Bavarois à la framboise

ingrédients :
Biscuit :
200gr de biscuits petits beurre
80gr de beurre fondu
Mousse chocolat blanc :
3 Jaunes d'oeufs
40gr Sucre
20cl Lait
6 gr Gélatine ( soit 2 feuilles de 3 gr)
170gr Chocolat blanc
20 cl Crème liquide à 30% de matière Grasse
Mousse framboise :
400 gr Framboises surgelés ou fraîches
100gr Sucre
40 cl crème liquide 30% de matière Grasse
12 gr Gélatine ( soit 4 feuilles de 3 gr)
Nappage :
270gr Confiture de framboise
Décoration
Framboises
Myrtilles
Fleurs en pate à sucre.
Matériel:
Cercle à entremet de 24 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. vous pouvez utiliser un moule à charnière.
Du rhodoïde
Mixeur plongeant
Fouet électrique
Maryses
Cuillère en bois
thermomètre culinaire
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