Croque Monsieur und Croque Madame, ein französisches Sandwich aus einem Pariser Café um 1910
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Ein Croque ist die französische Variante des Sandwiches.
Erstmals nachweisen lässt sich dieser Imbiss auf der Speisekarte von 1910 eines Pariser Cafés (Quelle Wikipedia).
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Rezept Brioche Brot: drive.google.com/file/d/1R1D4...
Rezept Croque Monsieur und Croque Madame: drive.google.com/file/d/1TSsD...
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Endlich mal ein Backvideo wo der Teig richtig Rundgewirkt wird und nicht einfach nur mehrfach umgeklappt, Wie ein Bäcker!!!
Würde mich auch interessieren ob er Bäcker gelernt hat?
Ich habe das 1985 auch gelernt, bin aber seit 89 nicht mehr in dem Beruf, aber zu Hause gibts immer wieder frische Brötchen und Brot.
Hallo Sven, einfach lecker, beim Brot sieht man den gelernten Bäcker.
Also, Du hast es ja im Vorspann angekündigt - aber die Aussprache ist genial 😄
Und das Geräusch, als Du beim Probieren herzhaft hineinbeisst, ist der Hammer! 😋
Mon Dieu.Très bien. Die Brioche Selber zu machen ist schon klasse und setzt die Sandwiches auf ne höhere Ebene. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Wow. Super Rezept zum nachmachen. LG😊
Einfach Mega. ❤️ lichen Dank dafür. Alles Gute für 2023
tolle Nummer und wie immer gut erklärt LG und GlückAuf!
Du hast es sowas von druff! Will man so jeden Tag zum Frühstück! 🙂
Ein wunderschönes Rezept und für mich ist das Brot der Star in diesem Video 👍👍👍
Super Idee Danke dafür
Unglaublich, was du immer zauberst. Von dir können sich viele eine Scheibe abschneiden. Und dabei bist du immer bodenständig und bescheiden. Großartig... 👍🏼
Ein 19 Minuten Video vom Sven - besser kann ein Mittwoch doch nicht sein 👍🏻 sieht wie immer super aus 😊 Grüße aus Cadolzburg
Mein lieber Sven, einfach svensationell... ich kenn das Rezept etwas anders, aber das ist mega!
Sensationell!
Hallo Sven, erstmal ein frohes neues Jahr 😊. Tolles Video, Danke. Viele Grüße aus Duisburg, Thomas
Mega geil 🤟🤟
Megaaaa geil 💪🏻👍🏻
Sehr gut 🙏👍
Hallo Sven, das ist ja ein mega schönes Rezept und ja das ich gerne Backe werde ich es mal versuchen nachzumachen vielen dank und LG die Gründauer ( Hessen ) 👌👍🔥👏
Da kann ich nur sagen sensationell 👍
Sensationell mein Grillfreund 🏆👍😉
Gelernt ist gelernt 👍
Einfach wieder mal SVENSATIONELL, oder wies bei uns heißt Svenifantastisch !!!!! Weiter so.....👨🍳
Allein zu sehen, wie Sven immer professionell den Teig bändigt, ist ein Genuss. Ich werde mich auch dran versuchen. G'sunds Neues noch aus Kronach🍀
immer wieder fein 👍 auch wenn ich's net immer sag 😉 beste Grüße aus Kärnten und a guats Neiches 🤟
ein schönes überbackenes Toast is immer was sehr feines - tatsächlich gefällt es mir immer sehr gut wennst in deinen Videos was backst ;) Das Brioche werd ich auf jedenfall mal machen wenn Zeit und Muse da ist (im Moment is bissel Aktion weil wir ne neue Küche kriegen aber sobald die fertig ist gehts Rund^^).
Danke für das schöne Video - hatte viel Freude mit dem "Kreck Misjö" 😄
Servus Sven. Ich hab´s gestern nachgegrillt, aber ohne Brotbacken. Ja sowas von lecker. Einfach Sensationell. Gruß aus Augschburg 😋👍👩🍳
Das ist kein Sandwich, das ist ARTE, das ist Kunst 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ganz weit oben 👌
Moin Sven, heute habe ich dein Rezept für die Brioche verwendet. Allerdings habe ich daraus vier Burgerbuns gebacken, der Teig reicht für sechs Buns a 100 Gramm, sie wurden gigantisch. Die Buns sind zum niederknieen. Schön luftig und locker, die farbe ist schön gelb von dem Eigelb. Danke für das Rezept, die lange Teigführung ist einfach genial.
Viele Grüße Jan
Da kommen Erinnerungen hoch. Hat die Oma immer am Ostermontag abends für uns gemacht alles im Holzherd für 12 hungrige Wölfe.
Sieht das wieder lecker aus! Das muss ich auch mal machen, gerade die Brioche hat es mir angetan.
Viele Grüße Jan
Hm 🤔, DAS Brioche oder DIE Brioche? Alles nicht ganz einfach 😀😀. Auf jeden Fall lecker.
Viele Grüße Jan
Da bekommt man ja direkt Hunger . 😀
Respekt 👍👍👍
Ich mag Grog :) .. sensationelles Brot. Sehr gut gelungen. Definitiv eines meiner Lieblings-Sandwiches
...das ist mal wieder ein richtiger "Sven" 😉 - sensationell. Das wird demnächst nachgemacht. Natürlich mit selber gebackenen Brioche. 😀
Danke Sven der König der Sandwiches Königin. Da ich 45 km von Belgien Wohne kenne ich diese Art. Aber als Brioche Klasse. Danke!!
So einfach, so simpel. Mit dem Brioche eine Delikatesse.
Ganz ehrlich..... Besser geht's nicht 👍👍👍
16:59 this looks SO good!
Lecker! Bist du gelernter Bäcker? So wirkt nur ein Profi😉
Jo, sieht gut aus. Da kann ich mich meinen Vorrednern nur anschließen. Bin mal gespannt wie das mit dem Brioche klappt. Harzliche Grüße
Sieht sehr lecker aus. Kenne ich (noch) nicht mit einer Mehlschwitze. Werde es ausprobieren. 😋 Wegen der Aussprache des Croque: Versuche es mal wie Krokus auszusprechen... Ich als Kölnerin/Rheinländerin habe auch Schwierigkeiten manche französiche Worte auszusprechen. Das ist halt individuell und sympatisch.😀
Sven sieht super lecker aus 👍
Allein das Brioche ist ein Traum! (Mein ältester liebt Brioche mit Fleischsalat drauf ..., ich bevorzuge Schwarzwälder Schinken oder kräftigen Blauschimmelkäse) Die Croques sind einfach Spitze und werden nachgemacht.
Mal eins das Freude macht.
Bist Du gelernter Bäcker? Das Rundwirken hast Du professionell drauf. (wie unsere Bäcker zu Hause )
Das Brot sieht perfekt aus.
Sehr geiles Brot !!! Lg aus Graz. Und bitte lass dich von diesen dummen Kommentaren nicht nerven. 😉
Kenne ich von meiner Freundin werde ich ausprobieren
Sven - das Brot ist das Nachbacken wert, wenngleich es Zeit braucht!
Aber der Geschmack heiligt die Mittel - alles richtig gemacht!
Ich freu mich auf meine "Crack-Sandwiches"! 😁😋
Ein Grill-Crack macht CrOque 🤗❣️
Klingt sehr lecker 😋 ‼️
Das sieht köstlich aus , alternativ könnte man auch Brioche Burger Buns nehmen ! Ich glaube geschmacklich kloppt einen das aus den Schuhen, da is alles drin was man braucht !
Eigentlich wollt ich grad schlafen gehen, aber das gönn ich mir noch!
Das sieht sensationell lecker aus. Aber weil ich ein sehr fauler Bäcker bin würde ich das Brot fertig kaufen.
Ich hätte nie gedacht wieviel Aufwand hinter einem Toastbrot steht. Es war aber schön das mal zu sehen...
Nie sah ein Sandwich besser aus,mein Gott, was für eine köstliche Schönheit.
Ein echter Crack am Grill. Hut ab, Monsieur 😉
Grog kann ja jeder trinken 😉
Hallao Sven,
legga (ich versuche mich im fränggischen).
Ich kenn das ähnlich. Altbackenes Brot, es kann auch frisches sein, in aufgeschlagenen Eieren wenden. Ca. 10 Minuten einziehen lassen.
Dann von beiden Seiten "anknuspern".
Belegen nach "Lust und Laune". Im Sommer reicht mir reichlich Kresse.
Ein sehr tolles Gericht
Die Brotscheiben sahen aus als wenn sie von der Maschine kam.Respekt
Tolles Endergebnis
👍
Herrlich... Das werde wird auf jeden Fall mal ausprobieren.
Ob ich den Aufwand mit dem Brot betreibe weiß ich noch nicht aber es sieht schon verlockend aus.
👌👍
Lecker 🤤
🤤🤤👍👍
Sehr schöne Idee. Aber was ist nicht versteh? Bei uns haben die Männer die gekochten Eier in der Brotbüchse mit der Aufschrift "letzte Mahnung" 🙈😅! Mach bitte weiter so und Absolut tolle Handwerkskunst!!!!!!!
Hallo Sven, tolles Rezept, wird in Kürze nachgemacht. Noch eine Frage: Ich finde 20g Hefe bei der Mehlmenge bei kalter Führung ziemlich viel. Würds die Hälfte auch tun?
Beste Grüsse aus dem Norden
KHG
👍
Sven Servus…. Holy Moly und Sabbramennto…. i ward Narrisch … einfach a Dräumle 😘😘😘🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾🫶🫶🫶🫶🫶🫶
🤤🤤🤤🤤👌👌👌
😋🥰
Hallo Sven...entweder ist das jetzt ein Dejavu...oder hattest du das Video nicht schon vor längerer Zeit gemacht und wieder hoch geladen? Denn das ganze hatte ich damals schon genauso in Erinnerung...Grüße Volker
1A Sandwicht das Beste vom Besten.
Sehr geiles ding :D
aber statt 3 Eigelb hast du 4 verwendet :D * grins *
Hi Sven, kann man ein paar Aromaten wie Rosmarin, Oliven oder so in dem Brot mit einbacken? Für salzige Sandwiches kann ich mir Rosmarin, Salbei, Knoblauch oder Bärlauch gut vorstellen oder getrocknete Pilze könnten auch gut Geschmack bringen!
@@BBQausFranken eben wegen der Süße hab ich gefragt, aber Focaccia is auch mega!
Sich das Brot dafür selbst zu backen ist zwar etwas übertrieben und aufwendig aber legga sieht es natürlich aus.
Mist, muss meine Diät um ein weiteres Jahr verschieben. 👍
Bisher kannte ich Croque nur als hässliche Gummilatschen :-) Das sieht wesentlich besser aus!
Mein lieber, ich habe jetzt nur bis zum fertigen Teig geschaut. Kann es sein, das Du Bäcker bist?
Das Brot ist zwar super lecker und toll fluffig aber mit nur 280g Mehl bei mir total klein. In meiner großen Form (ähnlich wie deine im Video) war es mehr wie ein Sub von der Höhe her. Was hab ich falsch gemacht?
Hallo Sven,
Dass sieht mal wieder klasse aus. Ich werde es bestimmt bald ausprobieren!
Eine Frage bzw. Bitte habe ich.
Du hast es bestimmt in den letzten Jahren schon mal gemacht aber ich finde es im Moment nicht.
Ich würde gerne ein tolles knusprigen und fluffiges Baguette oder Weißbrot auf dem Grill selber machen.
Es sollte nicht zu kompliziert und durch stundenlanges „gehen“ zu zeitaufwändig sein.
Fällt dir dazu als erfahrener Bäcke etwas ein?
Ich würde mich sehr freuen!
LG
@@BBQausFranken Danke zurück! Das würde mich sehr freuen!
Ich finde es immer interessant wie sich regional Rezepte verändern. Hier in Schleswig Holstein kennen wir Croques als halbiertes, belegtes und überbackenes Baguette.
Die Variante hier werde ich auch mal testen…
Das kann ich als gebürtiger Hamburger bestätigen.Ich kannte es ebenfalls nur im Baguette 🤷♂️aber coole Option
@@Oliver_Hinz_offiziell Ja und belegt wird es bei uns hier oben in zig Varianten. Von Thunfisch, über Käse Schinken bis hin zu Camembert und Preiselbeeren. Gemein haben alle dann etwas ganz fein gehobelten Weisskohl und Zwieblringe…
Die Senfsoße hier finde ich auch sehr interessant. Bei uns nimmt man ja meist Remoulade oder schlichte weisse Knoblauchcreme…
Ich habe aus dem Brioche-Teig immer meine Burgerbuns gemacht, leider ist das Rezept aber aus bekannten Gründen nicht mehr verfügbar😢 Kann mir jemand mit den Mengenangaben helfen? Vielen Dank schon jetzt
Ich habe das Rezept neu im Video verlinkt. Bitte das Video neu im Browser laden dann solltest du wieder an das Rezept kommen. Grüße. Sven 😊
Perfekt, vielen Dank ☺️
Kennst hoffentlich noch einfach Butterbrot mit Salz und Pfeffer
@@BBQausFranken 🤣🤣🤣🤣🤣LG
Was bewirkt eigentlich diese so lange Teigführung ? Geht dadurch der Hefegeschmack verloren !!!!
Bei langer Teigführung braucht man weniger Hefe und im Mehl entstehen mit der Zeit schönere Aromen. Unbekömmliche Stoffe im Mehl werden bei Teigführungen über 3 Std auch fast gänzlich abgebaut. Viele Menschen die sagen sie vertragen keine Weizenbrote mehr, haben das wegen dem kurz geführten Industriebrot.
crack monsieur?
Hehe, ich musste auch schmunzeln :D
@@BBQausFranken War schon witzig
Das beste und eleganteste Sandwich überhaupt. Mein Favorit - habe ich viel lieber als zB ein Club Sandwich!
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