If you're interested in starting a dessert cafe, this is a must-see!
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- Опубліковано 2 жов 2024
- I have been running a dessert cafe for 8 years since 2014.
the various emotions and regrets I felt and experienced,
and regrets, and loving advice to those who are dreaming the same dream
to those who have the same dream 😊.
BGM Source
Oneul - - Lets' Desserts : Cute and Sweet Music...
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❋ Sodamhan Baking Studio ❋
Seo has been teaching baking classes in Gangnam-gu, Seoul since 2012.
He uses scientific methods, theory-based explanations, one-on-one practice, and extensive theoretical training.
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홈베이킹 하면서 선물을 많이 했어서.. 항상 듣는 말이 언제 카페 창업하나요? 인데 제게 들었던 생각이 무료로 선물 받았던 제품을 돈 주고 사먹을까? 였어요. 역시 취미는 취미로만😊 체력적으로도 불가능하다는 생각이 항상 지배적이네요..
이렇게 솔직한 영상 감사드려요. 카페 창업하실 분들 정말 많이 준비하시고 창업하시길 바래요
저도 디저트카페 창업 생각했다가 지금은 접은 상태입니다.
물론 완전히는 아니지만 뭔가 배우면 배울수록 나 같은 실력으로 차리는게 맞는건지 현타가 올때가 많더라고요. ㅎㅎㅎ 소중한 영상 너무 감사합니다.
앞으로도 열심히 공부하고 고민 많이 해보겠습니다~^^
100% 실력을 갖춘 뒤 창업한다는 건… 힘든일이에요!
저 역시 10년이 넘게 베이킹을 쉼없이 했지만 아직도 여전히 부족한것 투성이인걸요~
오픈을 하고, 실전에서 경험하며 쌓아지는 경험치와 실력이라는 것도 굉장히 중요하니
정확한 목표를 설정하고, 판매하실 메뉴를 몇가지 선정해서 완성하시는 방법으로 창업을 준비하시는 것도 좋은 방법이에요!
좋은 성과가 있길 응원합니다!
화이팅!!
선생님 말씀에 동감합니다.저 또한 빵과제과에 흥미가생겨,이 길로 가야할지 고민했었습니다.자격증을공부하고,취업을해서 현장경험을 쌓기위해 지금도 일을하고있습니다.지금하고있는 경험들을 바탕으로,실력이 최대한 준비가되었을때 창업하기위해서요. 창업 준비하시는 예비 사장님들 힘내세요^^!!!
아쟈아쟈! 화이팅입니다!
하수구 자주 막히실 거 같은데, 그렇다면 믿을만한 하수구 업체 알아두는 것도 좋을 거 같아요
영상 감사히 봤습니다👍효율적인 주방 동선에 대해서 자세히 설명해 주시면 좋겠어요~ 홈베이커인데 창업의 꿈을 상상만해도 지금의 사장님들 존경합니데이❤️
효율적인 동선은 어떤 품목을 만드느냐에 따라서도 다르고 커피 판매여부와 작업실을 따로 두냐 안두냐에 여부에 따라 다릅니다.
우선, 동선이 효율적이려면 공간이 너무 크지 않고 적당해야하고, 너무 많이 움직이지 않고 바로 돌아서면 작업대, 바로 돌아서면 냉장고 뭐 이런식인것이 가장 좋아요~^^
요즘은 몇미터만 가면 디저트카페, 베이커리카페가 생기고, 작업률을 높이기위해 생지쓰는 베이커리카페도 있더라구요. 근데 보면 아쉬움도 컸었고 실력도 좋구나란 생각들곤 하지만, 아쉽게도 특색이 보여지진 않은것 같습니다. 익산만 봐도 그래요. 구움과자하면 죄다 휘낭시에, 마들렌 등등 있어요. 그리고 죄다 너무 자극적으로 달거나 너무 유행에 치우친다는게 느껴져서 흥미가 좀 없더라구요. 전 커피만큼은 이탈리아식으로 고집하고 그러는지라.. 에스프레소는 다크하게 강배전으로 볶아내서 풀바디.. 해서 카푸치노 만들고 하며 쿠키는 간소하게 버터쿠키, 케이크는 치즈케이크, 크레이프케이크, 등등 에스프레소랑 카푸치노에 어울리는 메뉴들 만들다가 이 메뉴, 저 메뉴 만드는데 에너지를 쏟으니, 뭔가 제 능력치를 높일수 있는 기회가 생겨지더라구요. 지금은 제가 계속 로스팅공부하고... 거주하고 있는 익산시 신동 주변에 사이폰커피 전문점, N 제과학교 출신 사장님의 모카포트 추출하는 디저트카페, 핸드드립 전문 카페 같이 특색있는 카페가 있어서 전 좀 더 커피와 차를 좀 더 업그레이드 되며, 그에 걸맞는 티푸드를 선보인것도한 중요하단걸 매번 느낍니다. 서우쌤 만나기전까진 기본을 알아도 시행착오가 있었죠! 그러나 지금은 서우쌤을 만나고나서 과학적으로 접근하는 점에 있어 좀 더 공부를 하게 만들며, 창업하기전 서우쌤을 만나고, 좀 더 구체적인 계획에 맞춰 서우쌤의 뒤를 이어가고픈게 제 욕심입니다. 현재는 구직활동하고 있고, 재창업 계획은 아직 좀 더 지켜봐야 될 상황이지만... 예쁜 모형의 디저트가 아닌 알찬 디저트, 기본을 갖춘 디저트를 만들고, 그에 걸맞는 커피와 홍차, 과일청, 전통차 등등 다 해내고 싶습니다.
항상 활기차고, 열심히 하시는 모습에 응원하게 됩니다!
올해로 햇수로만 16년차 바리스타이고, 2015년 6월에 완주군 상관면에서 엄마의 계획.. (저의 의도가 없는) 에 짜여진 카페를 운영도 해보다가 의절해서 나와 익산에서 재창업을 꿈꾸곤 합니다. 2007년 군 입대전부터 창업을 꿈꾸며 입대하고서도 군px가서 자판기커피 (프림없는 설탕커피를 좋아했던..) 마시며 어울리는 시판용 버터과자, 시판용 다쿠아즈 사서 이걸 꼭 만들어야지 하고 하다가 제대후 혼자 라떼아트 연습하며, 카페 메뉴의 본질을 찾으며 개발도 하며, 2012년 버터쿠키 만드는걸 계기로 꾸준히 디저트 공부하며 로스팅도 하고, 대추차, 생강차, 과일청 등등 만들고, 밀크티와 민트초코밀크티 등등 만들며 진짜 노는게 아닌 저도 제 자신을 갈고 닦으며 지내온 세월들이 있습니다.
ㅠㅠ보면서 공감되고 생각도 많아지고 막막하기도하고 정체성을 먼저 찾아봐야겠어요🥺
도움되는 잔소리에 계속 듣고싶은 잔소리에요😂
감사합니다!
서우샘, 강의 정말 도움이 많이 됩니다~~서우샘 클래스 듣고싶은데 저는 지방에 살고,, 세아이엄마입니다..ㅜㅜ
이렇게 본인의 경험을 나늄해 주신다는게 굳이에요!!!!!!!! ❤❤❤❤
저는 해외 유명 호텔 디저트파트에서 일하고 있고 귀국후 창업을 2년뒤 목표로 구상하기 시작했어요. 호텔식 디저트만 만들줄알지 디저트 카페 경영이라던가 음료는 전혀 몰라서 어떻게 해야할지 막막하지만 어디로부터든 시작을 해야지되겠다는 생각에 이런 저런 영상을 보다 이곳에 오게 되었어요. 한국에 디저트 카페가 포화상태라는 것을 수없이 들어오고 있어서 미리사 걱정도 많답니다. 영상보니 많은 생각이 드네요. 솔직한 말씀 감사합니다. 오늘도 건강하고 좋은 하루되시고 앞으로도 번창하시길 진심으로 바랄께요
언제나 화이팅입니다!
작년부터 베이킹클래스 배우고 집에서 연습하고 있어요~~ 실력이 부족해서 그런지 연습할 때마다 원하는 결과물이 나오지 않을 때 좌절하고 또 포기하고 싶어지더라고요.. 이 길은 나의 길이 아닌가 싶고 말이죠…ㅠㅠ 귀한 영상 너무 감사합니다~ 구체적인 목표, 계획 잘 세워볼게요~~🙏🏻
응원합니다!
저도 지금 창업에 대해 고민중이였는데 지금 마침!! 이렇게 올라온 쌤영상 보니까 너무 위로가되네욥!!!😂
위로가 되었다니... ^^ 다행이예요!
많이 준비하시고, 궁금한 점 댓글 주시면 함께 고민해드리겠습니다!
감사합니다!
너무 감동입니다❤ 베이킹을 사랑하는 사람들을 위해 이야기 해주셔서 감사합니다🫶🏻
감사합니다!
너무 너무 잘 보고 잘 듣고 느끼고 갑니다. ..감사합니다..^^
잘 들어주셔서 감사합니다
서우쌤 오랜동안 샘 채널 구독하고 있는 구독자입니다 요즘 푸드프로세서 하나 장민하려 고민하고 있는데요 언젠가 한번 쌤이 브라운 500ml사용하시는거 보고 그걸로 점찍어 놓았는데 괜찮을까요? 요즘 푸프는 그보다ㅜ용량이 커서 혹시나 500이 작지 않을지 조금 고민됩니다 스콘이나 파이 종류 집에서 만들려고 하는데요 푸드프로세서 하나 추천햐주실 수 있나요? 😊
제가 사용하는 프푸는 500ml가 아니라 1.5L짜리에요.
사용하기에 적당합니다.
하지만, 현재 인터넷이나 매장에서는 판매하지 않는것으로 알고있구요, 구매하시려면 브라운 a/s매장에서 본체와 프푸와 뚜껑 및 부자재등을 따로 따로 구매하셔야합니다.
저는 사용해본적은 없는데요,
어떤 베이킹하시는 분께서 쿠팡에서
*트루리빙 멀티 전동 다지기 2L*
사용하시는데 너무 좋다고 하시기에 저도 한번 구매해서 테스트 예정이긴 합니다.
날이 위 아래 두칸이 달려있고 용량이 커서 왠지 반죽이 잘 될것 같은데… 과연…!!!
가격도 저렴하고 용량도 넉넉하여 괜찮을듯 합니다~
하지만, 제가 사용해본 후기는 아니라서… 정확한 말씀은 못드리는점 양해드려요!
행복한 베이킹 하세요~😊
@@sodamhanbaking 선생님 예전에 라이브로 바나나푸딩 만드실때 사용하셨던게 브라운 500ml 아니었나요? ^.^
정말 많이 만들어봐야하고 많이 배워야되요
베이커리 카페 보다 디저트카페가 더 어려워요