Como se hace el pan rollo 🍞😋
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- Опубліковано 20 лют 2021
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alejodiaz14?igs...
el_pana_alejo?i...
receta base
12 libras de harina
2 libras de azúcar
2 libras de mantequilla
120 gramos de sal
170 gramos de levadura
6 huevos
100 gramos de masa madre
Para el empaste una capa delgada de mantequilla, preferiblemente tipo europeo.
📸 miguel.gutierre...
📸 jahider_tovar?i...
El pan rollo bogotano es el mejor pan que hay, muy buen video!
Que panes tan vien prezetadol
👍🏼🙏
Ahora si estamos de acuerdo asi mismo haga el pan rollo o pan cascarita es el mismo
Amigo eso está bien que aportes ese conocimiento ya que hay muchos que inician panaderías sin la menor experiencia
Muchas gracias hermano por tu ayuda y tú conocimiento, como planeo estudiar cocina me encantaría aprender de todo un poco y más si se trata de la panadería, debido a la técnica y experiencia en la que hay que ir adquiriendo.
Excelente amigos sigan adelante con su profesión tan bonita , buen video!
Que bueno encontrar este canal gracias alejo se nota tu experiencia y las ganas de enseñar nuevo suscriptor
Que alegría haber encontrado tu canal, gracias por compartir. Nueva suscriptora. Estaré atenta a tu contenido. Bendiciones. 🙂
Exelente alejo te felicito
Muy buena explicación sera q puedes compartir la receta y como se hase. Los calados gracias
En la otra maquina no se quema la masa solo hay q saberla trabajar parce
Buenas tardes como está por favor me puede ayudar cuánto líquido es y otra pregunta la mantequilla q se le unta es de hojaldre o común gracias feliz día
hola, de liquido aproximadamente un litro de agua por cada 6 libras de harina, la mantequilla es fina tipo europeo, pero puedes aplicarle una que de buen sabor no necesariamente de tipo hojaldre
Muchas gracias Alejo!! Una umtima pregunta, le pones 100 gr de masa madre por cada kilo de harina (2 libras) o solo 100 gramos para todas las 12 libras?
Buenos días cuánta mantequilla panes en las vueltas
Hola!! Exactamente no se, realmente nunca la peso, yo le aplico una capa delgada y con eso vasta👌
Profegracias ya vi la receta una pregunta cual es la diferencia de poner levadura directa a la levadura madre cambia el sabor y horno de lata cusnto tiempo bendicionez
Hola que tal! Ehhh no se si entendí bien la pregunta 😅 pero te digo, la masa madre nos ayuda con el crecimiento y le da fuerza a nuestros panes y aparte en caso de que se nos olvide echarle levadura al moje, nos puede salvar de un apuro, eso si no saldrá rápido el pan pero podemos llevarlo a un tamaño decente, y en horno de gabeta la verdad no estoy muy seguro del tiempo de cocción, pero debería durar mínimo unos 12 minutos, para un pan de este tamaño, espero te sirva la explicación 😊 ahhh el sabor no cambia siempre y cuando no la dejemos mucho tiempo guardada yo te recomiendo que conserves una masa madre máximo 2 días.
Amigo y que hace unos para q no se queme la masa si ubo trabaja en la amasadora
Hola que tal!, pues es como cuestión de acomodar tu tiempo, si vez que vas muy colgado y tienes más cosas pendientes, no le metas segunda a la mojadora por que en un descuido se te pasa la masa, es solo eso, el cilindro ayuda mucho por que le saca el aire a la masa y no la calienta, pero si no tienes toca es tener cuidado y no descuidar la mojadora, espero te sirva la explicación 👌
Alejo, usas mantequilla o margarina?
Hola que tal! Utilizó margarina 🥖
Buenas jefe cual es la temperatura
depende del horno amigo, en mi caso en uno lo cocino a 150 grados y en el otro a 170 grados
Hola Alejo, Saludos! ... una preguntica, a este pan no se le agrega en la masa agua? o leche? ... y mas o menos que cantidad de margarina le untaste a la masa antes de estirarla con el rodillo?
Hola que tal, si claro se moja con agua, aproximadamente un litro por cada 6 libras de harina y la margarita es una capa delgada, exactamente no te puedo decir cuanto, la idea es crear capas delgadas en la masa, fuera un pan HOJALDRADO hay si seria diferente...😁
@@Alejo_Diaz muchisimas gracias! creo que intentare hacer aca en casa la semana proxima! saludos!
Tu no le hechaste ningún líquido