Le Banana bread - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Vous avez la banane ? Voici un super banana bread ! Texture, goût… tout y est, et c’est la recette de Claire Martellozo, gérante du Loyal café, une super cantine-coffee shop dans le 9e arrondissement de Paris, et cette pâtisserie est l’un de leur best-seller !
Ingrédients :
200 g de beurre doux
200 g de farine
200 g de sucre blond
4 oeufs
4 bananes
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. d’un mélange 4 épices (poivre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle)
10 g de poudre à lever
Matériel :
Saladier
Moule à cake de 31 cm de long
Déroulé
Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier, bien mélanger les oeufs avec le sucre glace.
Incorporer au mélange la farine et la poudre à lever. Ajouter le mélange 4 épices et bien mélanger.
Ajouter les bananes écrasées en purée.
Une fois refroidi, verser le beurre en filet dans la préparation tout en continuant à mélanger.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
Couper 1 banane en 2 dans le sens de la longueur et déposer les 2 moitiés face vers le haut sur la préparation et saupoudrer chaque face d’une cuillère à soupe de cassonade.
Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Délicieux! Je divise le sucre par 2 et c’est largement assez sucré! Je ne mets que 100 g de cassonade. Tout le reste est parfait.
J'ai diminué le sucre cassonade à 100gr, et j'ai rajouté 30gr de muscovado et c'était parfait. Je pense que la prochaine fois je diminuerai la cassonade à 70gr avec 60gr de muscovado. Avec des bananes très mûres pas besoin de plus de sucre.
J'ai fait pareil, 120g de cassonades et c'est encore bien sucré, le prochain sera à 60g de sucre
Super recette
J’adore , elle fait voyager !
🫶😂
Pas mal, ce qui fait son unicité c'est clairement le mélange d'épices très stylé ! Cependant y'a 2 fois trop de beurre et 2 fois trop de sucre je trouve, 1 oeuf de trop aussi, et pas assez de bananes, c'est une recette qui fait clairement grossir. Personnellement j'en fais souvent, je met que 50g de sucre, 50g de beurre, 3 oeufs et 150 de farine, avec 5 ou 6 bananes, comme ça on a vraiment le gout. Ensuite c'est un peu fade sans sucre du coup je soupoudre de groseilles avant cuisson, ce qui vient sucrer le cake. Ah oui et je met un bouchon de rhum brun et un poil de fleur d'oranger, voila cadeau, manque plus qu'a rajouter vos épices dans ma recette pour en faire une super recette qui fait pas mal au ventre !
J'avoue que mon coeur s'est arrêté quand il a mentionné de rajouter 200g de sucre cassonade :O Banana Diabetes bread
Merci pour le tuyau!
Merci de vos commentaires. Savez-vous quelles seraient les proportions des épices citées pour le mélange 4 épices ?
@@Slibard faut prendre des risques et se lancer et parfaire sa recette a chaque confection :)
Voilà qui semble bien meilleur, merci.
J'adore les commentaires ;) si je ne veux pas grossir et si je n'aime pas le sucre...eh ben je ne fais pas de gâteau ! J'ai déjà essayé de réduire un ingrédient, c'est fade...alors je respecte la recette. Bon app'
BANANAAA BANANANAA BANANA BREAD :D
150 gr de beurre et 150 gr de sucre sont largement suffisants. 3 bananes au lieu de 4 c’est mieux, car sinon le cake sera trop dense, compacte et lourd. Ça sera trop humide et pâteux aussi. Car les bananes apportent beaucoup d'humidité en raison de leur teneur en eau qui est 75%. Dans 100 gr de banane il y a 75 gr d'eau.
Je mets moins de sucre (100g) et 50 g de beurre et 50 g d'huile de tournesol et c'est parfait
Quelques erreurs se sont glissées dans la recette de la description
200 gr de sucre roux = cassonade. Donc les 2 c.s de cassonade plus loin sont inutiles ;)
Puis dans le mélange vous parlez de sucre glace, non il s'agit bien là du seul sucre qui est à ajouté, le fameux sucre roux.
Je teste, je prends 10 kilos et je reviens vers vous :)
Sur-validé ! Merci François Régis Gaudry !
L'ayant fait dans un plat carré, je suis passé de 45 à 40 min à 175°.
PER-FEC-TION
Possibilité de rajouter au moins une banane sur le dessus, durant la cuisson elles tombent un peu et feront partie du gâteau.
Bravo à Claire Martellozo d'avoir partagé sa recette. Inratable en respectant la recette dictée par FR Gaudry.
200 gr de sucre et 200 gr de beurre, tranquille. Tu m'étonnes que ça soit bon 😂
Trop de beurre à mon goût aussi ... Je pense en mettre moitié moins la prochaine fois.
Ouach 200 gr de beurre 😮
Tu grossis rien qu'à regarder la recette ! 200 gr de beurre ?