Грузинский СОУС ТКЕМАЛИ ტყემალი: НАЧИНАЙТЕ С НЕГО - СЕЗОН КОНСЕРВОВ! Georgian Souce Tkemali
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- Лето уже начинает набирать свой оборот, и тема консервирования тоже.
С чего начать? Конечно же, с соуса-подливы Ткемали (по груз. ტყემალი), ведь уже поспевает и алыча!
Этот грузинский супер-соус придаст новое ощущение вкуса вашим блюдам круглый год,
Ткемали ტყემალი в основном используется с рыбой, мясом, птицей, для картофеля и макаронных изделий, а ткемали из алычи отлично подойдет как соус и к шашлыку.
В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, но традиционно, в его основе лежит кислая слива.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1.ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ ИЛИ СЛИВА -2 КГ.
2.ТКЕМАЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ СЛИВА - 2 КГ. -
ЗЕЛЕНЬ:
1.СВЕЖАЯ КИНЗА - 2 пучка.
2.СВЕЖИЙ УКРОП - 2 пучкa
3. БОЛОТНАЯ МЯТА - ОМБАЛО - несколько листочков (если не найдете, добавляйте обыкновенную мяту , или совсем не добавляйте , все равно будет вкусно )))))))
4.БАЗИЛИК - РЕХАНИ - несколь- ко листочков
5.КР.СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2 шт.
6. ЗЕЛ. СТРУЧ. ПЕРЕЦ - 2 шт. ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ
СПЕЦИИ:
1.УЦХО СУНЕЛИ - ПОЖИТНИК - 2 ЧАИНОЙ Л.
2. МОЛОТЫЙ КОРЕАНДР - - 2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
3. ХМЕЛИ СУНЕЛИ - 2 ЧАЙНОЙ Ложки
4. ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ - 0,5 Ч.Л.
5. БАЗИЛИК - РЕХАНИ - 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
6. СОЛЬ КРУПНАЯ - ПО ВКУССУ
7. Сахар по надобности если получился кислый соус, . Я добавила -1 ч. л.
8. ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ
INGREDIENTS:
1.TKEMALI RED OR PLUM -2 KG.
2.TKEMALI GREEN OR PLUM - 2 KG. -
GREENS:
1.FRESH KINZA - 2 bundles.
2.FRESH DIED - 2 bundles
3. SWEEPMINT - OMBALO - a few leaves ordinary mint, or don't add it at all, it will still be delicious)))))))
4.BASIL - REKHANI - several leaves
5.RED STRIP. PEPPER - 2 pcs.
6. GREEN STRUCH. PEPPER - 2 pcs. GARLIC - 2 HEADS
SPICES:
1.UTSKHO SUNELI - REJECTOR - 2 CHAINOY L.
2. GROUND COREANDER - - 2 TEA SPOONS
3. SUNELI Hops - 2 TEA Spoons
4. CHABER GARDEN - CONDARI - 0.5 tsp.
5. BASIL - REHANI - 0.5 TEA SPOON
6. LARGE SALT - TO TASTE
INGREDIENTES:
1.TKEMALI ROJO O CIRUELA -2 KG.
2.TKEMALI VERDE O CIRUELA - 2 KG. -
VERDURAS:
1.FRESH KINZA - 2 paquetes.
2.FRESH MURIIDO - 2 paquetes
3. SWEEPMINT - OMBALO - menta común
4.BASIL - REKHANI - varias hojas
5. TIRA ROJA. PIMIENTA - 2 uds.
6. VERDE STRUCH. PIMIENTA - 2 uds. AJO - 2 CABEZAS
ESPECIAS:
1.UTSKHO SUNELI - RECHAZADOR - 2 CHAINOY L.
2. BASE MOLIDA - - 2 CUCHARAS DE TÉ
3. Lúpulo SUNELI - 2 cucharas de té
4. JARDÍN DE CHABER - CONDARI - 0.5 cucharaditas.
5. ALBAHACA - REHANI - 0.5 CUCHARA DE TÉ
6. SAL GRANDE - PARA GUSTAR
#На_кухне_у_Мери #соус_ткемали #грузинская_кухня
Ссылка на сайт автоклава компании Домашний стандарт: bit.ly/2SCkJiQ
UA-cam: bit.ly/2WfF5uy
Facebook: bit.ly/2HwqK9C
Instagram: / nakukhneumeri
Одноклассники: bit.ly/2TMvlLe
В контакте: id47404...
ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА: / @na-kuxne-u-meri
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: bit.ly/31w0O5V 🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: bit.ly/39rSokr 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3w76wcJ
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/31yiZYS
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: bit.ly/2PEfgX0 5.
🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/39sNB23 6.
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sFPRuw 8.
🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3u56PTf 11.
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: bit.ly/3wesslW
16. СЕМЕЙНЫЕ ВИДЕО:bit.ly/31yB3BS bit.ly/2Pne9Lj bit.ly/3fnTx0c
Мне шестьдесят лет. Пять лет назад развёлся с женой, и стал жить один. После развода учился готовить, стирать, делатъ то что раньше делала жена. Спасибо интернету, познакомился с рецептами Мэри. Смотрю ролики, и всё делаю как показывает Мэри. Обалденно всё получается. Я сам, и те кого я угощаю тем что сделал по рецепту Мэри, обалденно вкусно. Спасибо Мэри за Ваши рецепты. Дай бог вам здоровья, удачи и благополучия.
Ну ладно в 50 бес в ребро а сейчас чего, внуков нет чтоли
Вообщкто баба, самая бесполезная вещ в хз-ве
Мери меня тоже многому научила, ей +++
@@ЭдуардГусев-щ5ч а что вы делаете на бабском канале, мой бывший влюбился в 64 и что я должна всех ненавидеть
Давайте будем дружелюбными!
❤️❤️❤️
15 лет на ее канале.с сыном.здоровая пища.и полезно вкусно.🎉❤😊
В 2015 я, профессиональный повар, ездил в Тбилиси на стажировку по грузинской кухне. А 2 года назад наткнулся на Ваш канал, подписался и с тех пор приготовил многие блюда по Вашим рецептам, так как реально есть чему именно у Вас поучиться, особенно заготовкам - по вкусу это нечто.
Спасибо, Мери, что такие профи, как Вы, пропагандируете грузинскую кухню, очень впечатляют результаты.
И Вам всех благ! ❤️️❤️️
Мерико!ты прямо все цветешь на глазах!Много лет любуюсь тобой и твоим творчеством!🔥🔥🔥🙏
Я Вашей красотой и чистоплотностью - восхищена. Все рецепты, на ура! Благодарю.
Благодарю Вас! Мечтала найти рецепт настоящего грузинского Ткемали. Обожаю этот чудесный соус! Будьте здоровы!
Дорогая МЕРИ! Как приятно слушать мне Грузинскую песню! В том году 15 литров ткемали сделала! Ела со всем что на столе лежало! Какая ВКУСНАЯ ВАША КУХНЯ! АБАЖАЮ ГРУЗИЮ! ❤👍
Очень красивая готовка! Так эстетично и даже волшебно!
Благодарю за музыкальное сопровождение вашего сыночка!
Обожаю Вас, Мери! С благодарностью за ваши рецепты! Что-бы не готовила по рецептуре, все получается с первого раза.. ❤
Вы вовремя вышли скоро у нас слива появится и нужно сделать соус,это очень подходит к мясным блюдам да и так с хлебом.Спасибо💫🌷🌹🌷🌅.
Добрый вечер Меричка и ваш супруг, как я рада вас видеть, хочу вам пожелать мира и здоровья.
Обожаю сливу, любовь к этому фрукту мне привил мой папа, он знал толк в сливе. А ткемали для меня как острое пряное варенье. Больше всего нравится ткемали на белом мягком сыре с хлебом. Особенно по утрам, с кофе, такой бутерброд как заряд бодрости на весь день. Спасибо большое за рецепт!🍈🌶️🥬🍵
Извините, а вы какую сливу берете для ткемали?
@@ТульскаяТПО
У нас к сожалению грузинская слива классическая ткемали не растёт.(
Раньше я варила из зелёной алычи, так скажем на первом этапе созревания, когда она ещё зелёная, но уже можно есть.
Сейчас мне больше нравится из сливы летней, называется медовый сорт. Она когда полностью созревает мякоть аж сахарится. Но для соуса собираю её на раннем этапе созревания, когда ещё твердая и зелёная, она круглая как алыча, только намного крупнее. Выбрала её из-за вкуса.
Варенье из этой сливы тоже бесподобное.
Сегодня готовлю. Спасибо, очень хороший рецепт.
То что надо ! Вот прямо то !! Мадлоб !!!
Красиво, вкусно, счастье! Спасибо ❤❤❤. Добрая хозяюшка!!!
Как же приятно вас слушать и смотреть, а песня просто нет слов, на душе тепло становится
Так хочется что то попробовать, любое блюдо, приготовленное руками Мери, мечта!
Приятного аппетита Мери и вашей семье!
Якутия смотрит и учится у Вас! 🤗
❤️❤️❤️мадлоба Булгаретидан !
Бабушка моя варила много ткемали . Спасибо большое, Мери, Вы напомнили мне моё детство у бабушки в деревне. Сейчас мне 58 я живу в Москве, но очень люблю Грузию 🙏🙏❤️🌹
Спасибо за рецепт! Процветания Вам!
Красавица и умница наша Меричка. Буду делать ткемали по вашему рецепту.
Боже! Какой он вкусный!!! Благодарю вас❤❤❤, это чудо! Много раз пробовала покупной и ни когда не понимала, что там вкусного? А теперь приготовила по вашему рецепту- вкуснотища какая!!! Благодарю от души! Рада, что нашла ваши видео!
Через экран слышу аромат... Побежал за мясом😂😂😂. Огромная благодарность Мери с удовольствием посмотрел и сохранил рецепт.
☺
УВАЖАЕМАЯ, МЕРИ!!!
ВЫ ТАК ПОМОЛОДЕЛИ,
СТАЛИ НАСТОЯЩЕЙ
КРАСАВИЦЕЙ!!!
ВЕРОЯТНО РАДОСТЬ,
СЛУЧИВШАЯСЯ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ,
СДЕЛАЛА ВАС ТАКОЙ
ПРЕКРАСНОЙ. МЫ ОЧЕНЬ РАДЫ ЗА ВАС.
ЖЕЛАЕМ ВАМ ДАЛЬНЕЙШЕГО ПРОЦВЕТАНИЯ И ОГРОМНОГО СЧАСТЬЯ
В ВАШЕЙ ЖИЗНИ
❤️❤️❤️❤
💑💫💏
🌟👫🌟☀❤☀❤☀
💏✨💑🌿🌹🌿
❤️❤️❤️❤
Мери!❤ у вас на кухне волшебство. Столько красоты,позитива доброты. Вы само очарование.Боженька дал вам красоту и хороших мужчин.❤❤ Мира и добра вашему дому❤❤❤❤❤
Спасибо огромное, какая Вы молодец! Здоровья Вам, труженница.
Спасибо Мери ❤как всегда супер ❤вкусно и просто
Спасибо,всегда жду ваши вкусняшки!
Как сын ваш поет и играет замечательно.😊
Мери, доброго времени суток вам! Спасибо большое за ваши рецепты! Обожаю грузинскую кухню. Все заготовки делаю по вашим рецептам. Всё очень вкусно! 🙏💕🙏💕 Всех вам благ и доброго здоровья вам и вашим близким. ❤❤❤
Мери.огромное спасибо за такую красоту !! Всегда любуюсь вами !! Всего вам доброго !!
Комментарий для продвижения. Это должен видеть каждый
Мери! Благодарю. Ткемали - моя давняя мечта!🙏
Мери, огромное спасибо! Прекрасный рецепт, иногда я делаю из тёрна, тоже очень вкусно❤❤❤
Спасибо, что радуете нас такими вкусняшками
Добрый день! Большое спасибо вам Мэри! Вы очень красивая и талантливая!🙏🙏🙏♥️
Спасибо большое! ❤️️❤️️
Благодаря вас, Мери, очень вовремя напомнили, уже скоро ваши замечательные рецепты пойдут в дело ❤❤❤
Просто песня! Мери, большое Вам спасибо!
Спасибо за музыку.
Как всегда огромное спасибо за замечательный рецепт. Каждый сезон готовлю по вашему рецепту
Красота,Вы талантливая хозяйка.Все супер.Чистота,аккуратность,про соусы и блюда молчу.Дай Аллах Вам счастья
Спасибо большое!❤️️
@@Na-kuxne-u-Meri Вам спасибо,Мери ханум
Дорогая Мери я некогда такое соусы не готовлю ну я живу Чехии здесь растут очень много 😂 они не собирают очень жаль.а тебя дорогая большое спасибо ❤❤❤
Просто умница!
Мери , доброго вам вечера , спасибо вам большое за вкуснейший рецепт очень понравилась так всё аппетитно выглядит, мне очень понравилась желаю вам удачи вашем кулинарном деле и приятного аппетита вам!👍❣️👌
❤ჩვენთვის მნიშვნელოვანი და საყვარელი ხარ მერი, როგორც ოჯახის წევრი .კომენტარებში ისეთ სიყვარულს იჩენენ რომ ვკითხულობ ,კიდევ უფრო მიათმაგდება პატივისცემა.❤❤❤
უღრმესი მადლობა, ნინო. გაიხარეთ! ❤️️❤️️
Большое спасибо! Ткемали готовлю по Вашему прошлому рецепту - очень вкусно! Прекрасная идея консервации сливы и алычи без специй. Обязательно попробую в этом году сделать такие "заготовкии", очень выручит на кухне. Еще раз большое спасибо!
Благодарю
И Вам всех благ! ❤️️❤️️
Обожаю Вас Мери❤❤❤
Спасибо большое! Обязательно попробую Ваш рецепт.
Тысячи раз БРАВО, дорогая Мери!!!Спасибо огромное!!!Уже несколько лет делаю по вашему рецепту.
Какая прелесть!!!
Спасибо всегда. Умница. Дай Бог здоровья любви счастья
Такая Вы солнечная и яркая, смотрю исключительно из за яркости и колорита для настроения,🙏💕
Спасибо большое ❤️️❤️️
Спасибо за рецепт! Выглядит чудесно), сделаю.
Спасибо за видео ,обожаю ткемали!!!!
Ткемали варю немного по-другому. Сливу заливаю водой, как закипит,проварю минуту,две и сливаю всю воду(через сито ). Затем сливу опять заливаю водой и варю до готовности,как у Вас по рецепту. При такой варке ткемали никогда не будет кислым и разбавлять кипяченой водой нет необходимости. Разбавляем ткемали этой же водой,где варилась слива до нужной густоты. Всем мира и добра!
Вкуснотища какая супер 😊
Умница.. с душой ❤❤❤
Здравствуйте, уважаемая Мери! Вы замечательная хозяюшка! Готовила тесто по Вашему рецепту. Все получается вкусно🙏😁. Счастья Вам и Вашей семье👍Всегда жду с нетерпением Ваши новые эфиры. Вы супер!!!🎉
Благодарю за рецепт приготовления вкусного ткемали
ჩემი დედიკოს სეხნია ქალბატონო დაგლოცოთ უფალმა!! გადასარევი რეცეპტები გაქვთ..
madloba sayvarelo. vi prelest meri
❤❤❤
Всё очень вкусно и красиво Супер. Благодарю вас за рецепты😊
Меамакебит калбатоно Мэри!❤❤❤
Спасибо вам очень благодарна за рецепты получается все вкусно
❤❤❤Очень благодарна!!!
Спасибо.❤❤❤❤
Благодарю Вас.
Добрый вечер уважаемая Мери, спасибо большое за потрясающий Ткемали. Всегда покупала, но вот решила сделать сама красненький 😊. Одна просьба не могли бы Вы подробнее описать стерилизацию, по времени и вообще. Это я в первые буду делать. Спасибо ❤
Соус готовить пока не буду, но Мэри посмотрю с удовольствием! Кстати опять про помидоры по вашему рецепту, что делать то Мэри..?!Уже по 20 банок закатываю,,,, НЕ ХВАТАЕТ НАМ 😂😮..
Супер 👍
Думала обойдусь без ткемали, но, чувствую, что НЕТ! Обязательно приготовлю, так как люблю грузинскую кухню и очень ценю рецепты Мери! Туко отдельный привет❤❤❤😀
😊😊❤❤
Уважаемая Мери. Спасибо за рецепт ткемали, но я у вас в плейлисте не нашла рецепт хлеба, вы его помоему назвали - джаби или я ошибаюсь ? Снимите пжл рецепт этого хлеба. Спасибо
😋😋😋🤗👍
👍👍👍❤️❤️❤️❤️
Здравствуйте, Мери! А где вы покупаете в Испании настоящую алычу ткемали и омбало?
Заказываю в фрутерии, все привозят
@@Na-kuxne-u-Meri, к сожалению, в ФРГ, где я живу, нет такого сервиса. И никаких других тоже. В русских магазинах ни алычи ткемали, ни этого вида мяты днем с огнём не сыщешь... Хорошо, что летом там хоть кинза свежая бывает))
@@ludmilayaroshevitsh451 Понятно. Я думала вы в Испании живете :)
Здравствуйте!. Очень хочу научиться делать этот соус. Надеюсь у меня получиться. Спасибо. А в Испании чабер где можно купить или можно чем то заменить?
Здравствуйте!А подскажите,если нет Автоклава,как сохранить эту вкусноту на зиму?
Хранить в прохладном месте
Стерилизуем обычным способом. Мери же показывает
Спасибо!Я поторопилась с вопросом,вы показали,как без автоклава!Спасибо,что не оставляете без ответа,за терпение.@@Na-kuxne-u-Meri
💐💐💐💐💖💖💖💖🍷🍷🍷🍷
У меня есть вопрос. Количество трав и специй это на какое количество слив, 2 кг или 4?
Тоесть воду в которой варилось она вылила?
Где взять продукты???
А как в банке закрывать сливы и алычу только с водой без ничего? А соль и сахар не нужен?
в начале видео сказано - только вода
Плохо видно, но, по-моему, болотная мята очень похожа на мелиссу.
Не выдумывайте!
У мелиссы край листа резко зубчатый, а у болотной мяты скругленный.
Если не находите что сказать хорошего, лучше молчите.
Но это же повтор.
Здравствуйте, спасибо за прекрасный рецепт. Люблю ткемали!
Странно, после перетирания и добавки остальных ингридиентов все варят дополнительно 🤔
Подскажите пожалуйста, если приготовить и в холодильник убрать сколько может хранится?