СОЛИМ РЫБУ
Вставка
- Опубліковано 30 гру 2022
- Сказ о том, как я солю красную рыбку.
Основные постулаты:
1. Кам можно меньше соприкосновений с водой;
2. Сахара не бойтесь, кам минимум соотношение к соли 2 к 3;
3. Вовремя засолки сливайте воду;
4. Солите не долго, филе рыбы до килограмма 4 часа, от 2 до 3 кг, 6 - 7 часов. Рыба считается готовой, как только прекратиться обильное выделение жидкости;
5. После засолки подсушите рыбу, при комнатной температуре, подвесьте на крючки или положите на решётку так, чтобы воздух нормально циркулировал;
6. Не храните рыбу в пакетах, храните в пергаментной бумаге, желательно без силиконового покрытия.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
t.me/vkusrybalki - Навчання та стиль
С Новым Годом вас! Вдохновения, здоровья и побольше солнечных дней!
И Вас! Здоровья Вам и вашим близким!
Здравствуйте :) , рад видеть Вас в наступившем году . Вы не задумывались , о создании своего фирменного рецепта колбасы под названием : "Привет с Тортуги" :)
Приветствую Вас. Интересная мысль. Так можно далеко зайти...))) Колбаса "На дальних берегах", вяленая шея "Барбоса" ну и вяленая курица "Джек Воробей"))))))
@@vkusrybalki Ром ! , исключительно - РОМ во все изделия :)
Браво! Теперь и красная рыбка оказалась в зоне нашего пристального к ней внимания. Будем повышать свою кухарскую квалификацию!
Очень рыбку люблю...
Здравствуйте! Хочу посолить и повялить речную рыбу, но 50/50 с нитриткой. Попробую 10%раствор. Для копчения курицы самое то, для скумбрии взяла бы 8%. А вот с нитриткой еще не вялила, но без нее были сюрпризы потом, не хочу больше😂 А вы как вялите речную рыбу?
Я не использую нитритную соль для рыбы вообще. Я пользуюсь обычным посолом пересыпаю рыбу и оставляю в прохладном месте на несколько дней в зависимости от размера рыбы. Затем вымачиваю и вывешиваю на вяление. Если рыба нормально просолена и хорошо защищена от мух при вялении ничего плохого с ней быть не должно.