Gastronomie : les moules à la charentaise

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  • Опубліковано 5 чер 2022
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    En Charente, le début du mois de juin marque le retour des moules dans les assiettes. À La Rochelle, ce crustacé se déguste en mouclade. Beurre, échalote, crème et curry ! De quoi changer des traditionnelles marinières.
    Ingrédients :
    - Moules
    - Curry
    - Oignon
    - Échalotes
    - Beurre
    - Farine
    - Vin blanc
    - Thym
    - Pineau des Charentes
    Recette :
    1. Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons. Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes. Cuire les moules dans la préparation.
    2. Réserver le jus des moules. Faire fondre du beurre et des échalotes. Ajouter de la farine et le jus de cuisson. Incorporer de la crème et du curry.
    Chef : Bruno Gravier
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КОМЕНТАРІ • 38

  • @negocecosmetics2143
    @negocecosmetics2143 2 роки тому +6

    05:33 : "...plus ya de moules, plus ya de jus, mieux c'est ! " Entièrement, d'accord avec vous, Chef !

  • @marie-francemartin3357
    @marie-francemartin3357 14 днів тому

    Super bonnes et super faciles à faire

  • @kranouchet
    @kranouchet Рік тому +2

    Faut essayer avec l'épice des iles, le Columbo, un délice ! Une tuerie, comme disent les d'jeunes !

  • @marie-francemartin3357
    @marie-francemartin3357 14 днів тому

    Pas besoind aller si loin pour trouver de bonnes moules

  • @marlenetanguy2437
    @marlenetanguy2437 2 роки тому

    Magnifique

  • @marie-francemartin3357
    @marie-francemartin3357 14 днів тому

    Si vous deviez faire venir des moules sud africaines chaque fois que vous voulez en manger vous n etes pas sorti de l auberge

  • @negocecosmetics2143
    @negocecosmetics2143 2 роки тому +1

    Esnandes, capitale de la moule. Ok, c'est noté.

  • @t.m.t3215
    @t.m.t3215 2 роки тому

    Super

  • @lumierejaune2420
    @lumierejaune2420 2 роки тому

    A quelle période de l'année faut il acheter des moules bien grosses, et quelle variété ?merci à vous 🇫🇷 cordialement

    • @mylecasta2865
      @mylecasta2865 Рік тому

      Ben j’crois que c’est pas en été et vu que les mers se réchauffent , les moules doivent pas être trés fraîches 😊

  • @AlanAlan-jn7hr
    @AlanAlan-jn7hr Рік тому +1

    Je rajoute une bonne cuillère de Moutarde

  • @MadameConfiture0328
    @MadameConfiture0328 2 роки тому +2

    ムール貝おいしそう!

  • @patricefaudiere7822
    @patricefaudiere7822 9 місяців тому

    Non c'est en bretagne qu elles sont les meilleures car goût de noisette et on les cuisine natures ! Frederique Audineau.

  • @mylecasta2865
    @mylecasta2865 Рік тому +1

    Du lait dans la sauce ... quelle drôle d’idée 😮

    • @micheleys2343
      @micheleys2343 10 місяців тому

      Cela surprend. Du lait ! Il faut essayer.

  • @Monsieur_sourire
    @Monsieur_sourire 3 місяці тому

    Les moules plus il y a de jus mieux c'est.. bah j suis bien d'accord

  • @proview9999
    @proview9999 2 роки тому +1

    Les Moules a la charentaise c'est des moules qui sentent le fromage

  • @marcdonnate8721
    @marcdonnate8721 2 роки тому +4

    Un éleveur de moules, ça s'appelle un mytiliculteur...

    • @du74300
      @du74300 2 роки тому

      ils ont changés 😂😂😂

    • @benhusson
      @benhusson 2 роки тому +4

      Un proxénète

    • @slylataupe1697
      @slylataupe1697 2 роки тому

      C est un éleveur de myrtilles ça…

    • @lapichfamily7595
      @lapichfamily7595 Рік тому +1

      C'est pas un cousin du motoculteur ?

    • @user-er2rl5kx7i
      @user-er2rl5kx7i Рік тому

      Veuillez noter que le nom de ceux qui faisaient les moules en baie du mont St Michel à cancale s appelaient des mouliers alors votre nom oui mais ne vous la jouez pas

  • @ntmntm4201
    @ntmntm4201 2 роки тому +2

    une éclate ou terré pour ceux qui connaissent

  • @pomade34
    @pomade34 2 роки тому

    miam

  • @michelinebonnin2074
    @michelinebonnin2074 2 роки тому +1

    C'est aussi un plat vendeen

  • @karimtouabi5200
    @karimtouabi5200 2 роки тому

    1561

  • @Jean-vz8co
    @Jean-vz8co 2 роки тому +1

    Cela s'appelle une ''''Mouclade''''!!!!!!!!!!!.......................

    • @marilynedubois8721
      @marilynedubois8721 2 роки тому +1

      oui, c'est ça, entre charentais, on se comprends🤣🤣😀😀

    • @lumierejaune2420
      @lumierejaune2420 2 роки тому +1

      une mouclade ,c'est installé les moules sur une planche adaptable en forme d'escargots en commençant par le Centre, et mettre des épines de pin par dessus et y mettre le feu 🔥. c'est un régal, c'est délicieux , l'odeur du grillé.😊😊❤🇫🇷🌞👃☀️☀️☀️☀️

    • @user-er2rl5kx7i
      @user-er2rl5kx7i Рік тому

      ​@@marilynedubois8721entre Charentais maritime je vous prie

    • @user-er2rl5kx7i
      @user-er2rl5kx7i Рік тому

      Ne pas confondre eclade et mouclade 2 plats purement charentais maritime

  • @cftpm678
    @cftpm678 Рік тому

    C’est vrai que c’est délicieux ta recette mais c’est très gras pas trop bon pour la santé. Le lait serait mieux à mon avis et beaucoup meilleur pas sa santé. Ha ! Les français avec toujours leurs crèmes à 35% et peut-être plus , oui c’est bon , mais !!!! 👀☠️👋🇨🇦

    • @joejoe5635
      @joejoe5635 11 місяців тому

      😂😂😂 oui on est toujours à mettre du beurre de la crème et j'en passe partout, mais le plus important c est le goût. Et oui cousin, on vit qu'une fois donc autant se faire plaisir avec des plats et autres gourmandises non ?

    • @marie-francemartin3357
      @marie-francemartin3357 14 днів тому

      Avec du lait cela n aurait ni le même goût ni la même texture mais vous êtes libre de manger vos moules nature si vous êtes au régime tous les goûts sont dans la nature

  • @benhusson
    @benhusson 2 роки тому

    Les meilleures moules au monde sont sud Africaine avec les eaux froides du pôle sud qui remonte...

    • @user-er2rl5kx7i
      @user-er2rl5kx7i Рік тому +2

      Je suis sur l océan en France et c est sur place les meilleures même pas les boutiques trop loin, les les tétines n aiment pas les voyages alors tu parles