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How to make a special Chaoshan style seafood. No baking, no boiling.
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- Опубліковано 8 жов 2020
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BILIBILI：馬蹄廚房
新浪微博：馬蹄廚房的馬蹄
#Marinated seafood #腌海鲜 #腌螃蟹 #cooking
看完之後非常興奮，決定還是把螃蟹蒸熟了吃
很好，熟吃安全
i guess im asking the wrong place but does someone know of a trick to get back into an instagram account..?
I stupidly forgot my password. I would love any tricks you can offer me.
哈哈哈哈操
我都是把螃蟹先玩死，再上锅蒸。
正解
之前去澎湖玩的時候也吃了生腌的蛤蜊，還買了一罐回家，一大罐醬油辣椒蔥薑蒜香菜裡泡著滿滿的蛤蜊，又鮮又香又甜，煮魚湯的時候偷加兩匙腌汁還能提鮮
當初發明生腌的人真的是天才
寄生蟲滿滿
@@user-xv2qd8uz5s 海鮮還好啦，把淡水的拿去生醃那個才是寄生蟲全家桶
@@user-xv2qd8uz5s 無知又愚蠢
宁波这边这种生腌的很多的。但有句话马蹄你说错了，这玩意儿寄生虫很难弄干净，颇有一些寄生虫是可以在海水和人体内繁衍的，所以还是少吃为好。但有些吃法真的是好吃到你知道有寄生虫风险都想吃啊！
海洋弧菌(Vibrio vulnificus)
寄生蟲醃不死嗎
@@user-hm8db2hd3y 辛香料、醋和鹽也不能百分之一百殺菌
@@user-hm8db2hd3y 馬蹄用臭氧機是很聰明的方法，濃度夠了，連蟲卵都能在幾秒內殺
死
@@user-hm8db2hd3y 你可以看下吃鱼生的顺德那边的肝病，确实是比平均水平高一截的www.zhihu.com/question/301279786/answer/527293422，但怎么说呢，有些东西是鲜入灵魂，是实在太好吃了
想吃鹹醃蜆了......
幸好這好歹是會煮到殼微開的
要好吃，熟度控制很重要
美国能買到活的 blue crab 和 dungenese crab. 但我最喜欢的血蛤买不到活的。越南人开的超市可以买到一种冷冻血蛤，它是快煮到2分熟然后急速冷冻，所以还算鲜嫩，拨开来也是一包血，聊胜于无。
我家厨房的冰箱冷冻室和地下室的冰柜都能设置到华氏零下十度，也就是摄氏零下23度，生海鲜会先冰它几天。
太專業了，終於知道怎麼煮，可以去外面買來吃了
我覺得很棒
尊重各地方的飲食文化
而且更衛生的製作美食
超开心找到马蹄的频道！！！ 潮普好亲切！！ 好想回家吃吃吃！！！！！！
口水滴滴滴，😂。大闸蟹还可以做醉蟹，有现成的买。虾姑还是这种腌制方法最好吃。比煮熟了吃好吃很多。
痛风豪华套餐。我有个同学是温州人，爱吃江蟹生配烈酒，后来每到气候变化脚踝就肿得跟气球一样。
然而我作为一个东北人还是馋……
哦对，大连也有这种吃法
通风和过敏的小伙伴，还是远离海鲜。。。
好好奇 为啥吃海鲜 会痛风啊
采花大盗江南 海鲜嘌呤很高
@@sliverng9248 那煲汤呢？
采花大盗江南 一样高，所以广东地区肾病发病率傲视全国。。。。
0:46 竟然用白州腌螃蟹！！！ 落足本呀。
馬蹄之前用茅台腌雞腿
了反打字名 茅台有分平貴
白州只有貴
真的 我看到 下巴都掉下来了😂😂😂
秘鲁也有生食海鲜料理ceviche，主要是白色的鱼肉和柠檬汁和各种香料拌起来。好吃😊
martin是潮汕软实力👍
我们舟山也一堆，不过，分冻的螃蟹，再解冻，还有，用盐腌，还有就是蟹酱，就属于料汁的了
在台灣有道鹹蛤仔跟那血蛤很像，不過我們是用蒜頭/醬油(生抽)/辣椒/甘蔗/甘草....去醃製
鹹甜很開胃
鹹蜆超好吃
@@user-br7kr7gn4d 對啊~開胃鮮甜
@@user-zw9kv3hd8l 而且一定要找小吃攤自己做的，又香又好吃不死鹹。 千萬不能買超市的超難吃。
超讚，不管配飯還是下酒都很爽
我看hi a day的频道，韩国也有这一道菜
有这个酱料，腌塑料袋都好吃
从小就超爱生腌 但是每次吃都会laosai哈哈哈哈哈哈哈
烙賽嗎
除了潮汕的「毒藥」，我國還有遼寧的生鹵河蟹和浙江的生嗆蟹~
生鹵河蟹
ua-cam.com/video/ZbpNY1CTMOA/v-deo.html
生嗆蟹
ua-cam.com/video/ZbpNY1CTMOA/v-deo.html
这些都是我超爱的！
很不错哦。很好的食谱。我也刚好也上了螃蟹的影片
天津也有吊螃蟹，生腌的，和朋友一起吃，他们都没事儿，我拉肚，躺了两天😅不过确实另有一番滋味👍
每次回家鄉（潮汕）吃完，接下來幾天基本上都離不開腸胃炎的下場
醃以前去腮不是比較維生嗎？
小时候我老爸经常在夏天给我做螃蟹生，，，超级好吃。
非常好吃😋。一直停留在脑海中的记忆。
本期真硬核！！！
我大伯也會弄生醃螃蟹 蠻下酒的 跟鹹蜆仔一樣好吃
咸蟹配凉粥夜宵最佳搭档。。。 up主有没打算做一期潮州鱼生？
实力展现的一级😋好舍得放酒。我印像中吃血鉿还是小学啦，一转眼30年过去，那时海水污染没现在厉害。BTW.只有我觉得马蹄的手好看吗？😝
太诱人了
辣椒蒜蓉醋的白酯 用那一個牌子比較好吃？
第一種生醃可以用青蟹代替嗎？
馬蹄哥能做義大利燉飯嗎 好想看你怎麼做啊
我们福建也有的，小时候母亲经常做，酸甜的，加海苔，简直不要太鲜美。
温州人飘过～红膏炝蟹，血蛤，醉蟹，醉泥螺真是下饭神器！
我看到Pong's kitchen的表情包，nice～
来饱饱眼福啦
我第一次看到高畫質的NICE 😂😂😂
我即使在日本，还是怀念温州的江蟹生，呛蟹，腌血蛤，腌花狗弹🥲
血蚶確實，愛的人很愛，討厭的人很討厭，我恰恰是好這口
可以用泥蟹吗？
以前修寄生蟲學的時候
寄生蟲學的老師說 : 有沒有寄生蟲，有；吃不吃，吃
老師身體依然硬朗~~
你老師也是猛啊
@@ivanlee9209 自己是寄生蟲相關專業的還敢吃真的是超猛🤣🤣🤣
请教马蹄哥哥，酒楼点心“干蒸烧卖”怎样做？
哇塞，好棒，我都没有想到大闸蟹也可以生腌
呛蟹是真的好吃，生的梭子蟹肉甜甜滑滑的 特别下饭
可以试一下做金钟鸭润水饺嘛
那個汁用了能再醃海鮮嗎
泰國人也愛吃生醃海鮮！
请问马蹄，梭子蟹那个做法，如果是已经死亡的新鲜海蟹，可以吗
醉虾 醉蟹 我们上海这里也很爱吃
你好，请问你有 芝士猪扒焗饭 和 挺仔粥 的食谱吗？期待下次做 ，食谱写在影片前面 和 影片下面 才看的懂 明白 。。。。Tq.
😁😂😃😄☺️😌😍😉😊
之前有做过猪扒饭，可以找找
有生之年，想试看第一个醉蟹
有沒有考慮讓馬蹄嫂多點畫面～
受教了！
温州江蟹生炒鸡好吃 不需要腌 直接切块倒入料汁 料汁里有致死量白胡椒粉😂😂😂 血蛤也是烫一下沾醋
爆炸好吃！！！
鹽和水的比例是多少
这个好像和日本的酱蟹好像，区别在哪里捏
喜欢吃生腌，跟粥非常配。但是吃起来还是有一定健康风险，不宜多吃。
一定要下香菜嗎？
我妈会醃有膏的濑尿蝦,没膏的就焯熟给我们吃
台灣沿海地區也生醃螃蟹
炝蟹是真的好吃 用料酒腌是真的一绝
那个酒不错
小时候去温州的姥姥家，她把生腌皮皮虾当早餐喝稀饭的咸菜吃的...
以前皮皮虾很便宜，在那个买肉凭票的年代，温州人吃小黄鱼皮皮虾梭子蟹比吃猪肉容易多了。
和潮汕一样，小时候我妈不给我们吃，自己吃得津津有味，我到了初中能吃，很鲜好吃，但现在想想还是少吃为好。
马蹄马蹄， 之前那一期红烧牛肉面的视频怎么找不到了？
吃过潮汕亲戚送的腌生蟹，味道真的好 ，但是自己肠胃不好吃完就拉肚子了。
炸鸡腿那期，两个鸡腿的重量加起来400g吗（包装上有400g，应该是两只一共吧）？
哦！蟹！
唔洗講，一定收藏再自己試試！
好羡慕国内吃海鲜就是方便！
很多寄生蟲是嗜鹽的，棘顎口線蟲病和異尖線吸蟲病就是其中的典型代表。
流晒口水啦
朝上人哈哈哈哈 口音太可爱了
白州跟XO⋯⋯這集經費不少喔！
腌濑尿虾真的绝 好吃！
杭州吃醉虾，拉了一周。
外地人吃还是要做好心理准备
好馋但是怕哪个环节处理不对上急诊😂在家的时候都是我姨夫做，他就有这个自信哈哈
有無食得出交叉窿既味道🤣👍🏻
想起在廣源吃生醃蟹的日子...血蛤我就沒法接受
交叉隆😂雖然聽起來有點彆扭，但是馬蹄說得很有靈魂😂
生蚝腌多久？
好像天津那边也会吃生拌海鲜
這很好吃 韓國泰國也有類似的醬油蟹
跟熟螃蟹完全不同等級的美味
可是寄生蟲超多人生可以品嚐一次
吃完我就買驅蟲藥吃一週了到目前沒事
超爱生腌的！！！潮汕鱼生也是一绝😋马蹄能不能出一个视频教怎么做鱼生的～
有粤语就有我嘅点赞！！！
福州也有生醃海鲜。我奶奶还醃过鱼，直到鱼长蛆了才吃。我不敢生吃海鲜
在国外的同学选什么蟹比较安全 只要是海蟹都可吗 冰冻的可否？
Blue crab, Dungeness crab?? 感觉可以腌完 扔冷冻 不知道用干冰冷冻会不会比扔冷冻室安全
直接吃下去再喝xO可以嗎
李子柒 Liziqi is one of Martin's subscribers 👍👍👍
宁波的红膏炝哈.！
很具爭議性的食物處理方法，偶爾為之就好，風險太大了。
請問你們可以用粵語嗎？
我有个朋友在大家聚餐的时候给我夹了一个，我当时的心情就是真的diu lei lo mo，然后我就还给他了😂
我们福州也叫它虾姑
啊啊啊啊刚发布
韓國最好吃的就是醬油蟹，也是生醃的，其他什麼烤五花肉，牛肉湯都是浮雲！
腌制威士忌用白州？你们制作组钱是用来烧的吗
作为宁波人，只吃盐腌的海鲜，河里的醉蟹醉虾我是不敢吃，虽然味道真的很好。海里的基本没问题，只要别变质就ok
比生醃藝術家專業太多