쌀베이킹 : 추억에 단팥빵 만들기/팥빵,손반죽 [Read bean Bread]

#단팥빵 #쌀빵 #쌀단팥빵
쌀가루로 만든 단팥빵 레시피 입니다.
좀 욕심을 냈더니 양이 많아져 버렸네요🤤
이번에 앙금을 반죽이랑 동일양 넣어 구워줬어요.
팥 좋아하시면 앙금양을 늘여주셔도 맛있을 것 같아요.
앙금은 시판 재품 사용하셔도 되시고, 직접 끓여 사용하셔도 좋아요.
만드는 방법은 하단 링크에 걸어둘게요 😉
[재료](14개분량)
강력쌀가루300g, 설탕45g, 소금5g, 달걀65g(큰달걀1개), 우유80g, 물70g, 드라이이스트5g, 버터30g
계란물(노란자1T+우유1T), 검은깨 약간
팥앙금 520g, 호두40g, 계피 1t(2g)
[레시피]
*물은 너무 뜨겁지 않게 25~30도로 준비해주세요.
*발효 시간은 온도, 습도에 따라 달라질 수 있어요.
*단팥빵은 반죽이 얇아서 색이 나기 시작하면 금방 탈 수 있어요
오븐시간 다 되갈때 오븐 앞에서 확인해주세요.
1. 반죽 전 팥소 재료를 준비해 40g씩 나눠 둥글게 빚어주세요
2. 반죽 재료는 버터를 제외한 재료를 한덩이로 뭉쳐 5분간 반죽해주세요.
3. 2에 버터를 넣고 10~15분간 반죽해줍니다.
4. 반죽은 40g씩 나눠 실온에 10~15분 중간발효 해주세요.
5. 반죽에 팥소를 넣고 팬닝해준 뒤 따뜻한 곳에 50분~1시간 정도 2차 발효해주세요.
(저는 35도에 50분 정도 발효해줬어요)
6. 예열된 오븐에 180도 12~15분 정도 구워주세요
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[팥 앙금 만드는법]
• 팥앙금 쉽게 만들기 : 너무 달지 않게 ...
[사용한 재료 ]
햇쌀마루 골드 강력쌀가루

[@cookdase]

영상에 수정한 다는게 수정을 못했어요. 재료에 팥앙금 520g이에요 😭

[@mokamo9005]

빵이 너무 만족스럽게 나왔어요 고맙습니다

[@cookdase]

댓글 감사합니다😊

[@지니-u4s]

쉬는날만들어볼께요💕 감사합니다!!!! 너무필요하던 레시피에요!

[@cookdase]

지니님 안녕하세요~
즐거운 베이킹 시간되셨으면 좋겟어요😊 댓글 감사합니다

[@Eday_em]

비건으로도 만들어주세요🥹

[@ariajane]

상견례때 카스테라,단팥빵,팥양갱 만들어서 선물드릴려고 단팥만들어서 지금만들다가 2차발효는 어떡하나... 하다 검색해보니 오븐에 2차발효를 ㅋㅋㅋㅋ똑순이이십니다 잘써먹었어요 감사해요~~^^

[@cookdase]

날도 추워서 오븐발효 가능하면 제일 낫더라구요 😀
상견례때 손수 만든 선물이라니 너무 근사할 것 같아요 🧡

[@tandansuzy7024]

만들러갑니다❣️

[@cookdase]

맛난빵 꼭 만들어드셨으면 좋겠어요
댓글 감사해요 :)

[@썬-y4p]

1단.3단넣고구우신거죠!다넣어도되나봐요ㅋ 혹시컨벤션기능도키셨을까용?!~만들어보고싶어요!!!답변부탁드려요-♡

[@쏭e-u5g]

쌀가루 박력분 으로 대체가능할까요??
영상으로도 맛있는게 느껴지네요😆

[@cookdase]

박력분은 발효빵 만드기에는 적합하지 않아요🥲 글루텐이 안잡혀서 빵반죽이 어렵거든요

[@쏭e-u5g]

@@cookdase오잉!!!잘못 적었네요ㅋㅋㅋ
박력분말고 강력분이요!! 가능할까요??

[@ppsun1314]

보관방법 알수있을까요^^

[@황영혜-t8y]

레시피대로 했는데 반죽이 질퍽해서 쌀가루를 더 첨가했어요ㅠ
쌀모닝빵도 조금 질척하더라구요
저만 그런가요?
맛은 정말 굿이였습니다~^^

[@cookdase]

황영혜님 안녕하세요~!
촉촉한 반죽이 처음에 질퍽 한듯 한데, 글루텐이 잡히고 나면 빵빵해질꺼에요~!
질척거려서 반죽이 어려우시다면
오일 재외한 재료들을 5분 정도 먼저 반죽 해주신 후에
버터나 오일을 글루텐이 살짝 잡히고 넣어 반죽해주시면
덜 질척거리게 반죽 가능합니다 :)
댓글 감사합니다

[@동구리코]

1차 발효 안 해도 되나용?

[@cookdase]

네 쌀가루라 1차발효 생략해주시면 되세요 :)

[@bakerlee4174]

강력쌀가루로 만들어도 되나요??강력쌀가루 골드는 없어서요...

[@cookdase]

네 제빵용 강력쌀가루 가능하세요 :)

[@Sogood777]

이거대로했다가 두번망했어요.. 너무질어서요. 액체류 표기 확인부탁합니다

[@cookdase]

안녕하세요,
강력쌀가루300g에 (달걀1개/우유+물 150g) 입니다.
글루텐이 충분히 잡히지 않거나, 유지가 잘 흡수되지 않아서 질어 지는 경우도 있어요.
반죽 시간 표기해 두었지만.. 반죽 상태 보시고 충분히 반죽 해보시길 추천드려요.😥😥
우선 글루텐이 살짝 잡힐 정도로 반죽해주시고,
버터를 넣어주시면 조금 더 수월하게 반죽 하실 수 있어요.
손반죽 하기 어려우실 경우에 수분을 조금 줄여주시는 것도 방법입니다.

[@cookdase]

그리고 버터를 넣고 난뒤 반죽이 질어 지시는 경우라면
버터를 흡수 시켜가면서 나눠 넣어주시면
반죽 해주시면 좀 수월 하실 것 같아요 🙏(버터가 좀 많은 반죽이에요.)