豆漿燕麥饅頭

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材料:
老麵 Old dough
中筋麵粉 AP flour 100g
水 water 50g
速發酵母 Instant dry yeast 0.5g
麵團 Dough:
中筋麵粉 AP flour 200g
糖 Sugar 10g
鹽 Salt 1.5g
速發酵母 Instant dry yeast 1.5g
豆漿 Soy milk 110*g (豆漿用量依麵團軟硬度做調整)
即食燕麥 Instant Oats 30g
🍞 新鮮酵母: 速發乾酵母=3:1
🍞 使用老麵增加風味，如果沒有老麵，可將老麵材料加入主麵團中
🍞 燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算? • 燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵...

[@wenminhuang8003]

請問老麵要前一天做好冷藏嗎？

[@鄧運霖]

哦~~! 謝謝分享!