Je suis vraiment contente ! J'ai (presque) réussi du premier coup. Il était bon mais trop sec, la prochaine fois je rajoute de la crème fraîche. Je n'ai pas utilisé de citron mais du vinaigre de cidre et comme je n'avais pas de tissus à utiliser dans ce contexte, j'ai pris un morceau de tissus pour moustiquaire (neuf) que j'ai lavé au savon et bien rincé. Super pratique pour l'entretien. Perso, je recommande le lait frait entier. C'était sympa en cette période mais je vais affiner ma technique avec des graines, noix ou d'autres épices. Ils peuvent fliper chez Boursin !!! Merci pour ce gros coup de starter.
perso je laisse caillé tout seul, mais faut attendre 2/3 j à t° ambiante (en aout là ça va plus vite)... laist de la ferme d'à coté, et je vais aller cueillir un des citrons de mon citronnier^^ que du local!^^ Merci pour cette vidéo et l'humour aussi
J'adore ! je ne connaissais pas le citron "pchi pchit" MDR !!!! Tu as raison rien de tel qu'un vrai fruit ! miam! avec quelques feuilles d’estragon et du poivre, une tuerie de la nature !!!!!
Ma grand-mère faisait régulièrement cailler du lait, il y avait une ferme à deux pas de chez elle. C'était mon "boulot", gamin, d'y aller en fin de journée pour chercher deux litres de lait que mémé passerait payer plus tard. C'était il y a plus d'un demi-siècle... Mais là où elle vivait, elle ne pouvait se procurer de la présure, ni des citrons. Mon souvenir est très vague... mais je crois qu'elle utilisait simplement du vinaigre de cidre -qu'elle faisait elle-même-, pour provoquer le caillage. En tout cas, un souvenir reste assez précis, c'est le goût...
Jolis souvenirs. J'allais en vacances à... 20 km de chez moi. Le soir, mes cousins et moi allions à la ferme chercher le lait dans un grand bidon que nous trimballions avec une brouette qui n'était pas nécessaire mais c'était plus rigolo. Le fermier nous offrait du lait tout chaud dans un immense bol que nous nous passions. Nous n'étions pas très regardants sur l'hygiène ni du bol ni du seau que n'ai jamais vu être lavé... Ce lait avait un goût incomparable et le lendemain, mémé nous faisait des tas de bonnes choses avec la crème jaune qu'elle écumait et appelait "la peau du lait". Quel beau temps c'était ...
Qui se souvient des petits détails de cette époque : les boîtes d'allumettes illustrées des costumes régionaux, le "pain de deux", le vin à la tirette avec la bouteille consignée, la neige qui venait chaque hiver, les "culottes courtes" des garçons, les pulls tricotés par Mémé...
Bonjour Phyl, Les moules sont là pour ne pas utiliser le torchon. Tu laisse reposer le lait ce qui permet de retirer le petit lait facilement puis tu verses le caillé directement dans les faisselles. Les trous permettent d'évacuer le petit lait restant. Tu n'es pas obligé de chauffer le lait, c'est un peu plus long à cailler, 12 heures environs et c'est meilleur. Bonne continuation.
J'en ai tenté un premier comme je l'ai dit dans un comm. mais du coup, tu m'intéresses avec le coup du "sans cuisson". Tu peux m'expliquer brièvement ta technique s'il te plaît ? Merci.
Bonjour ! Oui, ça marche aussi avec du vinaigre blanc : 1 cuillère moyenne / grosse pour 1 litre de lait (si vous pouvez avoir du lait de ferme, c'est top !) Bien à vous :)
Sorry to be offtopic but does any of you know a way to get back into an instagram account?? I was stupid forgot the account password. I would appreciate any tricks you can give me
merci beaucoup ... cela fait un moment que je souhaite faire du fromage .... test demain avec du lait de la ferme ....probablement un aux noix et un au poivre .....à bientôt
A savoir que ça marche aussi avec du lait demi écrémé (UHT) j'ai essayé. 2 litre de lait demi écrémé Rajout de crème fraîche (une demi tasse) Vinaigre Et lets go ;)
Coucou quel comédien !! Franchement le début de vidéo m’a surprise mais qu’est ce que j’ai rigolé ! Merci pour la vidéo ce sera le prochain atelier avec ma fille ! J’essaierai d’en faire sécher un pour voir ce que cela donne. Continue j’adore t’es vidéos !😘
salut Phylgom, je fais aussi mes fromages de la même façon, mais je me sers du petit lait pour mon pain , brioche ou crêpes... c'est énergétique, reminéralisant, diurétique.... je fais aromatiser mes fromages au fénugrec ça lui donne un goût de noix et c'est super bon pour la santé !! merci pour tes vidéos !!
C'est le bon vieux paneer indien. Le mascarpone italien est fait en chauffant de la crème à 82° avec du citron ou vinaigre. On peut faire aussi une sorte de fromage en égouttant du yaourt de vache ou de brebis ou de chèvre. On peut ajouter de la crème et le battre c'est un philadelphia. il est délicieux soit sucré, soit aux fines herbes
J'ai fait ta recette elle et extra moi j'ai rajouté pendant ébullition un reste de fromage de chèvre sue j'ai mélanger au lait un vrai délice je te mes un pouce .je t'invite à aller voir ma chaine mon chat noir que j'adore il attend que tu lui mette un pouce :)
bonjour si je voudrais que mon fromage sois plus moelleux si je veux mettre de la crème fraîche entier a quel moment dois le mettre la crème dans le caillé merci votre explication est claire on ne peut pas se tromper je me suis abonné
bonjour, je suis exactement comme toi dans le début de ta vidéo, la tu es mon sauveur mais une petite idée vu que tes fromages sont en même petit je vais tenter de faire des portions individuelles dans un petit bol. Merci à toi !
les petites portions aux fines herbes que j'ai faites on bluffé tout le monde ils ont cru que c'était du boursin, quand je leur ai expliqué que c'était moi qui l'avais fait mais que j'avais ajouté du basilic, du persil, de la ciboulette et une pointe d'ail, je crois que tu vas encore avoir quelques adeptes. Continuité vidéo comme ça, c'est champions !
Pour Un Francais expact trouver du fromage et difficile, bon on en trouve certe mais bon vendu en conserve cela perd toutes sa saveur Donc je fait essayer merci pour la video
Bonjour ! Votre recette est très bien expliquée, j'ai vraiment hâte de la faire ! J'aurai une question : est-ce qu'il est possible de créer du fromage à pâte dure sans pressure (en utilisant du jus de citron ou du vinaigre) ? J'aimerai pouvoir créer des fromages qui se gardent plus longtemps.
@@phylgom Mais si je presse le fromage trop fort, il ne risque pas de sortir par les mailles du linge ? Sinon, si je souhaite qu'il commence à former une croute de fromage, combien de temps je dois le laisser poser ? Je suppose qu'il faut le protéger des insectes via un couvercle et dans un endroit frais ?
Bonjour merci pour votre vidéo et l’intro franchement je m’y attendais pas...magnifique !! dites moi ce que vous égouttez c’est ce qu’on appelle « le petit lait « ?
Moi j'ai juste une question à te poser quel âge as-tu car je vois plein de vidéo dans laquelle tu fais du canoë tu fais des choses très physique bravo continue
Bonjour, merci pour toutes ces vidéos intéressantes, j'aimerai savoir si le citron peut remplacer le coagulant animal pour faire le fromage de chèvre?? merci pour votre réponse.
merci, tres sympas la video. nous n avons pas de lait entier, seulement du 3% matiere grasse, dois je rajouter du beurre a mon lait, si oui ,combien pour un litre. merci
Ah j'adore ce que vous faites on dirait un peu moi. Lol sauf que moi je sale un peu la pâte et je fais cailler avec du vinaigre et je me crame les doigts en les retournant de suite pour qu'il prenne une belle forme. Pour aplatir la pâte je superpose les boites de fesselle avec le fromage dedans et j'appuie fort. Voilà voilà. Mais sinon je veux bien la recette du sirop de fleurs de châtaigner ça a l'air magique. Merci et bonne continuation. Florence
Bonjour je vais essayer mais j'aime pas trop les fromages frais es possible de l'affiner pendant quelques temps sil plaît si oui combien de temps merci bonne journée
bonjour avec 1 citron ,le lait n'a presque pas caille,je n'ai pas baisser le feu c'est peut etre la mon erreur ,merci de me dire ce que vous en pensez,merci
Merci bcp pour le tuyau, es ce que ca marche pour tous les fromages, je voudrais cloner un camembert ? J'ai une recette du fromager urbain, un charmant quebekois 😉
Génial, merci ! j'ai fait un très bon fromage sans ferment, sans présure, et je suis très fière de moi, merci !
1 litre de lait pour seulement deux petits fromages… je n’aurai jamais imaginé en avoir si peu 😊 merci pour la recette 👍
Je suis vraiment contente ! J'ai (presque) réussi du premier coup.
Il était bon mais trop sec, la prochaine fois je rajoute de la crème fraîche. Je n'ai pas utilisé de citron mais du vinaigre de cidre et comme je n'avais pas de tissus à utiliser dans ce contexte, j'ai pris un morceau de tissus pour moustiquaire (neuf) que j'ai lavé au savon et bien rincé. Super pratique pour l'entretien. Perso, je recommande le lait frait entier. C'était sympa en cette période mais je vais affiner ma technique avec des graines, noix ou d'autres épices. Ils peuvent fliper chez Boursin !!! Merci pour ce gros coup de starter.
Bravo Fa, et tu as raison, avec des graines c'est encore meilleur
Super comme d habitude, rapide efficace et simple, merci phyl.
C'est un plaisir de visionner cette vidéo que je découvre . merci pour la recette
Je suis émerveillée devant votre perfection, et votre savoir. Merci. Merci. Merci. De votre partage.
Merci pour ces explications très claires ! Ça donne envie !
Magnifique vidéo. Belle recette miam. Je vais essayer 👍
perso je laisse caillé tout seul, mais faut attendre 2/3 j à t° ambiante (en aout là ça va plus vite)... laist de la ferme d'à coté, et je vais aller cueillir un des citrons de mon citronnier^^ que du local!^^ Merci pour cette vidéo et l'humour aussi
J'adore ! je ne connaissais pas le citron "pchi pchit" MDR !!!! Tu as raison rien de tel qu'un vrai fruit ! miam! avec quelques feuilles d’estragon et du poivre, une tuerie de la nature !!!!!
Merci pour la vidéo. Elle est très bien expliquée.
Encore une fois géniale. J'ai hâte de mettre cette recette à l'œuvre
Merci beaucoup, c'est très intéressant. J'essaie cela demain.👍👍👍
Merci Phyl! Cool tes fromages ... j'essayerai à l'occasion...😁🙏😘
J'adore vos recettes bonne continuation
Super, promis j'vais en faire, vous expliquez bien, merci merci, bisou, bonne soirée. 😊😘
bravo super content grasse a vous m a grand mère me prépare un fromage mes souvenirs sont revenue mille fois merci a bientôt ernest
Merci pour tout vos conseils.
Super ! Je vais essayer très vite :) continue, j’adore tes vidéos et la personne que je vois dans ces vidéos est géniale !
Merci Boris
Merci monsieur pour votre recette et l intro trop amusante Je vais essayer !
Ma grand-mère faisait régulièrement cailler du lait, il y avait une ferme à deux pas de chez elle. C'était mon "boulot", gamin, d'y aller en fin de journée pour chercher deux litres de lait que mémé passerait payer plus tard.
C'était il y a plus d'un demi-siècle... Mais là où elle vivait, elle ne pouvait se procurer de la présure, ni des citrons.
Mon souvenir est très vague... mais je crois qu'elle utilisait simplement du vinaigre de cidre -qu'elle faisait elle-même-, pour provoquer le caillage.
En tout cas, un souvenir reste assez précis, c'est le goût...
Apparemment il y a aussi la présure végétale (l’infusion d’ortie peut être utilisée) livresalire.net/livre-fabrication-fromage-maison/
@@tardifvirginie5261 Mercie pour l'info !
Jolis souvenirs. J'allais en vacances à... 20 km de chez moi. Le soir, mes cousins et moi allions à la ferme chercher le lait dans un grand bidon que nous trimballions avec une brouette qui n'était pas nécessaire mais c'était plus rigolo. Le fermier nous offrait du lait tout chaud dans un immense bol que nous nous passions. Nous n'étions pas très regardants sur l'hygiène ni du bol ni du seau que n'ai jamais vu être lavé...
Ce lait avait un goût incomparable et le lendemain, mémé nous faisait des tas de bonnes choses avec la crème jaune qu'elle écumait et appelait "la peau du lait".
Quel beau temps c'était ...
Qui se souvient des petits détails de cette époque : les boîtes d'allumettes illustrées des costumes régionaux, le "pain de deux", le vin à la tirette avec la bouteille consignée, la neige qui venait chaque hiver, les "culottes courtes" des garçons, les pulls tricotés par Mémé...
Super je le fait comme vous ... avec un jus de citron .. c est vieux comme le monde
une bonne vidéo sérieuse avec un grand brin d'humour MERCI
Ou es-ce que tu vois de l'humour ?
Désoler de te froisser mais ta vidéo de 0 à 0,50 mn: une bonne mise en scène de déguisement pour aborder le sujet !!! et un brin d'......
@@yd1074 C'est du travestissement pas de l'humour sensu stricto...
Bonjour Phyl,
Les moules sont là pour ne pas utiliser le torchon. Tu laisse reposer le lait ce qui permet de retirer le petit lait facilement puis tu verses le caillé directement dans les faisselles. Les trous permettent d'évacuer le petit lait restant.
Tu n'es pas obligé de chauffer le lait, c'est un peu plus long à cailler, 12 heures environs et c'est meilleur.
Bonne continuation.
merci
J'en ai tenté un premier comme je l'ai dit dans un comm. mais du coup, tu m'intéresses avec le coup du "sans cuisson". Tu peux m'expliquer brièvement ta technique s'il te plaît ? Merci.
@@fatal6849 bjr
Avez-vous eu les explications sur le sans cuisson..?
MERCI
@@mkmika7110 Mika puis je faire un tomme au kéfir sans présure ?
Une vidéo qui arrive à tempssss 😉 je m abonne
Bonjour. Merci pour votre entrain et votre bonne humeur. Un peu de jus d'ananas devrait bien fonctionner aussi.
Bonjour !
Oui, ça marche aussi avec du vinaigre blanc : 1 cuillère moyenne / grosse pour 1 litre de lait (si vous pouvez avoir du lait de ferme, c'est top !)
Bien à vous :)
Sorry to be offtopic but does any of you know a way to get back into an instagram account??
I was stupid forgot the account password. I would appreciate any tricks you can give me
@Hudson Khalid Instablaster :)
merci pour cette recette ultra simple
Merci pour cette super recette
L'intro c'est de l'art ^^!
Super, merci
merci a toi trop bien trop merci bonne journee a la prochaine et vive les petits fromage
Super tu es sympa et tes fromages aussi 😋👍😘
merci Françoise.
eh bien c parfait...merci au chef pour la méthode.....merci pour la vidéo....
Bonjour
Merci pour ce partage..
Peut on utiliser lait de chèvre frais + citron ?
Merci 😁
Super, merci, précieuse comme recette
merci beaucoup ... cela fait un moment que je souhaite faire du fromage .... test demain avec du lait de la ferme ....probablement un aux noix et un au poivre .....à bientôt
A savoir que ça marche aussi avec du lait demi écrémé (UHT) j'ai essayé.
2 litre de lait demi écrémé
Rajout de crème fraîche (une demi tasse)
Vinaigre
Et lets go ;)
Coucou quel comédien !! Franchement le début de vidéo m’a surprise mais qu’est ce que j’ai rigolé ! Merci pour la vidéo ce sera le prochain atelier avec ma fille ! J’essaierai d’en faire sécher un pour voir ce que cela donne. Continue j’adore t’es vidéos !😘
merci à toi, j'aime mélanger le burlesque et le sérieux, la vie est comme ça. Bon atelier avec ta fille.
Bonsoir, qu'à donner le sechage du coup ?
Super ça va me servir. Quand je suis au Pakistan je n'ai jamais de fromage, donc là je vais pouvoir me le faire moi-même !
Gracias por la receta 👍
Salut
Super merci
merci tres clair, simple comme bonjour.
Vidéo sympa - je vais essayer merci
Super, un grand merci !
Super! merci beaucoup
salut Phylgom, je fais aussi mes fromages de la même façon, mais je me sers du petit lait pour mon pain , brioche ou crêpes... c'est énergétique, reminéralisant, diurétique.... je fais aromatiser mes fromages au fénugrec ça lui donne un goût de noix et c'est super bon pour la santé !! merci pour tes vidéos !!
merci pour tes conseils Pascale, la prochaine fois je' garderai le petit pour faire du pain, pas de gaspi .
Salut tu utilise le petit lait dans la préparation de ton pain , tu remplace l’eau de ton pain par du petit lait
@@vauriengalactik5171 je vais essayé ça, merci.
Bonjour Emmanuel,
Merci pour l'astuce.
Génial je vais essayé merci
Merci pour ses beaux fromage je vais essayer
Vous m'avez bien fait rire. Quelle jolie femme vous êtes haha! j'aime... :)
Super, merci beaucoup!!!
Bonjour... Très bonne vidéo, merci beaucoup.
La question qui tue : peut on faire pareil avec du lait de chèvre ?
Merci d'avance.
tres bien ! ! ! ! merci !
Super, je vais essayer. Merci
J’essaie demain. Merci. 👍
Merci!
C'est le bon vieux paneer indien. Le mascarpone italien est fait en chauffant de la crème à 82° avec du citron ou vinaigre.
On peut faire aussi une sorte de fromage en égouttant du yaourt de vache ou de brebis ou de chèvre. On peut ajouter de la crème et le battre c'est un philadelphia. il est délicieux soit sucré, soit aux fines herbes
Merci pour t-es recettes
MERCI 😀
merci beaucoup
Je vous découvre super! Je ne savais pas avec le citron 🍋 merci beaucoup.
Question peut on le faire avec n’importe quel lait ?
Oui tous les laits fonctionnent Renée
Merci beaucoup
Trop cool 👍
Super👍
Super vidéo merci moi je fais la même chose sauf que je remplace le citron avec du vinaigre blanc
merci
personnage bien sympathique..
J'ai fait ta recette elle et extra moi j'ai rajouté pendant ébullition un reste de fromage de chèvre sue j'ai mélanger au lait un vrai délice je te mes un pouce .je t'invite à aller voir ma chaine mon chat noir que j'adore il attend que tu lui mette un pouce :)
Avec du vinaigre blanc ça va aussi
Mais le citron est moins agressif pour l estomac
J'en ai fait une fois avec des yaourts nature périmés. C'était bon
J'avais mis, de la ciboulette dedans
Au passage, tu peux manger un yaourt nature "périmé", largement 3 semaines après la date de péremption. Largement...
bonjour si je voudrais que mon fromage sois plus moelleux si je veux mettre de la crème fraîche entier a quel moment dois le mettre la crème dans le caillé merci votre explication est claire on ne peut pas se tromper je me suis abonné
Je vais le faire merci beaucoup
bravoo
Extra je vais faire ça merci
bonjour, je suis exactement comme toi dans le début de ta vidéo, la tu es mon sauveur mais une petite idée vu que tes fromages sont en même petit je vais tenter de faire des portions individuelles dans un petit bol. Merci à toi !
les petites portions aux fines herbes que j'ai faites on bluffé tout le monde ils ont cru que c'était du boursin, quand je leur ai expliqué que c'était moi qui l'avais fait mais que j'avais ajouté du basilic, du persil, de la ciboulette et une pointe d'ail, je crois que tu vas encore avoir quelques adeptes. Continuité vidéo comme ça, c'est champions !
Tu peux aussi récupérer des petites faisselles individuelles de fromage de supermarché ou bien faire des trous dans des pots de yaourts.
Cool!!!!!
Pour Un Francais expact trouver du fromage et difficile, bon on en trouve certe mais bon vendu en conserve cela perd toutes sa saveur
Donc je fait essayer
merci pour la video
Fromage en conserve ?
Moi, c'est le BON café qui me manquait.
Super ! Merci pour la vidéo , j'essaie cela demain.
Genial Merci :)
Est-ce qu'on peut utiliser la meme technique pour le lait de chèvre?
yes, ça marche pareil.
Je vais utiliser une chaussette fine neuve pour égoutter. Merci pour la vidéo et bonne continuation.
Ouf, j'ai eu peur, je croyais une chaussette sale, pour donner du gout au fromage;
bonne idée DEFE
Bonjour ! Votre recette est très bien expliquée, j'ai vraiment hâte de la faire !
J'aurai une question : est-ce qu'il est possible de créer du fromage à pâte dure sans pressure (en utilisant du jus de citron ou du vinaigre) ? J'aimerai pouvoir créer des fromages qui se gardent plus longtemps.
il faudrait pressé le fromage très fort un fois fait, pour faire une pate dure
@@phylgom Mais si je presse le fromage trop fort, il ne risque pas de sortir par les mailles du linge ? Sinon, si je souhaite qu'il commence à former une croute de fromage, combien de temps je dois le laisser poser ? Je suppose qu'il faut le protéger des insectes via un couvercle et dans un endroit frais ?
À tu m'a tuer mec la avec ta perruque mdr
Bonjour merci pour votre vidéo et l’intro franchement je m’y attendais pas...magnifique !!
dites moi ce que vous égouttez c’est ce qu’on appelle « le petit lait « ?
Oui badaboom, c'est bien ça.
Jadore
Moi j'ai juste une question à te poser quel âge as-tu car je vois plein de vidéo dans laquelle tu fais du canoë tu fais des choses très physique bravo continue
salut, je crois que je n'ai pas d'age, ou plutôt celui d'avoir envie de faire plein de truc qui m'éclatent et me font grandir.
phylgom tu as tellement raison continue comme ça
Il est resté très coquet...
Vos deux fromages sont beaux vous encore plus 🍠 😘😜
merci Xena.
Bonjour très intéressant merci, peut on les affiner si oui au frigo ou à l'air libre ? Merci.
a l'air libre
@@phylgom merci 😀
merci je ne connaissais pas cette astuce du citron! Est-ce que l'on peut conserver ces fromages ? au congélateur peut-être?
Au congel sans doute, les,miens n'ont pas le temps d'être conservés
Bonjour, merci pour toutes ces vidéos intéressantes, j'aimerai savoir si le citron peut remplacer le coagulant animal pour faire le fromage de chèvre?? merci pour votre réponse.
oui, a peut, mais il faut chauffer le lmait un peu plus.
merciiiii
sa fonctionnes-tu aussi avec du vinaigre??,merci
Super ! A quel fromage ressemblent ils ? Boursin ?
Ça ressemble à du boursin ou à du brousse
merci, tres sympas la video. nous n avons pas de lait entier, seulement du 3% matiere grasse, dois je rajouter du beurre a mon lait, si oui ,combien pour un litre. merci
rajoute de la crème, une cuillère a soupe par litre
Ah j'adore ce que vous faites on dirait un peu moi. Lol sauf que moi je sale un peu la pâte et je fais cailler avec du vinaigre et je me crame les doigts en les retournant de suite pour qu'il prenne une belle forme. Pour aplatir la pâte je superpose les boites de fesselle avec le fromage dedans et j'appuie fort. Voilà voilà. Mais sinon je veux bien la recette du sirop de fleurs de châtaigner ça a l'air magique. Merci et bonne continuation. Florence
Merciiii, t'es gentille
Bonjour
Quelle quantité de vinaigre utilisez-vous pour 1 litre de lait svp ?
@@juliem7555 une bonne cuillère a soupe devrait suffire Florence
@@phylgom merci beaucoup
@@juliem7555 salut, tu m'a posé une question sur le beurre clarifié, mais je n'ai pas accès a ton commentaire, pose moi ta question ici.
Bonjour je vais essayer mais j'aime pas trop les fromages frais es possible de l'affiner pendant quelques temps sil plaît si oui combien de temps merci bonne journée
bonjour avec 1 citron ,le lait n'a presque pas caille,je n'ai pas baisser le feu
c'est peut etre la mon erreur ,merci de me dire ce que vous en pensez,merci
Mercie pour la recette,peut on faire du fromage sans présure dans la gamme Gouda et la conservé un mois deux mois
Alors le gouda, sais pas faire, désolé
C est simple fait. Est ce que le citron peut être remplacé par du sirop de baie d argousier, c est acide ou par du vinaigre??
Merci bcp pour le tuyau, es ce que ca marche pour tous les fromages, je voudrais cloner un camembert ?
J'ai une recette du fromager urbain, un charmant quebekois 😉
Bonjour est ce que le fromage a le goût du citron ?
Salut, a tu une solution pour remplacer l'acide citrique utiliser dans certain fromage comme la mozzarella?
le vinaigre blanc peut le faire aussi.
@@phylgom ok merci