今の三國シェフと道場さんのコラボは確かに観たい‼️
確かに中華料理店でから揚げを注文すると花椒塩が添えてありますよね、下味にしてしまうのは合理的かも。
脇谷シェフは御徒町のぽん多本家で見かけたな
えっ お客さんとしていらしてたんですか！？
お金払って見る奴ですよこれ
道場さん 下処理の手法等 全部分かってて あまり口出し しないのが♪(*´ω｀*)鉄人
今度作ろっと
陳さんいればな〜〜‥
陳さんも見てますね✨
山椒とパン粉の入った唐揚げおいしそうですね。道場さん、脇屋さんコラボが拝見できて有難いです。是非作ってみたいと思います。
先生の説明がとてもわかりやすくてGOODでした。今度母親にこのレシピの唐揚げをリクエストしてみます🤗
脇屋シェフも食べてるのが良い！
喋りがとんでもなく上手で聴かせる話し方ですね！わかりやすかったです
すごいコラボありがとうございます。脇屋さんと道場さん神回です。新旧鉄人コラボ
早速やってみますー！
道場さんと脇屋さん､この2ショットが実現するのを楽しみにしてました！😃
いつもと違う脇屋さんが見れたのと
料理中はブレずにいつものスタイル
貴重な映像を見させて頂きました
お弁当のメインに必需な一品に成りそうですね。
わかりやすい。
道場さんの作る鶏の唐揚げも観たかった。
しょっつるもナンプラーもないけど作ってみたくなりました。
パン粉使ったことなかったのでビックリしました。
脇屋シェフ、ＡＲＢの石橋凌さんに雰囲気や声や喋り方が似てますね。私だけかなぁ〜😅
次は先生がつくられるのかな？楽しみにしています。
今日もありがとうございました。😊
肉に味付けしてる所から、もう美味そう。
脇屋シェフの声は、井上陽水さんみたいにいい声でよく通る声。遠くからちょっと囁いただけでもよく聞こえる。だから、人の悪口はあまり言えないし言わない方がいいと言われる声。
このコラボすげぇ・・・
あ、骨付きでやっつけました。
プロや
わきや厨師と道場先生のコラボ！今発見して、びっくりしました。あ、トリ・・・昨日さばいたさー。
しょっつるに山椒！👀そしてパン粉！ ぜひ試してみたいと思いました👍
パン粉をいれる理由を聞きたかったわ
小麦粉じゃだめなんか？
脇屋ありがとうございます😊
いずれは道場さんと三國清三シェフとの対戦も是非😆
自分も是非‼️
昔のギラつきまくってた頃なら絶対ムリだけど、今の好々爺然とした三國シェフなら❗
唐揚げも無いものなど次から次へと素晴らしいですね。👍😋
鉄人仲間がどんどん鬼籍に入られる中、道場さんは今だお元気ですね。
パン粉はどういう効果を狙っておられるのか聞きたかった。
脇谷さん 素晴らしい👏(＊´ ω｀＊)です。
嘗て流行した二度揚げ！久しぶりに見ました😊
脇屋さんは
しゃべりもうまいね
13:43 唐揚げでこんな断面見た事無いｗ
鶏肉の味付け時点で美味しいの確定。
片栗粉とパン粉
地元で流行らせよ
まさか陳さんが先にいくとわ
中華のアイアンシェフ😊
まだまだお元気そうでね！🎉
めちゃくちゃ美味そう！
ほんと分かりやすい
唐揚げ作るの毎回難しいので動画ありがたいです！とてもお声が良くて聞きやすく分かりやすくありがとうございます！唐揚げを卓上にあげるまでの時間まで計算したことないのでほんとに勉強にになりました！
最近鎌倉丼という甘エビのエビフライを卵とじにした丼を食べましたけれど、パン粉を使うと天ぷらと違う風味でした。
多分この唐揚げも唐揚げよりもフリッター？に近いのかなとか。。。。
あまりない発想です。
好みによっては洋酒でもいいんでしょうね。
ナンプラーは良く隠し味で使います。しょっつるはなぁ～。弱いかな。
なんかシェフや調理人の皆さんすっかりお歳を召してますね...。昭和の頃のアイアンシェフのTVは懐かしいなと思うのですが昭和、平成、令和ときてそろそろ調理場に立たない方がよいのでは？って思いますね。
鉄人その歳で料理出来ることに驚きですよ😂
パン粉なんているの？
卵割った時めちゃくちゃ殻入ってて草
6:45
むね肉なら柔らかいって大事だけどもも肉で柔らかい必要あんのかな
もも肉って基本柔らかくね？
しかも安い鶏肉なら尚更柔らかい
普段から卵割ってないんだね
脇屋 ちょっと雑に思うんだが 聞かないと答えない
六さん９３歳て生き過ぎだよ〜（笑）
味の素いれたほうがうめえだろ