Gewürzöle Chiliöl | Knoblauchöl | Zitronenöl
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- Опубліковано 2 лип 2022
- Chiliöl | Knoblauchöl | Zitronenöl
Gewürzöle oder Kräuteröle sind aus der heutigen Küche gar nicht mehr wegzudenken. Sie sind der Baustein für eine Vielzahl von Gerichten, ob als Hauptbestandteil oder als kleiner Kick.
Es gibt eine ungeheure Auswahl an solchen Ölen im Supermarkt. Ich zeig euch heute drei Basic Gewürzöle, die bei mir am meisten zum Einsatz kommen. Bei der Gelegenheit möchte ich euch auch kurz von Daniel Humm erzählen, denn von ihm sind die Rezepte. Er ist ein Spitzenkoch aus der Schweiz, der in New York das Eleven Madison Park Restaurant besitzt.
Die Öle sind übrigens Monate haltbar, bei richtiger Lagerung.
Zutaten und Zubereitung:
Für das Chiliöl:
250 ml Weintraubenkernöl
Chili nach Geschmack (ca. eine Hand voll)
Die Chilis in einen Mixer geben und mit dem Öl mixen. Das Chili Öl in einen Topf geben und eine Stunde bei 90°C erhitzen. Danach den Topf in Eiswasser abkühlen lassen. Das Öl zuerst durch ein Sieb geben danach durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Für das Knoblauchöl:
250 ml Olivenöl
40g bis 50g geschälter Knoblauch
3g grober Pfeffer
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in einen Topf geben, mit dem Öl aufgießen und alles für 10 Minuten bei 100°C erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pfeffer dazugeben das Öl abkühlen lassen. Das Öl zuerst durch ein Sieb geben danach durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Für das Zitronenöl:
250 ml Rapsöl
6 Zitronen
Die Zitronen waschen und die Schale vorsichtig abreiben. Die Schale in einen Topf geben und mit dem Öl aufgießen. Das Öl eine Stunde bei ca. 90°C erhitzen. Danach den Topf in Eiswasser abkühlen lassen. Das Öl zuerst durch ein Sieb geben danach durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Alle drei Öle in ein verschließbares Gefäß umfüllen.
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Gruß Hannes
Da hast du dir mal wieder richtig Mühe gemacht und ein tolles informatives Video produziert. Alle Daumen hoch 👍👍
LG Micha
Vielen Dank, freut mich sehr 😊
Spannend. Auch der Hinweis dass durch erwärmen die Haltbarkeit erhöht wird. Siehst Du eine Möglichkeit marokkanische Salzzitronen für das Zitronenöl zu verwenden? Hab´ da noch ein paar Gläser und weiß nicht so recht was ich alles damit machen kann....
Hey danke für deinen Kommentar, ich hab mich mal schlau gemacht. In den meisten Fällen werden Salz Zitronen schon in Öl eingelegt. Ich persönlich hab noch kein Öl daraus gemacht, bin mir jedoch sicher das es funktioniert. Letztendlich geht es ja nur darum den Geschmack in das Öl zu bekommen. Dabei kann das erhitzen super helfen.
Ich würde mich sehr freuen von dir zu hören, falls du es mal ausprobierst und wie das Ergebnis ist.
Gruß Hannes
@@dieFoodFactory Vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich habe meine Zitronen gesalzen, mit Zitronensaft und hauptsächlich Wasser übergossen. Ich hoffe ich komme die Tage mal dazu, dann probiere ich das mit dem Öl aus und lass Dich dann wissen wie´s geworden ist...
MÜSSEN die Knoblauchzehen vorher entnommen werden oder können sie trotzt eventuellem Restwasser im abgefüllten Öl bleiben? Möchte vermeiden, dass das Öl zu schnell schlecht wird.
Hey Marcel, ich filter die Öle immer und entferne die fest Stoffe. Es kommt darauf an wie lange du die Öle aufheben möchtest. Bei mir auf Arbeit lassen wir z.b Chili, Kräuter und auch Knoblauch drin. Jedoch wird das Öl mehrmals die Woche neu angesetzt. Was auch gehen würde jedoch etwas aufwendiger ist wäre den Knoblauch zu trocken und ihn dann ins fertige Öl zu geben.
Hoffe ich konnte dir weiter helfen.
Gruß Hannes
@@dieFoodFactory viele. Lieben Dank für die schnelle Antwort! Dann werde ich den Rest entfernen und ein schönes Baguette draus machen 👍🏽
Perfekt hievt auch nichts geileres als weichen Knoblauch und frisches Baguette.
Ich untreue Tomate kam erst heute dazu, das Video anzusehen.
Öle sind so wichtig, aber irgendwie ein stiefmütterlich behandeltes Thema. Macht dein Video umso cooler.
P.S. Traubenkernöl ftw. Die Farbe rockt ja mal!
Hey, lieber spät als nein😉
Ich bin mir sicher, es wird das ein oder andere Gewürzöl Video noch geben. Das Thema ist sehr interessant und groß.
Leider redest du ein bisschen viel das stört
Vielen Dank für dein Feedback. In neueren Videos rede ich auch noch viel, ich versuche mich jedoch auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Gruß Hannes