Αν και είμαι κάτοικος Αμερικής που ως γνωστόν το steak θυμίζετε αυτό που βλέπω αξίζει συγχαρητήρια από τον παραγωγό την ωρίμανση και φυσικά το δικό σας τέλειο ψήσιμο! Να είστε καλά συνεχίστε δυναμικά!Καλά ψησίματα και όπως λέτε κι εσείς πάντα με καλή παρέα ,για να έχει νόημα!!!!👍🇬🇷
Καλησπέρα σας . Πολύ κάλο το ψήσιμο , εάν μου επιτρέπετε να δοκιμάσετε να την ψήσετε όρθια την μπριζόλα με το κόκαλο να ακουμπάει στην σχάρα. Στην Ιταλία την ψήνουν όρθια ώστε να απελευθερώσει γεύσεις και αρώματα το κόκαλο από το μεδούλι μέσα στην μπριζόλα.
αδερφοι Μαλλιωρα εχετε βαλει τον πηχη ψησηματος πολυ ψηλα τετοια ψησηματα εστω και σε δοκιμες δεν γινονται και απο επαγγελματιες ψηστες συνεχιστε ετσι να μαθαινουμε μπραβο σας για. πολλοστη φορα
Σας βγάζω το καπέλο.Η γυναίκα μου είναι πατριώτισά σας.Είναι από την νέα Αργιθέα Καρδίτσης.Μακάρι να τα λέγαμε και από κοντά κάποια φορά.Ο Θεός να σας δίνει όλα τα καλά αδέλφια μας.Με μεγάλη εκτίμηση Δημήτρης Χατζής.
Για άλλη μία φορά σας παραδεχομαι!! Έχω ψήσει χιλιάδες t-bone στην Αμερική όπου δούλευα ως Grιll man μια εποχη. Εγώ αλάτι και μπαχαρικά βάζω στην πορεία προς το τέλος. Και συνήθως ειδικά για μένα την συνοδεύω με ψητά σπαράγγια Και πατάτα στη Θράκα με βουτυράκι και αλατοπίπερο. Να είστε πάντα καλά και καλά ψησίματα!!
Σ ευχαριστούμε πολύ Δημήτρη. Η άποψη σου έχει ιδιαίτερη βαρύτητα αφού έκανες ψηστης και μάλιστα εκεί που λατρεύουν τέτοια κρέατα και τέτοια ψησίματα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy να ξέρετε ότι έχω μάθει αρκετά και είμαι σίγουρος ότι θα μάθω κι άλλα πράγματα από σας. Γιατί κάνεις και ποτέ δεν τα ξέρει όλα!! Γηράσκω αεί διδασκόμενος!!!
Γιώργο έχω την εντύπωση ότι σου έτρεχαν τα σάλια πριν το ψήσιμο ακόμα, όπως και σε εμάς. Καλά και ο Ανδρέας δεν μπορούσε να κρατηθεί. Πιστεύω ότι εάν ζεσταινες το βούτυρο και περιεχυνες πάνω στην μπριζόλα θα γινότανε καλή δουλειά. Μπράβο σας ρε παιδιά πάντως μας τρελανατε άλλη μια φορά καλά ψησηματα σε όλους....
Χα χα φαίνεται? Εκείνη τη μέρα έκανε πολύ κρύο και ελιωνε το βούτυρο. Το σχέδιο ήταν να μπει Μόλις την τυλιξαμε για ξεκούραση αλλά το ξεχάσαμε. Καλά ψησίματα
I dont mean to be so offtopic but does any of you know of a method to log back into an instagram account?? I stupidly lost the login password. I appreciate any tricks you can give me.
Απίστευτες μπριζόλες είχα κάνει γνήσια από Αμερική το τέλειο έργο της απόλαυσης ότι και να μας δείξετε θα είναι τέλεια μπράβο σας ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα σε όλους μας ❤❤❤❤❤
Συγχαρητηρια!σας παρακολουθω σχεδον απο την αρχη του καναλιου,κ η εξελιξη κ τα ανοιχτα μυαλα που εχετε,ειναι εντυπωσιακα(καλοπροαιρετα παντα)ειστε ενας φαρος για εμας τους ελληνες να αρχιζουμε να μην φοβομαστε χαμηλοτερες θερμοκρασιες απο το παραδοσιακο ελληνικο well done(για το σκυλο)!το σκ μια κ ο δρομος θα με βγαλει στη ρουμελη,σιγουρα θα επισκευθω το εκλεκτο αυτο κρεοπωλειο!
Μπραβο παιδια, βρηκα ενα βιντεο σας και εχω κολλησει και τα βλεπω ολα τωρα... Το μονο που εχω να πω, σαν φιλικη παρατηρηση, ειναι πως κανενα απο τα ψησιματα δεν ηταν rear, ηταν απο medium εως και medium well η τελευταια. Παρολα αυτα, ειστε πολυ μπροστα και για Ελλαδα και σας χαρηκα . Καλα να περνατε και μακαρι να συνεχισετε να μας δειχνετε ομορφα πραγματα!
Να είσαι καλά Σπύρο, δεν βοηθάει η εικόνα για να δεις καλά το αποτέλεσμα, κυρίως medium rare έχουμε δείξει και κάποια medium weel. καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Συγχαρητηρια για τα βιντεο σαs. Kατα την γνωμη μου ΠΑΝΤΑ αλατισμα πριν! Εχω δοκιμασει στην Αμερικη τετοιεs κοπεs, σε τετοια κρεατα και η γευση ηταν συγκλονιστικη! Το κατεχουν καλα το αθλημα εκει σε χοντρεs κοπεs.
Η γεύση ηταν συγκλονιστική λόγω κρέατος. Δεν έχουμε τέτοια κρέατα εδώ. Δεν επιστρέφουμε τέτοιες Ράτσες. Είναι μεγάλο το θέμα και πολύ βαθύτερο από ένα αλατισμα. Σιγά σιγά θα εμβαθύνουμε. Αλλά το κρέας, η πρώτη ύλη δλδ θα κάνει πάντα τη διαφορά. Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
@@Grillphilosophy Θα επιμεινω για το αλατισμα αλλα ασφαλωs το θεμα ειναι το κρεαs! H Eλλαδα δεν εχει ουτε black angus, ουτε hanger steak ή onglet.Κανει εισαγωγεs rib eye, και τα πουλαει πανακριβα! Προσωπικα, μπροστα σ ενα καλο ζυγουρι δεν μετραει τιποτα!!!
Εξαιρετική εκτέλεση !!! Μεγάλο μπράβο αδερφοί Μαλλιωρα με το κανάλι σας πολύ μαθαίνουν τι θα πει καλό ψήσιμο και σωστή διαχείρηση υλικών .Ενας φοιτητής της σχολής lemonde είμαι και σας παρακολουθώ ανελλιπώς γιατί είμαι λάτρης του κρέατος και των παραδοσιακών συνταγών
σ ευχαριστούμε πολύ, χαιρετισμούς να δώσεις στον φίλο μας τον Μιχάλη Ντουνέτα. καλά ψησίματα, δώσε έμφαση στις σπουδές για ψήσιμο, δεν υπάρχουν ψήστες και η ζήτηση είναι μεγάλη. Καλή συνέχεια
Μπράβο λεβέντες. Το μεράκι και η αγάπη για αυτό που κάνετε δε συναντάται συχνά. Μια απορία θα με φάει τέτοια κομμάτια μοσχοαριού ωριμασμένα σε ειδικές συνθήκες όπως λέτε που μπορούν να βρεθούν στην Ελλάδα και αν έχουμε ένα ενδεικτικό κόστος. Σας συγχαίρω που είστε ευγενείς, επεξηγηματικοί και ακριβείς. Συνεχίστε έτσι.
Σ ευχαριστούμε πολύ, σήμερα υπάρχουν πολλά κρεοπωλεία που διαθέτουν ψυγεία ωρίμανσης, τώρα για το κόστος έχει να κάνει με το κομμάτι του κρέατος αλλά και την ράτσα του ζώου. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σ ευχαριστούμε πολύ, μήπως ο χασάπης δεν το ξέρει με το όνομα αυτό, η μπορεί να βγάζει το φιλέτο και να το πουλάει χωριστά. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα Γιώργο και Ανδρέα ! H πρώτη μπριζόλα που κόψατε ήταν ψημένη Medium-Rare και οι άλλες 2 Medium , καμία από αυτές δεν ήταν Rare . Της βγάλατε σε πολύ σωστή θερμοκρασία και το ψήσιμό τους άπαιχτο με πολύ ωραίο χρώμα , μία συμβουλή θα σας δώσω μόνο που είναι και ο λόγος που ψηθήκανε οι μπριζόλες ένα βαθμό παραπάνω απ'ότι θέλατε( δηλαδή Medium-Rare αντί για Rare και Medium αντί για Medium - Rare ) .Πάντα όταν θες να ξεκουράσεις ένα κρέας θες να το αφήσεις σε ζεστή ατμόσφαιρα κοντά στους 35 - 40 βαθμούς( μία μέση θερμοκρασία επαγγελματικής κουζίνας) για να σταματήσει να ψήνεται σιγά σιγά και να χαλαρώσει το κρέας , χωρίς να κρυώσει στα 5 - 10 λεπτά που θα περιμένουμε αναλόγως πόσο χοντρή θα είναι η κοπή μας όπως πολύ σωστά αναφέρατε καί πόση ώρα το ψήνουμε. Το "λάθος" που κάνατε είναι που βάλατε το κρέας να ξεκουραστεί σε αλουμινόχαρτο με αποτέλεσμα ότι θερμοκρασία είχε όταν το βγάλατε από τη σχάρα να τη κρατήσει εγκλωβισμένη και να συνεχίσει να ψήνεται ( μαγειρεύεται εσωτερικά ) . Προτιμήστε να το ξεκουράσετε κοντά στη σχάρα ή σε ενα λίγο πιο ζεστό σημείο( κάπου κοντά στο Grill ας πούμε ) απ'ότι σε θερμοκρασία δωματίου ή μέσα σε αλουμίνια !!! Καλά Ψησίματα σας εύχομαι και καλή συνέχεια με το κανάλι σας , σας παρακολουθώ εντατικά . Πολύ φιλικά πάντα από ένα συνάδελφο μάγειρα . Χαιρετίσματα απο Λάρισα !!!
Παιδιά συγχαρητήρια παρακολουθώ εδώ και λίγο καιρό τα βίντεο σας προσπαθώ να ακολουθώ την συμβουλές σας. Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση το χαρτί στο τέλος που χρησιμοποιήσατε για την ξεκούραση πως λέγεται και που το βρίσκουμε ?
Πολλά συγχαρητήρια, μας έχετε μάθει πολλά μικρά μυστικά και ευχαριστούμε!!! θέλω να ρωτήσω κάτι, αν αντί για στάχτες στην φωτιά σηκώσουμε την σκάρα 10-15 πόντους ψηλότερα δεν είναι καλύτερα? και κάτι ακόμα στην δυνατή φωτιά μήπως θέλει 4 λεπτά μαι μετά 8 λεπτά πιο ψιλά?
Ευχαριστούμε πολύ. Λοιπόν σχετικά με την στάχτη Ναι αν σηκώσουμε την σχάρα μειώνουμε την θερμοκρασία που δέχεται το ψητό αλλά χάνουμε γρήγορα το κάρβουνο. Και η στάχτη κάνει πολύ γλυκιά να το πω έτσι, την θερμοκρασία που εκπέμπουν τα κάρβουνα. προτιμώ το σταχτωμα απ το ανασηκωμα. Αν αφήσεις την μπριζόλα 4 λεπτά απ την μια μεριά τότε θα χάσεις υγρά. Αλλά αν εννοείς να ψήσεις 4 λεπτά με γυρίσματα σε δυνατή φωτιά και μετά πιο ψηλά τότε θα σου πω πως ο χρόνος που θα ψήσεις σε δυνατή και μετά σε πιο χαμηλή είναι σχετικός και έχει να κάνει με το πάχος κοπής, την αρχική θερμοκρασία που εκπέμπουν τα κάρβουνα και πολλά ακόμα, οπότε η εμπειρία είναι αυτή που θα καθορίσει με ακρίβεια το πότε... ψήσε, δοκίμασε και παρατήρησε.. ένας καλός ψηστης μαθαίνει συνέχεια..... Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Έχω κάνει αρκετές των 25€ τη μια μιας και τόσο έχουν Γερμανία που μένω περίπου 600γρ / από ότι είδα τις κάνατε τέλειες Ήταν και καλά κομμάτια σιτεμένα αλλά και οι δουλειά με τα Grill είναι ότι πιο καλό έχω δει καλές δουλειές και καλά να περνάτε τα χαιρετίσματα μου
Πολύ ωραίο ψήσιμο. Εγώ θεωρώ πως το real ειναι ανώτερο σε γεύση και ποιότητα από οποιαδήποτε άλλο ψήσιμο σε τέτοιο κρέας! Η τσιμπίδα μια χαρά φάνηκε απλά δεν έκανε για τόσο μεγάλα κομμάτια κρέας!!
πολύ σωστά για την τσιμπίδα, από rare μέχρι medium είναι αποδεκτό το αποτέλεσμα ανάλογα τα γούστα του καθενός, δεν έχω αντίθετη άποψη μ αυτό που λές, καλά ψησίματα Πάνο
χαιρετισμούς από Ελλάδα Σπύρο, το σουμάκ πάει στο μοσχάρι γενικώς, μια δοκιμή δεν μας χαλάει να μάθουμε, σε επόμενο θα δοκιμάσω σε ένα κομματάκι. καλά ψησίματα
Παιδιά είστε πάρα πολύ καλοί, θα ήθελα ακόμα μεγαλύτερη ανάλυση σε μερικές επιλογές που θα μπορούσαν να γίνουν και γιατί θα ήταν λάθος. ΠΧ αν τις βάζαμε πιο ψηλά, τι θα άλλαζε; Αν θέλαμε να τις κάνουμε medium, θα έπρεπε να κάνουμε κάτι διαφορετικό στη διαδικασία ή απλά περισσότερη ώρα/μεγαλύτερη θερμοκρασία; Συνεχίστε έτσι πάντως τρομερό αποτέλεσμα!
το κάθε ένα απ' αυτά είναι και ένα χωριστό βίντεο είναι πολλά τα θέματα, περισσότερο θα δώσουμε έμφαση στον δικό μας Ελληνικό τρόπο ψησίματος και στον πλούτο της Ελληνικής γεύσης. καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γεια σας και συγχαρητήρια για την εκπομπή και τις τρομερές συμβουλές! Εμένα με έχει βοηθήσει πολύ το ασύρματο θερμόμετρο, είναι μόνιμα πάνω και παρακολουθώ τις θερμοκρασίες συνέχεια χωρίς πολλά τρυπήματα. Επίσης δοκιμάστε μια φορά να "ζυμώσετε" αλμυρό βούτυρο με θυμάρι λιωμένο σκόρδο ρίγανη και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε, κάντε το ρολό σε μία μεμβράνη σαν μπαστουνάκι και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο. Μπορείτε μετά να κόβεται μια ροδέλα όποτε θέλετε και να την αφήνετε να λιώσει πάνω στο κρέας. Επίσης έχω δει αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ, να ψήνουν τις (T-bone/porterhouse) όρθιες ακουμπισμένες στο κόκκαλο, μεταδίδει πιο αργά και ομοιόμορφα τις θερμότητα χωρίς να αρπάζει το κρέας, θα ήθελα και τις δική σας γνώμη με ένα βίντεο για αυτόν τον τρόπο.
Ευχαριστούμε πολύ. Το ασύρματο θερμόμετρο είναι το κάτι άλλο. Μεγάλο εργαλείο. Έχουμε κάνει αρωματικό βούτυρο με σκόρδο και δεντρολίβανο. Είναι ότι καλύτερο τα αρωματικά βούτυρα. Καλά ψησίματα όσο για το όρθιο ψήσιμο καλύτερα σε ακομα πιο χοντρή κοπή
Με πολύ απλά λόγια, κάνοντας dry age, το κρέας "αφυδατωνεται" και αυξάνεται η γεύση. Όπως ακριβώς γίνεται και στις σάλτσες κτλ. Αφαιρεις υγρό (νερό) και συγκεντρώνεις γευση
Γειά σας! Πολύ ωραίο και πρακτικό το σύστημα αυτό με την συρόμενη σχάρα ψησίματος.Πολύ καλό ψήσιμο στις μπριζόλες και το αποτέλεσμα φαντάζομαι ότι θα είναι το καλύτερο έτσι δεν είναι;;
Συγχαρητήρια παιδιά για την προσπάθειά σας και για το μεράκι που έχετε!! Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν μπορώ ένα σιτεμένο κρέας να το αποθηκεύσω στην κατάψυξη.
σ Ευχαριστούμε πολύ, μην βάζεις κρέας στην κατάψυξη, το καταστρέφεις. δες όταν το ξεπαγώνεις πόσα υγρά χάνεις, στην κατάψυξη οι κυτταρικές δομές λόγου πάγου, και χύνονται τα υγρά, και φυσικά δεν σιτεύει έτσι το κρέας. καλά ψησίματα με καλή παρέα
Μια πρόταση! .... έχοντας κάνει πολλές δοκιμές σε μοσχάρι μιας και είναι το αγαπημένο μου κρέας... τόσο χοντρά κομμάτια είναι καλύτερο να τα ψήνουμε από πριν, (στο φούρνο ας πούμε, εκτος αν έχετε κλειστού τύπου bbq), από πριν και τελειώνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 1ως 2 λεπτά την κάθε μεριά (Reverse searing) όπως λένε και έξω. Γιατί με αυτόν τον τρόπο που το κάνετε το ταλαιπωρείτε το κρέας... ή όπως προείπαν και κάποιοι άλλοι τη βάζουμε στην αρχή σε πολύ δυνατή φωτιά για 1 με 2 λεπτά τη μεριά και μετά την τελειώνουμε όρθια μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία το λιγότερο 8 βαθμούς πριν την επιθυμητή. Αυτά απο μένα! Συνεχίστε τα ψησίματα ... και τις δοκιμές... Να είστε καλά!!!
Αντώνη αυτή ήταν μια τεχνική σε ανοιχτή φωτιά που είναι και το πιο δύσκολο στο χειρισμό. Ένα παιχνίδι με τον χρόνο τα γυρίσματα και την φωτιά. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι όπως αυτός που ανέφερες. Όσο για το όρθιο γίνεται σε ακόμα πιο χοντρή κοπή, αυτή η κοπή δεν ήταν κατάλληλη για όρθιο ψήσιμο. Στην συνέχεια θα δείξουμε και άλλους τρόπους, πιο δικούς μας, μας αρέσει να δοκιμάζουμε ότι θα μας βγαίνει θα σας το δείχνουμε, έχουμε και εμείς τις αποτυχίες μας ψήνοντας αλλά δεν σας τις δείχνουμε, απ αυτές μαθαίνουμε. Καλά ψησίματα.
Τι πλάτος κοψιματος είχαν οι μπριζόλες...και πόση ώρα πήραν συνολικά οι 2 τελευταίες...Ερώτηση όταν λέμε εσωτερική θερμοκρασία...για πόση διάρκεια θα διατηρηθεί στο ψήσιμο αυτή η θερμοκρασία πχ medium well 65 βαθμούς για 10,20 ή και 30 λεπτά? Ή με το που φτάσει την φτάσουμε ότι και να γίνει.
Περίπου 4 εκ. Δεν θυμάμαι χρόνο ψησίματος αλλά αυτό δεν παίζει ρόλο, γιατί είναι θέμα θερμοτητας που εκπέμπουν τα κάρβουνα, όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι στους βαθμούς που θέλεις, να ξέρεις πως κατά την αναμονή 6-7 λεπτών θα ανέβει εσωτερικά η θερμοκρασία 2-3 βαθμούς, οπότε καλό είναι αυτό να υπολογιστεί
Πολυ ωραια βιντεο μπραβο παιδια.Μια ερωτηση απλη.Αν δεν ειχες βαλει τη σταχτη σε αυτες τις μπριζολες(αναλατες) που θελαμε rear kai medium rear τι θα γινοταν.?θα ψηνονταν πιο γρηγορα οπως η πρωτη η αλατισμενη?τι αλλο?
προσπαθούμε να είμαστε αντικειμενικοί μέσα σε ελάχιστα λεπτά που πρέπει να βγει γρήγορο συμπέρασμα, δεν είναι τίποτα προσχεδιασμένο, για ψησίματα που κάνουμε για πρώτη φορά βλέπετε το αποτέλεσμα μαζί με μας, καλά ψησίματα
Καλησπέρα και συγχαρητήρια.Λογω του ότι είμαι ένας μέσος εργαζόμενος στον ιδιωτικό τομέα,δεν μπορώ να αγοράσω τα εργαλεία που φτιάχνετε (μαχαίρια,γουδί, ψησταριές κλπ).Για μένα είναι όνειρα θερινής νυκτός.Παρολα αυτά ευχαριστιεμαι να βλέπω τα βίντεο σας διότι προσπαθείτε να μοιραστείτε μαζί μας κάποια μυστικά του ψησίματος.Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση.Πως γίνεται όταν πάω σε σουβλατζίδικο ή καντίνες να μυρίζουν τα κάρβουνα τόσο υπέροχα και όταν τα ανάβω στο μπαλκόνι μου να έχουν ουδέτερη σχεδόν μυρωδιά.Ειναι το κάρβουνο?Βάζουν κάτι πρόσθετο πάνω?.Αν μπορείς πες μου τι κάρβουνα να αγοράσω.
δεν θυμάμαι το βάρος ήταν σχεδόν 2,5 δάκτυλα σε πάχος, όσο για τον χρόνο παίζει πάντα ρόλο η φωτιά, και πως την θέλουμε, δεν μετράω ποτέ με χρόνο αλλά με την πορεία του ψησίματος και την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. καλά ψησίματα
Καλησπέρα!Καταρχήν θα ήθελα να σας πω συγχαρητήρια για τα βίντεο που κάνετε και μαθαίνουμε και εμείς επίσης θα ήθελα να ρωτήσω το μαχαίρι που κόβετε το κρέας μετά όταν είχε ψηθεί τι είδος μαχαίρι είναι?
Τι διαφορά θα είχε αν το πηγαίνατε ανάποδα;;; δηλαδή πρώτα χαμηλή θερμοκρασία (ή εμεσο ψήσιμο αν είχαμε καπάκι) και στο τέλος πολύ δυνατή (ή άμεσο αν είχαμε καπάκι);;
@@Grillphilosophy ρώτησα επειδή εσείς έχετε πιο επιστημονικές γνώσεις και γνωρίζετε καλύτερα την θεωρία πίσω από τη πράξη. Όσο και να έχω ψάξει απάντηση στο ερώτημα αυτό "πρώτα άμεσο και μετά έμμεσο ή το αντίθετο" δεν έχω μπορέσει να βρω.
@@dimitrismpower είναι ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Σε χοντρές κοπές θες πιο μακριά για να μπορέσει να ψηθεί εσωτερικά. Σε πιο λεπτές κοπές απ' την αρχή σε δυνατή, το έχω πει και στο βίντεο.
Πολύ ωραίο ψήσιμο και εμένα έτσι μου αρέσουν, μόνο που είναι medium. To rear παιδιά είναι δύσκολη ιστορία διότι πρέπει να έχεις ψήσει το κρέας και να είναι σχεδόν κόκκινο στο εσωτερικό! Εκεί την πατάνε πολλοί και τις σερβίρουν άψητες έως ωμές! Υπάρχει το rear αλλά πρέπει να είσαι πολύ μάστορας γιά να το πετύχεις. Νομίζω ότι στα Ελληνικά κρέατα δεν βγαίνει εύκολα! Αν πας στα Καλύβια τους λες: την μπριζόλα την θέλω πολύ λίγο ψημένη και στην φέρνουν well done ζουμερή, (νόστιμη πάντως)!
Καλημερα σασ και συγχαρητηρια για τα βιντεο σασ! Θα ηθελα να ρωτησω: το σταχτωμα ειναι απαραιτητο σε τετοια κομματια χοντρησ κοπησ? Και αν ναι γιατι σταχτωνουμε και μετα το ξαναπερναμε απο την δυνατη φωτια ? Ευχαριστω!!
Σ' ευχαριστούμε πολύ φίλε μου! Με το στάχτωμα μπορούμε να ελέγξουμε την ένταση της φωτιάς. Εάν θέλεις η μπριζόλα σου να είναι καλοψημένη, τότε πρέπει να σταχτώσεις τη φωτιά στην αρχή, για να ψηθεί πιο αργά και πιο καλά μέχρι το εσωτερικό και μετά σκαλίζεις την φωτιά για πάρει ωραίο χρώμα και εξωτερικά. Σε περίπτωση που η μπριζόλα σου θέλεις να είναι μέτρια ψημένη, δεν θα σταχτώσεις την φωτιά. Καλά ψησίματα!
Συγχαρητήρια για τα καταπληκτικά σας βίντεο! Αντιμετωπίζω μεγάλη δυσκολία με το θερμόμετρο..όταν το βάζω ξεκινάει γράφει μια τιμή γύρω στους 45-48 και μετά ανεβάζει συνεχώς με άλματα..με αποτέλεσμα να μην ξέρω ποια είναι η πραγματική θερμοκρασία.υπαρχει κανένα κόλπο σε αυτό?
Grill philosophy έχεις δίκιο..δεν κάνω κάτι διαφορετικό από τον τρόπο που μετράτε και εσείς. Υπάρχει περίπτωση να μου δείχνει υψηλότερη θερμοκρασία επειδή το αφήνω πιο πολύ ώρα μέσα; Πρέπει να το βάζω και η πρώτη ένδειξη είναι η αξιόπιστη;; Δεν ξέρω με έχει προβληματίσει το θέμα γιατί τη μια φορά βγήκε κάτω από rare και τη δεύτερη well done..
Προσπαθήστε να ψήσετε t-bone κάθετα είναι χαρακτηριστικό ψήσιμο γι'αυτές τις μπριζόλες στην Αμερική κάθετα και σκεπασμένες με σιδερένιο κάλυμμα πχ του barbecue
Γνωριζετε γιατι οι μοσχαρισιες στην ελλαδα εχουν σχεδον μηδαμινο ενδομυικο λιπος ενω μπριζολες που αγοραζεις στο εξωτερικο εχουν αναλογα με το ποσο premium ειναι;
Kαλησπερα την παρεα.Μοσχαρι παλι βλεπω. Ομορφες καταστασεις 3 παρατηρησεις εχω. 1)Θερμοκρασια 55 Βαθμοι ειναι πολλοι για τετοια κοματια.Στην ''κουβερτα'' ξεπερνανε πολλες φορες και τους 60. 2)Σταχτη. Δεν χρειαζεται καν,σε τετοιου ειδους κομματια,αλλα και τροπου ψησιματος.Αν τις βαζατε να κατσουν στο κοκκαλο τους,θα ειχατε πολλυ καλλυτερα αποτελεσματα. 3)Βουτυρο. Ο τροπος που χρησιμοποιηθηκε,δεν ηταν σωστος για αυτο δεν ειχε και αποτελεσμα. Το βουτυρο πρεπει να ''ομογενοποιηθει'' με το κρεας,να καει που λεμε. Η το τυλιγεις στην λαδοκκολα μαζιμε το κρεας τα τελευταια 10 λεπτα πρωτου την βγαλεις,μαζι με ενα κλωναρακι δεντρολιβανο,η την πετας διπλα στο τηγανι που καιγεται ταυτοχρονα. Καλα ψησιματα απο εμενα,και να περνατε παντα ετσι ωραια.
@@Grillphilosophy οχι καλοψημενο μοσχαρι κριμα ειναι.. medium προς rare οπως τις ψησατε απλα σε πιο μικρο μεγεθος γιατι δεν ειναι και ευκολο να βρεις τετοια μπριζολα στο χασαπη της γειτονιας δυστυχως
Να φυγετε να πατε αλλου!!!! Γιατι ρε παιδια μου το κανετε αυτο!!!?? Νομίζω θέλω οξυγόνο.............!!!!!! ενα μεγαλο Μπραβο παιδες!!! Και σταματήστε να τρωτεεεεεεεεεεεεεεεεε!! :D
Να κάνω μια ερώτηση και εγω! Βλέπω ότι ο χασάπης καθαρίζει την μπριζόλα που έχει ξεραθεί από το ψυγείο. Δεν θέλει και καθάρισμα το εξωτερικό λίπος και στο εσωτερικό της μπριζόλας; Αυτά τα τρώμε;
fantastic! very nice to see your passion! I want to taste it myself. Do you also want to include the recipe in the description? Then it is even easier for me and others to follow .... keep it up!
Αν και είμαι κάτοικος Αμερικής που ως γνωστόν το steak θυμίζετε αυτό που βλέπω αξίζει συγχαρητήρια από τον παραγωγό την ωρίμανση και φυσικά το δικό σας τέλειο ψήσιμο! Να είστε καλά συνεχίστε δυναμικά!Καλά ψησίματα και όπως λέτε κι εσείς πάντα με καλή παρέα ,για να έχει νόημα!!!!👍🇬🇷
Ευχαριστούμε πολύ Βαγγέλη. Καλά ψησίματα εκεί που είσαι με καλή παρέα πάντα
Καλησπέρα σας . Πολύ κάλο το ψήσιμο , εάν μου επιτρέπετε να δοκιμάσετε να την ψήσετε όρθια την μπριζόλα με το κόκαλο να ακουμπάει στην σχάρα. Στην Ιταλία την ψήνουν όρθια ώστε να απελευθερώσει γεύσεις και αρώματα το κόκαλο από το μεδούλι μέσα στην μπριζόλα.
αδερφοι Μαλλιωρα εχετε βαλει τον πηχη ψησηματος πολυ ψηλα τετοια ψησηματα εστω και σε δοκιμες δεν γινονται και απο επαγγελματιες ψηστες συνεχιστε ετσι να μαθαινουμε μπραβο σας για. πολλοστη φορα
ευχαριστούμε πολύ καλή μας φίλη, καλά ψησίματα
Ειστε φοβερη και η δυο σας.Χαρηκα ολοι την ευγενικη προσπαθεια σας.
σ ευχαριστούμε πολύ Δημήτρη, καλά ψησίματα με την παρέα σου.
Πραγματικά τα βιντεο ειναι φανατστικα και αυτα μπου μπορει να μαθει καποιοσ απο εσασ ειναι πολλα συνεχιστε ετσι παιδια
Προσπαθούμε να που τα βασικά. Η συνέχεια θα έχει ενδιαφέρον όταν μπούμε και σε άλλα θέματα
@@Grillphilosophy περιμενουμε με ανυπομονησια να ειστε καλα!
Μπράβο σας!!!Για ακόμη μία φορά μας ανοίξατε την όρεξη!!καλά ψησίματα☺!
Καλα ψησιματα john.
Σας βγάζω το καπέλο.Η γυναίκα μου είναι πατριώτισά σας.Είναι από την νέα Αργιθέα Καρδίτσης.Μακάρι να τα λέγαμε και από κοντά κάποια φορά.Ο Θεός να σας δίνει όλα τα καλά αδέλφια μας.Με μεγάλη εκτίμηση Δημήτρης Χατζής.
Ευχαριστούμε πολύ Δημήτρη, όταν σε φέρει ο δρόμος απ' τα μέρη της γυναίκας σου έλα να πιούμε ένα τσίπουρο.
Για άλλη μία φορά σας παραδεχομαι!! Έχω ψήσει χιλιάδες t-bone στην Αμερική όπου δούλευα ως Grιll man μια εποχη. Εγώ αλάτι και μπαχαρικά βάζω στην πορεία προς το τέλος. Και συνήθως ειδικά για μένα την συνοδεύω με ψητά σπαράγγια Και πατάτα στη Θράκα με βουτυράκι και αλατοπίπερο. Να είστε πάντα καλά και καλά ψησίματα!!
Σ ευχαριστούμε πολύ Δημήτρη. Η άποψη σου έχει ιδιαίτερη βαρύτητα αφού έκανες ψηστης και μάλιστα εκεί που λατρεύουν τέτοια κρέατα και τέτοια ψησίματα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy να ξέρετε ότι έχω μάθει αρκετά και είμαι σίγουρος ότι θα μάθω κι άλλα πράγματα από σας. Γιατί κάνεις και ποτέ δεν τα ξέρει όλα!! Γηράσκω αεί διδασκόμενος!!!
Τι πάω και βλέπω στις 2 το πρωί...
χα χα ελπίζω να μην μας βλέπεις νηστικός, αυτό θα ήταν πρόβλημα, καλά ψησίματα
Εγώ που τα βλέπω τώρα ; 😂😂😂😂😂
@@giannisxrisostomou8127 αα
Έγινε συνήθεια....💓💓💓
Γεια σου Νατάσα, καλά ψησίματα
Γιώργο έχω την εντύπωση ότι σου έτρεχαν τα σάλια πριν το ψήσιμο ακόμα, όπως και σε εμάς. Καλά και ο Ανδρέας δεν μπορούσε να κρατηθεί. Πιστεύω ότι εάν ζεσταινες το βούτυρο και περιεχυνες πάνω στην μπριζόλα θα γινότανε καλή δουλειά. Μπράβο σας ρε παιδιά πάντως μας τρελανατε άλλη μια φορά καλά ψησηματα σε όλους....
Χα χα φαίνεται? Εκείνη τη μέρα έκανε πολύ κρύο και ελιωνε το βούτυρο. Το σχέδιο ήταν να μπει Μόλις την τυλιξαμε για ξεκούραση αλλά το ξεχάσαμε. Καλά ψησίματα
I dont mean to be so offtopic but does any of you know of a method to log back into an instagram account??
I stupidly lost the login password. I appreciate any tricks you can give me.
Ειστε μάγκες και ωραιοι και εχω μαθει πολλα απο εσας μπράβο σας
Σ ευχαριστούμε πολύ Πάνο, χαιρόμαστε που βοηθήσαμε, καλά ψησίματα
Φοβερά πράγματα βλέπουμε. Μπράβο σας. Τέτοια θέματα με πετυχαίνουν στον σταυρό. Μπράβο.
Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Συγχαρητήρια Γιωργο και Αντρεα,τελεια. Παίρνω πολλες γνωσεις εδω και ενα χρονο που σας παρακολουθώ.
Χαιρόμαστε πολύ Παναγιώτη. Σ ευχαριστούμε. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Απίστευτες μπριζόλες είχα κάνει γνήσια από Αμερική το τέλειο έργο της απόλαυσης ότι και να μας δείξετε θα είναι τέλεια μπράβο σας ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα σε όλους μας ❤❤❤❤❤
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Συγχαρητηρια!σας παρακολουθω σχεδον απο την αρχη του καναλιου,κ η εξελιξη κ τα ανοιχτα μυαλα που εχετε,ειναι εντυπωσιακα(καλοπροαιρετα παντα)ειστε ενας φαρος για εμας τους ελληνες να αρχιζουμε να μην φοβομαστε χαμηλοτερες θερμοκρασιες απο το παραδοσιακο ελληνικο well done(για το σκυλο)!το σκ μια κ ο δρομος θα με βγαλει στη ρουμελη,σιγουρα θα επισκευθω το εκλεκτο αυτο κρεοπωλειο!
Ευχαριστούμε πολύ. Έχει δικά του ζώα ελευθέρας βοσκής. Στο βουνό. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Εξαιρετικοί!!! Μπράβο!! Θέλει μαεστρία για να ψήσεις porterhouse.... μπράβο παιδιά
να είσαι καλά, καλά ψησίματα
Τώρα μάλιστα λεβέντες σας βγάζω το καπέλο ησαστε για μεγάλες πίστες συγχαρητήρια 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Καλά ψησίματα Ηλία ευχαριστούμε πολύ
Συγχαρητήρια παιδιά πολύ αναλυτικό βίντεο φοβερό ψήσιμο και κρέατα, σας εύχομαι υγεία και καλά ψησιματα!!!!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο ρε μερακλήδες. Ωραία βιντεάκια με πολύ χρήσιμες πληροφορίες. Συνεχίστε να μας προκαλείτε σιελόρροια !
η συνέχεια θα είσαι συναρπαστική, καλά ψησίματα
Μπραβο παιδια, βρηκα ενα βιντεο σας και εχω κολλησει και τα βλεπω ολα τωρα... Το μονο που εχω να πω, σαν φιλικη παρατηρηση, ειναι πως κανενα απο τα ψησιματα δεν ηταν rear, ηταν απο medium εως και medium well η τελευταια. Παρολα αυτα, ειστε πολυ μπροστα και για Ελλαδα και σας χαρηκα . Καλα να περνατε και μακαρι να συνεχισετε να μας δειχνετε ομορφα πραγματα!
Να είσαι καλά Σπύρο, δεν βοηθάει η εικόνα για να δεις καλά το αποτέλεσμα, κυρίως medium rare έχουμε δείξει και κάποια medium weel. καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Σας χαιρετώ από το κέντρο του Τέξας. Βλέπω μπριζόλες Τεξανες. Καλά ψησιματα και υγεία σας εύχομαι.
Γεια σου Βασίλη, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ότι καλύτερο και ότι χειρότερο έχω δει βραδιάτικα! Σκέφτηκα να παραγγείλω μάστορες αλλά σαν τις δικιες σας δεν θα είναι!
Καλά ψησίματα Πάνο, σ ευχαριστούμε πολύ
Συγχαρητηρια για τα βιντεο σαs. Kατα την γνωμη μου ΠΑΝΤΑ αλατισμα πριν! Εχω δοκιμασει στην Αμερικη τετοιεs κοπεs, σε τετοια κρεατα και η γευση ηταν συγκλονιστικη! Το κατεχουν καλα το αθλημα εκει σε χοντρεs κοπεs.
Η γεύση ηταν συγκλονιστική λόγω κρέατος. Δεν έχουμε τέτοια κρέατα εδώ. Δεν επιστρέφουμε τέτοιες Ράτσες. Είναι μεγάλο το θέμα και πολύ βαθύτερο από ένα αλατισμα. Σιγά σιγά θα εμβαθύνουμε. Αλλά το κρέας, η πρώτη ύλη δλδ θα κάνει πάντα τη διαφορά. Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
@@Grillphilosophy Θα επιμεινω για το αλατισμα αλλα ασφαλωs το θεμα ειναι το κρεαs! H Eλλαδα δεν εχει ουτε black angus, ουτε hanger steak ή onglet.Κανει εισαγωγεs rib eye, και τα πουλαει πανακριβα! Προσωπικα, μπροστα σ ενα καλο ζυγουρι δεν μετραει τιποτα!!!
@@Fourokatos κάπως έτσι Νικηφόρε, καλά ψησίματα
Τους μάγκες για πάρτη τους!!!μπραβο!!!
ευχαριστούμε κων/νε, καλά ψησίματα
Όνειροοο!! τα εχω δει ολα τα βιντεο !!!ενα δάκρυ κύλησε !! 😂😂😂 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
να είσαι καλά Κλεοπάτρα, καλά ψησίματα ευχόμαστε
Εξαιρετική εκτέλεση !!! Μεγάλο μπράβο αδερφοί Μαλλιωρα με το κανάλι σας πολύ μαθαίνουν τι θα πει καλό ψήσιμο και σωστή διαχείρηση υλικών .Ενας φοιτητής της σχολής lemonde είμαι και σας παρακολουθώ ανελλιπώς γιατί είμαι λάτρης του κρέατος και των παραδοσιακών συνταγών
σ ευχαριστούμε πολύ, χαιρετισμούς να δώσεις στον φίλο μας τον Μιχάλη Ντουνέτα. καλά ψησίματα, δώσε έμφαση στις σπουδές για ψήσιμο, δεν υπάρχουν ψήστες και η ζήτηση είναι μεγάλη. Καλή συνέχεια
Grill philosophy ευχαρίστως !!! Να είστε καλά
ΘΕΕ ΜΟΥ!!Βλεπω τα βιντεακια σου μεσα στην εβδομαδα μετα την δουλεια,περιμενοντας την Κυριακη στο χωριο!καταπληκτικος!
Δ ευχαριστούμε Γιώργο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Είσαστε κορυφαίοι.Μπραβο παιδιά!!!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Παιδια καταπληκτικο βιντεο. Μ'αρεσει που πειραματιζεστε και μας το δειχνετε , ωστε να καταλαβαινουμε κι εμεις τις διαφορες. Μπραβο σας.
πάντα θα πειραματιζόμαστε Κώστα, ότι θα μας αρέσει θα σας το δείχνουμε, καλά ψησίματα
Μπράβο λεβέντες. Το μεράκι και η αγάπη για αυτό που κάνετε δε συναντάται συχνά. Μια απορία θα με φάει τέτοια κομμάτια μοσχοαριού ωριμασμένα σε ειδικές συνθήκες όπως λέτε που μπορούν να βρεθούν στην Ελλάδα και αν έχουμε ένα ενδεικτικό κόστος. Σας συγχαίρω που είστε ευγενείς, επεξηγηματικοί και ακριβείς. Συνεχίστε έτσι.
Σ ευχαριστούμε πολύ, σήμερα υπάρχουν πολλά κρεοπωλεία που διαθέτουν ψυγεία ωρίμανσης, τώρα για το κόστος έχει να κάνει με το κομμάτι του κρέατος αλλά και την ράτσα του ζώου. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
υπεροχες μπραβο σας παιδια!!!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Ο εφιάλτης των vegan. Πολύ ωραία δουλειά παιδιά μπράβο σας
Να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Συχαριτιρια για την δουλειά που κανετε
Ευχαριστούμε πολύ, Καλά ψησίματα!
Είστε υπέροχοι
Εκπληκτικό ψήσιμο
Εγώ δυσκολεύομαι να βρω porterhouse steak 🥩
Σ ευχαριστούμε πολύ, μήπως ο χασάπης δεν το ξέρει με το όνομα αυτό, η μπορεί να βγάζει το φιλέτο και να το πουλάει χωριστά. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αυτά είναι ..μπράβο !!!
ευχαριστούμε Αντώνη, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Περισσοτερο medium rare αλλα κ παλι καλη προσπαθεια!Συνεχιστε!
Καλά ψησίματα Σταμάτη
Καλησπέρα Γιώργο και Ανδρέα ! H πρώτη μπριζόλα που κόψατε ήταν ψημένη Medium-Rare και οι άλλες 2 Medium , καμία από αυτές δεν ήταν Rare . Της βγάλατε σε πολύ σωστή θερμοκρασία και το ψήσιμό τους άπαιχτο με πολύ ωραίο χρώμα , μία συμβουλή θα σας δώσω μόνο που είναι και ο λόγος που ψηθήκανε οι μπριζόλες ένα βαθμό παραπάνω απ'ότι θέλατε( δηλαδή Medium-Rare αντί για Rare και Medium αντί για Medium - Rare ) .Πάντα όταν θες να ξεκουράσεις ένα κρέας θες να το αφήσεις σε ζεστή ατμόσφαιρα κοντά στους 35 - 40 βαθμούς( μία μέση θερμοκρασία επαγγελματικής κουζίνας) για να σταματήσει να ψήνεται σιγά σιγά και να χαλαρώσει το κρέας , χωρίς να κρυώσει στα 5 - 10 λεπτά που θα περιμένουμε αναλόγως πόσο χοντρή θα είναι η κοπή μας όπως πολύ σωστά αναφέρατε καί πόση ώρα το ψήνουμε. Το "λάθος" που κάνατε είναι που βάλατε το κρέας να ξεκουραστεί σε αλουμινόχαρτο με αποτέλεσμα ότι θερμοκρασία είχε όταν το βγάλατε από τη σχάρα να τη κρατήσει εγκλωβισμένη και να συνεχίσει να ψήνεται ( μαγειρεύεται εσωτερικά ) . Προτιμήστε να το ξεκουράσετε κοντά στη σχάρα ή σε ενα λίγο πιο ζεστό σημείο( κάπου κοντά στο Grill ας πούμε ) απ'ότι σε θερμοκρασία δωματίου ή μέσα σε αλουμίνια !!! Καλά Ψησίματα σας εύχομαι και καλή συνέχεια με το κανάλι σας , σας παρακολουθώ εντατικά . Πολύ φιλικά πάντα από ένα συνάδελφο μάγειρα . Χαιρετίσματα απο Λάρισα !!!
έχουν λογική όσα λες, σ ευχαριστούμε πολύ, θα το δοκιμάσουμε σε επόμενα ψησίματα, καλά ψησίματα από μας με την παρέα σου
Τρομερές μπριζόλες! Η κοπή αλλά και το ψήσιμο, όλα τα λεφτά. Συγχαρητήρια! Είστε το αγαπημένο μου κανάλι. Συνεχίστε ακάθεκτα.
να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Μπράβο σας! Μερακλήδες!
Να ‘σαι καλά! Καλά ψησίματα!
Γεια σας και συγχαρητήρια για την εκπομπή και τις τρομερές συμβουλές
ευχαριστούμε πολύ Γιάννη, καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Πώς μπορείτε και διατηρητε τόσο καθαρή την σχάρα σάς ?? Είστε απίστευτοι!!!
Μετά από κάθε ψήσιμο την πλένουμε. Και δεν την αφήνουμε πάνω απ τα κάρβουνα όταν τελειώνουμε το ψήσιμο. Θα κάνουμε ένα σχετικό βίντεο σύντομα
@@Grillphilosophy Ααα σας ευχαριστώ πολύ για την συμβουλή σάς θα περιμένουμε με ανυπομονησία !!!
Πολύ καλό το κρέας. Πολύ καλές έγκάστάσέίς άλλά όί πάρόύσίάστές όλά τα λεφτά. Συγχαρητήρια
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Παιδιά συγχαρητήρια παρακολουθώ εδώ και λίγο καιρό τα βίντεο σας προσπαθώ να ακολουθώ την συμβουλές σας. Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση το χαρτί στο τέλος που χρησιμοποιήσατε για την ξεκούραση πως λέγεται και που το βρίσκουμε ?
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, το χαρτί είναι λαδόκολλα, μπορείς να πάρεις και το αντικολλητικό χαρτί απ' το σούπερ μάρκετ λ.
Παιδιά του μουγκρισματα σας όλα τα λεφτά!
Δεν ξέρω αλλά ακριβώς το ίδιο μου βγαίνει και μένα αυθόρμητα κάθε φορά που δοκιμάζω. Χαχαχαχα
Ε Ναι αυτό η σου βγαίνει η δε σου βγαίνει, είναι η ευχαρίστηση που το προκαλεί. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο .από Λάρισα με αγαπη
Πολλά συγχαρητήρια, μας έχετε μάθει πολλά μικρά μυστικά και ευχαριστούμε!!! θέλω να ρωτήσω κάτι, αν αντί για στάχτες στην φωτιά σηκώσουμε την σκάρα 10-15 πόντους ψηλότερα δεν είναι καλύτερα? και κάτι ακόμα στην δυνατή φωτιά μήπως θέλει 4 λεπτά μαι μετά 8 λεπτά πιο ψιλά?
Ευχαριστούμε πολύ. Λοιπόν σχετικά με την στάχτη Ναι αν σηκώσουμε την σχάρα μειώνουμε την θερμοκρασία που δέχεται το ψητό αλλά χάνουμε γρήγορα το κάρβουνο. Και η στάχτη κάνει πολύ γλυκιά να το πω έτσι, την θερμοκρασία που εκπέμπουν τα κάρβουνα. προτιμώ το σταχτωμα απ το ανασηκωμα. Αν αφήσεις την μπριζόλα 4 λεπτά απ την μια μεριά τότε θα χάσεις υγρά. Αλλά αν εννοείς να ψήσεις 4 λεπτά με γυρίσματα σε δυνατή φωτιά και μετά πιο ψηλά τότε θα σου πω πως ο χρόνος που θα ψήσεις σε δυνατή και μετά σε πιο χαμηλή είναι σχετικός και έχει να κάνει με το πάχος κοπής, την αρχική θερμοκρασία που εκπέμπουν τα κάρβουνα και πολλά ακόμα, οπότε η εμπειρία είναι αυτή που θα καθορίσει με ακρίβεια το πότε... ψήσε, δοκίμασε και παρατήρησε.. ένας καλός ψηστης μαθαίνει συνέχεια..... Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Έχω κάνει αρκετές των 25€ τη μια μιας και τόσο έχουν Γερμανία που μένω περίπου 600γρ / από ότι είδα τις κάνατε τέλειες Ήταν και καλά κομμάτια σιτεμένα αλλά και οι δουλειά με τα Grill είναι ότι πιο καλό έχω δει καλές δουλειές και καλά να περνάτε τα χαιρετίσματα μου
σ ευχαριστούμε πολύ Νίκο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μερακλήδες! Ωραίοι! Συνεχίστε να διδάσκετε!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
μολις εκλεισ η καμερα εγινε το ελα να δεις ε? μπραβο παιδια ξανα κ ξανα
χα χα μέσα είσαι, καλά ψησίματα Δημήτρη
Το βουτυρακι θα προτεινα να μπει την ωρα που ειναι σκεπασμενη ! μεγαλη διαφορα !
Καλύτερα Ναι, καλά ψησίματα
Ωραίο ψήσιμο
καλά ψησίματα Ντίνα, ευχαριστούμε πολύ
Εύγε, παίδες! Αυτά είναι!
Καλά ψησίματα. Ευχαριστούμε πολύ
Πατριώτες είστε απεχτει συνεχίστε να μας τρελαίνεται Καλά φυσήματα
Καλά ψησίματα πατριώτη. Ευχαριστούμε πολύ
Πολύ ωραίο ψήσιμο. Εγώ θεωρώ πως το real ειναι ανώτερο σε γεύση και ποιότητα από οποιαδήποτε άλλο ψήσιμο σε τέτοιο κρέας! Η τσιμπίδα μια χαρά φάνηκε απλά δεν έκανε για τόσο μεγάλα κομμάτια κρέας!!
πολύ σωστά για την τσιμπίδα, από rare μέχρι medium είναι αποδεκτό το αποτέλεσμα ανάλογα τα γούστα του καθενός, δεν έχω αντίθετη άποψη μ αυτό που λές, καλά ψησίματα Πάνο
ΑΡΙΣΤΑ !!!! Τίποτε λιγότερο και τίποτα περισσότερο !!! ΜΠΡΑΒΟ !!!!
Γεια σου φίλε Κώστα, ευχαριστούμε πολύ
Μπράβο παιδιά πολλά.χαιρετησματα από Νιου Τζέρσεϊ . Το σουμακ πάει νομίζω.....εσείς τι λέτε?
χαιρετισμούς από Ελλάδα Σπύρο, το σουμάκ πάει στο μοσχάρι γενικώς, μια δοκιμή δεν μας χαλάει να μάθουμε, σε επόμενο θα δοκιμάσω σε ένα κομματάκι. καλά ψησίματα
bravo paidia...poly kalo psisimo
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Παιδιά είστε πάρα πολύ καλοί, θα ήθελα ακόμα μεγαλύτερη ανάλυση σε μερικές επιλογές που θα μπορούσαν να γίνουν και γιατί θα ήταν λάθος. ΠΧ αν τις βάζαμε πιο ψηλά, τι θα άλλαζε; Αν θέλαμε να τις κάνουμε medium, θα έπρεπε να κάνουμε κάτι διαφορετικό στη διαδικασία ή απλά περισσότερη ώρα/μεγαλύτερη θερμοκρασία; Συνεχίστε έτσι πάντως τρομερό αποτέλεσμα!
το κάθε ένα απ' αυτά είναι και ένα χωριστό βίντεο είναι πολλά τα θέματα, περισσότερο θα δώσουμε έμφαση στον δικό μας Ελληνικό τρόπο ψησίματος και στον πλούτο της Ελληνικής γεύσης. καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μου έχουν τρέξει τα σάλια πρωί πρωί... Εύγε
χα χα να είσαι καλά, καλά ψησίματα
Παρακαλώ πολύ αν θέλετε να μου πείτε απο που αγοράζεται κάρβουνα. και τι κάρβουνα είναι? Ευχαριστώ πολύ , καλά ψησίματα.
Θα πούμε κάποια στιγμή και για τα κάρβουνα είναι μεγάλο το θέμα
Γεια σας και συγχαρητήρια για την εκπομπή και τις τρομερές συμβουλές! Εμένα με έχει βοηθήσει πολύ το ασύρματο θερμόμετρο, είναι μόνιμα πάνω και παρακολουθώ τις θερμοκρασίες συνέχεια χωρίς πολλά τρυπήματα. Επίσης δοκιμάστε μια φορά να "ζυμώσετε" αλμυρό βούτυρο με θυμάρι λιωμένο σκόρδο ρίγανη και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε, κάντε το ρολό σε μία μεμβράνη σαν μπαστουνάκι και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο. Μπορείτε μετά να κόβεται μια ροδέλα όποτε θέλετε και να την αφήνετε να λιώσει πάνω στο κρέας. Επίσης έχω δει αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ, να ψήνουν τις (T-bone/porterhouse) όρθιες ακουμπισμένες στο κόκκαλο, μεταδίδει πιο αργά και ομοιόμορφα τις θερμότητα χωρίς να αρπάζει το κρέας, θα ήθελα και τις δική σας γνώμη με ένα βίντεο για αυτόν τον τρόπο.
Ευχαριστούμε πολύ. Το ασύρματο θερμόμετρο είναι το κάτι άλλο. Μεγάλο εργαλείο. Έχουμε κάνει αρωματικό βούτυρο με σκόρδο και δεντρολίβανο. Είναι ότι καλύτερο τα αρωματικά βούτυρα. Καλά ψησίματα όσο για το όρθιο ψήσιμο καλύτερα σε ακομα πιο χοντρή κοπή
Παιδιά πολύ ωραία δουλειά
Με το dry age τι πετυχαίνετε?
Με πολύ απλά λόγια, κάνοντας dry age, το κρέας "αφυδατωνεται" και αυξάνεται η γεύση. Όπως ακριβώς γίνεται και στις σάλτσες κτλ. Αφαιρεις υγρό (νερό) και συγκεντρώνεις γευση
Γειά σας! Πολύ ωραίο και πρακτικό το σύστημα αυτό με την συρόμενη σχάρα ψησίματος.Πολύ καλό ψήσιμο στις μπριζόλες και το αποτέλεσμα φαντάζομαι ότι θα είναι το καλύτερο έτσι δεν είναι;;
Έτσι είναι Βίκτωρ, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Κύριε Γιώργο,Καλά ψησιματα να έχουμε
Συγχαρητήρια παιδιά για την προσπάθειά σας και για το μεράκι που έχετε!!
Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν μπορώ ένα σιτεμένο κρέας να το αποθηκεύσω στην κατάψυξη.
σ Ευχαριστούμε πολύ, μην βάζεις κρέας στην κατάψυξη, το καταστρέφεις. δες όταν το ξεπαγώνεις πόσα υγρά χάνεις, στην κατάψυξη οι κυτταρικές δομές λόγου πάγου, και χύνονται τα υγρά, και φυσικά δεν σιτεύει έτσι το κρέας. καλά ψησίματα με καλή παρέα
Γειά σας παιδιά , τι φοβερές μπριζολαρες ήταν αυτές , λίγο έλειψε να μου τρέχουν τα σάλια . Μπράβο σας και καλή συνέχεια !
Ευχαριστούμε πολύ Γιώργο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μια πρόταση! .... έχοντας κάνει πολλές δοκιμές σε μοσχάρι μιας και είναι το αγαπημένο μου κρέας... τόσο χοντρά κομμάτια είναι καλύτερο να τα ψήνουμε από πριν, (στο φούρνο ας πούμε, εκτος αν έχετε κλειστού τύπου bbq), από πριν και τελειώνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 1ως 2 λεπτά την κάθε μεριά (Reverse searing) όπως λένε και έξω. Γιατί με αυτόν τον τρόπο που το κάνετε το ταλαιπωρείτε το κρέας... ή όπως προείπαν και κάποιοι άλλοι τη βάζουμε στην αρχή σε πολύ δυνατή φωτιά για 1 με 2 λεπτά τη μεριά και μετά την τελειώνουμε όρθια μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία το λιγότερο 8 βαθμούς πριν την επιθυμητή. Αυτά απο μένα! Συνεχίστε τα ψησίματα ... και τις δοκιμές... Να είστε καλά!!!
Αντώνη αυτή ήταν μια τεχνική σε ανοιχτή φωτιά που είναι και το πιο δύσκολο στο χειρισμό. Ένα παιχνίδι με τον χρόνο τα γυρίσματα και την φωτιά. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι όπως αυτός που ανέφερες. Όσο για το όρθιο γίνεται σε ακόμα πιο χοντρή κοπή, αυτή η κοπή δεν ήταν κατάλληλη για όρθιο ψήσιμο. Στην συνέχεια θα δείξουμε και άλλους τρόπους, πιο δικούς μας, μας αρέσει να δοκιμάζουμε ότι θα μας βγαίνει θα σας το δείχνουμε, έχουμε και εμείς τις αποτυχίες μας ψήνοντας αλλά δεν σας τις δείχνουμε, απ αυτές μαθαίνουμε. Καλά ψησίματα.
Τι πλάτος κοψιματος είχαν οι μπριζόλες...και πόση ώρα πήραν συνολικά οι 2 τελευταίες...Ερώτηση όταν λέμε εσωτερική θερμοκρασία...για πόση διάρκεια θα διατηρηθεί στο ψήσιμο αυτή η θερμοκρασία πχ medium well 65 βαθμούς για 10,20 ή και 30 λεπτά? Ή με το που φτάσει την φτάσουμε ότι και να γίνει.
Περίπου 4 εκ. Δεν θυμάμαι χρόνο ψησίματος αλλά αυτό δεν παίζει ρόλο, γιατί είναι θέμα θερμοτητας που εκπέμπουν τα κάρβουνα, όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι στους βαθμούς που θέλεις, να ξέρεις πως κατά την αναμονή 6-7 λεπτών θα ανέβει εσωτερικά η θερμοκρασία 2-3 βαθμούς, οπότε καλό είναι αυτό να υπολογιστεί
Πάρα πολύ καλές. Γιώργο και Αντρέα, το σίτεμα έγινε στη συντήρηση του ψυγείου και σε θερμοκρασία από 2 - 4 βαθμούς και υγρασία 70% - 85% ;
έγινε σε ειδικό ψυγείο ξηρής ωρίμανσης, στην συντήρηση του οικιακού ψυγείου δεν γίνεται μην το επιχειρήσεις. καλά ψησίματα Τόλη
Πολυ ωραια βιντεο μπραβο παιδια.Μια ερωτηση απλη.Αν δεν ειχες βαλει τη σταχτη σε αυτες τις μπριζολες(αναλατες) που θελαμε rear kai medium rear τι θα γινοταν.?θα ψηνονταν πιο γρηγορα οπως η πρωτη η αλατισμενη?τι αλλο?
Σ ευχαριστούμε πολύ. Το βίντεο ήταν πολύ αναλυτικό δεν έχω να προσθέσω κάτι άλλο
σωστος και αντικειμενικος !!
προσπαθούμε να είμαστε αντικειμενικοί μέσα σε ελάχιστα λεπτά που πρέπει να βγει γρήγορο συμπέρασμα, δεν είναι τίποτα προσχεδιασμένο, για ψησίματα που κάνουμε για πρώτη φορά βλέπετε το αποτέλεσμα μαζί με μας, καλά ψησίματα
Καλησπέρα τέλεια φαίνονται...
Μια ιδέα δίνω μήπως να δοκιμάσετε τις ίδιες κοπές σε περιστρεφόμενη Σκάρα ?
Να είστε πάντα καλά
ναι άλλο αποτέλεσμα, είχαμε κάνει στο παρελθόν αλλά θα επανέρθουμε, ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα
Καλησπέρα και συγχαρητήρια.Λογω του ότι είμαι ένας μέσος εργαζόμενος στον ιδιωτικό τομέα,δεν μπορώ να αγοράσω τα εργαλεία που φτιάχνετε (μαχαίρια,γουδί, ψησταριές κλπ).Για μένα είναι όνειρα θερινής νυκτός.Παρολα αυτά ευχαριστιεμαι να βλέπω τα βίντεο σας διότι προσπαθείτε να μοιραστείτε μαζί μας κάποια μυστικά του ψησίματος.Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση.Πως γίνεται όταν πάω σε σουβλατζίδικο ή καντίνες να μυρίζουν τα κάρβουνα τόσο υπέροχα και όταν τα ανάβω στο μπαλκόνι μου να έχουν ουδέτερη σχεδόν μυρωδιά.Ειναι το κάρβουνο?Βάζουν κάτι πρόσθετο πάνω?.Αν μπορείς πες μου τι κάρβουνα να αγοράσω.
δεν είναι το κάρβουνο δυστυχώς, είναι άλλο... ψήσε στο σπιτάκι σου και πάρε απο δω ιδέες, το κάρβουνο θα δώσει ελάχιστη μυρουδιά ξύλου. καλά ψησίματα
Είναι ζωντανό το μοσχάρι ρε μουγκριζει ακόμα.....χαχαχα μπράβο παιδιά ωραία
χα χα μετά από 90 μέρες μπα. καλά ψησίματα Παύλο
Το αλάτι λένε ότι κάνει το κρέας πιο σκληρό.. ισχύει η όχι?
Το δείξαμε στο βίντεο τι γίνεται με το αλάτι πριν το ψήσιμο. Έχουμε απώλεια υγρών
Οι δικές μπριζόλες πόσο βάρος είχαν ? Πόσο χρόνο σας πήρε το ψήσιμο ?
δεν θυμάμαι το βάρος ήταν σχεδόν 2,5 δάκτυλα σε πάχος, όσο για τον χρόνο παίζει πάντα ρόλο η φωτιά, και πως την θέλουμε, δεν μετράω ποτέ με χρόνο αλλά με την πορεία του ψησίματος και την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. καλά ψησίματα
Καλησπέρα!Καταρχήν θα ήθελα να σας πω συγχαρητήρια για τα βίντεο που κάνετε και μαθαίνουμε και εμείς επίσης θα ήθελα να ρωτήσω το μαχαίρι που κόβετε το κρέας μετά όταν είχε ψηθεί τι είδος μαχαίρι είναι?
Ευχαριστούμε πολύ, είναι ένα χειροποίητο μαχαίρι που το έχουμε εμείς δες στην ιστοσελίδα μας για αυτό το μαχαίρι www.amberq.gr
@@Grillphilosophy Σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες!
Εχετε αναγαγει το ψησιμο σε επιστημη!
Μπραβο,συνεχιστε ετσι ποιοτικα!
Ευχαριστούμε πολύ. Προσπαθούμε να σας μεταφέρουμε όσα και μεις μαθαίνουμε
Ντροπή ρε παιδιά... ούτε ένα μεζεδάκι για μας..? Συγχαρητήρια πάντα τέτοια!
χα χα είδες μόνο ιδέες δίνουμε, καλά ψησίματα
Τι διαφορά θα είχε αν το πηγαίνατε ανάποδα;;; δηλαδή πρώτα χαμηλή θερμοκρασία (ή εμεσο ψήσιμο αν είχαμε καπάκι) και στο τέλος πολύ δυνατή (ή άμεσο αν είχαμε καπάκι);;
Καλό είναι να το δοκιμάσεις για να αποκτήσεις την δική σου άποψη, εμείς σας κεντριζουμε το ενδιαφέρον για να δοκιμάσετε
@@Grillphilosophy ρώτησα επειδή εσείς έχετε πιο επιστημονικές γνώσεις και γνωρίζετε καλύτερα την θεωρία πίσω από τη πράξη. Όσο και να έχω ψάξει απάντηση στο ερώτημα αυτό "πρώτα άμεσο και μετά έμμεσο ή το αντίθετο" δεν έχω μπορέσει να βρω.
@@dimitrismpower είναι ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Σε χοντρές κοπές θες πιο μακριά για να μπορέσει να ψηθεί εσωτερικά. Σε πιο λεπτές κοπές απ' την αρχή σε δυνατή, το έχω πει και στο βίντεο.
Πολύ ωραίο ψήσιμο και εμένα έτσι μου αρέσουν, μόνο που είναι medium. To rear παιδιά είναι δύσκολη ιστορία διότι πρέπει να έχεις ψήσει το κρέας και να είναι σχεδόν κόκκινο στο εσωτερικό! Εκεί την πατάνε πολλοί και τις σερβίρουν άψητες έως ωμές! Υπάρχει το rear αλλά πρέπει να είσαι πολύ μάστορας γιά να το πετύχεις. Νομίζω ότι στα Ελληνικά κρέατα δεν βγαίνει εύκολα! Αν πας στα Καλύβια τους λες: την μπριζόλα την θέλω πολύ λίγο ψημένη και στην φέρνουν well done ζουμερή, (νόστιμη πάντως)!
Δεν είναι δύσκολο να το πετύχεις. Αρκεί να έχεις χοντρή κοπή. Εμάς πάντως μας αρέσει medium rare και medium
Τι ταλαιπωρίες τραβάω 7:30 το πρωί θελωωωωωωωωω να φαωωωωωωωω
Χα χα μην μας βλέπεις νηστικός, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Θα μπορούσα να ρωτήσω κάτι...? περίπου το 1 κιλό πόσα τεμάχια βγάζει...? Εκεί περίπου στην κοπή του βίντεο...!
ένα κιλό θα βγάλει 1 τεμάχιο περίπου ανάλογα το πάχος κοπής.
Καλημερα σασ και συγχαρητηρια για τα βιντεο σασ! Θα ηθελα να ρωτησω: το σταχτωμα ειναι απαραιτητο σε τετοια κομματια χοντρησ κοπησ?
Και αν ναι γιατι σταχτωνουμε και μετα το ξαναπερναμε απο την δυνατη φωτια ?
Ευχαριστω!!
Σ' ευχαριστούμε πολύ φίλε μου!
Με το στάχτωμα μπορούμε να ελέγξουμε την ένταση της φωτιάς. Εάν θέλεις η μπριζόλα σου να είναι καλοψημένη, τότε πρέπει να σταχτώσεις τη φωτιά στην αρχή, για να ψηθεί πιο αργά και πιο καλά μέχρι το εσωτερικό και μετά σκαλίζεις την φωτιά για πάρει ωραίο χρώμα και εξωτερικά. Σε περίπτωση που η μπριζόλα σου θέλεις να είναι μέτρια ψημένη, δεν θα σταχτώσεις την φωτιά.
Καλά ψησίματα!
Συγχαρητήρια για τα καταπληκτικά σας βίντεο! Αντιμετωπίζω μεγάλη δυσκολία με το θερμόμετρο..όταν το βάζω ξεκινάει γράφει μια τιμή γύρω στους 45-48 και μετά ανεβάζει συνεχώς με άλματα..με αποτέλεσμα να μην ξέρω ποια είναι η πραγματική θερμοκρασία.υπαρχει κανένα κόλπο σε αυτό?
Δεν ξέρω το θερμόμετρο σου και τον τρόπο που μετράς. Δεν μου έχει τύχει.
Grill philosophy έχεις δίκιο..δεν κάνω κάτι διαφορετικό από τον τρόπο που μετράτε και εσείς. Υπάρχει περίπτωση να μου δείχνει υψηλότερη θερμοκρασία επειδή το αφήνω πιο πολύ ώρα μέσα; Πρέπει να το βάζω και η πρώτη ένδειξη είναι η αξιόπιστη;;
Δεν ξέρω με έχει προβληματίσει το θέμα γιατί τη μια φορά βγήκε κάτω από rare και τη δεύτερη well done..
Πρεπει να σταματησει φίλε μου το θερμόμετρο. Εκει που σταματάει ειναι και η σωστη θερμοκρασία.
Τι φτιάξατε ρε αδέλφια εκεί; Ούτε στην Αθήνα δεν τα βρίσκουμε αυτά τα κρέατα εύκολα. Δεν μπορώ να πω πάντως μάθατε τον κόσμο να τρώει σωστά το βοδινό.
το βοδινό είναι μια τεράστια κατηγορία από μόνο του για ψήσιμο, και έχει τον δικό του τρόπο δια να είναι γευστικά αποδεκτό. καλά ψησίματα
Για να την ψησουμε medium προς καλοψημενη σε τι θερμοκρασια εσωτερικα πρεπει να την βγαλουμε απο την φωτια? Καλα ψησιματα!
Κοντά στους 60, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο ρε λεβέντες συνεχίστε έτσι.
Αντί να ρίξεις στάχτη στην φωτιά αν την απλώσεις περισσότερο (την ανοίξεις ) την ίδια δουλειά δεν κάνεις;;;
αν την ανοίξεις θα δυναμώσει πιο πολύ, καλά ψησίματα
Προσπαθήστε να ψήσετε t-bone κάθετα είναι χαρακτηριστικό ψήσιμο γι'αυτές τις μπριζόλες στην Αμερική κάθετα και σκεπασμένες με σιδερένιο κάλυμμα πχ του barbecue
Γνωριζετε γιατι οι μοσχαρισιες στην ελλαδα εχουν σχεδον μηδαμινο ενδομυικο λιπος ενω μπριζολες που αγοραζεις στο εξωτερικο εχουν αναλογα με το ποσο premium ειναι;
Είναι θέμα ράτσας
Kαλησπερα την παρεα.Μοσχαρι παλι βλεπω.
Ομορφες καταστασεις
3 παρατηρησεις εχω.
1)Θερμοκρασια
55 Βαθμοι ειναι πολλοι για τετοια κοματια.Στην ''κουβερτα'' ξεπερνανε πολλες φορες και τους 60.
2)Σταχτη.
Δεν χρειαζεται καν,σε τετοιου ειδους κομματια,αλλα και τροπου ψησιματος.Αν τις βαζατε να κατσουν στο κοκκαλο τους,θα ειχατε πολλυ καλλυτερα αποτελεσματα.
3)Βουτυρο.
Ο τροπος που χρησιμοποιηθηκε,δεν ηταν σωστος για αυτο δεν ειχε και αποτελεσμα.
Το βουτυρο πρεπει να ''ομογενοποιηθει'' με το κρεας,να καει που λεμε.
Η το τυλιγεις στην λαδοκκολα μαζιμε το κρεας τα τελευταια 10 λεπτα πρωτου την βγαλεις,μαζι με ενα κλωναρακι δεντρολιβανο,η την πετας διπλα στο τηγανι που καιγεται ταυτοχρονα.
Καλα ψησιματα απο εμενα,και να περνατε παντα ετσι ωραια.
@@Grillphilosophy δεν πειραζει,συγχωρεμενος ο μικρος.
Χαχαχα.
Να ειναι γερος.
Τα λεμε.
Χα χα έτσι
Μην πετάτε τα ζουμία στο αλουμινόχαρτο εκεί ειναι όλη η νοστιμά .
Χα χα Δεν τα πετάξαμε τα βγάλαμε προσεκτικά στην άκρη καλά ψησίματα
σε κανονικη κοπη πιο μικρη ακολουθουμε την ιδια διαδικασια με τα γυρισματα τοσο συχνα ?
Ναι την ίδια ανάλογα και πως το θέλεις ψημένο, αν το θες καλοψημενο γρήγορα γυρίσματα αν όχι πιο λίγα
@@Grillphilosophy οχι καλοψημενο μοσχαρι κριμα ειναι.. medium προς rare οπως τις ψησατε απλα σε πιο μικρο μεγεθος γιατι δεν ειναι και ευκολο να βρεις τετοια μπριζολα στο χασαπη της γειτονιας δυστυχως
Ωραία όπως τις ψησαμε εμείς τότε μόνο που θα χρειαστείς θερμόμετρο
Να φυγετε να πατε αλλου!!!!
Γιατι ρε παιδια μου το κανετε αυτο!!!?? Νομίζω θέλω οξυγόνο.............!!!!!!
ενα μεγαλο Μπραβο παιδες!!!
Και σταματήστε να τρωτεεεεεεεεεεεεεεεεε!! :D
Χα χα μας βλέπεις νηστικός γι αυτό, καλά ψησίματα
Να κάνω μια ερώτηση και εγω! Βλέπω ότι ο χασάπης καθαρίζει την μπριζόλα που έχει ξεραθεί από το ψυγείο. Δεν θέλει και καθάρισμα το εξωτερικό λίπος και στο εσωτερικό της μπριζόλας; Αυτά τα τρώμε;
αν δεν έχει καλή επαφή το λίπος πάνω στην μπριζόλα το καθαρίζουμε αλλά δεν το τρώμε τουλάχιστον εμείς. καλά ψησίματα
Είδα ότι το αφήσατε πάνω στη μπριζόλα το εξωτερικό λιπακι. Όταν το ψήσετε το πετάξατε;
fantastic! very nice to see your passion! I want to taste it myself. Do you also want to include the recipe in the description? Then it is even easier for me and others to follow .... keep it up!
Thank you, Matthijs, we'll try to include it! Happy Grilling!
Καλησπέρα αλάνια. Ερώτηση. Τα συχνά γυρίσματα ισχύουν και στην γκριλιερα; ?
τι εννοείς γκριλιέρα?
Σχαροτηγανο εννοω
Ναι ισχύουν μόνο που στο σχαροτηγανα τηγανιζεις
Καλά ψησιματα !
με καλή παρέα πάντα
Ρε παιδιά έλεος. Αυτές οι τελευταίες σκηνές της δοκιμής ήταν βασανιστήριο.
χαχαχα, ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με την παρέα σου!
Γιατί είπατε σε ένα σημείο ότι στο τέλος τις δύο τελευταίες μπριζόλες θα τις βάζατε στην δυνατή φωτιά; Τι μας προσφέρει κυρίως.
Πιο καλό χρώμα εξωτερικά και καλύτερη γεύση ψητου.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ πολυ!
Απο ποιο μερος του μοσχαριου,ειναι η 'ελια' ??
Λαιμός
@@Grillphilosophy Ευχαριστω πολυ!