Квашеные огурцы на зиму как из бочки/Огурцы без уксуса и без стерилизации/Как квасить огурцы
Вставка
- Опубліковано 14 сер 2020
- Сегодня заготавливаю квашеные огурцы на зиму. Огурчики получаются как бочковые. У таких огурцов особый, четко узнаваемый вкус и запах. По вкусу огурцы получаются солено-кислые, хрустящие, красивого оливкового цвета. Заготовить квашеные огурцы очень просто. Процесс заготовки квашеных огурцов не требует стерилизации банок и в них не нужно добавлять уксус. За счет образования молочной кислоты и брожения, огурцы приобретают специфический солено-кислый вкус. В этом видео я делюсь своим рецептом, как квасить огурцы на зиму.
Вам потребуется:
огурцы свежие
листья хрена
зонтики укропа и/или веточки укропа
листья смородины, вишни, винограда (по желанию)
чеснок (количество по желанию)
Для рассола потребуется
Холодная вода (желательно родниковая или колодезная, но и водопроводная отстоянная вода также подойдет)
80 гр соли на каждый литр воды (для первичного заквашивания)
25 гр соли (для второго рассола)
Квасить огурцы можно в разной таре - эмалированной, стеклянной, пластиковой. В зависимости от тары, возьмите нужное количество свежих огурчиков сорта, предназначенного для консервации. Хорошо вымойте огурцы, при желании у них можно удалить "попки". На дно тары выложите зелень, несколько долек чеснока, уложите огурцы. Таких слоев сделайте столько, сколько получится. Желательно зелень положить в середину тары и прикрыть огурцы листьями хрена сверху. Для рассола возьмите холодную отстоянную воду, по возможности, лучше квасить на родниковой или колодезной воде. На каждый литр воды берите около 80 грамм соли. Допускается от 50-100 гр соли на каждый литр воды. Соль должна быть каменная, поваренная, нейодированная. Залейте огурцы нужным количеством воды. Сверху огурцов можно также положить груз, например, тарелку. Воду налевайте не до самого края, учитывая, что при процессе брожения вода может переливаться через край тары. В таком виде огурцы должны стоять при комнатной температуре 3 дня. Чем выше температура в помещении, тем ускоренней пройдет процесс квашения. Через трое суток огурцы и зелень с чесноком хорошо промойте чистой водой, сложите в чистые, стерилизованные банки огурцы и эту же зелень. Прежней рассол я больше не использую, а готовлю новый. Для него я беру 25 гр (я сл.ложка) соли на литр воды. Новый рассол необходимо вскипятить, залить его в банки, закрыть крышками (винтовыми или закаточными), и оставить банки до полного остывания. Укутывать банки пледом или одеялом не нужно. Огурцы практически сразу готовы к употреблению, но для лучшего просаливания им необходимо постоять хотя бы некоторое время. Желательно хранить такую консервацию в подвале, но и в квартире также можно хранить такие банки.
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📌Ссылка на мой канал: / ТалантливаяМАМА
========================================
#огурцы #соленыеогурцы #квашеныеогурцы #бочковыеогурцы #огурцыназиму #консервация #рецепты #огурцырецепты #хрустящиеогурцы #заготовки
========================================
📌Ссылки на мои новые видео:
Малосольные Помидоры и Огурцы без рассола / Малосольные овощи сухим посолом с зеленью и чесноком • Малосольные помидоры и...
👍Супервкусные Маринованные Кабачки как Грибы на Зиму / Салат из острых кабачков с зеленью и специями • Супервкусные маринован...
Заморозка кабачков на зиму тремя способами / Заморозка зелени на зиму / Заготовки на зиму • Заморозка кабачков на ...
========================================
📌Ссылки на плейлисты:
💥LARISSA ART BEACH 5* ТУРЦИЯ • LARISSA ART BEACH 5* Г...
💥VIKING STAR & SPA 5 * ТУРЦИЯ • VIKING STAR & SPA 5 * ...
💥SENZA INOVA BEACH HOTEL 4 * ТУРЦИЯ • SENZA INOVA BEACH HOTE...
💥ФИКС ПРАЙС | ОБЗОРЫ | ПОКУПКИ • Playlist
💥СВЕТОФОР / ЗАКУПКИ В МАГАЗИНЕ СВЕТОФОР • СВЕТОФОР / ПОКУПКИ ИЗ ...
💥ДЕЛА СЕМЕЙНЫЕ * FAMILY MATTERS • Playlist
💥БЮДЖЕТНЫЕ ЗАКУПКИ / BUDGET PURCHASES • Playlist
💥Домашняя консервация. Fruit and vegetable preserves • ДОМАШНЯЯ КОНСЕРВАЦИЯ *...
💥Незатейливые рецепты заморозки продуктов. Simple Freezable Repices • ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ
**********************************************************************
В видеоролике использованы музыкальные фрагменты из фонотеки UA-cam - Навчання та стиль
Сегодня заготавливаю квашеные огурцы на зиму. Огурчики получаются как бочковые. У таких огурцов особый, четко узнаваемый вкус и запах. По вкусу огурцы получаются солено-кислые, хрустящие, красивого оливкового цвета. Заготовить квашеные огурцы очень просто. Процесс заготовки квашеных огурцов не требует стерилизации банок и в них не нужно добавлять уксус. За счет образования молочной кислоты и брожения, огурцы приобретают специфический солено-кислый вкус. В этом видео я делюсь своим рецептом, как квасить огурцы на зиму.
А заливаю кипятком это что не верно?
@@user-st2cj2mc8h я Вам уже написала ответ, но еще и здесь отвечу. Не могу сказать, верно ли, что заливают огурцы кипятком при квашении или нет, я сказать не могу. Я так не делаю
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
Спасибо большое Вам! 👍👍👍
Спасибо, просто и без заморочек!
Да, квасить огурцы совсем несложно. Никаких хлопот. Они себе квасятся потихоньку))) потом даже можно не закрывать в банки, а переложить в какую-нибудь ёмкость и держать в холодильнике.
Хороший рецепт!!!!Зимой отлично будет хрумтеть!!!!!
Спасибо большое, Татьяна 💐🌹🌺
Отличный рецепт, я сделала очень вкусные, хрустящие огурчики спасибо за рецепт. 👍
Спасибо! 🌹🌹🌹Они и правда очень вкусные))) я сейчас даже закрывать в банки не успеваю))) съедаются сразу, как проквасятся
Олечка приветик,ну кто же не любит квашеные огурчики,хороший у тебя рецепт .
Привет, Люда, наверное все любят квашеные огурчики 😍
Спосибо Вам за рецепт огурчиков.
На здоровье! Мы уже открывали несколько банок, огурцы как бочковые 👍 я их называю горлодёрами 😆
Спасибо за рецепт !!
Пожалуйста! 🙏
Оля привет! Я уже предвкушаю какой у этих огурчиков божественный вкус👍🥒🖐
Лена, привет 🖐️жаль, что запах через экран не передаётся
Оля привет! Обожаю смотреть твои засолки! Но только смотреть 🤣 сама не могу пока решиться , видимо времени не хватает, да и с моим желудком такое особо не поешь к сожалению
Светик, привет🖐️ спасибо, что смотришь))) я, кстати, тоже больше смотреть люблю, чем в жару возиться с банками 😆 но приходится и закрутками заниматься)))
ОЛЬГА ТАЛАНТЛИВАЯ Оля это хорошо, что твои все это едят у меня не очень
Олечка, привет дорогая💋💋💋💋💋рецепт очень интересный, аж слюнки текут👍👍👍👍какая красивая у тебя тарелочка, где покупала?
Яна, приветик! Рецепт очень простой, через три-пять дней (в зависимости от t на кухне) получаются хрустящие квашеные огурчики! Тарелка какая, которая с перцами? Когда то купила в Магните Семейном, очень давно)))
@@Olga_TM да с перцами она меня покорила
Ей лет десять, если не больше)))
@@Olga_TM будем искать🤔
подскажите пжл 80г соли это сколько ст ложек?!)Нет весов на даче))))
Ложки разные, но ориентировочно 30 гр в столовой ложке. Где-то 2,5 или 3 ложки. У меня в самой большой столовой ложке получается 30 гр соли
я бы ща хрустанул бы огурчиками такими)
Привет, Дима 🖐️ а я пока снимала ролик, схомячила один огурчик 😆😆😆
@@Olga_TM привет).Скромняга,я бы полбанки минимум схрумал. 😂
😆😆😆
Мне посоветовали заливать кипятком это можно?
Вы имеете в виду залить кипятком огурцы в самом начале? Я про такой способ слышала, но ни разу так с квашеными огурцами не делала. Я их сначала заливаю холодной водой, как и показала в ролике. Вот когда я огурцы малосолю, тогда я их заливаю кипятком со специями и солью и оставляю малосолиться на сутки. А через сутки мы ими уже хрустим. А в этом рецепте я только холодную воду лью
Вот так скажи кому-то "пойду Машеньку закатаю", у человека шок будет.
Точно 😂
А зачем траву если она использована снова класть?
Что значит "использована"? В ней еще достаточно аромата остаётся
Смысл квасить,если потом заливать кипятком,все полезные бактерии убили,очень жаль
Зачем полезный рассол выливать?!
Банки могут взорваться
@@Olga_TM При консервировании огурцов добавляю в банку 1-2 шт помидор (зависит от объема банки), банки не взрываются НИКОГДА ! Думаю, в данном случае можно сделать так же.
Можно попробовать))) спасибо
80г соли много, 50 60 норма
80 гр соли - это нормально)) это же солёные, квашеные огурцы
Почему то у меня слабо пенится и появилась плёнка
А какая у вас температура в помещении? Желательно от 25 С и выше. Чем ниже температура в помещении, тем хуже будет идти процесс брожения
@@Olga_TM 29. Правда я не накрывала крышкой каа вы, а только полотенцем. Можно ли их консервировать? Есть кислость и солёность.
Если огурчики хотя бы дня три квасились, то можно их закрыть. Слейте рассол, в котором они квасились, и процедите его. И еще прокипятите этот рассол, добавив по 1 ст.ложке поваренной соли на каждый литр. Огурцы промойте и в банку. И кипящим рассолом залейте. И закрыть. Насчет соли не переживайте. Огурцы лишнюю соль не возьмут.
@@Olga_TM спасибо, а то я испугалась...вдруг отравимся...я первый раз солю
В уже закатанных банках рассол может быть мутный какое-то время. Это нормально. Он посветлеет со временем. После того, как огурцы закатаете, следите за крышкой на банке. Увидите, что вздулась, тогда открывайте банку и выбрасывайте содержимое. Если крышка ровная, никакого вздутия, значит все ок.
Поменьше тараторте,уши болят от вас.
От меня Ваши уши болеть никак не могут 😆 где я, а где Ваши уши. И вообще, с больными ушами нужно к лору обращаться