Self made corn tortillas : super EASY!
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- Опубліковано 5 чер 2021
- Making corn tortillas yourself is very easy and just great! All you need is NIXTAMALized corn flour, which is almost always gluten-free, salt and water. Many Mexican dishes are based on corn tortillas, or these are always added as a side dish. In this tortilla recipe I use a tortilla press, but it is by no means necessary!
Some more mexican kitchen basics:
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Ingredients for 10-13 tortillas
- 300g nixtamalized corn flour
- 1 teaspoon salt
- Water
Here you can buy nixtamalized corn flour in europe:
- Germany:
www.mex-al.de/de/
xochimilco-market.de/
www.lamexicanabremen.de/de/
- Austria:
tienditadealex.com/
- Switzerland:
www.elmaiz.ch/
#latinfoodcraft #tortilla #corntortillas #mexicanfood
Wenn euch das Video gefallen hat, könnt ihr hier auch lernen, wie man Weizen Tortillas selber machen kann: ua-cam.com/video/Acj0fTtlKL4/v-deo.html
Danke für deine geilen Videos
Freut mich. Wenn du Fragen zu einem Rezept hast, kannst mich einfach in den Kommentaren schreiben. Ich versuche spätestens nach einem Tag zu antworten. LG
Super erklärt, vielen Dank! ❤
Sehr gerne 😊 Wenn es Fragen gibt, schreib mir einfach hier in den Kommentaren. LG
Dank dir für das gute Video 🙏
Vielen lieben Dank! LG
Echt Klasse! Bei dir sieht es so einfach aus. 😎 Ich werde mich auch trauen
Auf jeden Fall, wenn man die einmal gemacht hat, wird es immer einfacher. Erzähl mir nachher wie es war
Wow! Sieht mega lecker aus 😍 werden wir auf jeden Fall bald ausprobieren und nachmachen!
Sind auch ultra schnell gemacht!
Super! Glückwunsch zum Video! Muchas felicidades! Arre!
Vielen lieben Dank! Deine Videos finde ich auch klasse!
Super Video! Da bekommt man direkt Appetit! :)
Vielen Dank! Saludote
Fantastisch, Dankeschön 🙏.
Mit vergnügen. Wenn du Rezepte hast, die du gerne schauen möchtest, schreib sie mir einfach hier in den Kommentaren. Viele Grüße
Es hat bei mir funktioniert! 🎉🤩 Danke für die Anleitung und für den ästhetischen Genuss!:)
Es freut mich wirklich, falls etwas von den anderen Videos nicht gelingt, schreib mir einfach in den Kommentaren. LG
Mega!
Freut mich. Nachzukochen lohnt es sich :)
Danke fürs ehrliche Tip
Bin Froh, wenn ich helfen kann. LG
Perfectamente bien explicado, así en Alemania podrán preparar unas deliciosas tortillas para acompañar muchos de sus platillos o hacer tacos.
Asi es, por aqui promoviendo la cultura del taco y la tortilla :) Saludote
🤩Diese Tortillas haben Suchtpotenzial 😋😋😋…habe sie heute Mittag mit dem RICHTIGEN MEHL 🙏 gebacken und musste mich zurück halten, nicht mehr als zwei Stück gefüllt zu verspeisen 😘…MEGA LECKER und so einfach!!!😍Herzlichen Dank für das tolle, einfache Rezept, als auch die ausführliche Anleitung 🙌🍀☀️
Vielen Dank! Freut mich wirklich, dass die Tortillas dir gefallen. 🥳
Wie immer ein perfektes Video 👍 hab's nachgemacht und es klappt...bitte mach weiter so! 💋
Vielen lieben Dank! Freut mich, dass es geklappt hat. LG, Luis
Sehr geil und wie in Mexico. Auch der tip mit Tex Mex. Ich kenne beide Küchen und Und Du hast den Nagel auf den Kopf getroffen. Vielen Dank für die videos und alles gut aus Texas. 👍🍻🇲🇽
Que tal? Vielen lieben Dank!! Freut mich echt sehr, dass die Videos ankommen. Ja, beide Küchen haben echt viel zu bieten! Ich denke, in Deutschland kennt man eher die Tex-Mex Küche. Deswegen hab ich mich dazu entschieden, mich mehr auf die lateinamerikanische Seite zu konzentrieren.
Ja das ist echt 100% so. Gibt es jetzt Tomatillo in Deutschland für salsa verde ?
Frische gibt es nicht , aber mittlerweile gibt es viele lateinamerikanische Lebensmittelläden, wo man die in Konserven kaufen kann.
@@bordersurvivaltexas4332 Wenn es frische grüne Tomate gibt! Du findest es saisonal, es hängt von deiner Stadt ab und ich kann einen Laden empfehlen, aber Kumato Tomate funktioniert wunderbar, sollte aber nicht reif sein. Glücklich 😊 Arre!
Richtig gute Videos machst du! Mir gefällt der Informationsgehalt sehr gut, viele Details und wichtige Infos, nicht zu viel, nicht zu wenig. Danke fürs rezepte teilen!
Und keine Aufforderung wie "bitte abonniert meinen Kanal und kommentiert alles" - wie man sieht, machen das die Leute sowieso. :)
Danke für das Lob! Weiß ich echt zu schätzen. Ich gebe mir weiter Mühe
Ja, die ganzen Aufforderungen finde ich auch etwas lästig, und ehrlich gesagt, glaube ich auch nicht, dass heutzutage so was etwas bringt. Zumindest habe ich persönlich noch nie ein Kanal wegen irgendeiner Aufforderung abonniert. Man macht es eher, weil man die Videos geil findet :)
Danke schön vorgetragen 👍. Kann man die backen und dann einfrieren?
Hi, ja das geht echt gut. Würde ich aber in einem ziploc-beutel oder so machen. LG
Felicidades, un saludo desde San Felipe del Progreso EdoMex, pueblo mazahua, en donde la población siembra maiz para consumo .
Muchisimas gracias! Un saludote desde alemania!
Kleiner Tipp. Einen gefrierbeutel aufschneiden und anstatt der Frischhaltefolie nutzen. Er ist stabiler und wiederverwendbar
Hi, da hast du vollkommen Recht! Ich mach das auch ab und zu mit dem Gefrierbeutel, aber wenn ich mal größere Tortillas mache, habe ich das Gefühl, dass mit der gefalteten Frischhaltefolie besser geht. Vielleicht bilde ich mir das aber nur ein... Probier mal und sag mir Bescheid! LG Luis
@@LatinFoodcraft Wenn Ich die Tortillas zu gross mache, boxt mich meine Frau :D
Kommt deine Frau aus Mexiko? Aus welcher Region. Ich komme aus Mexiko Stadt, chilango halt. 😄
Klasse Video! Weiter so. Freue mich auf mehr mexikanische Rezepte die ich gerne nachkochen würde. Sieht super lecker aus. Zum Glück hattest du zufällig guacamole da um die frischen tortillas zu genießen 😏
Danke. Ja, was für ein Zufall! :D
Es freut mich sehr zu wissen, dass mexikanisches Essen in Deutschland bekannt wird! Welcher Stolz, danke Luis!
Sehr angenehm gemacht, muchas gracias ;) Frage: ist beim nixtamalisierte Maismehl noch die gelbe Haut mit drin?
Hi! Bei der Nixtamalization wird der Mais in einer basische Lösung gekocht, und meistens dann über Nacht in der Lösung ruhen gelassen. Aufgrund dessen wird die Haut gelockert, aber sie ist an sich noch dran. Die haut (bzw. das ganze Korn) nimmt aber eine weiße Farbe an, weil sie während des Prozesses viel Calcium annimmt. Übrigens, wenn du sehen magst, wie ich die Tortillas ohne Presse mache, kannst du hier nachschauen: ua-cam.com/video/yXAW_gNp4sY/v-deo.html
Saludote, Luis
@@LatinFoodcraft DankeLuis. Werde ich mir anschauen! Kann leider nur noch wenig spanisch, sonst podriamos ablar en espagnol ;)
👍🏼👍🏼👍🏼
Danke, hoffe die Videos gefallen dir. Kommt viel mehr!
Hi Luis, ich habe mir gestern bei Mex Al "normales" und blaues nixtamalisiertes Maismehl gekauft, würdest du sagen, dass des den Tortillageschmack beeinflusst? Wie sieht es mit rotem Maismehl aus?
Hi. Ja, blaues Maismehl sollte aus blauen Maiskolben hergestellt werden (da sind die Körner wirklich dunkel blau, fast Schwarz), und die schmecken anders. Meiner Meinung nach viel besser!
Ich schreibe "sollte", weil man ab und zu Mehl findet, das einfach nur gefärbt wurde, aber das kann man bei den fertigen Tortillas kontrollieren. Gib etwas Limettensaft zur fertigen Tortilla, wenn die Tortilla die Farbe nicht wechselt (richtung Lila), ist das Mehl nur gefärbt 😉 LG
Die roten Tortillas kenne ich persönlich nicht, aber manche geben Chili- oder Rote-Bete-Pulver, um die Tortillas rot zu färben. Übrigens als Kind habe ich die blauen Tortillas immer Alien-Tortillas genannt 😄
@@LatinFoodcraft krass, richtig spannend! wusstest du, dass jedes maiskorn einzeln befruchtet wird? wenn du eine maisblüte mit rotem, gelben und blauen pollen bestäubst, werden die maiskolben bunt. dann kommt es natürlich noch auf den erbgang an. Also wie vererbt wird (dominant oder rezessiv).
@@stadtrandkollektiv7498 das habe ich Tatsächlich nicht gewusst! Cool, danke für die Info 😃
Habe gerade den Teig angesetzt, auf ein Kilo Mehl kam bei mir 1180ml Wasser (sehr weiches Bremer Wasser). Tendenziell ist der Teig zu feucht, in dem Fall Rolle ich den Teig noch mal dünn aus und trockne ihn nach.
Habt ihr mittelhartes oder weiches Wasser in Nassau?
In Nassau ist das Wasser eher mittelhart würd ich sagen, aber das Mehl spielt auch eine Rolle. Ich denk hier hilft einfach wirklich das Wasser schrittweise dazu geben, und aufhören, wenn es nicht mehr nötig ist, oder wenn der Teig zu feucht ist, dann mehr Mehl dazu. Wie sind sie geworden?
@@LatinFoodcraft ja, ich bin manchmal etwas ungeduldig, obwohl ich es weiß. Nach der teigruhe hatte er eigentlich die perfekte Konsistenz, aber ich hatte etwas Probleme die Fladen zum aufblähen zu bringen. Blasen haben sie geschlagen, aber eben nicht perfekt. Übung macht den Meister. Beim Pressen haben die Tortillas Risse in den Rändern bekommen, am Ende habe ich die Fransen an den Rändern mit einem mini-nudelholz korrigiert, dann war es besser und sie sind innen gegart.
@@vornamenachname8632 Wenn sie Risse an den Rändern hatten, hat vielleicht sogar ein kleines bisschen Wasser gefehlt. An sich muss man einmal die richtige Konsistenz sowie Temperatur finden, damit die Oberflächen schnell versiegelt werden, ohne viel Wasser in Form von Dampf zu verlieren, bevor beide Seiten versiegelt werden (und ohne dass die Tortilla verbrennt). Wenn es einmal geklappt hat, dann klappts beim nächsten Mal auch. Bei mir sah das erste Mal auch ähnlich aus! LG