Bring back the $1000 cooking knife!
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- Опубліковано 28 чер 2024
- Honyaki Yanagiba's life has come to an end. In the video, we worked on modifying the knife so that it could be used together again for a longer period of time. The work, including remodeling, polishing, and handle production, was made into a video.
The Knife Repair channel is a channel that guides everyone who uses knives for cooking from knife care to knife sharpening, and helps you sharpen and clean knives that need repair so that they can be used again.
As the Knife Repair channel grows, we will help more and more people who are starting their career as chefs to properly adjust their knives.
Postings and inquiries related to work can be found at the link below.
- Work-related & inquiry blog channel -
blog.naver.com/kniferepair
soundtrack
Summer Somewhere In Cuba - Cumbia Deli
If you have any questions or want to know, please leave a comment.
#cooking #knife repair #korea - Навчання та стиль
I don't think I've ever seen a knife where the seam in the handle was so well hidden.
👍 I agree, beautiful handle!
칼주인분도 대단하신게 저렇게까지 얇게 갈 수 있는지 첨 알았습니다
면도날 보다 얇아 보이네요
그래도 멋진 요리를 위해서 열심히 간 것 같은데 결과물이 안타까워서 많이 속상하시겠어요
저도 칼 갈아보려고 하는데 너무 얇게 갈면 안된다는 것을 이 영상으로 배웠네요
날이 좀 두꺼워도 신문은 베어지길래 그냥 쓰고 있었는데 뭔가 재료가 날에 썰린다기 보다 톱에 썰리는 느낌이라 갈려고 하는데 영상 참고해서 갈아보겠습니다
엄청 날카롭고 거울처럼 보이게 갈건 아니고 스크래치가 좀 남더라도 쓸만하다는 생각이 들 정도까지 갈아보려고 합니다
영상 재밌게 봤습니다
뭔 칼이 저리 얇아요? 저럴것 같으면 면도칼로 요리하는게 맞겠다
tang is so long you could hold with two hands. LOL Amazing you could save that knife
항상 볼때마다 대단하다는 말밖에ㆍ
Excelente trabajo!me gustó mucho
Beautiful ! What finish did you do you use for the handle ?
I like very much your videos. Thank you so much
여윽시. 최고이십니다^^
개인적으로 힐링영상 no.1 ㅇㅇ
Maybe I missed it - but could you make a room/shop tour? We want to see your workspace
칼 너무 이쁘네요 저런칼 하나 장만 하고 싶습니다
Beautiful!!!!
Bravo Man .Well done
외날칼은 사시미나 데바칼로 변경도해주시나요?ㅜㅜ
이형영상은 봐도 못따라함ㅋㅋ
갓넘사
Hello Knife repair! I watch all your videos over and have been amazed at yoru work. I have a shigefusa kitaeji left handed 300 mm yanagiba that needs repair its about 10 years old and needs a bit of fixing. Do you take knives from subscribers to fix?
I also have a Kiyoshi Kato 240 mm workhorse gyuto that needs a little bit of work. Let me know if you can help! Thanks!
Also have a Toyama Noborikoi Kasumi Yanagiba 300mm that slightly warped about 1/3 way up near the tip of the knife.
칼수리를 보내려하는데 어떻게 보낼지?
진짜 장인임.
저정도 개조를 한다면 새칼을 살거란 생각이 드는데 칼 주인분이 칼에 대한 애정으로 진행하시게 되는건가요 ?
아니면 칼 가격대비, 개조 비용대비 새칼사는 비용이 너무 커서 하시는건지 ?
혼야끼는 아주 비싸니까 그런듯요. 작은
패티니이프도 혼야끼라면 엄청나죠~^^
변형이라기보단 그냥 연마초보가 맞아보이고..요리에 몰빵한 수명단축의 꿈을 실현하신분이네요..
나대지맙시다
흙단 손잡이가 품격을 높혀주내요
잘보고 감니다
혼야끼 이뿌네용
국뽕비트에 이마를 탁! 치고 갑니다 ㅎㅎ😂
Mantap bro! Semoga senantiasa berbahagia dan sehat🎉
댓글 보니 어떠한 경지의 도달한 분들의 이야기는 다르군요.👍🏻👍🏻👍🏻
손톱모양을 보니 역시나 장인의 느낌이 물씬..
저도 오랜시간 칼을 만지고 직접 갈아쓰지만
제 손은 너무나도 정상이네요.. 아직 멀었나 봅니다.
저렇게 되면 이제 양날칼로써야되나용?? 아님 뒤날가운대를 다시파나요??
たぶん、表の切刃をずいぶんと上げているので
裏スキを掘ると強度が落ちるのと
本焼きですから掘っている最中に
割れるリスクが高いです。
ので、動画の様に裏がフラットな
片刃にするか、両刃にするしかないと思います。
혹시 수리의뢰는 어떻게 하나요
아니근데 연마를 어떻게그렇게 깔끔하게잘하나요? 아무리봐도 이해가안가네요….
I love your channel i always watch all your videos instantly i wish you could one day repair my knife from Konosuke wich i destroyed becouse i was learning to sharpen it :D
Excellent work. The handle is over the top!! Beautiful
궁굼한점 있는데요 시중에 판매되는 인조숫돌중에 나노혼 제품이 가장 좋나요? 그리고 천연석과 인조석중 어느 숫돌을 추천하시는지요? 답변해주시면 감사하겠습니다
천연석은 예리하게 연마하는 용도로 쓰는게 아닙다..애초에 방수를 범위로 잡는거만 봐도 알수 있죠…(연마도 과학이니까요..일정하게 갈리지 않은게 일정한거 보다 예리하긴 힘들죠..)(보통 뿌연 무늬를 만들때 주로 씁니다..)
나노혼이 연마력과 균일함이 좋기는 하지만…아마 이런거 물어보시는거면 연마 처음 해보시는거실텐데..나노혼은 가격이 다른 숫돌보다 쎄서 흑막이나 초세라 추천 드립니다..ㅎㅎ
초보분이시라면 흑막정도면 최곱니다
연마를 거의 안해보셨다면
마트에서 파는 양면 숫돌로 먼저 연습 하신후에 흑막정도 구입하시는걸 추천 드립니다
칼 연마는 생각보다 많이 어렵습니다
동영상 수백개를 보고 이론적으로 어느정도 정립이 되어 있다 하더라도 실제 연마과정에서는 영상에서 공부했던 내용과 다른 문제점에 자주 봉착합니다 ㅠㅠ
그럼 또 공부해야하고 애먼 숫돌만 탓하다가 나중에는 저주받은 내 팔을 원망하고 있죠 ㅠㅠ
그럼에도 불구하고 이게 참 뭐라 표현하기 애매한 매력이 있습니다
7:23
사포가 많이 소모되는데
자주 사포를 갈아 끼는 이유가있나요?
철가루 낀부위 조금 털고 다시 사용해도 되는거아닌가요?
볼때마다 경이롭네요..완전 거울이네요
Mais um belo vídeo, parabéns
Супер 😊😊😊
Великолепная работа. Правда упустили момент с вклеиванием лезвия в рукоятку.
카본갈때 조심해야하는데 vg10갈다가 카본칼 갈면 너무 잘갈려서 깜짝놀람
Отлично мастер, очень хорошая работа. И эбеновое дерево хороший вариант для рукояти кухонного ножа. Приятно смотреть на вашу работу.
수리를 의뢰하기가 너무어렵네요
Да я бы его и за 100$ не купил.
1:58 권에 들이지 않고
-> 권해 드리지 않고
이야. 이건 진짜 환골탈태네
무형문화재임 ..
와 28.7도에 습도 69%;;;
엄청 열악한 환경에서 작업하시는군요 ㅠㅠ
これだけ鋼が見えると 強度も心配ですね🤔
これ、たぶん本焼きですよ。
値段考えても、裏スキ無くなるまで
研いであっても鋼が無くなってないので。
@@user-mo7oc1hm1t
ありがとうございます^_^
9:49 대~한민국!!
현 칼을 쥐고 사는 사람으로써..칼은 완벽할수는 없으나..완벽에 가까워야 제 기능을 발휘한다 생각합니다..물론 날만 세워 쓸수는 있으나..이게 참 .써는맛이 다르거든요..조금더 투자하셨으면 칼이조금더 잘 나왔을텐데.,아쉽네요..
뭐 이건 의뢰인과 제작자 간의 일이지만 ...보는사람입장에서는 좀 아쉬운.
아반떼가 고장나서 수리를 맏겼는데 새차처럼 만들면야 좋겠죠~ 하지만 차값보다 더 수리비가 비싸면 적당히 타협하는게 순리이죠~
칼을 어떻게 갈면 모양이 저래되는거지 ㅋㅋ
칼주인분은 칼가는거부터 다시 배우셔야 할듯..
역시 칼 수리계의 신의 손 나리님!! 영상 잘봤습니다!!
칼가는거랑 요리하는거랑은 좀 다릅니다 아무리 칼을 잘갈아도 살아있는 생물의 목을따는일을 쉽게할수 없는것과 비슷합니다.
날을 면도날처럼 관리한거 같은데 사시미를 극한까지 얇게 베는걸 추구하다보면 이해할만합니다
@@kwangjinoh
네~ 선생님 잘배웠습니다!!
칼은 요리를 위한 하나의 도구입니다
도구관리를 저렇게 하는데?
그사람이 만든 요리가 과연 어떨까요?
하나를 보면 열을 압니다~
저는 모든일의 기본은 그 도구관리가
기본이라고 생각하는 사람이라서요
@@Heon1006 맞아요 자기칼도 제대로 못가는 사람치고 꼼꼼하게 요리 잘 하는 사람 본적이 없어요
대충 갈고 대충 정리하고 대충 청소하고 대충 썰어서 나감
문제는 자기가 잘하는줄 앎 그래서 발전이 없음
저는 칼도 잘연마하고 요리도 잘하고 복어도 잘잡는데요...요리에 기본이 본인 도구관리 아닐까요.?