у меня такой же бак но на 150л.После варки выходит около 135-140л. Чистого пива выходит 120-125.Варю на инфракрасной газовой горелке.Пока на электричество не перехожу, всё устраивает.
Здравствуйте. Всё хорошо. Только бункер после всего вытаскивать очень тяжело. Только по этому отказался от данной системы. Сейчас заторник стоит отдельно от варочника. Насосом в варочник. А потом спокойно удаляешь дробину. Но каждому своё.
Начал с 20л кастрюли, (балавство). потом на 50л бак. Очень не удобно в качество объема, ни туда ни сюда. То есть бродильный бак 32л белый а сварить можно 40. 10 куда? Бродил в 2 баках по половина. В два раза больше мыть посуду и стерелизпции. Задумался о розливе Пегасом. Кег 30л стандарт. Получается этот 50л в никуда. 50л кег опять никак не заполнить ибо 50л не сваришь. Через полгода, нарастил до 73л. Решил кучу проблем разом. Время на варку тоже, выход оптимален на 2кеги (по 30л). Можно и в 50. Работает по максимуму. Через полгода снова заметил что много времени трачу на 60л частой варки когда можно нарастить ещё и варить 90л. Опять же супер оптимально из расчета на 3кеги по 30л ли на 2 по 50. Нарастил ещё на 30л в итоге 103л. Варю по 90л за раз, получается одна варка в 60л в подарок если бы варил по 60л как было. Сейчас устраивает всё, кроме время нагрева. 380нет. 220 вносит свои неудобства. Так что проектировать надо исходя из объема кег. И что самое интересное возраста эффективность очень сильно на болтом объеме. Не знаю с чем связано, но у других пивоваров замечена та же тенденция
Молодец, но я столько не выпью) эффективность увеличивается за счёт снижения издержек. Допустим я варю 40л, 5л бруха у меня на дне. Варил бы я 60л, брух бы сильно не увеличился, только вот потери в процентах уже меньше. И так на всех этапах. Увеличение объёма ждёт любого пивовара рано или поздно)
@@dimanjch смотря как считать. Я исхожу из общего объёма жидкости, которая в котле остаётся (хмель, белок и тд) и которую уже не слить. Если конечно её отжать и забрать все сусло может и будет такой объем, но по практике так не получается. Причём если хмель вносить в хорошем количестве он очень сильно в объёме увеличивается о 2 литрах и речи не может идти у меня. В общем все от сорта пива зависит, когда варишь с малым количеством хмеля, бруха конечно мало.
Датчик лучше ставить возле отверстия забора сусла так замер идет как бы после тэна меньше скачков и перегрева. И хорошо бы утеплить это дело. За труд 👍
По утеплению забыл в видео сказать, просто текстом написал. Оно есть 20 пенополистирол, сверху для красоты скотчем алюминивым замотано, складывается впечатление, что металлическая. Температуру пауз держит до 70-80 минут без включения тэнов. Нагрев у меня 1 градус в минуту, если у забора поставить, то там температура очень быстро поднимается, а вот сам затор не будет прогрет. На переходах между паузами стараюсь мешать, чтобы равномерный прогрев был.
@@allgrainbrewery9537 Понятно. Я тоже увлекаюсь и пивом и контроллерами. Была на 50л пивоварня но мало. Щас сделал на 200л заторник и 220л варочник с бака от фуры нержа 3мм. Утеплял минватой и пенофол с верху. Датчик ds18b20 без корпуса через термопасту прям к корпусу алюминиевым скотчем приклеел под ватой точно показывает но место опытным путем искал измеряя температуру в дробине. Насос автомобильный о отопления магнитный без сальника через шимрегулятор отлично работает.
@@allgrainbrewery9537 Только греть приходится и газом и электричеством но можно и дровами изначально так и задумывалось но не пробовал. Пусть будет на случай голодовки)
Классный агрегат у тебя! Монтаж клевый кстати :)) Интересно услышать про контроллер. Ты говоришь сам написал. Т.е он у тебя как то компом регулируется и данные сохраняет?
Спасибо) к компу он подключается если нужно прошивку контроллера сменить. Но я уже и забыл, когда это делал. А так он автономен. Параметры варки(температура, время и другие параметры) вводятся на дисплее, который по сути тоже мини компьютер и затем передаются в контроллер. А дальше уже контроллер отслеживает время, температуру и если нужно посылает управляющие сигналы на реле. А на дисплее отражается ход процесса. Это если вкрадце описать.
Молоток, руки из плеч! Я в своей пивоварке использовал насос циркуляционный для отопления за 1400 рубасов) жалко было 5К на 15RM - норм работает. Ну и на заметку тем, кто не готов сразу сильно вкладываться или не готов разбираться с автоматикой, можно использовать терморегулятор а-ля Digitop ТР-1. Уровень автоматизации конечно падает, паузы надо перещелкивать в ручную, но заданную температуру держит и стоит гуманно.
По богатому - до мэшаута годится и синяя бочка БУ,на весло вся надежда.Но самое главное - кипячение сусла!Только металл.От советских стиралок,спаянные из листа нержи 0,4мм и прочая...
Корзину рассчитывал, чтобы входило 13кг солода и чтобы 40л заторной воды верхом не пошло. 13*0.7=9л такое количество воды примерно вытеснит 13кг солода. Варочник при этом должен быть минимум 50л. У меня до краев чуть больше 60л.
Добрый день. Подскажите при перекачке охлаждённого сусла в бродильник, через трёхходовой кран. Нужна ли дезинфекция в виде: погонять кипящее сусло через насос в варочник? Или не заморачивайся?
В целом все очень достойно! У меня от части похожая схема, но я датчик воткнул в трубу перетока сразу за насосом, измеряет температуру перекачиваемого сусла.... мне кажется так проще.
Да, так действительно проще. Я тоже хотел ещё один датчик воткнуть примерно по этой схеме, чтобы посмотреть разницу температур. А зонд, как у меня усложнил конструкцию, но измеряет температуру в середине затора
@@allgrainbrewery9537 ну если учесть что в пивоварении разброс +/- 2 градуса по сути ничего не решают, можно ставить в поток сусла. Главное чтобы термодатчик был точным.
Я в целях более точного контроля температуры установил патронный тэн в трубу 1/2 дюйма и датчик расположен сразу после тэна. Скорость потока в трубе большая, поэтому получил при включении/отключении нагрева "качели" температуры всего в 0.2 градуса. Считаю что чем дольше сусло проходит по времени от контакта с тэном до контакта с датчиком, тем больше будут "качели".
@@allgrainbrewery9537 Не только проще, но и ниже шанс перегреть сусло. В одну из варок промахнулся с помолом солода и фильтрация почти встала, пытался решить проблему перемешиванием, и под ситами сусло успело закипеть. В итоге конечно решил все слив и добавив рисовой лузги. Но в конструкцию добавил второй термометр в потоке перед насосом, сделав его главным для управления ТЭНом.
Добрый день! Насос помогает упростить процесс намыва фильтр слоя. Дальше, когда корзина с солодом поднимается, работает сила тяжести и сусло самотеком падает вниз.
Андрей, привет. Дай совет пожалуйста. Купил автопивоварню на 40 литров, ibrew. Принцип работы в целом как у твоей. На первой варке при закладке 7,5 кг на 28 литров затора и 10 литров промывки получил плотность до кипа - 10,5. Кошмар. В котле с веслом получал 14. Затор не мешал, поставил верзнее сито и включил промывку. Думал этого достаточно. Видимо надо мешать. Как часто ты мешаешь затор? Второй вопрос. Это уже стало каким то наваждением. Пиво перед розливом в бутылке после карбона в кеге светлое и пахнет космос. Это при двойном сухом охмелении. Проходит 3-4 дня в бутылках и все. Аромата как не бывало.
Привет! Я затор перемешивать примерно раз в 5-10мин на насос не полагабсь так как это снижает эффективность. Эти пивоварнии заточены на гидромодуль 1 к 4 если меньше мешать почти всегда. Можно попробовать засыпаться на 52 с нагревом до 62 и дальше по паузам. Моему знакомыму так помогло. Сначала сказал как у себя, но выход оказался маленьким. Так что под каждое оборудование нужен свой подзод. По аромату это конечно может и кислород при розливе и остатки НУКа. Факторов конечно много.
Может быть подумал бы как сделать слив через верх при варки плотного или сильно охмеленного сусла. При нижнем сливе через базуку хмель становится как пластилин и начинаются танцы с бубном. На этой конструкции нормально сливается при плотности сусла 14-15% и охмелении 5гр/литр. Если больше - долгий слив. Примерно литр/мин. А так у меня особых притензий нет.
Андрей, подскажи, как решаешь проблему слива уже сваренного сусла через насос? Фильтр базука же забивается хмелем и насос у меня такой же, как у тебя, но не тянет.
@@Bronero76 я иногда помогаю веслом, снимая часть хмеля. Все ещё зависит от плотности и количества хмеля. Менее плотное хорошо фильтруется. Все что выше 14% и хмель от 6 грамм на литр плохо. У меня слив в среднем 40-50мин. Как вариант попробовать верхний слив. Схема также, на конце трубки фильтр, потом насос. Но плюс в том, что забираем сусло с поверхности, а весь брух внизу.
@@allgrainbrewery9537 Тоже веслом машу. Потом еще ручная стимуляция 🤣. Через верх сливать, еще один насос, слишком много оборудования. Есть аквариумный насос/помпа barbus pump 006. 2800л/ч, выкачает очень быстро, но с самого дна не заберет, и как то дезинфицировать его нужно. Но буквально за 5 минут 50л перекачает и стоит не дорого.
Привет, у меня все соединения резьбовые, да и по размерам у меня бы не получилось туда клампы установить. Хоть он и проще в разборе. Тогда уже нужно было бы не шаровые краны, а заслонки. Но это уже другая история. А по эффективности как то не заморачиваюсь. Кажется по умолчанию 75% установлено. Мастер рецептов использую иногда, чтобы прикинуть в какую плотность буду выходить или какая горечь будет примерно
Охеренная пивоварка. Только не понятно зачем базука. У меня принцип тот же, только без бункера. Сначала жалел, а потом понял что все норм. Но мне очень нравится 2х посудник как у хмеля с Ютуба. Спасибо за видос.
Приветствую! Базука не даёт попасть частицам солода в насос, которые, хоть и в не большом количестве, но проваливаются через сетку бункера. Но особенно он выручает, когда сусло перекачиваю на брожение. Не даёт попасть хмелю и бруху в бродилку. Постепенно хмель и брух уплотняются около фильтра и создают фильтр слой. Фильтров мало не бывает)
@@allgrainbrewery9537 на затирании не ставлю базуку для того чтобы насос частички солода и мучку выкидывал на верх. а после кипа не ставлю потому что хмель ловлю не внутри бака а снаружи. потому что был момент когда хмель забивал фильтр насовсем и приходилось его отковыривать прям в сусле. стремновато было. после этого не использую
Термопара в центре зазора - плохое решение. Ибо когда в середине затора температура достигнет требуемой, под фальш дном, рядом с тэном, температура будет выше! Это создаст тепловую инерцию и температура в заторе будет повышаться, даже после отключения нагрева контролером (если не отключать насос). Датчик надо ставить, как раз, как можно ближе к тэнам, чтобы циркулирующая жидкость была одинаковой температуры.
Это самый лучший вариант, вот когда ставят внизу около тэнов и видят температуру не затора, а той небольшой части сусла получаем промах температурных пауз. Да приходится перемешивать в процессе перехода, но я уверен что у меня температура внутри затора правильная, а не где-то снизу. У меня получается переход примерно один градус в минуту
@@allgrainbrewery9537 если внизу, у тэнов температура правильная, то через малое время, рециркуляция насоса эту "правильную" температуру разведет по всему объему котла. Причем эта температура будет стабильна по всему затору и не будет скачков и перепадов. А в вашем случае, на момент, когда температура у термодатчика достигнет нужной - под фальшдном, температура будет на несколько градусов выше. И эту "высокую" температуру насос нагонит в затор. Итого, вы не сможете достигнуть стабильности. Температура будет увеличиваться скачкообразно. Образно говоря, должно работать как в "ПВК" - там внутренний котел нагревается от водяной рубашки внешнего ( а в пивоварне от фальш-поддонного объема) - всего то и нужно, поддерживать температуру в рубашке до нагрева содержимого котла. Не нужно думать, что вы умнее всех. И пивовары практики, и производители пивоварен давно ставят датчик у тэна. А у вас, 1) придется постоянно мешать затор, чтобы локальные показатели термодатчика показывали общую температуру. 2) Придется выключать насос, иначе не поймаете паузу. 3) И выключать тэн, иначе у вас при выключенном насосе закипит под фальшдном. Зачем этот гемор? Если боитесь, что датчик у тэна замедлит вашу паузу - один раз измерьте достижение нужной температуры в заторе с момента достижения её у тэна, и делайте поправку. Все лучше чем мешанием заморачиваться.
@@ИндрекПаулюс ход мыслей мне ваш понятен. Только нагрев в моем случае идёт не только снизу, хоть он и является основным, но ещё и с боковых стенок бункера, так как он находится внутри и зазор между стенками около 15мм. Поэтому, чтобы быстрее передать тепло от стенок внутрь затора все равно нужно мешать. В тех же промышленных пивоварнях существуют мешалки для этого. Тут домашний вариант и никуда от этого не деться. По поводу нагреть под дном и ждать пока температура поднимится мне кажется невероятным. У меня объем подситового пространства не очень большой и тэн его нагреет очень быстро думаю минуты 2. А дальше говорим электронике начинай отсчёт времени паузы? Объем того нагретого сусла меньше объёма самого затора и даже если пренебречь тепловыми потерями его не хватит для поднятия температуры. Придётся ещё греть, а время то идёт, а внутри затора ещё нет заветной температуры. Вот и промах по температуре. И насос так не про качает быстро, суслу ещё нужно просочится вниз через сито. Про пивоварни не понял какие имели ввиду. Домашние? Так у них у всех около тэнов датчики и все равно даже у них нужно мешать затор, хоть многие и не делают этого.
Приветствую. Сантиметров за 10 от низа бункера приварены небольшие уши, примерно как у всех бункерных пивоварен. На них он и операется на внешние стенки пивоварни. Для устойчивости под третье ухо подкладываю штырь.
@@allgrainbrewery9537 Обычно пивоварни круглые в сечении, т.е. бункер возможно повернуть на 45 градусов, что бы "уши" встали на стопор (обычно скоба из прутка). Ваш же бункер не повернуть, если судить по видео. Вот и хочу для себя уяснить, т.к. ваша схема с прямоугольной пивоварней понравилась, есть возможность повторить в домашних условиях.
Добрый день, не пойму почему в бункер 37 литров, влезает только 13.5 кг солода. У меня принцеп пивоварни другой. Я когда солод дроблю то в контейнер 24 литра (сухого солода) помещается примерно 12-13 кг.
Приветствую, 13.5кг солода это примерно 10л, плюс вода, которая примерно 20л занимает в бункере. Вот так и получается, но это предел для меня. Это контейнерного типа пивоварни, без бункера можно было бы и больше вносить.
@@allgrainbrewery9537 я тоже хочу сделать пивоварню бункерного типа. Чтоб можно было сварить 60 литров пива плотностью 13-15 какой объём котла и бункера должен быть?
@@СергейДобрыйвечер-т2ц думаю котёл должен быть литров 80-90 и в бункер должно влезать килограмм 20-25 солода. Объем бункера 55-65л. 20*0.7=14 это объем солода. 3*14+14=56л примерно объем бункера для гидромодуля 1:4. И конструктивно делать шире чем выше - это позволит ещё уменьшить гидромодуль и варить ещё более крепкие сорта. В узкие и высокие влезает меньше, плохо перемешивать и эффективность не очень хорошая.
К тэну ничего не пригарает, контакта непосредственно с солодом у него нет. А пивоварню мою горячей щелочью, поэтому все остатки отложений убираются. До сих пор блестит)
@@allgrainbrewery9537 как моешь, губкой? или подключаешь компресор и через разбрызгивающую головку под давлением? Расскажи подробней как моешь! И что за щелочь напиши, попробую найти у нас в магазинах? А таблетки для посудомоек подойдут? В каких пропорциях разводить щелочь для мытья пивоварни? Посчитай приблизительно стоимость щелочи на одну мойку, например твоей пивоварни (интересно сколько стоит помыть пивоварню! :). И почему ты спроектировал пивоварню квадратную, а не круглую (сейчас сам думаю какую делать)? А карбонизацию делаешь, по старинке так сказать, праймером? Есть мысли как проводить карбонизацию под давлением наименее затратно, не покупая дорогущих цкт, которые выдерживают 1,5-2 атмосферы давления?
Приветствую! После варки все мою губкой с хозяйственным мыло, далее тщательно опаласкиваю водой. В день варки или за день до неё мойка горячей щелочью. У меня биосейф 2 концентрация 1-2% температура 80 градусов, время 20минут. Гоняю насосом. Далее все тщательно смываем. Щелочь стоит около 200р, на мойку 100грамм уходит, получается 20р. Но времени на все про все час уходит. Про таблетки не скажу, просто эта щелочь на предприятиях используется и отмывает очень хорошо. 2. Почему квадратная? Мне проще было обвязку из труб на неё повесить и если сравнивать с такими же параметрами цилиндрическую, последняя будет меньше по объёму. 3. Карбон у меня декстрозой, дображивание в бутылках. Самый оптимальный вариант для дома. Брожение под давлением это лагерная промышленная технология для быстрого получения пива в больших количествах. Для неё только цкт с рубашками охлаждения и дорогими шпунт аппаратами. Все остальное колхоз (пластиковые цкт, брожение в кегах и т. д и т. п) И при этом ещё нужно знать как бороться с побочными продуктами брожения при такой технологии. У меня все просто) открытое брожение и нет никаких гидрозатворов. Наверное нужно ролик про брожение снять)
@@allgrainbrewery9537 Привет!! У меня капец пригорает, даже с регулятором мощности. Принцип работы примерно такой-же, хз что делать, попробую низко плотный тэн купить. Удачных варок!
Добрый день,подскажи пожалуйста куб 100л автоматика аирбрю куда надо ставить датчик температуры стоит гильза под фальшдном температура одна,и стоит стрелочный термометр выше фальшдна на 10см температура ниже в разы чему верить.спасибо
Добрый день. Датчик должен устанавливаться максимально дальше от нагревательных элементов, стрелочный в этом случае показывает более правильную температуру.
@@allgrainbrewery9537 не чего не вышло,поднял выше где-то на 10см от фальшдна,сегодня делал варку так пока у меня набирала температуру 68 внизу где тэн нагрела 90+ сусло через верх пошло,что делать поднять ещё выше
@@Beer.Krasnodar при нагреве очень желательно затор мешать, если не делать этого спресованная дробина не даст быстро подняться температуре. У меня датчик стоит примерно в середине затора это где-то 30-35 см от тэна. Но я всегда мешаю затор при нагревании. Можно поставить в вашем случае ещё выше, до центра затора, но нужно перемешивать затор.
Градусник кастрюля и опыт а это развлекуха для ленивых которые со времянем будут пить покупную дрянь. Кто получает удовольствие от процесса варки у того пиво вкуснее. (покрайней мнре он вкуснее рассказывает) 😁😁😁
@@allgrainbrewery9537 я несколько лет ломал голову,не верил.а в результате разница есть и существенная.есть такой параметр,как теплонагруженность сусла.когда вся мощность сосредоточенна на небольшой поверхности тена,то сусло темнеет(карамелизуется).ведь не просто так пиво варят паром в котлах с рубашкой и прямым нагревом через толстое дно
@@МаксэмАлександрович это все понятно, косвенные нагрев всегда будет лучше. Но в домашних пивоварнях это компромисс. А если говорить о теплонагруженности сусла, так можно и на косвенном нагреве перегреть. Но про себя скажу, что карамели во вкусе не чувствую и если её не добавлять.
@@allgrainbrewery9537 просто сейчас собираю пивоварню, и изначально хотел клон баварии делать, после почитал про ограничения баварии и решил верхнюю подачу сусла. Купил куб на 50 с клампом, а пивного тэна (который более длинный найти не могу)
@@XZKTOET не парся с этими, как говорят "пивными тэнами" ничего пригорать не будет. Пригорает если есть контакт с плотной фракций. Вот поэтому когда кашу варят лучше дно толстое, тогда все равномерно нагревается. Здесь чуть другой принцып. Солод в корзине, а нагревается сусло. Вот если бы тэн в солод был, тогда бы все пригорало.
@@allgrainbrewery9537 ну раз такая пьянка, понаглею и распрошу подробнее))) смотри, я сделал бункер на 30 литров ( чтоб можно плотные сорта затирать) подача сусла насосом rm15 через верх, просто струйкой как Easy Brew , автоматика опять же на ардуино мега есть . Суть вопроса и сомнений, достаточно ли подачи сусла сверху, или заморочится и сделать клон Баварии)))
@@XZKTOET с клоном не стоит заморачиваться. Все равно для повышения эффективности затирания в этих клонах да и в оригинальных конструкциях нужно затор перемешивать. По опыту скажу в плотных затора при подаче сверху приходится отключать насос довольно часто. Так как сусло не успевает уйти вниз и все может пойти верхом. Поэтому берём весло и мешаем. Удачи в конструировании👍
Всем привет! Если вдруг, что-то упустил или остались вопросы, с удовольствием на них отвечу.
i realize I'm quite randomly asking but does anyone know of a good website to stream newly released series online ?
@Howard Dominick flixportal xD
@Lennox Hunter Thanks, signed up and it seems to work =) I appreciate it !!
@Howard Dominick no problem =)
С таким тэном подгорает?
Отличный аппарат !
Вы молодец , любо дорого посмотреть.
Удачных варок на вашей пивоварне .
Подписываюсь и лайк !
Спасибо! Конечно буду вас радовать и дальше экспериментами и новыми видео
у меня такой же бак но на 150л.После варки выходит около 135-140л. Чистого пива выходит 120-125.Варю на инфракрасной газовой горелке.Пока на электричество не перехожу, всё устраивает.
Сварить пиво это хорошо и вкусно)))) а собрать свою пивоварню и сварить пиво это еще и интересно ))) Удачи))))
Это точно👍
Андрей, классная пивоварня и не повторяется как у всех🎉🎉🎉отличился
Эксклюзивный вариант)
Здравствуйте. Всё хорошо. Только бункер после всего вытаскивать очень тяжело. Только по этому отказался от данной системы. Сейчас заторник стоит отдельно от варочника. Насосом в варочник. А потом спокойно удаляешь дробину. Но каждому своё.
Добрый день, да такая система с бункером действительно имет свой предел, дальше только лебёдка. У меня навскидку бывает килограмм 35 приходится тащить
Слава рукастым!!!
В руках сила)
Начал с 20л кастрюли, (балавство). потом на 50л бак. Очень не удобно в качество объема, ни туда ни сюда. То есть бродильный бак 32л белый а сварить можно 40. 10 куда? Бродил в 2 баках по половина. В два раза больше мыть посуду и стерелизпции. Задумался о розливе Пегасом. Кег 30л стандарт. Получается этот 50л в никуда. 50л кег опять никак не заполнить ибо 50л не сваришь. Через полгода, нарастил до 73л. Решил кучу проблем разом. Время на варку тоже, выход оптимален на 2кеги (по 30л). Можно и в 50. Работает по максимуму. Через полгода снова заметил что много времени трачу на 60л частой варки когда можно нарастить ещё и варить 90л. Опять же супер оптимально из расчета на 3кеги по 30л ли на 2 по 50. Нарастил ещё на 30л в итоге 103л. Варю по 90л за раз, получается одна варка в 60л в подарок если бы варил по 60л как было. Сейчас устраивает всё, кроме время нагрева. 380нет. 220 вносит свои неудобства. Так что проектировать надо исходя из объема кег. И что самое интересное возраста эффективность очень сильно на болтом объеме. Не знаю с чем связано, но у других пивоваров замечена та же тенденция
Молодец, но я столько не выпью) эффективность увеличивается за счёт снижения издержек. Допустим я варю 40л, 5л бруха у меня на дне. Варил бы я 60л, брух бы сильно не увеличился, только вот потери в процентах уже меньше. И так на всех этапах.
Увеличение объёма ждёт любого пивовара рано или поздно)
@@allgrainbrewery9537 5л Бруха это треш. У меня со 100 л литра 2.
@@dimanjch смотря как считать. Я исхожу из общего объёма жидкости, которая в котле остаётся (хмель, белок и тд) и которую уже не слить. Если конечно её отжать и забрать все сусло может и будет такой объем, но по практике так не получается. Причём если хмель вносить в хорошем количестве он очень сильно в объёме увеличивается о 2 литрах и речи не может идти у меня. В общем все от сорта пива зависит, когда варишь с малым количеством хмеля, бруха конечно мало.
@@allgrainbrewery9537 конечно все зависит сколь ты навалишь хмеля. Больше 200гр пока не вносил на 90л
Ibu обычно делаю 22-35
У меня до 350 грамм на 40л доходило. Конечно на горечь седьмая часть идёт остальное на аромат. Но хмелевой дробины в конце нормально так получается
Приветствую коллега, бомбовый гаджет.Я пока варю без автоматики, хороших Вам впрок🥂🍾😆
Да и совсем забыл поблагодарить за нержавеющая сетку поставил 1,6мм делал варку под фальшдном дробины вообще не было,прям респект и уважуха,спасибо.
Отлично) рад был помочь.
Благодарю,чо памог и расказал как правильно нада делать, заслужыл подписку помоч через инстаграм толька што👏👏👏
Всегда рад помочь
Спасибо,было интересно))
Спасибо)
Датчик лучше ставить возле отверстия забора сусла так замер идет как бы после тэна меньше скачков и перегрева. И хорошо бы утеплить это дело. За труд 👍
По утеплению забыл в видео сказать, просто текстом написал. Оно есть 20 пенополистирол, сверху для красоты скотчем алюминивым замотано, складывается впечатление, что металлическая. Температуру пауз держит до 70-80 минут без включения тэнов.
Нагрев у меня 1 градус в минуту, если у забора поставить, то там температура очень быстро поднимается, а вот сам затор не будет прогрет. На переходах между паузами стараюсь мешать, чтобы равномерный прогрев был.
@@allgrainbrewery9537 Понятно. Я тоже увлекаюсь и пивом и контроллерами. Была на 50л пивоварня но мало. Щас сделал на 200л заторник и 220л варочник с бака от фуры нержа 3мм. Утеплял минватой и пенофол с верху. Датчик ds18b20 без корпуса через термопасту прям к корпусу алюминиевым скотчем приклеел под ватой точно показывает но место опытным путем искал измеряя температуру в дробине. Насос автомобильный о отопления магнитный без сальника через шимрегулятор отлично работает.
@@АнатолийМ-ь9к вот это объем👍 как говорится нет пределов совершенству и творчеству
@@allgrainbrewery9537 Только греть приходится и газом и электричеством но можно и дровами изначально так и задумывалось но не пробовал. Пусть будет на случай голодовки)
Вот это я понимаю универсальная вещь, можно варить в любых условиях)
Молодец 👍 одним словом
Когда это все затевал, думал не получится, но глаза боятся, а руки делают)
Классный агрегат у тебя! Монтаж клевый кстати :)) Интересно услышать про контроллер. Ты говоришь сам написал. Т.е он у тебя как то компом регулируется и данные сохраняет?
Спасибо) к компу он подключается если нужно прошивку контроллера сменить. Но я уже и забыл, когда это делал. А так он автономен. Параметры варки(температура, время и другие параметры) вводятся на дисплее, который по сути тоже мини компьютер и затем передаются в контроллер. А дальше уже контроллер отслеживает время, температуру и если нужно посылает управляющие сигналы на реле. А на дисплее отражается ход процесса. Это если вкрадце описать.
Молоток, руки из плеч!
Я в своей пивоварке использовал насос циркуляционный для отопления за 1400 рубасов) жалко было 5К на 15RM - норм работает. Ну и на заметку тем, кто не готов сразу сильно вкладываться или не готов разбираться с автоматикой, можно использовать терморегулятор а-ля Digitop ТР-1. Уровень автоматизации конечно падает, паузы надо перещелкивать в ручную, но заданную температуру держит и стоит гуманно.
Ого сколько он уже стоит, я свой брал за 3к где-то, но это и было больше трех лет назад.
По богатому - до мэшаута годится и синяя бочка БУ,на весло вся надежда.Но самое главное - кипячение сусла!Только металл.От советских стиралок,спаянные из листа нержи 0,4мм и прочая...
добавь в описание и заголовок "пивоварня своими руками", можно еще "DIY" и "самодельная пивоварня" что-бы в поиске ютуба вылезал этот ролик
👍
Как расчитывали варочник и заторник. Сейчас тоже хочу перейти к большему объему, хочу изготовить бак, но главное не промахнуться в меньшую сторону.
Корзину рассчитывал, чтобы входило 13кг солода и чтобы 40л заторной воды верхом не пошло. 13*0.7=9л такое количество воды примерно вытеснит 13кг солода. Варочник при этом должен быть минимум 50л. У меня до краев чуть больше 60л.
Добрый день. Подскажите при перекачке охлаждённого сусла в бродильник, через трёхходовой кран. Нужна ли дезинфекция в виде: погонять кипящее сусло через насос в варочник? Или не заморачивайся?
@@Алекс-ж2ж2ы Добрый день. Никогда этого не делал, в процессе варки там и так температура гораздо выше 65 градусов, а значит все безопасно.
В целом все очень достойно! У меня от части похожая схема, но я датчик воткнул в трубу перетока сразу за насосом, измеряет температуру перекачиваемого сусла.... мне кажется так проще.
Да, так действительно проще. Я тоже хотел ещё один датчик воткнуть примерно по этой схеме, чтобы посмотреть разницу температур. А зонд, как у меня усложнил конструкцию, но измеряет температуру в середине затора
@@allgrainbrewery9537 ну если учесть что в пивоварении разброс +/- 2 градуса по сути ничего не решают, можно ставить в поток сусла. Главное чтобы термодатчик был точным.
Я в целях более точного контроля температуры установил патронный тэн в трубу 1/2 дюйма и датчик расположен сразу после тэна. Скорость потока в трубе большая, поэтому получил при включении/отключении нагрева "качели" температуры всего в 0.2 градуса. Считаю что чем дольше сусло проходит по времени от контакта с тэном до контакта с датчиком, тем больше будут "качели".
@@allgrainbrewery9537 Не только проще, но и ниже шанс перегреть сусло. В одну из варок промахнулся с помолом солода и фильтрация почти встала, пытался решить проблему перемешиванием, и под ситами сусло успело закипеть. В итоге конечно решил все слив и добавив рисовой лузги. Но в конструкцию добавил второй термометр в потоке перед насосом, сделав его главным для управления ТЭНом.
Молодец
Все для зрителей)
Добрый день! Спасибо за обзор! После применения насоса все равно приходится делать фильтрацию в конце затирания?
Добрый день! Насос помогает упростить процесс намыва фильтр слоя. Дальше, когда корзина с солодом поднимается, работает сила тяжести и сусло самотеком падает вниз.
Андрей, привет.
Дай совет пожалуйста.
Купил автопивоварню на 40 литров, ibrew. Принцип работы в целом как у твоей. На первой варке при закладке 7,5 кг на 28 литров затора и 10 литров промывки получил плотность до кипа - 10,5. Кошмар. В котле с веслом получал 14. Затор не мешал, поставил верзнее сито и включил промывку. Думал этого достаточно. Видимо надо мешать. Как часто ты мешаешь затор?
Второй вопрос. Это уже стало каким то наваждением. Пиво перед розливом в бутылке после карбона в кеге светлое и пахнет космос. Это при двойном сухом охмелении. Проходит 3-4 дня в бутылках и все. Аромата как не бывало.
Привет! Я затор перемешивать примерно раз в 5-10мин на насос не полагабсь так как это снижает эффективность. Эти пивоварнии заточены на гидромодуль 1 к 4 если меньше мешать почти всегда. Можно попробовать засыпаться на 52 с нагревом до 62 и дальше по паузам. Моему знакомыму так помогло. Сначала сказал как у себя, но выход оказался маленьким. Так что под каждое оборудование нужен свой подзод.
По аромату это конечно может и кислород при розливе и остатки НУКа. Факторов конечно много.
Видео полезное. В процессе использования, появились мысли, что бы сделали по-другому? Ну кроме размера ячеек .
Может быть подумал бы как сделать слив через верх при варки плотного или сильно охмеленного сусла. При нижнем сливе через базуку хмель становится как пластилин и начинаются танцы с бубном. На этой конструкции нормально сливается при плотности сусла 14-15% и охмелении 5гр/литр. Если больше - долгий слив. Примерно литр/мин.
А так у меня особых притензий нет.
Андрей, подскажи, как решаешь проблему слива уже сваренного сусла через насос? Фильтр базука же забивается хмелем и насос у меня такой же, как у тебя, но не тянет.
@@Bronero76 я иногда помогаю веслом, снимая часть хмеля. Все ещё зависит от плотности и количества хмеля. Менее плотное хорошо фильтруется. Все что выше 14% и хмель от 6 грамм на литр плохо. У меня слив в среднем 40-50мин.
Как вариант попробовать верхний слив. Схема также, на конце трубки фильтр, потом насос. Но плюс в том, что забираем сусло с поверхности, а весь брух внизу.
@@allgrainbrewery9537 Тоже веслом машу. Потом еще ручная стимуляция 🤣. Через верх сливать, еще один насос, слишком много оборудования. Есть аквариумный насос/помпа barbus pump 006. 2800л/ч, выкачает очень быстро, но с самого дна не заберет, и как то дезинфицировать его нужно. Но буквально за 5 минут 50л перекачает и стоит не дорого.
@@Bronero76 вот эта дезенфекция и доп насосы меня тоже останавливают) поэтому весло)
Класс
Спасибо)
Прикольно. Молодец
Спасибо!
Привет. Я тоже с Кëнига. Почему американки? Почему не клампы или камлоки? Какая общая эффективность, если по программам рецепт составлять?
Привет, у меня все соединения резьбовые, да и по размерам у меня бы не получилось туда клампы установить. Хоть он и проще в разборе. Тогда уже нужно было бы не шаровые краны, а заслонки. Но это уже другая история.
А по эффективности как то не заморачиваюсь. Кажется по умолчанию 75% установлено. Мастер рецептов использую иногда, чтобы прикинуть в какую плотность буду выходить или какая горечь будет примерно
Охеренная пивоварка. Только не понятно зачем базука. У меня принцип тот же, только без бункера. Сначала жалел, а потом понял что все норм. Но мне очень нравится 2х посудник как у хмеля с Ютуба. Спасибо за видос.
Приветствую! Базука не даёт попасть частицам солода в насос, которые, хоть и в не большом количестве, но проваливаются через сетку бункера. Но особенно он выручает, когда сусло перекачиваю на брожение. Не даёт попасть хмелю и бруху в бродилку. Постепенно хмель и брух уплотняются около фильтра и создают фильтр слой. Фильтров мало не бывает)
@@allgrainbrewery9537 на затирании не ставлю базуку для того чтобы насос частички солода и мучку выкидывал на верх. а после кипа не ставлю потому что хмель ловлю не внутри бака а снаружи. потому что был момент когда хмель забивал фильтр насовсем и приходилось его отковыривать прям в сусле. стремновато было. после этого не использую
@@rush05051987 у меня было несколько раз, когда он забивался наглухо, брал весло дезенфицировал и по нему проводил, процесс восстановливался.
Термопара в центре зазора - плохое решение. Ибо когда в середине затора температура достигнет требуемой, под фальш дном, рядом с тэном, температура будет выше! Это создаст тепловую инерцию и температура в заторе будет повышаться, даже после отключения нагрева контролером (если не отключать насос). Датчик надо ставить, как раз, как можно ближе к тэнам, чтобы циркулирующая жидкость была одинаковой температуры.
Это самый лучший вариант, вот когда ставят внизу около тэнов и видят температуру не затора, а той небольшой части сусла получаем промах температурных пауз. Да приходится перемешивать в процессе перехода, но я уверен что у меня температура внутри затора правильная, а не где-то снизу. У меня получается переход примерно один градус в минуту
@@allgrainbrewery9537 если внизу, у тэнов температура правильная, то через малое время, рециркуляция насоса эту "правильную" температуру разведет по всему объему котла. Причем эта температура будет стабильна по всему затору и не будет скачков и перепадов. А в вашем случае, на момент, когда температура у термодатчика достигнет нужной - под фальшдном, температура будет на несколько градусов выше. И эту "высокую" температуру насос нагонит в затор. Итого, вы не сможете достигнуть стабильности. Температура будет увеличиваться скачкообразно. Образно говоря, должно работать как в "ПВК" - там внутренний котел нагревается от водяной рубашки внешнего ( а в пивоварне от фальш-поддонного объема) - всего то и нужно, поддерживать температуру в рубашке до нагрева содержимого котла. Не нужно думать, что вы умнее всех. И пивовары практики, и производители пивоварен давно ставят датчик у тэна. А у вас, 1) придется постоянно мешать затор, чтобы локальные показатели термодатчика показывали общую температуру. 2) Придется выключать насос, иначе не поймаете паузу. 3) И выключать тэн, иначе у вас при выключенном насосе закипит под фальшдном. Зачем этот гемор? Если боитесь, что датчик у тэна замедлит вашу паузу - один раз измерьте достижение нужной температуры в заторе с момента достижения её у тэна, и делайте поправку. Все лучше чем мешанием заморачиваться.
@@ИндрекПаулюс ход мыслей мне ваш понятен. Только нагрев в моем случае идёт не только снизу, хоть он и является основным, но ещё и с боковых стенок бункера, так как он находится внутри и зазор между стенками около 15мм. Поэтому, чтобы быстрее передать тепло от стенок внутрь затора все равно нужно мешать. В тех же промышленных пивоварнях существуют мешалки для этого. Тут домашний вариант и никуда от этого не деться. По поводу нагреть под дном и ждать пока температура поднимится мне кажется невероятным. У меня объем подситового пространства не очень большой и тэн его нагреет очень быстро думаю минуты 2. А дальше говорим электронике начинай отсчёт времени паузы? Объем того нагретого сусла меньше объёма самого затора и даже если пренебречь тепловыми потерями его не хватит для поднятия температуры. Придётся ещё греть, а время то идёт, а внутри затора ещё нет заветной температуры. Вот и промах по температуре. И насос так не про качает быстро, суслу ещё нужно просочится вниз через сито. Про пивоварни не понял какие имели ввиду. Домашние? Так у них у всех около тэнов датчики и все равно даже у них нужно мешать затор, хоть многие и не делают этого.
@@ИндрекПаулюс тоже согласен , что термодатчик нужно располагать в непосредственной близости от тэна
🤔🥇
🐝
Выгрузка дробины тоже то ещё приключение.
Минут за 5 ковшом литровым выгружаю.
Для пайки из инструмента нужны только баллончик с горелкой. Главное паста с оловом. Сколько литров бак?
Внешний, если по края литров 60. Корзина 36.
У меня токая же пивоварня только на 120 литров. Про автоматику сними подробнее.
Круто, но наверное лебёдка нужна , чтобы корзину достать, если конечно она с ней.
@@allgrainbrewery9537 Без корзины просто фальш дно. После затирания выгребаю дробину.
@@ВасилийР-к7в как с вами можно связаться?
Доброго дня. Подскажите где брали 3х ходовой кран?
Добрый день! На алиэкспрессе, вот только магазин забыл какой, но какой-то большой и на первом листе поиска.
Эх ... Все прекрасно , но объем маловат !!! Тоже когда то минимизировал проект теперь делаю вторую на 150 л .
Аппетит приходит во время еды) я и этот выпить не могу)
@@allgrainbrewery9537 я к тому что раз потратил время и пару месяцев лёгкий труд!
Приветствую. Как фиксируется бункер в верхнем положении при промывке?
Приветствую. Сантиметров за 10 от низа бункера приварены небольшие уши, примерно как у всех бункерных пивоварен. На них он и операется на внешние стенки пивоварни. Для устойчивости под третье ухо подкладываю штырь.
@@allgrainbrewery9537 Обычно пивоварни круглые в сечении, т.е. бункер возможно повернуть на 45 градусов, что бы "уши" встали на стопор (обычно скоба из прутка). Ваш же бункер не повернуть, если судить по видео. Вот и хочу для себя уяснить, т.к. ваша схема с прямоугольной пивоварней понравилась, есть возможность повторить в домашних условиях.
@@bugtivi да, у меня чуть подругому, повернуть нельзя. Ставим бункер на внешние стенки. Круглую может чуть проще мыть, углов то нет.
Добрый день, не пойму почему в бункер 37 литров, влезает только 13.5 кг солода. У меня принцеп пивоварни другой. Я когда солод дроблю то в контейнер 24 литра (сухого солода) помещается примерно 12-13 кг.
Приветствую, 13.5кг солода это примерно 10л, плюс вода, которая примерно 20л занимает в бункере. Вот так и получается, но это предел для меня. Это контейнерного типа пивоварни, без бункера можно было бы и больше вносить.
@@allgrainbrewery9537 я тоже хочу сделать пивоварню бункерного типа. Чтоб можно было сварить 60 литров пива плотностью 13-15 какой объём котла и бункера должен быть?
@@СергейДобрыйвечер-т2ц думаю котёл должен быть литров 80-90 и в бункер должно влезать килограмм 20-25 солода. Объем бункера 55-65л. 20*0.7=14 это объем солода. 3*14+14=56л примерно объем бункера для гидромодуля 1:4. И конструктивно делать шире чем выше - это позволит ещё уменьшить гидромодуль и варить ещё более крепкие сорта. В узкие и высокие влезает меньше, плохо перемешивать и эффективность не очень хорошая.
@@allgrainbrewery9537 Спасибо учту при постройки.
и как работать на тене? нет проблем с пригаром?
Иногда бывает, когда помол мелкий и часть муки проваливается. Конечно ковенный нагрев лучше.
Подскажите какого размера вся обвязка и кран?
Сами трубы сантиметров на 7 отстоять от стенки пивоварни. Размеры кранов не скажу сразу, недели через 1.5
Здравствуйте. Во сколько обошлась пивоварня? Спасибо.
Добрый день. В те времена обошлась 35к.
@@allgrainbrewery9537 Спасибо🤝
@@romansafronov9897 спасибо за отзыв
Можно узнать размер наружного и внутреннего бака?
Внешний 300*300*650 внутренний 265*265*570
Привет! Можно ли позаимствовать раскрой и чертежи?
Добрый день! Добавил ссылку в описание под видео.
Спасибо за обзор, как ведёт себя тэн на пригар?
К тэну ничего не пригарает, контакта непосредственно с солодом у него нет. А пивоварню мою горячей щелочью, поэтому все остатки отложений убираются. До сих пор блестит)
@@allgrainbrewery9537 как моешь, губкой? или подключаешь компресор и через разбрызгивающую головку под давлением? Расскажи подробней как моешь! И что за щелочь напиши, попробую найти у нас в магазинах? А таблетки для посудомоек подойдут? В каких пропорциях разводить щелочь для мытья пивоварни? Посчитай приблизительно стоимость щелочи на одну мойку, например твоей пивоварни (интересно сколько стоит помыть пивоварню! :). И почему ты спроектировал пивоварню квадратную, а не круглую (сейчас сам думаю какую делать)? А карбонизацию делаешь, по старинке так сказать, праймером? Есть мысли как проводить карбонизацию под давлением наименее затратно, не покупая дорогущих цкт, которые выдерживают 1,5-2 атмосферы давления?
Приветствую!
После варки все мою губкой с хозяйственным мыло, далее тщательно опаласкиваю водой. В день варки или за день до неё мойка горячей щелочью. У меня биосейф 2 концентрация 1-2% температура 80 градусов, время 20минут. Гоняю насосом. Далее все тщательно смываем. Щелочь стоит около 200р, на мойку 100грамм уходит, получается 20р. Но времени на все про все час уходит. Про таблетки не скажу, просто эта щелочь на предприятиях используется и отмывает очень хорошо.
2. Почему квадратная? Мне проще было обвязку из труб на неё повесить и если сравнивать с такими же параметрами цилиндрическую, последняя будет меньше по объёму.
3. Карбон у меня декстрозой, дображивание в бутылках. Самый оптимальный вариант для дома. Брожение под давлением это лагерная промышленная технология для быстрого получения пива в больших количествах. Для неё только цкт с рубашками охлаждения и дорогими шпунт аппаратами. Все остальное колхоз (пластиковые цкт, брожение в кегах и т. д и т. п)
И при этом ещё нужно знать как бороться с побочными продуктами брожения при такой технологии.
У меня все просто) открытое брожение и нет никаких гидрозатворов. Наверное нужно ролик про брожение снять)
@@allgrainbrewery9537 спс за ответ
@@allgrainbrewery9537 Привет!! У меня капец пригорает, даже с регулятором мощности. Принцип работы примерно такой-же, хз что делать, попробую низко плотный тэн купить. Удачных варок!
Добрый день,подскажи пожалуйста куб 100л автоматика аирбрю куда надо ставить датчик температуры стоит гильза под фальшдном температура одна,и стоит стрелочный термометр выше фальшдна на 10см температура ниже в разы чему верить.спасибо
Добрый день. Датчик должен устанавливаться максимально дальше от нагревательных элементов, стрелочный в этом случае показывает более правильную температуру.
@@allgrainbrewery9537 спасибо перенёс примерно в середину затора.
@@Beer.Krasnodar отлично
@@allgrainbrewery9537 не чего не вышло,поднял выше где-то на 10см от фальшдна,сегодня делал варку так пока у меня набирала температуру 68 внизу где тэн нагрела 90+ сусло через верх пошло,что делать поднять ещё выше
@@Beer.Krasnodar при нагреве очень желательно затор мешать, если не делать этого спресованная дробина не даст быстро подняться температуре. У меня датчик стоит примерно в середине затора это где-то 30-35 см от тэна. Но я всегда мешаю затор при нагревании.
Можно поставить в вашем случае ещё выше, до центра затора, но нужно перемешивать затор.
Это 1 к 5 получается. Ну что воду тоже пьют.
Что-то не понял 1 к 5 это к чему.
прошивку в студию)))
Добавил в описание)
@@allgrainbrewery9537 спасибо)
какая стоимость контроллера?)
В ценах 2017 года в районе 4000р
Градусник кастрюля и опыт а это развлекуха для ленивых которые со времянем будут пить покупную дрянь. Кто получает удовольствие от процесса варки у того пиво вкуснее. (покрайней мнре он вкуснее рассказывает) 😁😁😁
😂Лучше рутинные процессы автоматизировать)
Убирай тен.на вкус влияет отрицательно.карамелизация происходит
А греть чем? Карамели во вкусе я не замечал.
@@allgrainbrewery9537 я несколько лет ломал голову,не верил.а в результате разница есть и существенная.есть такой параметр,как теплонагруженность сусла.когда вся мощность сосредоточенна на небольшой поверхности тена,то сусло темнеет(карамелизуется).ведь не просто так пиво варят паром в котлах с рубашкой и прямым нагревом через толстое дно
@@МаксэмАлександрович это все понятно, косвенные нагрев всегда будет лучше. Но в домашних пивоварнях это компромисс. А если говорить о теплонагруженности сусла, так можно и на косвенном нагреве перегреть. Но про себя скажу, что карамели во вкусе не чувствую и если её не добавлять.
Сколько обошлась пивоварня?
Года 4 назад около 35тыр.
Не пригорает на таком тэне?
Нет, ничего не пригорает. Солод ведь с ним не контактирует.
@@allgrainbrewery9537 просто сейчас собираю пивоварню, и изначально хотел клон баварии делать, после почитал про ограничения баварии и решил верхнюю подачу сусла. Купил куб на 50 с клампом, а пивного тэна (который более длинный найти не могу)
@@XZKTOET не парся с этими, как говорят "пивными тэнами" ничего пригорать не будет. Пригорает если есть контакт с плотной фракций. Вот поэтому когда кашу варят лучше дно толстое, тогда все равномерно нагревается. Здесь чуть другой принцып. Солод в корзине, а нагревается сусло. Вот если бы тэн в солод был, тогда бы все пригорало.
@@allgrainbrewery9537 ну раз такая пьянка, понаглею и распрошу подробнее))) смотри, я сделал бункер на 30 литров ( чтоб можно плотные сорта затирать) подача сусла насосом rm15 через верх, просто струйкой как Easy Brew , автоматика опять же на ардуино мега есть . Суть вопроса и сомнений, достаточно ли подачи сусла сверху, или заморочится и сделать клон Баварии)))
@@XZKTOET с клоном не стоит заморачиваться. Все равно для повышения эффективности затирания в этих клонах да и в оригинальных конструкциях нужно затор перемешивать. По опыту скажу в плотных затора при подаче сверху приходится отключать насос довольно часто. Так как сусло не успевает уйти вниз и все может пойти верхом. Поэтому берём весло и мешаем. Удачи в конструировании👍