Dauerbacken im Holzbackofen - Trick mit der Glut
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Mit etwas Geschick lässt sich der Holzbackofen ganz einfach als Dauerbackofen nutzen - was beim Backen von Pizza, Flammkuchen oder Dinnete eine willkommene Funktion ist. Probieren Sie es aus und staunen Sie über diesen praktischen Trick.
Hier gibt's mehr Informationen: www.backdorf.d...
Endlich mal eine brauchbare Erklärung 👍😀 Ich werde das gleich im Frühjahr testen, wenn der Ofen draußen wieder genutzt werden kann. Viele Grüße Ralph
und no in em geila dialekt!
Nutze den Ofen das ganze Jahr.
Frage: Kann man auf diese Art und Weise auch Brot backen?
Danke für konstruktive Antworten
Diese Art und Weise eignet sich für kurz gebackenes. Große Brote würden von außen sehr dunkel und innen noch nicht durch gebacken werden. Fladenbrote oder sehr kleine, flache Brote könnten so gebacken werden, aber alles was länger als 10-15 Minuten zum backen braucht, funktioniert besser ohne Glut.
Genau so macht man das 👍
Eine kleine Frage noch: Da der Ofen tiefer ist als breit, wäre es da nicht sinnvoller, die Glut nach hinten zu schieben. Dadurch hätte man die volle Ofenbreite zum drehen etc zur Verfügung. und die Backware wäre weiter von der Glut entfernt. Die Stückchen Holz lege ich dann mit dem Pizzaschieber nach hinten.
Grundsätzlich können Sie es so machen, jedoch kühlt der Ofen im vorderen Bereich irgendwann ab. Die glut muss dann nach vorne gezogen werden und Sie können in dieser Zeit nicht backen. Mit der Glut an der Seite, können Sie wechseln und müssen nicht pausieren.
@ verstehe, was meinen Sie aber mit wechseln? Etwa die Glut von links nach rechts schieben? Und kann man in dieser Phase auch kleinste Späne links oder rechts nachlegen, Vielen Dank auch noch für die Antwort
Der Profi macht das aber ohne Papier!
Nice Video. Pls next time with Translation. I didn't understand anything. Greeting from Germany
Kann man die holzbacköfen eigentlich auch in der Küche aufstellen, natürlich angeschlossen am Schornstein. Sehe eigentlich nur Öfen, die draußen (Extra heizhaus/Gartenhaus) betrieben werden. Falls ja, gibt es Nachteile für indoor Betrieb?
Unsere Holzbacköfen können auch Indoor betrieben werden, dazu sollte allerdings der Kaminfeger hinzu gezogen werden. Sollten hier Technische Daten benötigt werden, dürfen Sie sich gerne bei uns im Backdorf melden.
Wird bald ausprobiert!
Wie verhält es sich mit dem Backpapier? Handelsübliches ist nur bis 220 Grad „zugelassen“.
Wir verwenden spezielle Backpapierzuschnitte hierfür. Diese sind Hitzebeständiger, werden am Rand dunkler, beginnen aber nicht zu Brennen bei Temperaturen um die 400°C:
www.backdorf.de/Zubehoer/Backen/Backformen/Backpapier-rund.html
Super
Wie viele Pizzen schafft man in dem Ofen in 1h ca wenn man viele Pizzen machen möchte z.B. bei einem Fest? Wenn man die Glut von rechts nach links schiebt.
das kommt natürlich darauf an wie schnell Sie sind und wie viele Personen mithelfen. 1 Person schafft zwischen 20-30 Pizzen, in einer Stunde.
Da zeigt sich doch wieder, wie einfach die Nutzung des Mono Elektro-Steinbackofen ist... ...mit Holz ist's zwar schön, mir persönlich aber viel zu aufwendig. ;-)
Ich geh im Winter nicht Skilaufen.
Da ist der Name Programm 😉
Dafür schmeckt besser
Alles viel zu aufwendig erklärt und viel zu viel unnötige Schritte! Wenn man sich mal umschaut, wie es "richtige" Steinofenprofis machen, sieht man das du noch viel zu lernen hast!
Schau dir beispielsweise mal Videos von Pizzerien, die nur mit Steinholzofen arbeiten oder frag mal die Oma.
Sehe ich anders. Ich finde die Schritte genau richtig und präzise ohne Geschwafel erklärt. Von der Qualität dieser Videos können sich viele Grill UA-camr eine Scheibe abschneiden. Einzig die Verwendung des Backpapiers finde ich nicht nötig. Ansonsten top!
@@f.w8848 Finde das Video auch gut erklärt. Wir nehmen aber auch immer das runde Backpapier fürs Pizzabacken, ansonsten pappt der Teig zu sehr am Brotschieber. Oder gibt's da spezielle Schieber ohne Anpappen?
@@cloud_8678 hatte früher auch immer das Problem. Meist mit Aluschiebern. Ich habe einige probiert und mit Holzschiebern die beste Erfahrung gemacht. Das Holz nimmt die Feuchtigkeit auf und verhindert ankleben.
Schlauberger, das Video ist perfekt auf den Ofen abgestimmt.