Top, muito boa a aula! Parabéns! Estou assistindo da Inglaterra. Comprei uma máquina de gelato da cousinart modelo ice 100 . Tenho problemas com açúcares e faço a dieta de ketosis. Teria como substituir a polidestrose por algum outro sólido mais natural de carboidrato de cadeia longa?
@@gelatoacademy obrigado pela resposta... Couveflor em pó? Brócolis em pó? Gelatina ou colágeno? Batata doce em pó? Qual seria a fibra mais indicada na sua opinião para não interferir ou pelo menos interferir o mínimo possível na cremosidade e no sabor depois da anulina? Dextrina é uma carboidrato de cadeia mais longa que a maltodextrina e dextrose. A Dextrina também é artificial ou seja feita em laboratório, mas seria uma opção melhor que as outras forma de carboidratos sintetizados? Se você fosse fazer um sorvete para dieta ketogenica que está super na moda qual seria essa fibra ou carboidratos que vc usaria? Acrescentar proteína isolada do leite como sólidos, interfere muito na qualidade do sorvete. A ideia é fazer um gelato ketogenico e transformar ele no meu alimento mantendo o máximo possível qualidade Premium. Essa seria uma dica para você fazer no seu próximo vídeo. E trabalhar essa ideia também no laboratório. Eu não sei se vc também tem uma gelateria, mas eu acredito que o futuro do gelato é também ser voltado para uma dieta saudável. Crie algumas receitas Premium ketogenico para venda em sua gelateria e também é um plus para seus clientes. Obrigado o carinho, se vc conseguir responder me outro vez ficarei super feliz. Abraços
@@gelatoacademy obrigado... Vou testar aqui alguns tipos de sólidos ketogenico e te aviso. A ideia é mesmo que coma meio litro de sorvete o corpo não sofre para digerir. Eu quero me alimentar de forma saudável, sem elevar a um pico de insulina ou até mesmo uma dor de barriga. Uns dos sólidos que vou incluir é a proteína isolada do leite... Quero transformar o gelato no arroz e feijão das sobremesas. Atenciosamente Mateus
excelente!
muito obrigada
Top, muito boa a aula! Parabéns! Estou assistindo da Inglaterra. Comprei uma máquina de gelato da cousinart modelo ice 100 . Tenho problemas com açúcares e faço a dieta de ketosis. Teria como substituir a polidestrose por algum outro sólido mais natural de carboidrato de cadeia longa?
Olá Mateus, pode sim aumenta a inulina ou deve encontrar alguma outra fibra sem sabor.
@@gelatoacademy obrigado pela resposta... Couveflor em pó? Brócolis em pó? Gelatina ou colágeno? Batata doce em pó?
Qual seria a fibra mais indicada na sua opinião para não interferir ou pelo menos interferir o mínimo possível na cremosidade e no sabor depois da anulina? Dextrina é uma carboidrato de cadeia mais longa que a maltodextrina e dextrose. A Dextrina também é artificial ou seja feita em laboratório, mas seria uma opção melhor que as outras forma de carboidratos sintetizados? Se você fosse fazer um sorvete para dieta ketogenica que está super na moda qual seria essa fibra ou carboidratos que vc usaria? Acrescentar proteína isolada do leite como sólidos, interfere muito na qualidade do sorvete. A ideia é fazer um gelato ketogenico e transformar ele no meu alimento mantendo o máximo possível qualidade Premium. Essa seria uma dica para você fazer no seu próximo vídeo. E trabalhar essa ideia também no laboratório. Eu não sei se vc também tem uma gelateria, mas eu acredito que o futuro do gelato é também ser voltado para uma dieta saudável. Crie algumas receitas Premium ketogenico para venda em sua gelateria e também é um plus para seus clientes.
Obrigado o carinho, se vc conseguir responder me outro vez ficarei super feliz.
Abraços
@@mateusmendes3844 Não conheço essas fibras deverias experimentar, o colágeno são proteínas animais.
@@gelatoacademy obrigado... Vou testar aqui alguns tipos de sólidos ketogenico e te aviso. A ideia é mesmo que coma meio litro de sorvete o corpo não sofre para digerir. Eu quero me alimentar de forma saudável, sem elevar a um pico de insulina ou até mesmo uma dor de barriga. Uns dos sólidos que vou incluir é a proteína isolada do leite... Quero transformar o gelato no arroz e feijão das sobremesas.
Atenciosamente
Mateus
@@mateusmendes3844vc conseguiu chegar no seu propósito?Pode.me.ajudar?Tbm estou nessa dieta 😊
Muito boa a aula. Mirko,tem um motivo específico que você usou 150g direto de maltitol já na receita?
Olá Gisete, sim normalmente o maltitol se usa entre 130 e 150 gramas por quilo , isso por uma questão de PAC e POD.
Prezado professor e quanto à stevia?
Boa noite 😊, sugiro colocar legendas em português nos vídeos, pois às vezes, é difícil de entender o que o prof fala..😅
Obrigado
Ativa aí no UA-cam...
A liga neutra não tem açúcar em sua composição? Uso a liga g2
Ola Lucas, não conheço essa liga, mas e obvio que para sorvete sem açúcar tera que escolher uma liga sem açúcar