Christmas Panettone with Sourdough Starter Nothing says Christmas like a homemade panettone, and using a sourdough starter takes this traditional Italian holiday treat to the next level. With its light, fluffy texture and rich, sweet flavors, panettone is a true showstopper for your festive table. INGREDIENTS: For the Dough: 150 g sourdough starter (2/3 cup) 300 ml water (1 1/4 cups) 1 egg + 2 egg yolks 130 g sugar (2/3 cup) Zest from a lemon or orange 9 g salt (1 1/2 teaspoons) 550 g flour (4 1/3 cups) 130 g butter (9 tablespoons, softened) For the Almond Glaze: 100 g almond flour (1 cup) 50 g sugar (1/4 cup) 1 tablespoon cornstarch 3-4 egg whites Why Use Sourdough? Sourdough adds depth to the flavor and creates a beautifully tender crumb while keeping the panettone fresher for longer-perfect for sharing over the holiday season. Key Ingredients for the Perfect Sourdough Panettone: Sourdough Starter: The heart of the recipe, bringing natural fermentation and a slight tang to balance the sweetness. Dried Fruits and Candied Citrus: Classic inclusions that provide bursts of flavor and a festive touch. Butter and Egg Yolks: For that rich, luxurious texture. Vanilla and Lemon Zest: Add aromatic highlights that make every bite a delight. The Process (A Labor of Love): Feed Your Starter: A well-fed, active starter is essential for a successful rise. Prepare the Dough: Combine the ingredients, kneading until smooth and elastic. First Fermentation: Let the dough rise until doubled, developing those signature airy pockets. Add the butter; By adding the butter after the dough has already activated, you’ll give it a helping hand. Butter and other fats in sweet doughs can slow down and even hinder fermentation. A simple solution is to incorporate the fats after the dough has started to rise. This way, you ensure the fermentation process has already gained momentum! Proof Overnight: Slow proofing in the fridge enhances the flavor and texture. Add Fruits and Shape: Incorporate the dried fruits and form the dough into its iconic tall shape. Bake: Achieve that golden, dome-shaped beauty in a hot oven. Tips for Success: Patience is key: Panettone takes time, but the result is well worth it. Use a mold: A tall, round panettone mold helps achieve the classic shape. Don’t skip the cooling process: Hang the panettone upside down to cool-it prevents collapse and ensures a perfect texture. Whether you’re gifting it to loved ones or enjoying it with family, this Christmas panettone made with sourdough starter is a true labor of love that brings warmth and joy to the holiday season. Happy baking and Buon Natale! 🎄✨
Qué puedo agregar a lo ya dicho Caterine? Hermosa receta!!! En Argentina estamos empezando el verano. Siempre comemos este tipo de dulzuras aunque haga mucho calor!!! Es una fiesta ver tus videos, gracias por compartir con nosotros tu arte. Feliz Navidad y bendiciones ❤!!!
Caterina buonasera ti guardo solo ora mi sono operata l'occhio e quindi non ho proprio potuto vedere il tuo capolavoro ancora non sto molto bene ma nei prossimi giorni guarderò tante volte il tuo video e sicuro che lo farò il tuo panettone è veramente un capolavoro dalle tue mani escono cose meravigliose! Grazie grazie grazie donna meravigliosa un grande abbraccio ❤️❤️❤️🇮🇹
thank you for this beautiful and well-explained recipe! what would be a good mold size to use if one wanted to divide the dough and make two loaves instead of one?
Por favor si me pudieses responder te lo agradecería enormemente, no tengo molde de panettone, puedo usar mi molde para bizcocho redondo, y forrarlo con papel vegetal para darle más altura???? Daría ese resultado tan espectacular que te ha dado a ti. Ti receta está muy bien explicada. Soy fan de la masa madre, la uso semanalmente en mis panes. Muchísimas gracias.
No engraso el papel???? Yo sola pegarlo a las paredes del molde con un poco de mantequilla. Pero no donde toca la masa. Da gusto tener tus respuestas tan rápido.
@ Para que suba, la masa debe adherirse al papel de horno, si lo engrasas, la masa no suba y ¡obtendrás un pastel en lugar de panettone! ¡No engrasé el molde con nada y tampoco engraso el bizcocho! Solo puedes engrasar el papel de horno con aceite, pero por favor no engrases el interior donde pones la masa.
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭
خدي مقدا ملعقه طعام لتعجنيها مع العجينه الاولى ..ثم يمكنك الحفاظ عليها في الثلاجه او الفريزر واخراجها من الفريزر واخذ مايلزمك ثم اعادتها مره اخرى الى الفريزر❤
شوفي الفيديو على قناتها عنوان الفيديو 7ايام لصنع الخميره لخبزك العنوان يشبه هذا المعنى المهم انه يبتدئ برقم 7😂يتحدث عن طريقة عمل الخميره وكيف تحتفظي بالباقي واين
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭
Christmas Panettone with Sourdough Starter
Nothing says Christmas like a homemade panettone, and using a sourdough starter takes this traditional Italian holiday treat to the next level. With its light, fluffy texture and rich, sweet flavors, panettone is a true showstopper for your festive table.
INGREDIENTS:
For the Dough:
150 g sourdough starter (2/3 cup)
300 ml water (1 1/4 cups)
1 egg + 2 egg yolks
130 g sugar (2/3 cup)
Zest from a lemon or orange
9 g salt (1 1/2 teaspoons)
550 g flour (4 1/3 cups)
130 g butter (9 tablespoons, softened)
For the Almond Glaze:
100 g almond flour (1 cup)
50 g sugar (1/4 cup)
1 tablespoon cornstarch
3-4 egg whites
Why Use Sourdough?
Sourdough adds depth to the flavor and creates a beautifully tender crumb while keeping the panettone fresher for longer-perfect for sharing over the holiday season.
Key Ingredients for the Perfect Sourdough Panettone:
Sourdough Starter: The heart of the recipe, bringing natural fermentation and a slight tang to balance the sweetness.
Dried Fruits and Candied Citrus: Classic inclusions that provide bursts of flavor and a festive touch.
Butter and Egg Yolks: For that rich, luxurious texture.
Vanilla and Lemon Zest: Add aromatic highlights that make every bite a delight.
The Process (A Labor of Love):
Feed Your Starter: A well-fed, active starter is essential for a successful rise.
Prepare the Dough: Combine the ingredients, kneading until smooth and elastic.
First Fermentation: Let the dough rise until doubled, developing those signature airy pockets.
Add the butter; By adding the butter after the dough has already activated, you’ll give it a helping hand. Butter and other fats in sweet doughs can slow down and even hinder fermentation. A simple solution is to incorporate the fats after the dough has started to rise. This way, you ensure the fermentation process has already gained momentum!
Proof Overnight: Slow proofing in the fridge enhances the flavor and texture.
Add Fruits and Shape: Incorporate the dried fruits and form the dough into its iconic tall shape.
Bake: Achieve that golden, dome-shaped beauty in a hot oven.
Tips for Success:
Patience is key: Panettone takes time, but the result is well worth it.
Use a mold: A tall, round panettone mold helps achieve the classic shape.
Don’t skip the cooling process: Hang the panettone upside down to cool-it prevents collapse and ensures a perfect texture.
Whether you’re gifting it to loved ones or enjoying it with family, this Christmas panettone made with sourdough starter is a true labor of love that brings warmth and joy to the holiday season. Happy baking and Buon Natale! 🎄✨
Спасибо 🌹 ❤
Cadê a tradução em português
Guten Morgen sehr schön aus Pannettone, danke für das Rezept.
Liebe Grüße
aus Deutschland
Selina
Děkuji za typ, milá Kateřino ❤ zkusím panetone pro mou rodinu a croisan také 🎉přeji Vám krásné svátky a mnoho štěstí ❤
С душой все делаете, объясняете,понятно,доступно,благодарю❤
Вы супер хозяюшка, смотрю ваши рецепты как фильм❤
Спасибо вам большое! ❤
Είσαι υπέροχη μαθαίνω πολλά από εσένα φιλιά από Ελλαδα
❤️🤗🙌🏼
Brava brava bravissima 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Oh sì 🥰🎄✨✨✨
Thank you for this super recipe😋😋.
All your Videos are so interessant and great!!!😊😊
Спасибо большое, Катерина ❤️
Felicices Fiestas!!! Que el Año Nuevo nos traiga más de tus fantásticos vídeos. Desde España saludos.
🎉It is very-very nice! Thank you, a lot!
Wow 🤩 delicioso 😋 mi favorito ! Intentaré hacerlo Gracias 🙏 de Costa Rica 🇨🇷
I love panettone ! This is a wonderful recipe and very unique. Grazie tantissimo 🥰
Grazie Mille 🥰 Thank you
Qué puedo agregar a lo ya dicho Caterine? Hermosa receta!!! En Argentina estamos empezando el verano. Siempre comemos este tipo de dulzuras aunque haga mucho calor!!! Es una fiesta ver tus videos, gracias por compartir con nosotros tu arte. Feliz Navidad y bendiciones ❤!!!
IT looks great !!!
Magnifique 👍👍👍👍👍🤩🤩🤩💖💖💖💖💖💖💖
Caterina buonasera ti guardo solo ora mi sono operata l'occhio e quindi non ho proprio potuto vedere il tuo capolavoro ancora non sto molto bene ma nei prossimi giorni guarderò tante volte il tuo video e sicuro che lo farò il tuo panettone è veramente un capolavoro dalle tue mani escono cose meravigliose! Grazie grazie grazie donna meravigliosa un grande abbraccio ❤️❤️❤️🇮🇹
Recover well ❤
Formidable bravo !
Hi Caterina, what can I tell you...chapeau. Super brava.
thank you for this beautiful and well-explained recipe! what would be a good mold size to use if one wanted to divide the dough and make two loaves instead of one?
Por favor si me pudieses responder te lo agradecería enormemente, no tengo molde de panettone, puedo usar mi molde para bizcocho redondo, y forrarlo con papel vegetal para darle más altura???? Daría ese resultado tan espectacular que te ha dado a ti. Ti receta está muy bien explicada. Soy fan de la masa madre, la uso semanalmente en mis panes. Muchísimas gracias.
Sí, puedes usar un molde para pasteles, pero usa papel de horno ¡pero no lo engrases con nada!
No engraso el papel???? Yo sola pegarlo a las paredes del molde con un poco de mantequilla. Pero no donde toca la masa. Da gusto tener tus respuestas tan rápido.
@ Para que suba, la masa debe adherirse al papel de horno, si lo engrasas, la masa no suba y ¡obtendrás un pastel en lugar de panettone! ¡No engrasé el molde con nada y tampoco engraso el bizcocho! Solo puedes engrasar el papel de horno con aceite, pero por favor no engrases el interior donde pones la masa.
@@Ricettecaterina pues así lo haré, no lo sabía. Gracias por compartir tus recetas.
❤❤❤❤❤
I can't wait till I'm at the point to start this recipe! What other things can be put inside other than raisins?
Choclate Chips or orangeade or citronade or a dry fruitmix for example dates.
I like it with choclate chips😋😋
@UrsulaLang-w3i yum thank you 😍
Kochana Caterino, jak rozplanować sobie ten caly proces. O której godzinie zacząć? Ściskam Ciebie serdecznie i dziękuję, że jesteś 🤗😘
Пишете 1/2 вода и чаша брашно,но слагате 1чаша вода и 2чаши брашно.Кое е вярно.Все пак закваската е най важна.
Моя чашка становить 1/2, тому або покладіть 2 -1/2 чашки, або цілу чашку, і вага залишиться такою ж!
🤓🤓🤩🤩💥😋
Дякую за відео. Яку закваску використовуєте, пшеничну 100% чи levito madre?
My sourdough starter 8s bubbly but not rising...where did I go wrong..please help.me to fix it.
مرحبا حبيبتي انا خبزت خبز بهاذه الخميره لاكن طعمه حامض قليلا هل هاذا طبيعي ام خميرتي غير صحيحه
معروف الخميرة الطبيعية فيها حموضة بالعكس يدل أنها نجحت معاك
@@rgdai9449 شكرا جزيلا
Wouldnt be easier to melt a little the butter to make it fluid?
@@tikt99 this way you will not get this consistency, it will be a simple brioche. The butter must be cold.
@Ricettecaterina thank you very much 👍🌲
ارجو الرد على تعليقي تكلمي بفيديو منفصل فقط عن الخميرة البادئ بعد لحظة نضوجها الان اصبحت جاهزةللخبز لاكن ما هي الكميات المناسبة بسرعة 😢😢😢😭😭
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭
Good recipe, but it is a pain ..
ارجو الرد على تعليقي تكلمي بفيديو منفصل فقط عن الخميرة البادئ بعد لحظة نضوجها الان اصبحت جاهزةللخبز لاكن ما هي الكميات المناسبة بسرعة 😢😢😢😭😭
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭
خدي مقدا ملعقه طعام لتعجنيها مع العجينه الاولى ..ثم يمكنك الحفاظ عليها في الثلاجه او الفريزر واخراجها من الفريزر واخذ مايلزمك ثم اعادتها مره اخرى الى الفريزر❤
شوفي الفيديو على قناتها عنوان الفيديو 7ايام لصنع الخميره لخبزك العنوان يشبه هذا المعنى المهم انه يبتدئ برقم 7😂يتحدث عن طريقة عمل الخميره وكيف تحتفظي بالباقي واين
ممكن تتكلمي عن طريقة استخدام البادئة الأم الان بفيديو منفصل أنا صنعتها بطريقتك لاكن لا اعرف كمية الاستخدام وكيف احافظ عليها دائما ارجو الرد بسرعة أنها تمتلى بلفقاعات خارج القارورة😭😭😭😭😭