Get ready for Lunar New Year! The second kind of samsaek namul, doraji namul.
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #PaikJongWon #BalloonFlowerRootSalad #TricolorSalad
The second kind of tricolor salad is balloon flower root salad.
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Doraji Namul (Balloon flower root salad)
[Ingredients]
Balloon flower root 250g
Green onion 1/2 cup (40g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Sesame oil 3 tbsp (22g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Fine salt (for salt water) 1 & 1/2 tbsp (15g)
Water (for salt water) 3 cup (540g)
Ground sesame seeds 2 tbsp (16g)
Rice water 2/3 cup (120g)
[Directions]
1. Put 1 tbsp of sesame seeds in a mortar and grind.
2. Put fine salt and water for making salt water in a bowl and stir until the salt is completely dissolved.
3. Add the balloon flower root in salt water for an hour to remove the bitter taste.
4. Rinse the balloon flower root under running water and drain.
5. Cut the balloon flower root into 5-6 cm length.
6. Slice the green onion in half and finely chop.
7. Add sesame oil and green onion to a pan and cook over medium heat.
8. Once the oil is infused with green onion, add balloon flower root and stir-fry.
9. When the balloon flower root gets flavored with green onion infused oil, add rice water, fine salt, and minced garlic and boil down.
10. Add the ground sesame seeds and keep stir-frying.
11. Plate up and sprinkle some ground sesame seeds to finish.
5:15 맛있게 드세요 멘트 너무 멋짐
역시 간결하고 쉽게 알려주시는 백종원님 최고네요!!👍
실제로 명절나물은 차례상에 올라가기때문에 간마늘을 안 넣는 경우가 많은데 이럴때는 볶을때 쌀뜨물 대신 탕국 끓이는 소고기육수 넣으면 나중에 남은 나물로 비빔밥 비벼먹을때 훨씬 맛있음...
저희 지역에선 제사때는 나물등 음식에 고추가루와 마늘을 쓰지않는데 타 지역엔 마늘 넣고 나물하시기도 하나보네요 ~
제사용 아님 땡초와 마늘먼저 볶아 도라지를 넣음 맛있어요
전 도라지농사를 짓는 시골에서 자랐음에도 스무살 넘어서 이반찬 처음 먹어봤는데 그때부터 제일 좋아하는 반찬이에요!! 엄마한테 왜 우린 이거 한번도 안먹어 봤냐고 하니까 할머니가 빨간도라지만 하라고 했대요ㅜㅜ
이세상 모든 장남&며느리들 화이팅~~!! 이또한 지나가리라~~이왕지사 이렇게 된거 즐기자~~
ㅅㅅ 장남 장녀 며느리가 아니시구나
@@쏘쏘-v3u 장남며느리 입니다. 24년째 기제사 명절제사를 지내고 있지요~혼자 하기에 으쌰으쌰 하려고 올렸습니다. ^^ 새해 복 많이 받으시고 행복하세요. ^^
원래 도라지 잘 안먹는데 이번 명절 반찬으로 해주시면 먹어야겠다.
도라지 나물이 죽탕이 되는 이유가 뭘까요?너무 소금에 절여서 그럴까요?
쉽고도 맛나서 참 존경합니다 나이 70이 넘었는데도 새로운맛을 내기에는 백선생님이 최고입니다
도라지나물은 처음보네요 백종원의 요리비책 채널 보고 많은 도움되고있습니다 올해도 복 많이받으시고 좋은일만 가득하세요 ~~
팀원들 모두 설잘보내시고 복많이받고 건강하세요!!
4-5년 정도 전 홍콩반점의 짬뽕을 맛보고 너무 좋았다. 쉽게 맛 보기 힘든 예전의 짬뽕의 기억을 끌어 내는 맛이었다. 그때 처음 맛을 본 곳은 홍대 정문근처 놀이터(공원) 부근에 있던 홍콩반점이었다. 그리고 신촌, 일산등지에서 맛을 보며 약간씩 미미한 맛의 차이는 느낄 수 있었지만 역시 맛있었다. 단지 국물이 추가 리필이 안된다는 것이 아쉬웠다. 국물량이 살짝 모자랐지요.
그렇게 대한 민국 최고의 짬뽕은 홍콩반점 짬뽕으로 머리에 각인하고 살아 오던 중 세종시로 이사를 하게 되어 한동안 홍콩반점의 짬뽕을 접할 수 없었다. 그러던 중 아마 작년인듯(혹시 재작년?) 싶은데..서울 간김에 홍콩반점의 짬뽕을 맛보고 싶어 어린이 대공원 근처의 홍콩반점에 들어 갔다. 거기서 맛본 짬뽕은 예전의 맛과 비교해 볼 때 거의 쓰레기 수준이었다. 그 맛있던 쿼바로우도 시켰으나 이또한 맛이라곤 찾아 볼 수 없었다. 그렇다.. 체인점 관리가 제대로 되지 않은 것이다. 당초 홍콩반점 본연의 맛을 잃고 있었던 것이다. 홍콩반점 홈페이지에 항의글을 올렸다. 전화가 와 내막을 파악하더니 시정하고 연락을 주기로 하고 연락을 받았으나 확인해 보지는 못했다.
그후 최근 신사동 가로수길에 갈일이 있었다. 감성타코에 식사를 하러 가는 중간에 홍콩반점을 보게 되었다. 딸과 와이프의 원성을 뒤로 하고 감성타코는 다음에 맛보기로 하고 홍콩반점에 들어갔다. 그만큼 나에게 홍콩반점의 짬뽕은 잊지 못할 맛이었다. 그러나 역시..우웩이었다. 여기 역시 홍콩반점 짬뽕의 맛 관리가 제대로 되지 않은 것이다.
요즘은 보지 않지만 예전에 골목식당이라는 프로를 몇번 본적이 있다. 아무리 방송의 컨섭이라 하지만 출연자를 나무라는 백종원씨의 태도등을 보고 저 모습을 보고 식당을 하는 자식을 둔 부모가, 아니면 식당을 하는 부모를 둔 자식이 무슨 생각을 할까 라는 생각을 해 보며 골목식당이라는 방송의 취지 내지는 진행 방식에 동의할 수 없어 거의 시청하지 않는다. 최근 홍콩반점의 짬뽕의 맛을 보며 그런 생각을 해 보았다.
방송에 출연해 다른 사람들을 나무라며 지도하는 것도 본인에게 중요하겠지만 본인이 개발한 그 맛나는 음식들의 맛을 유지 할 수 있도록 철저하게 본인 매장을 관리할 생각은 해 보지 않은 것인가. 많은 아쉬움이 있다.
도라지를 볶아서 먹으려니 맛내는게 쉽지가 않더라구요~
식당에서 먹을땐 참 맛나던데~
역쉬 한식 고수들만이 맛을 낼수 있는 요리라 생각했는데~ 영상 덕분에 저도 맛있게 만들 수있겠어요!! 이젠 자주 해먹어야죵^^
굳굳!! 아내가 모유수유해서 매운걸 못먹는데 나물무침 시리즈 좋네요!! 굳굳 영상 잘 봤습니다!! 감사합니다
진짜 쉽게 가르쳐 주셔서 넘 좋아요 음식 잘 못하고 부담도 많은데 항상 느끼는 것지만 누구나 편하게 할수 있게끔 설명을 잘해 주셔요
도라지 나물과 쌀뜸물. 잘맞는 궁합이네요^^~잘보고 갑니다^^👍
팀장님 두부조림 ㅠㅠㅠㅠ 두부조림해줘요 두부조리 먹고싶어 미쳐돌아가고 있어요ㅠㅠㅠㅠ 맛나게 해먹고싶은데 제가하면 이것도 저것도아닌맛이 나요ㅠㅠㅠ 두부조림 해주세요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
존나징징거리네
@@theofficialpimp4003 ? 왜 시비걸어요
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@이수만내콩팥가져가 넌 왜 오지랖이야?
전에 고등어김치조림 그 베이스에 두부랑 돼지고기 갈아 놓은 것 넣고 조림 해보세요.
백종원님께 감사드려야 하는지 설에 감사해야 하는지... ㅋㅋ
반찬 가르쳐 주셔서 감사해요.
도라지볶음 하려고 사왔는데 사실 할줄은 몰라도 저같은 사람이 이해하기 쉽게 설명해주시는 백종원 선생님 영상 믿고 용기를 냈습니다 요대로 따라 해볼게요
도라지 나물 좋아해요.. 하얗게 무친거도 맛있고, 빨갛게 무친것 맛있고 다 맛있죠? 잘 보았어요
이번 연휴 때는 이방식으로 한번 만들어 봐야겠어요~ 맛나겠당
백종원 횽아 즐거운 명절 보내세유 🙏♥️
아 오늘 골목식당 보고 ,,,
내일은 맛남의광장 ㅋ 행복해유
시금치. 도라지. 콩나물 고사리. 무. 숙주. 이 나물들이랑 탕국 살짝 섞고 거기에 고추장이면 !! 전 명절 ㅎㅎ 이 비빔밥 기다려요 ㅎㅎ
차례나 제사때...
마늘같은거 넣는 지역이 있나여?
요즘은 뭐 다들 넣는다지만...
마늘,파 안넣고 차례지낸다음에
가족끼리먹을때 맛있게먹는법즘...
집안에 따라 다릅니다. 그런데 요즘은 먹는 사람들이 맛있게 먹는 레시피로 가는 추세입니다.
조상님들에겐 정성을, 음식은 음복할 후손들 입에 맞게 하시는게 트랜드이지 않나 합니다
저희도..마늘.파.안넣더라구요
저희는 할아버지 할머니가 다 생전에 마늘좋아하셨다고 팍팍넣음
전 어머님돌아가시고 제가 혼자 시댁조상님들 제사 지내는데 원래 파 마늘 안넣었다가 어르신들이 우리 먹을꺼니 이젠 맛있게 다 넣어 하자셔서 다 넣어요 어르신들이 좀 이렇게 저렇게 얘기해주시는게 준비하는사람이 편하고 좋을텐데..
큰집 안간지 몇년되서 모르겠는데.. 저같은 경우 엄마돌아가신지 11년됐는데 마늘빼고 나물 한다음에 제삿상 내리고 마늘양념이랑 부족한 양념해요 제사음식맛보는거 아니라그래서.. 그런데 요즘은 시장에서 살때도있어요 ..
Videography 가 이번에는 완전 세련됐다~~
진짜 나도 백종원 같은 남자랑 결혼해야지
Respect 그리고 인성 👍🏻
소유진 씨도 좋은 사람이라서 좋은 사람 만난것!!
한국말 잘 못해서 미안합니다.
저는 미국에 살고있는데 한국 음식 recipe 잘 배웁니다~ 😋
한식 처음엔 어렵지만 익숙해지면 쉬워요~응원해요!
쌀뜨물 설명 너무 친절했어 ㅋㅋㅋ 깨소금은 역시 많이 ㅋㅋ 두가지 버전 중에 어떤거 더 맛나나용?
새해 복 많이 받으세요.
이번 명절엔 나물도 좀 먹어야 겠네요^^
울집은 하얀도라지나물은 해놔도 안먹는데.. 오이무치듯이 매콤새콤하게 무쳐서 먹어요. 직접해본적은 없지만.. 물에 담가놓는건 알았는데, 복거나 하지는 않는것 같던데.. 정말 요리법은 가지각색이군요.
늘 감사합니다 좋은일하시네요 늘건강하세요 그런데 안동찜닭넓적한당면들어간.간장떡볶기(두가지입니다) 가르쳐주시면 정말 더욱더 감사하겠습니다
선생님 저희 시댁은요~마늘이 귀신 쫓는다는 미신때문에 제사상에 올라가는 음식은 마늘을 안쓰는데요~빼고해도 맛나것쥬?항상 잘 보고갑니당^^👏🏻
나물들 대체적으로 소금 참기름 깨소금만 잘쓰면 마늘없어도 맛있어요 ^^
미원 한꼬집 넣으면 감칠맛상승인데 이건 뭐 선택이겠죠 ㅎㅎ
저번에 삼색나물 설명하시고 시금치 ,도라지 나왔으니 다음 메뉴는 고사리 ..?
주부 27년차인데 나물 요리가 제일 어려워요
ㅋ 어렵다기보다 손이 많이가지유 ㅠㅠ
화이팅!!
열심히 배워보려구요.
스테이크 처럼 반복 숙달 되면 쉬워요^^ 파이팅
어렵다기보다는 되도안하는 동서 아래위들의 잔소리에 기가죽어서 그래요 .
지들도 못하면서 잔소리는..
인격이 제대로된
사람은 못해도 칭찬일색 ‥
질투가많은 여자들은 늘 지적질‥
음식못해도 기죽지맙시다^^
쌀뜨물 내는 법 세상 친절ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
항상 너무 잘 보고 있습니다. 혹시 담에 기회가 된다면 간장게장도 부탁드려요~^^
저는 재래시장에서 사와서 껍질까고 적당히 먹기좋게 칼집넣어쪼개어 찬물에하루저녁 담그고 소금물에 반나절 담갔다가 소금넣고 박박주무르고 끓인 물에 살짝데쳐서 볶아도 쓰고 아리던데 ㅠㅠ도라지는 분명 국내산이라했는데
쌀뜨물 관련 팁 배워 갑니다! 감사해요^^
백종원가 집안의 여자로서 윗동서라면 날마다 웃음꽃이 떠나지 않을꺼예요 ㅋ
배려심깊고 ^^
방금 만남광장 훈연멸치 보고 감동했습니다~~
백쌤!! 채널 너무 잘 보고 있어요!! 만능 양파에 감동받아 요리 하수였던 제가 어느새 여기까지 따라오게 됐네욤~
얼마전 태국 여행 갔다 우연히 먹게된 “랏나” 인가? 하는 요리가 너무 맛있었어서 백쌤이 가르쳐 주심 안될까 부탁 함 드려봐요~
새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요~~~
저 하얀 도라지나물 ㅠㅠ 진짜 좋아하는 음식인데 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 새해복 많이 받으세요 ㅎㅎ
비빔밥 만들 때 자주 넣는데 ㅋㅋ
초장에 무쳐서 고기랑 먹으면 맛있음.
역시 쉽고 쉬운 명불허전 백쌤 감사합니다
너무감사해요 정말
참쉽게잘가르쳐주셔서 늘 잘보고있어요
저도 소유진씨 닮았다는 말많이 듣는데
그래서그런지 백종원 님보면 남같지않은ㅎㅎ
암튼 넘감사합니다
백주부님!! 나중에 김치찜이나 감자탕 올려주세요!! 🙇부탁드려요
돼지등뼈로 할 수 있는 요리요!
설에 도라지나물 만들어도 잘안먹고 나중에 며칠지나고 고추장넣고 비빔밥으로 먹어요 ㅋㅋ
고맙습니다!! 잘 먹겠습니다!!!
도라지를 사왔는데 귀찮아서 냉장고에 넣고 유튜브를 켰더니, 도라지 무침을 알려주신다네.
감사합니다ㅋㅋ
백대표님께서 차리신 인생 설렁탕 집에 가서 설렁탕을 먹었는데 다른 일반 설렁탕집이랑 별 차이가 없었어요 오히려 일반 설렁탕집것이 더 낫습니다 맛개선 부탁
감사합니다
식당에서 반찬으로 나오면 안 먹었는데 팀장님 영상보니 갑자기 도라지 좋아짐 ㅎㅎ감사합니다
안녕하세요~ 방금 집앞마트에서 사온걸로 해봤는데 엄청 써서 버렸어요 ..
엉 엉 ㅠ ㅠ 😭 😭
2시간정도 소금물 담궈놔서 흐르는 물에 5번정도 박박 씻어 요리했는데 ..
맛보니까 너무 써서 쌀뜨물이랑 액젓 추가해서 넣고 했는데두 쓰네요 ..
뭐가 잘못 된걸까요 ? 😭
저는 도라지 쓴맛 좋아하눈뎅ㅜㅜ
사포닌 성분이라 어딘가 몸에 좋지 않을까 싶어요^^ 도라지 맛을 잘 아시는 분이시네요 아린 맛 빼지 않고 요리하면 되지요
도라지나물 좋죠^^ 👍👍👍
슈가보이였지만 요즘은 깨소금만 쓰는 백종원 당신은 솔트보이..^♡^~
백대표님~설 지나면 마제소바 만드는법좀 알려주세요~ 늘 밖에서 사먹어야하는데 소스가 있으면 집에서도 해먹을수 있지 않을까요?? 부탁드려요~~~~~
개인적으론 도라지 쌉쌀한맛이 약간 있는 걸 좋아해서 전 할무니들께서 파시는걸 선호해요. ㅎ
오늘도 감사합니다!!!
여기서도 나오는 파기름..!! 하 안먹어도 벌써 맛있다구요...😭❤️❤️❤️❤️❤️
설모두 잘 몸건강히 보내세요~
도라지초무침도 알려주세요 !!🙂🙃
와... 도라지 절대 안먹는데 왜 맛있어보이죠..?
도라지가 balloon flower root 군요 ㅎ 6:33
백 선생님 레시피로 도라지 나물, 살면서 처음 해봤어요! 처음에 실패할까봐 도라지 250g으로 하고 다음엔 1.5kg을 했는데,, 첫번째엔 간은 잘 맞았는데 제가 다듬은 도라지 두께에 비해 물을 너무 오래 졸여 흐물거려졌고, 그 다음엔 흐르는 물에 도라지를 빡빡 씻어 쓴맛 빼내야하는 데 힘에 부쳐서 ㅜㅜ 그리고 흐물거릴까봐 덜 졸였더니, 쓴맛을 못 잡았어요ㅜㅜㅜㅜㅜ 그래도 백 선생님 덕분에 간은 잘 맞은 거 같아요! :) 감사합니다.
외국이라 마른 도라지가 훨신 쉽게 구해지는데.. 그건 어찌하면 맛나게 만들 수 있을까요...
6살 아들이 백종원선생님을 알더라구요 엄마아빠가 하두얘기해서 안데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ딸기케이크 배우고싶데요 😁😁😁
닭발 만드는 영상 만들어주세요 ㅠㅠ
먹고싶은데 너무 비싸서 못먹고있어요 ㅠㅠ
진짜루 감사해유~~~~^^
설날에 나물만드는데 ㅋㅋ
생각도 못하고 있었네요 ㅎㅎ
제사 나물에는 미역이랑 시금친데 ㅋㅋ
🙋♀️추석준비 땜시 또 보러온 1인🙋
급오이도라지 초무침 땡겨유
저희는 제사, 차례에 올리는 나물은 파나 마늘 같은거 안넣고 하는데.. 음.. 괜찮겠죠?
도라지에 쓴맛을 빼야 되는거였다니.. 여태 모르고 비빔밥 할때 고사리랑 도라지는 빼고 먹는다는요 ㅋㅋㅋ
초장무침은요? 그리고 쓴거 좋아해서 쓴거 안없애고 싶은데요.
최고에요
음... 도라지 나물 검색하다가 여기까지 왔습니다. 음식에 대해서 별로 실수가 없으신 분이 아쉽네요. 설날이나 추석 음식은 기본적으로 제사상 음식입니다. 제사상 음식에는 귀신 쫓는 마늘은 안 들어갑니다.
고사리도해주세요~~
음!!! 정말 좋습니다
선생님 쵝오
빨간도라지무침도 부탁드려요~
쌀뜬물은 냉장고보관시 얼마나 보관가능한가요? 쉬진않나요?
올해는 제가 만들어서 할머니 해드려봐야겠네요^^
무나물도 알려주세요!!!
영상 감사해요ㅎㅎ 도라지 나물 맛있어요
참기름&들기름 차이가 있나요?
들기름만 좋아하는 분들은 어떻게 해야 하나요?
콩나물 무침이 은근어렵든데... 제가하면 비리고 콩나물도 쪼글쪼글함 탱탱하고 고소한콩나물무침은 어케하나요
한우국밥 한번 올여주세요
집반찬만드는것도 해주세요~~~~~~~
어릴땐 말랑한 고사리가 젤 맛있었는데 나이 먹을수록 은근 쌉쌀한 도라지가 젤 좋더라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잘보고 갑니다.
따라서 해봤는데 뭐가 잘못됐는지 망해버렸네요ㅠ 쓴맛은 잡았는데 뭔가 쪼그라들고 기존에 있던 도라지 나물처럼 흰빛이 돌지않고 생기(?)가 있지도 않네요ㅠ
역쉬
백선생님 짱이세용
근데 제사음식엔 마늘 넣으면 안된다던데 안넣고 만들고 차례 지내고 먹기전에 한번 마늘넣고 볶아주는게 좋을까요
전 두번째로 하지요^^
늘 감사합니다.
덕분에 함께라는 맘에 꿀꿀한맘이 조금 사라집니다~
두번째 방법은 이해가 잘 안되는데,
헹군 도라지에 소금,깨,마늘 다 넣고 흰물이 나올때까지 주물러서
그 다음 볶는다는 것인가요
존맛탱 도라지~
쌀부터 사야겠네
간단명료
정말 쉽게 설명해 주시네요^^
초반에 도라지 시장 할매들 표 보다 마트 진공팩이 간편한 것 처럼 말씀하셨는데
실제 사보면 시장 할매들표가 상태가 좋은게 압도적으로 많답니다.^^ (가격은 더 비싼 경우가 있어요 산지에 따라, 근데 제값은 한답니다)
오히려 마트표 진공팩은 너무 희다 싶으면 고르지마세요 선도 안좋은 걸 표백한 것일 수도 있습니다(요즘은 많이 줄었어요)
조개다시다 넣으면 도라지나물 맛있습니다^^ 백대표님도 넣으실건데 오늘은 왜 말씀안해주시지 ㅋ
잘봤습니다
참기름 볶아도 되나요? 들기름만 볶아도 된다고 들었는데