【北海道民が教える】塩漬け数の子の"時短"塩抜きと美味しい食べ方！苦みも消える？時短の方が美味しい！？醤油漬けタレの作り方も教えます！【下処理】【やり方】【正月】【おせち】【お節】Vol.252

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皆さんはおせちで何が好きですか？私はダントツで数の子が好きです。むしろお節関係無くかずのこが好きです。魚卵の中でもトップクラスです。財布も健康も気にしなくて良いのなら、毎日でも食べたい。そんな存在です。今年のふるさと納税も釧路の味付け数の子にしました。皆さんもこの動画で食べ方を覚えて数の子を美味しく食べまくってください。（Dムロサキ）
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:09 OP・メニュー紹介
1:24 調理開始
2:02 一般的な塩抜き法
2:28 時短方法解説
3:45 第一段階完了 - 時短のメリットデメリット
5:18 塩抜き完了 - 仮実食
6:45 醤油漬けのタレ作り
8:28 完成・実食
10:56 ED・まとめ
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【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_ts
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【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
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Black Magic Design ATEM Mini
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サムネイル画像：ササキ / 6991kss
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【関連動画】
筋子を美味しく食べる方法　ua-cam.com/video/tPMl90RUWJk/v-deo.html
いくらの醤油漬け　ua-cam.com/video/-uWkF4U7deY/v-deo.html
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オリジナル包丁『忍』　※再販は2022年で調整中
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[@user-fm9lo4oq3s]

1対1対1対3ではないでしょうか？
正油3は間違いでは？

[@kof3594]

覚えておくと嬉しいけど、誰もやらないバズらないレシピシリーズ大好き

[@keroyon.]

ありがたや〜🥰🥰🥰
塩抜き忘れてたので今から早速時短の方をやってみます💪

[@user-dj6mp1tj7d]

正月が来ますね～　子ども達、数の子たべれるかな？作ってみます～
おせち料理とかも、作って頂けると嬉しいです〜

[@_4i7]

1:26 あっ、って思った次の瞬間のこの編集で感動した 天才

[@hiroshimurayama9604]

昆布4x5cmをハサミで更に細切りにしたものと、鰹節少々を一緒に漬けると更に美味しくなりますよ。料亭より美味しくできます。

[@user-zz4ex5un5d]

塩漬けのままちびちびかじりながら飲む酒も割りと好き

[@user-oq7qx7su1k]

通ですね✨

[@user-ii8xe9sp7l]

お疲れ様です。
ウチの塩抜き数の子は、歯ごたえは良いけど苦みがありましたね。
たまにやっといて言われたときに塩いれてとは言われなかったんで、おそらく水のみ７，８時間くらい放置でした。
これからは、塩入れてやるようにします。　ちなみにウチは好みが分かれるんで醤油漬けにはしませんでした。

[@butterflyswimming1378]

自分の時短法は、大き目のボールに1-2%のかなり濃い塩水を入れます。これに網を入れ、数の子は網の上に置いて3-4時間放置でOK。
網は塩水に数の子が浮いる状態を作る為です。
数の子から滲み出た濃い塩水は下に沈むので、数の子には常に1-2%の塩水に晒されることになり、素早く塩が抜けます。
使う塩水の塩分濃度が薄すぎると、抜け過ぎることがあるので、食べるのに丁度良い程度の塩分濃度にしています。

[@prothesisable]

ムロサキさんのいう臭さと、残った苦味と。まぁこんなもんかな？って思うけどめっちゃ気になってた

[@user-pr5lb7pg9e]

お節の仕込み❗そろそろですね😃

[@user-rc3ol2gt1s]

したっけ❗

[@banboro4003]

出汁パックは茅乃舎っぽい？

[@user-ke8br5pt3f]

茅乃舎は最強だと思う。

[@thereisbigmac]

わたしは・・・カズチーでも生臭さで一口で退散しました＞＜；；ｗ

[@user-wj1ww5tv5q]

わちゃめちじゃけぇ
料理チャンネルも始めたんだ！

[@rachisatoh1406]

料理って科学なんだな〜