Gutes Video! Ich habe es vor deinem Video einmal probiert, aber ich habe den Tortilla nach dem Pressen nie zerstörungsfrei aus den Gefrierbeutel bekommen. Gibt es hierzu ein paar Tipps?
Wahrscheinlich musst du ein bisschen mehr Mehl beimischen. Hängt alles von der Teigkonsistenz ab. Man muss einfach die richtige Konsistenz einmal hinkriegen, damit man ein Gefühl dafür hat, wie der Teig sein soll. Ich würd das Wasser in sehr kleinen Schritten dazu geben, und dann darauf achten dass am Ende nichts an den Händen kleben beibt, wenn du die Kugeln formst. Der Teig soll aber auch keine Risse bekommen beim Formen.... Wie lange hast du den Teig ruhen lassen? LG
@@LatinFoodcraft Danke für die Rückmeldung. Ich habe es nochmal nach deinem Rezept versucht und es hat super funktioniert! Hatte es beim ersten Mal nicht lange genug geknetet und nicht ruhen lassen. Jetzt ist die Konsistenz etwa wie Knetmasse und lässt sich sehr gut verarbeiten.
Leider nicht. Tortillas für Burritos sind aus Weizenmehl und behalten deswegen die Form nicht so gut nach dem Pressen. Da würde ich dir eher das Nudelholz raten: ua-cam.com/video/Acj0fTtlKL4/v-deo.html LG
@@LatinFoodcraft danek, hab ich dich richtig verstanden, ab einem gewissen durchmesser halten sie ihre form nicht mehr? dann sit auch die technik presse oder nudelholz egal
Nein, so war das nicht gemeint. Du kannst durchaus sehr große Weizentortillas machen - Tortillas für Burritos bestehen aus Weizenmehl. Der Durchmesser spielt dabei keine Rolle. Wenn du aber keine spezielle Presse für Weizentortillas hast, musst du sie aber eher mit dem Nudelholz ausrollen. Das liegt am Teig: Weizenteig ist viel elastischer, und deswegen behalten Weizentortillas nach dem Pressen nicht so gut ihre Form (sie tendieren dazu, sich zusammen zu ziehen). Es gibt schon Pressen für Weizentortillas, aber die sind relativ groß und schwer (Die Pressen für Mais- und Weizentortillas unterscheiden sich), so dass es mit der Backform nicht wirklich klappen wird. Aus dem Grund rate ich dir das Nudelholz. Damit kannst du Tortillas aus Weizenteig so dünn ausrollen, dass sie sich nicht mehr zusammenziehen. Die gepressten Tortillas in diesem Video sind Maistortillas, das heißt Tortillas aus nixtamalisiertem Maismehl. Der Teig aus Maismehl ist nicht so elastisch wie der Teig aus Weizenmehl und behält daher nach dem Pressen problemlos seine Form. Deswegen funktioniert es in diesem Fall mit der Backform. LG, Luis
@@LatinFoodcraft ok zur Verständlichkeit. Ich möchte naxtamalisiertes Maismehl benutzen und dieses zu großen Fladen verarbeiten. Denkst du das ist möglich?
hi kein Plan ob dir das hilft, aber es kann sein das dein Teig oder die Form bzw. das Objekt welches du zum pressen nimmst zu kalt ist also niedriger als Zimmertemperatur, oder das du dem Teig nicht genug zeit zum aufgehen gegeben hast, also lass ihn einfach noch ein wenig länger stehen und probier es nochmal. Hoffe das war hilfreich :)
Hi, da gibt es einige Sachen, die ein Einfluss haben können. Nutzt du nur nixtamalisiertes Maismehl, oder hast du auch Weizenmehl beigemischt? Wie jemand schon erwähnt hat, wie sieht es mit dem Wasser aus? Unter Umständen ist es zu kalt. Sollte ewta Zimmertemperatur haben. Wie lange lässt du den Teig ruhen? Hast du auch öl beigemischt, oder nur Wasser und Mehl? Wenn du mit dem Teig einen flachen Fladen in den Händen machst, kriegt er Risse an den Rändern? Wir kriegen das schon hin :) LG, Luis
Diese Art die Tortillas zu pressen ist einfach genial.
Hab es heute ausprobiert und es hat super funktioniert.
Ein riesengrosses "Danke" an dich!
Das freut mich sehr! LG Luis
Klasse! Ein schönes dynamisches Video und super Tipps 👍🏼
Danke für das Lob! Versuch es mal mit der Backform!
Cool, werde es ausprobieren! Danke fürs Video 🙏
Viel Erfolg! Wird super klappen, bin ich mir sicher. LG, Luis
Top Video, Danke!🤌
Hi, danke dir für das Kompliment! :)
Genial, Vielen Dank❣
Danke fürs Kompliment, gern geschehen!
sehr gutes Video!
Echt vielen Dank! Hab mir Mühe gegeben. Falls du ein bestimmtes Rezept schauen willst, sag Bescheid. LG
Hallo, so toll erklärt! Vielen Dank, ich mache es heute noch! Gracias❤
Vielen lieben Dank! LG
Gutes Video! Ich habe es vor deinem Video einmal probiert, aber ich habe den Tortilla nach dem Pressen nie zerstörungsfrei aus den Gefrierbeutel bekommen. Gibt es hierzu ein paar Tipps?
Wahrscheinlich musst du ein bisschen mehr Mehl beimischen. Hängt alles von der Teigkonsistenz ab. Man muss einfach die richtige Konsistenz einmal hinkriegen, damit man ein Gefühl dafür hat, wie der Teig sein soll. Ich würd das Wasser in sehr kleinen Schritten dazu geben, und dann darauf achten dass am Ende nichts an den Händen kleben beibt, wenn du die Kugeln formst. Der Teig soll aber auch keine Risse bekommen beim Formen.... Wie lange hast du den Teig ruhen lassen? LG
@@LatinFoodcraft Danke für die Rückmeldung. Ich habe es nochmal nach deinem Rezept versucht und es hat super funktioniert! Hatte es beim ersten Mal nicht lange genug geknetet und nicht ruhen lassen. Jetzt ist die Konsistenz etwa wie Knetmasse und lässt sich sehr gut verarbeiten.
sind große tortilla 30 cm durchmesser für burritos genauso möglich? lg
Leider nicht. Tortillas für Burritos sind aus Weizenmehl und behalten deswegen die Form nicht so gut nach dem Pressen. Da würde ich dir eher das Nudelholz raten: ua-cam.com/video/Acj0fTtlKL4/v-deo.html
LG
@@LatinFoodcraft danek, hab ich dich richtig verstanden, ab einem gewissen durchmesser halten sie ihre form nicht mehr? dann sit auch die technik presse oder nudelholz egal
Nein, so war das nicht gemeint. Du kannst durchaus sehr große Weizentortillas machen - Tortillas für Burritos bestehen aus Weizenmehl. Der Durchmesser spielt dabei keine Rolle. Wenn du aber keine spezielle Presse für Weizentortillas hast, musst du sie aber eher mit dem Nudelholz ausrollen. Das liegt am Teig: Weizenteig ist viel elastischer, und deswegen behalten Weizentortillas nach dem Pressen nicht so gut ihre Form (sie tendieren dazu, sich zusammen zu ziehen).
Es gibt schon Pressen für Weizentortillas, aber die sind relativ groß und schwer (Die Pressen für Mais- und Weizentortillas unterscheiden sich), so dass es mit der Backform nicht wirklich klappen wird. Aus dem Grund rate ich dir das Nudelholz. Damit kannst du Tortillas aus Weizenteig so dünn ausrollen, dass sie sich nicht mehr zusammenziehen.
Die gepressten Tortillas in diesem Video sind Maistortillas, das heißt Tortillas aus nixtamalisiertem Maismehl. Der Teig aus Maismehl ist nicht so elastisch wie der Teig aus Weizenmehl und behält daher nach dem Pressen problemlos seine Form. Deswegen funktioniert es in diesem Fall mit der Backform. LG, Luis
@@LatinFoodcraft ok zur Verständlichkeit. Ich möchte naxtamalisiertes Maismehl benutzen und dieses zu großen Fladen verarbeiten. Denkst du das ist möglich?
Auf jeden Fall! Schreib mir danach, wie groß sie dir gelungen sind 😃
Das alte und das neue Video - beide klasse!
Vielen Dank! Beim alten haben mir einige gesagt, dass sie etwas von der Presse demotiviert waren. Grüße, Luis
Sehr ausführlich, danke fürchte Tipps
Dir auch vielen Dank! LG, Luis
Super Tipp! Werde ich ausprobieren 😍
Mach das. Es ist echt leicht, LG
Super, Dankeschön, mache ich nach!
Schreib mir wie sie geworden sind LG Luis
Muchísimas gracias por la receta 🙏🏻 ya estaba buscando a recetas para tortillas de maíz.
Hasta la próxima ✌🏻
Gracias a ti, espero que te haya gustado. Un saludote
Tolles Video. Ich habe das Problem, dass sich die tacos nach dem pressen extrem klein zusammen ziehen 😅
hi kein Plan ob dir das hilft, aber es kann sein das dein Teig oder die Form bzw. das Objekt welches du zum pressen nimmst zu kalt ist also niedriger als Zimmertemperatur, oder das du dem Teig nicht genug zeit zum aufgehen gegeben hast, also lass ihn einfach noch ein wenig länger stehen und probier es nochmal. Hoffe das war hilfreich :)
Hi, da gibt es einige Sachen, die ein Einfluss haben können. Nutzt du nur nixtamalisiertes Maismehl, oder hast du auch Weizenmehl beigemischt? Wie jemand schon erwähnt hat, wie sieht es mit dem Wasser aus? Unter Umständen ist es zu kalt. Sollte ewta Zimmertemperatur haben. Wie lange lässt du den Teig ruhen? Hast du auch öl beigemischt, oder nur Wasser und Mehl? Wenn du mit dem Teig einen flachen Fladen in den Händen machst, kriegt er Risse an den Rändern? Wir kriegen das schon hin :) LG, Luis
Super Video! Ich werde es gleich ausprobieren. Wie lange sollte der Teig maximal ruhen? Kann man ihn 3-4 Stunden stehen lassen?
Vielen Dank! 30 Minuten reicht völlig aus. Zu lange sollte man auch den Teig nicht stehen lassen. LG Luis
Interessant, aber die Mukke nervt hart und ist zu laut. Da fällt es schwer dem Inhalt zu folgen.
Hi. Danke für das ehrliche Feedback! LG, Luis
@@LatinFoodcraft gerne. Und gerne mehr von solchen Rezepten 😊🙏🏻