Heat a wood oven
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- Опубліковано 22 сер 2024
- In our village there is a wood oven, which is regularly operated by a small baking group and used in village festivals. Baked is pizza, bread, cake and much more...
It has to be enflamed before. Often I was asked to show that more exactly, I want to do that carefully in this film.
The oven is a kit according to the model Habo 20 from Häussler: www.backdorf.de/
Danke für dieses lehrreiche Video! Ich hoffe, wir schaffen es nach diesem Beispiel unseren "Backes" richtig anzuheizen und - für's erste 50 Pizzen zu backen.
Viel Erfolg wünsche ich! Hatten gerade einen Ofenbauer da, der war sehr zufrieden mit unserer Brennkammer… Angesichts der fallenden Temperatur schaffen wir etwa 13 Bleche 40x60 mit Pizza zum Weihnachtsmarkt. Besser ist natürlich direkt auf dem Stein…
Wow, so was hab ich nie gesehen. Sehr vielen Dank.
Interessantes Video!
Um ein besseres Heizverhalten zu erzielen, solltest du Folgendes mal ausprobieren:
Nicht die komplette Holzmenge auf einmal abbrennen, sondern in 3 Etappen zu je 1/3.
Zudem solltest du das Holz nur in der vorderen Hälfte bzw im vorderen Drittel des Ofens abbrennen, sonst fliegt beim hinteren Holz die Hitze einfach durch den Kamin nach draußen.
Du solltest, wenn der Ofen erstmal brennt, nicht weglaufen, sondern den Zug so einstellen, dass die Flammen locker an die Decke und dann oben nach hinten lodern. Bei zu viel Zug schlagen die Flammen aus dem Kamin (ist mir schon passiert), da wird dann kaum Wärme gespeichert.
Bei mir hat es sich bewährt, den Ofen mit Fichtenholz anzuchüren und dann mit Buche weiterzumachen.
Zudem würde ich mich wirklich an Angaben von Häussler halten, was die Dicke des Holzes betrifft. Dein Holz ist gut 2-3x so dick, wie empfohlen, was sich auf die Brenndauer und Hitzeentwicklung negativ auswirkt.
Euer Projekt finde ich ansonsten Top!!👌🏾👍🏽
Danke, sehr hilfreich, wird probiert!
Geh am besten nach den Aufheizanleitung von Häussler vor, mit der bin ich bisher gut gefahren. Sie haben dazu auch zwei neue live Videos mit Fragen und Antworten rund ums Aufheizen auf ihren youtube-Kanal gestellt. Sehr empfehlenswert!👍🏽
Ruft doch mal bei Häussler an und lasst jemanden kommen, der euch das anfeuern zeigt
Wieso? Wurde doch alles richtig gemacht, es wäre nur noch besser, mit kiefer zu schüren.
Echt toll was Ihr da macht! Richtig wie früher. Habe bis jetzt immer Brot beim Bäcker gekauft. Backe jetzt auch selber, macht riesig Spass, schmeckt toll und vielleicht komme ich ja mal in den Genuss einen solchen Holzofen nutzen zu können. Ist bestimmt die Krönung. ;-)
Ja, es ist nochmal ganz anders und schmeckt wunderbar!
Interessantes Video. Gut kommentiert.
👍👍👍
Grüße von uns
Danke euch 😊
Finde das Video echt super, wobei die Angaben schon etwas vom normalen Gebrauch abweichen. Aufheizen reicht dem Holzbackofen locker 2- 2,5 Stunden. Dadurch braucht man dann auch nur etwa 25kg Holz. Hauptsache es klappt.
...wir sind auch erstaunt. Haben viel proviert. Gutes Holz, wenig Zug, damit viel Wärme in den Ofen geht... baulich ist auch alles gut und heil. Sind etwas irritiert, aber es is wie's is...
Как я понимаю, печь традиционная, вариант данного региона.
Hallo, schönes Video und tolles Backhaus. Aber eins verstehe ich nicht, die Art wie du den Ofen beheizt. Ich habe den selben, heize max drei Stunden mit der Hälfte an Holz!!?? Und habe auch eine gute Backtemperatur.......
Auf welche Temperatur kommst du dann? Ist das auch ein kompletter Bausatz oder der "Stahlkasten", der umbaut wird?
Wir haben uns langsam herangetastet, weniget Holz bedeutet bei uns dann auch geringere Temperatur... bin erstaunt...
J. Weber ich habe den "stahlkasten". Ich komme auf 380 Grad. Beim einschiessen hab ich 300-330 Grad. Nach dem backen liegt die Temperatur bei 170 -200 Grad. Ich backe immer 28 Brote a 1,7 kg Rohteig, ausgebacken dann 1,5 kg.
Dann muss es an der Bauweise / Dämmung liegen. Unser Ofen ist der Bausatz aus lauter Einzelteilen. Außen wird er nicht warm, dann muss wohl ein guter Teil der Energie durch den Schornstein jagen, anstatt in den Schamottestein zu gehen...
Das mag sein, das es an der Bauweise liegt.....