@@pan.de.camote no tiene que ver con los ingredientes, sino con la estructura de la masa, o sea que sí te sirve para pan dulce si la masa tiene muy poca tensión o mucha hidratación
No soy experto, ni pretendo serlo, pero viéndolo desde afuera se ve algo impractico, ¿No? Como si se complicara de más, o lo quisiera hacer vistoso para el vídeo, ¿asi debe ser? Porque si sí, quiero aprender yo también
Practicando y practicando, el amasado francés de El Horno de Babette y la caminata esta, he logrado amasar a mano con alta hidratacion. No se desanimen, 🙏🙏🙏, yo le erré muchas veces.
Yo como no tengo maquina para amasar, amaso con las manos, lo hagi desde hace 2 años y con el tiempo la masa ya me sale en menos de 20 min o menos dependiendo, es sencillo, con el tiempo se aprendera a amasar con la mano.
Madera no es apta alimentos, genera hongos o contaminación física, pero bueno si es de buena calidad puede andar. mármol mejor así no sube la temperatura de la masa, tannto
@@nahuelquinones3714 la madera es lo mejor para la alimentación y no se calienta tanto como el marmol, no se que dices, la madera es un aislante termico natural, y la piedra es conductora
@@nahuelquinones3714 Todas las superficies generan hongos. El plastico por ejemplo se cree que sus tablas son mejores y no lo son. Queda en vos ser mas o menos limpio...
Noe digan que no... Pero hacer pizza como solo los italianos es todo un arte.. PD igual y este chef no es Italiano, pero seguro aprendio por tierras Italianas.
Gracias por compartir esos conocimientos prácticos, ¡¡pondré mis manos en la masa!! Quizás no sale en la primera y haré el camino más corto, echar harina. Pero con la práctica va a salir.🤗🤗
Mi madre hacia panes caseros en hornos de barro y decía no es la técnica sino que el amor y delicadeza que se amase y las manos siempre caliente para templar la masa señores . POFECIONALES
Imagine que le toque hacer pan para la venta, le tendra que decir a los clientes solo vendo 5 panes diarios, haga su pedido y venga la proxima semana que tiene 5 clientes delante 😂
Te das cuenta que no son profesionales porque usan pulceras, anillos , relojes y demás accesorios en las manos cuando cocinan. Aún así se ve que si le sabe a la masa
Para mí es espantoso ver a los “ expertos “ o profesionales” con las uñas largas( postizas o no) pintadas, e igual que traigan pulseras o demás accesorios que pueden contaminar los alimentos y no se diga de la higiene personal ,si manejas las manos y todo se te mete en las uñas , a mi apenas me crecen y ya las estoy cortando porque todo se queda ahí dentro,no me gusta . Al igual con el cabello suelto 👎
La masa le obedece! Jajajajaja. Tremendo profesional.
Que maestro. es genial!!! Lo hacen ver tan fácil. y después no nos sale a nosotros jaja
@@el-malagueno8278 calla a nadie le importa
Es verdad 🤣🤣🤣
Pan comido hacer eso
La práctica hace al maestro, cuanto más practiquemos mejor nos irá saliendo, ANIMO 💪 FUERZA QUE PODEMOS 💪 💚 🙏
Gaste más harina para poder amasar que en la mezcla 😂
gran tecnica es un maestro de la masa control
😅 maestro del elemento masa, de la tierra de las harinas 😂
@@frankfernandez6127🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣Ste men
Nacido en la aldea de la masa.... xdd
Hace años vi a éste señor y vi la luz con esta forma de amasar. No añades nada de harina a la masa y no alteras sus proporciones .
Hola ese amasado también me sirve para pan dulce? Es decir bizcocho para conchas,cuernitos y demás?
O solo para pan francés
Gracias de antemano
@@pan.de.camote para cualquier pan, yo asi amaso para donas😊
@@pan.de.camote no tiene que ver con los ingredientes, sino con la estructura de la masa, o sea que sí te sirve para pan dulce si la masa tiene muy poca tensión o mucha hidratación
Excitante… ni en mil vidas podría manejar la masa de esa manera
Dos genios.... Gracias por enseñar. Éxitos.
Una masa tan elastica y que no se pegue, es que no lo creo en serio.
Cuando ya sabes es fácil, eso lo ago yo y con masas más humedas aún.
Imprescindible una buena harina alta en proteína
@@bluebeam_fpv pues no se compró de la mejor de mi país pero a mi asi no me queda.
Una buena harina y descanso
@@armandocedeno6915 de donde eres?
Admiro muchisimo a los maestros de masas..
No soy experto, ni pretendo serlo, pero viéndolo desde afuera se ve algo impractico, ¿No? Como si se complicara de más, o lo quisiera hacer vistoso para el vídeo, ¿asi debe ser?
Porque si sí, quiero aprender yo también
Su talento es no entrar en panico. Yo al toque ya le ponia mas harina en cuanto se me pega a ls manos
Increíble, un maestro.
Espectacular !
que genioooooo. Ramon tambien es genio.
Que gran maestro!!
Genio,Capooooo❤❤❤❤❤
Pienso k tu no necesitas maestros, tu ya eres un maestro, todo eso tu ya lo sabes hacer 😊😊
El movimiento que dice "nunca hacer esto" lo hago siempre yo jajaja se puede decir que aprendí algo nuevo hoy
Practicando y practicando, el amasado francés de El Horno de Babette y la caminata esta, he logrado amasar a mano con alta hidratacion.
No se desanimen, 🙏🙏🙏, yo le erré muchas veces.
Yo como no tengo maquina para amasar, amaso con las manos, lo hagi desde hace 2 años y con el tiempo la masa ya me sale en menos de 20 min o menos dependiendo, es sencillo, con el tiempo se aprendera a amasar con la mano.
Porque critican tanto las prenda que usa, hay que darse cuenta que está mostrando al que está trabajando como salir de esa duda que yo también tenía
Aaaaaaah! Qué placer dw habilidad! 👏👏👏
Lo principal es tener una buena mesa de madera, pero madera maciza. No enchapado, no melamina, no de otro material. Las mesas antiguas son las mejores
No tiene nada que ver la superficie. Las masas se pegan hasta en teflón.
o granito o en el mejor de los casos marmol, pero con granito va muy bien aparte nunca suelta astillas
Madera no es apta alimentos, genera hongos o contaminación física, pero bueno si es de buena calidad puede andar. mármol mejor así no sube la temperatura de la masa, tannto
@@nahuelquinones3714 la madera es lo mejor para la alimentación y no se calienta tanto como el marmol, no se que dices, la madera es un aislante termico natural, y la piedra es conductora
@@nahuelquinones3714 Todas las superficies generan hongos. El plastico por ejemplo se cree que sus tablas son mejores y no lo son. Queda en vos ser mas o menos limpio...
Maravilloso maestro 👏🏻👏🏻👏🏻
La masa lo ama!!!
Fuaa margen se está pasando a otro nivel con estos profesionales
oro este video
Hermosooooo!!!
Un auténtico maestro
Tremendooo😮
Maestro.
Gracias por tips
Любо- дорого смотреть на такое мастерство!
Qué bueno que muestren esto!! Gracias.
En El video original sale que le pone como 20 gr de levadura por kg es correcto ?
Cuando me toca hacerlo, la masa cambia todo su comportamiento físico para imposibilitarme hacer el trabajo correctamente jaja
Es hipnótico verle trabajar
MERCI MONAMI SALUDOS DESDE IQUIQUE CHILE
Noe digan que no... Pero hacer pizza como solo los italianos es todo un arte.. PD igual y este chef no es Italiano, pero seguro aprendio por tierras Italianas.
Fantastico
GOAT 😮
Gracias por compartir esos conocimientos prácticos, ¡¡pondré mis manos en la masa!! Quizás no sale en la primera y haré el camino más corto, echar harina. Pero con la práctica va a salir.🤗🤗
Excelente
Gracias q Hermoza clase Saludos
Lo hace muy fácil... La práctica hace al maestro
Zer gut.
❤
Que porcentaje de hidratacion estaba manejando ese maestro?
79%
nada del otro mundo, esto es un clásico amasado francés
Si pero nos gusta como lo hace bertinet
Que lindo arte me encanta ❤
La masa madreeee
La carita de gluten jujuuu parece que le está hablando el abuelo de una historia familiar súper linda..
Yo quiero ser la masa✨ de ese hombre
Con la mano en la masa le pica y se rasca con la mano en la masa 🎵🤣
Que geniooo 👏
Muy bien señor Gluten, a superarse, ya no le haré caso cuando dice hechele harina para que no sea tan pegajosa la masa.
😂😂😂
paraque es esta masa?
Maravilloso. Amo el arte de hacer pan 🥰
Video completo 🙏🏻🙏🏻
En su canal lo encuentras
yo con la masa hasta los codos mamá ayudaaaa jajaa
No sabía si mirarle el reloj o la masa jajaja
Que genio. Un profesional
es hipnotizante jajajaj
y eso que no pasan el laburo que hizo para hacerla tan perfecta.
Gracias!!
Gracias profe genial
Perro
Que arte
Yo al final termino agregando harina 😂
Hay mi amigo ,cuando uno hace eso en alimentos, no debe tener pulseras o alhajas. Ya que portan bacterias!!!
Joya, ahora como me saco la masa de los dedos?
que MAESTRO!
Maestro total.
Zarpado eso debe estar a un 80% de humedad no?
Que humilde gluten
Mi madre hacia panes caseros en hornos de barro y decía no es la técnica sino que el amor y delicadeza que se amase y las manos siempre caliente para templar la masa señores . POFECIONALES
Si se trata de técnica.
Profesionales
Para que querés templar la masa?
Lo hacía un poquito igual pero hoy viéndolo solo me faltaba abrir la masa
. ..😇👍👍
Lo hace ver tan sencillo
Imagine que le toque hacer pan para la venta, le tendra que decir a los clientes solo vendo 5 panes diarios, haga su pedido y venga la proxima semana que tiene 5 clientes delante 😂
Qué locura 😮
Cuando uno come en la panadería es agrio el pan porq esta echo mil veces d no vender al día....
Thank you so much
Voy a ver el video 20 veces...
Dios mio, como maneja la masa, terribles skills tiene jajsjs
Te das cuenta que no son profesionales porque usan pulceras, anillos , relojes y demás accesorios en las manos cuando cocinan.
Aún así se ve que si le sabe a la masa
Para mí es espantoso ver a los “ expertos “ o profesionales” con las uñas largas( postizas o no) pintadas, e igual que traigan pulseras o demás accesorios que pueden contaminar los alimentos y no se diga de la higiene personal ,si manejas las manos y todo se te mete en las uñas , a mi apenas me crecen y ya las estoy cortando porque todo se queda ahí dentro,no me gusta . Al igual con el cabello suelto 👎
no fui yo. les juro que fue la masa
que fácil se ve
Que capo, lo intento mil veces y no me sale, y eso que soy pizzero, jeje
A mi siempre me queda líquida y mejor le agrego más harina hasta que queda xD
La masa más hidratada, sale más rica, pero también es mucho más difícil de manejar.
Hay que tener muchos huevos para hacerla así.
Y será que echandole un poquito de arina no se dejará de pegar tanto en la mesa la masa
Debe ser buen amante con esas manos ágiles rápidas y sensibles
porque el gluten engorda?
Quédate loco
Tengo una obsesión con la gente que cocina y usa accesorios (relojes, pulseras, anillos)
Da gusto ver como trabaja la masa, yo lo intento pero se me pega a, las manos a no ser que meta más harina, o me moje las manos en agua o aceite
Andale sí!!.. Así le vamos a hacer!!.. 😅😅
Un capo el pelado!!!! y el otro tambien!!!!
Con que harina hizo el maestro la pizza ??
Guarda la masa en la lámpara, original
X'D
La.masa hace lo que el lo ordene que profencional tan profecional😅
Buenos para los churros