Dorfbackofen-Einweihung mit Steaks, Flammkuchen, Pizza & mehr
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Es war mir eine Freude die Frauen und Männer vom Dorfstadl Buch / Postbauer-Heng im Landkreis Neumarkt i.d.Opf. beim Bau ihres Dorfbackofen zu begleiten. Vom ersten Planungsgespräch, über den Bau des Feuer- und Backraumes aus Schamotte bis hin zum ersten Backtag vergingen nur 3 Monate.
Entstanden ist ein schönes Segmentbogen-Gewölbe mit einer Backfläche von 100 x 150 cm und mehreren Rauchgaszügen - oft auch als “Fuchs” bezeichnet - die über handwerkliche Schieber eine vielfältige und sehr effiziente Nutzung des Backofens ermöglichen.
Ein Dank auch an den Händler Holz-Feuer.Shop für das schnelle Bereitstellen der Schamottesteine und des Schamottemörtels.
Im Video seht ihr:
00:20 Infos zum ersten Backtag
00:54 Aufbau des Dorfbackofens
02:03 Der richtige Brennstoff für den Holzbackofen
04:19 Holzbackofen richtig anfeuern
07:35 Wann sollte ich beim Holzbackofen die Türe schließen?
08:37 Die richtige Stellung der Schieber und Rauchgasklappen
09:30 Temperaturmessung im Holzbackofen
10:33 Was machen, wenn zu viel Holz im Ofen brennt?
11:00 Vorbereitungen in der Küche
11:26 Grillen von Steaks im Holzbackofen
14:53 Asche ausräumen und mit Wasser nass auswischen
16:55 Nachheizen beim Pizza machen
17:16 Temperaturmessung mit dem Infrarot-Messgerät
17:46 Der Mehltest zur Temperaturmessung
18:35 Flammkuchen im Holzbackofen
19:15 Dorfbackofen als Pizzaofen
20:16 Interview: So kam es zu dem Dorfbackofen
22:26 Backöfen richtig trockenheizen
23:28 Asche und Glut zum Brotbacken ausräumen
25:05 Brot einschießen
28:10 Spareribs, Schichtfleisch und Gemüse im Steinbackofen
Weitere Infos zu Dorfbacköfen sowie meine Unterstützung, die ich dazu anbieten kann unter:
backofenmeiste...
Eine schöne Dorfgemeinschaft ist etwas großartiges, und so ein Dorfbackofen ist eine super Sache für die Bewohner.
ein Traum 😀👍
Hallo Florian, danke dir.
So ein Holzbackofen, vielleicht etwas kleiner, würde doch auch bei dir gut in den Garten passen. :-) Wir könnten da ja gerne Zusammen ein Projekt machen. :-)
@@BackofenMeister super gerne 🙂Im Moment bin ich nur außer Gefecht wegen Schulter-OP.
@@SelbstversorgerRigotti Dann erst mal gute Besserung Florian.
Servus Daniel. Wunderbar!! Ich freue mich sehr, dass du wieder am Start bist. Das Bucher-Backofen-Team ist sicher begeistert, dass du ihnen so eine tolle Unterstützung gegeben hast. Jetzt können sie, mit dem erworbenen Wissen, richtig loslegen. Wenn der Ort Buch der ist oberhalb von Breitenbrunn, dann radle ich da sicher mal hin und schau mir dieses tolle Projekt an. Großen Applaus für dich, du toller Bachofenmeister, ich grüße dich herzlich! Marita
Vielen lieben Dank
Tolles Video und toller Ofen, da bekommt gleich Lust auf einen eigenen.
Danke für das Lob!
Richtig gut erklärt. 👍👍👍
Danke 👍
Tolles und lehrreiches Video, Danke dafür.
Sehr gerne!
Hallo zusammen Der Backofen ist echt klasse! Meine Frage ist,,,,, warum muss Tradition gehen und extra Geld zu verbrennen???? Ist das sinnvoll?
Meine Meinung ist, daß man das viele Geld besser nutzen kann!
Schade 😢
Klasse, super Ofen, würde mir auch gerne einen ähnlichen bauen.
Nur etwas kleiner. Dazu hätte ich eine Frage, kann ich als Backfläche auch Granitplatten nehmen oder hätte das irgendwo Nachteile.
Mfg.Frank
Das geht auf gar keinen Fall. Spezielle Schamotte ist die beste Wahl.
Werden die Steine auf dem Boden brüchig wenn man mit einem nassen Lappen drüber geht?
Gute Schamottesteine sind dafür ausgelegt, auch wenn sie 500°C oder mehr heiß sind, mit einem feuchten Lappen im Backofen abgewischt zu werden.
Klar es nutzt sich mit den Jahren die Schamotte-Oberfläche leicht ab.
Ausschlaggebend ist hier die Temperaturwechselbeständigkeit der Schamotte.
Gute Ofenbauschamotte hält hier über 25 Zyklen stand.
Bei einem Zyklus wir der Probekörper 5x5cm des Schmottesteines auf 1000°C aufgeheizt und dann unter fliesendem Wasser auf 20°C abgeschreckt.
Hier gibt Qualitative Schamotte zu kaufen.
holz-feuer.shop