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【関連動画】数の子 ua-cam.com/video/1fQ78qNSQvo/v-deo.html年越しそば ua-cam.com/video/0brXDAXZFgc/v-deo.html◆過去のカレー動画市販のルーをアレンジしたカレー 前編 ua-cam.com/video/KXXJrHuOOvM/v-deo.html 後編 ua-cam.com/video/nD4nsWUMpEA/v-deo.htmlスパイスから作る欧風カレー 前編 ua-cam.com/video/dbFd21SucjQ/v-deo.html 後編 ua-cam.com/video/zgJ3XUdH8Fc/v-deo.htmlアラムさんに教わる本場のバターチキンカレー 前編 ua-cam.com/video/lgkvOznWkmA/v-deo.html 後編 ua-cam.com/video/3F_fJb0mX38/v-deo.html電子レンジで作れる無水カレー ua-cam.com/video/h6i_JoFPT6Q/v-deo.htmlレンジでカレーとご飯を同時調理 ua-cam.com/video/XEaQqDxdav8/v-deo.htmlリュウジさんに教えてもらう至高のキーマカレー ua-cam.com/video/JCDCl5GFXIw/v-deo.html大西がリュウジさんに作った究極のバターチキンカレー ua-cam.com/video/5xb2UQuaEIk/v-deo.html【おすすめのプレイリスト】冬にオススメのプレイリストua-cam.com/play/PLalp7sineSIoLFsKhMNyudPGfLPDE26TE.htmlCOCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5- 目次 -0:00 今回のハイライト0:12 OP2:38 材料紹介4:16 調理開始 - 下準備 -5:04 本調理10:37 完成・実食12:14 ED・まとめ【大西使用・おすすめ】プレミアムゴールデンカレー amzn.to/3eTEg61【よく出てくる調理グッズはこちら】「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/【Special thanks】エスビー食品株式会社 様 www.sbfoods.co.jp/カレー.com www.sbcurry.com/★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~community.camp-fire.jp/projects/view/352400【COCOCORO関連商品のご紹介】オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf（告知動画 ua-cam.com/video/2_hMvmVT4E8/v-deo.html）COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo（告知動画 ua-cam.com/video/JE4MLXse92Q/v-deo.html ）・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k（告知動画 ua-cam.com/video/vImMKHfT9D0/v-deo.html ）・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0（告知動画 ua-cam.com/video/gG09Q_nI5LE/v-deo.html ）オリジナル包丁『忍』 ※再販は2022年で調整中告知動画 ua-cam.com/video/tKhLbhuXuIU/v-deo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035COCOCOROラー油・チャーハンの素 ※再販調整中告知動画 ua-cam.com/video/905O7wdycFo/v-deo.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048ひっそりとTシャツも販売中告知動画 ua-cam.com/video/ajt20Lclgzw/v-deo.html販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）ua-cam.com/channels/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
アメトーークのカレー芸人回でケンコバさんが「箱の裏の作り方を寸分違わず作ってみたら驚くほどうまい。日々研究に研究を重ねているメーカーの人がたどり着いた答えなんだから」って言ってたのを思い出しましたｗ
間違いないんですよね。
箱の裏に忠実に、タマネギの数も合わせて作った、始めて作った大学生の頃のカレーは確かに美味しかった 40年前
先程作りました。こんなに玉ねぎ使うのか？時間随分かかるなぁ､､､と思ってたけど、とんでもなく美味しかったです❗️玉ねぎの自然な甘味に驚きました。大西さんの動画見て改めて基本の大切さ＆企業努力に感銘を受けました❗️自分の知ったかアレンジ､､､反省します。いつも動画配信ありがとうございます🙇♂️
世間一般ではカレーのルウを2、3社ミックスするのが当たり前みたいな風潮がありますよね。テレビでも組み合わせランキングをやったり。実家のカレーも3社ミックスしたもので美味しいけどどこかパンチというか尖ったところが無いと感じてましたが、学校の調理実習で食べたカレーは1社で箱裏のレシピ通りに作るものだったのでその美味しさに感動した思い出があります。
こんなに誠実で役に立つ動画は滅多にないと思う！
ありがとうございます！
すばらしいです。これまでの料理動画にあまりなかった視点でとてもいい企画だと思います。
とてもうれしいコメントありがとうございます！
ある程度料理が出来るようになってくると「レシピ通りに作る」というのも「レシピをベースに、多少の独自解釈や自分の好みに寄せたアレンジをしつつ作る」という風になりがちな所がありますしね。初心に還ってレシピを忠実に守る事の重要性を改めて理解する良い検証でした。
そうなんですよね。そのままを一旦試してほしい。
はじめまして！早速、家あったバーモントカレーの通りに作ってみました！水を入れてからは中火のまま沸騰させる、強火にはしないんですね💦今までのカレーの中で一番美味しくできました！😍玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、隠し味入れたり…。今までこだわっていた、時間をかけた作り方は何だったのだろう💦と思いました。基本通りに作ることの大切さを知りました。ありがとうございます🙏
実践ありがとうございます！
自分史上1番美味しいカレーできました！ありがとうございます。うちのパパに何も言わずだしたら「うまっ！」と絶賛されました
早速実践ありがとうございます！
パパ大喜び
そ@@aa-hi9be
いままで気にしたことなかったけど、肉の指定もそうだし。野菜の量も理想的…さすがですね
本当ですよね、、、
本当にその通りだと思いますあれこれアレンジするよりやっぱりレシピ通りが一番美味しい事って多々あります
この動画でハッとさせられました。自分を含め多くの人はカレーを作る際にお好みの調味料や具材を入れていますが、メーカーの指示通りに作るのが一番美味しいはずなんですよね(アレンジすることを悪いとは言いませんが)。さっきエスビーのゴールデンカレーを箱に書いてある通り作りましたが、とても美味しかったです。ありがとうございました。
S&Bの赤缶、永遠のクラシック。ルウタイプも子供の頃からの定番カレーですね。おいしいものは、幸せの素。
共感です!私は水量のばらつきで説明通り作る羽目に、じゃが芋多いと味薄く、玉葱多いと甘く、ベジブロスはもっと甘くなり、肉入れ忘れ煮込んだ後に豚生肉入れたら肉の臭みが強く不味いカレーができました、水野式焦がし玉葱は旨さが一味違います。
複数のカレールーを混ぜる方が多いですが、大阪のＴV番組で単独のルーと複数のルーを使ったのを一般人に食べ比べてもらう企画が有りました。結果は単独のルーの圧勝でした。やはりメーカーの研究は大したものですね。私はすじ肉を圧力鍋で煮てスープを取り、すじ肉・タマネギ・ニンジン・おろしにんにくを入れてジャワカレーの辛口で作ったのが大好きです。
カレーも美味しかったのですが、ただ炒めた肉が結構おいしい、という発見もありました。用意した肉が250gだったので、炒めてから50g分くらい摘み上げて、塩コショウして食べるとホッコリする美味しさ。事前の塩コショウなし、焦げ目なし、中がうっすら赤くもない。期待せずに分量調整のために食べたら、なんだか素朴な料理の良さを思い知らされました。
私は今まで、カレーを一度も作った事が有りませんでした。何故なら、「カレーなんて難しい料理、私には出来ない！」と言う固定観念が有ったからです。しかし、この検証動画を拝見して、「これなら私にも作れるかも！」との自信が湧いて来ました。動画内のカレールー及び具材を準備してやってみます。自信を頂き本当に有難う御座いました。
失敗しても大丈夫です！頑張って下さい！！！
いつもアレンジやけど作ってみます。プレミアムゴールデンカレー見つけました😊👍
カレールーは技術力の結晶だと思ってたけど、箱のレシピまで含めてのクオリティだったとは・・・分かりやすさ重視と思い込んでまだまだ食品メーカーさん舐めてたよ
公式さん流石っす
スタンダードをリスペクトする人はホンモノです。ありがとうございます。
日々、料理について色々と研究している大西シェフが言うとより説得力あるね
以前の動画で大西さんが話していましたが、私も水野さんの本を読んでスパイスカレーを勉強し、ルーカレーに戻ってきたので親近感がありました😌笑（スパイスカレーも勿論好きですが！）今は箱の裏通りです。辛党なので「バリ辛」です！
ルーも決して悪くないということですね！
昔「おせちもいいけどカレーもね♪」というＣＭがあったよね。しかし、確かにカレーって箱の説明通りに作ったことって無かったよな～。なぜかカレーは自分なりのアレンジを加えたがるんよね．．．目からウロコの動画でした！やってみます！
なるほどなと思いました メーカー側も何度も試行錯誤を繰り返して商品として出す訳だから不味い訳がないですよね やっぱり基本が一番ですね。
予備校の熱い現代文の先生を思い出します。「君たち正解を選んでてもさ、読めてるようで読めてないんだよ」最高の授業でした!!まずはバーモントカレー中辛から解読してみます🕵🏼♂️
この動画見ながら初めてカレー作ったら美味かった😊
あざますー！
分かりやすいですし、目の付け所がとても素晴らしい動画ですね！
箱のレシピ通りに作ってみたんですが、大好評でした✨ずっと美味しいカレーの定義が分からなかったんですが、食べてみて美味しいカレーだなって素直に思えました。
私も昔からそうでした。料理上手の家政婦の志麻さんも言っていました。やっと共感できる人が居て嬉しいです。変な工夫してる人見るとわざわざ不味くしてると思ってしまいます。ただしその後はもっと美味しくと思って工夫してます。工夫は2つ！煮込むときに大さじ1杯のイチゴジャムを入れる。これはチャツネの代わりと糖分が肉を柔らかくする効果があります。じゃが芋はレンジでチンして後で混ぜる。煮崩れしなくなるのとホクホクして美味しいです。カレーはS&Bのゴールデンカレーの辛口です。肉は鶏肉です！鍋は薄い暑いより焦げ付かない鍋が一番ですね！多分厚い鍋というのは熱が均等に伝わるからだと思います。イチゴジャムは味にも違いが出ます。じゃが芋が溶けると味が薄くなって甘い感じになります。もう一つ！ルーは刻んでから入れています。まな板が黄色くなるのを防ぎたい人は紙を敷いて切れば良いと思います。
箱の裏の情報量に驚きました。ぜひ挑戦したいです！たまたま拝聴しましたが、大変勉強になりました。ありがとうござきました！
ありがとうございますー！！
カレー、ラーメン、スパゲッティ、、、日本人は魔改造したがるし得意だし楽しいってのはあるんだけど、これはなんかわかるシンプルイズベスト
そうなんですよね。
私は現在は59歳です子供の頃、何故なんなにカレーが美味しかったのか、今みたいにあれこれ、色々と入れずに箱の通りの作り方だったんですねぇ。
そうなのかもしれません。
かなり以前の番組で料理人と主婦と素人女子高生の作つたカレーを食べ比べるコーナーがあり、箱の裏通りに作った女子高生のカレーが一番うまかったということを思い出しました。自分自身はわりと料理が好きですが、カレーは一度も作ったことはありません。作ってもらってばかりいますが、箱の裏通りに作ったことはないらしく、毎回味が違いますね。それなりに美味しいのですが、今度は箱の裏のレシピ通りに作ってもらいます。
あるようでない動画で、最後までじっくり見てしまいました確かに箱の裏、ほとんど読んでない結果、自分流、どのルーでも同じ作り方してたただ、家族の為に作る時にこれだけ時間かけて出来ない、、😣
明けましておめでとうございます🤗🥰💦本当シェフの理論本当毎回的確で分かりやすく❗エビチリのレシピ本当美味しかったです👏👏🎵カレー🍛チャレンジさせていただきます😆
ハウスも美味しいのでしょうけれど、実家のカレーはもう何十年もS&Bさんです。箱の裏よりも多めに野菜を入れて作っていましたが、一度、箱に従い作ります。
カレーぐらい、普通に美味しく作れるよと思っていましたが、一度ちゃんと作って食べてみます。
どーも同じ中の島出身の者です。中の島中学一期生です。いつも見てます。いつも作ってます。いつもありがとうございます。応援してます。いつかお店に子供連れて行きますね
ありがとうございますー出身ではないですー苦笑
シンプルイズベストだなぁ作ってみます。
ぜひ！！
箱の裏通りに作ったＳＢハッシュドビーフ、美味しすぎてビビった......ハッシュドビーフに人参なんていらんかったんや......
久しぶりの「ごきげんうまい」だｗ今年のCOCOCOROチャンネルも楽しみです！
ありがとうございますー！
昔、雑学系の番組で見たのですがカレールーは各社、産地が違うスパイスを使っている場合があるから、ルーは他社と混ぜて作ると不味くなりやすい(スパイスの量も各社違うそうで)あれを見て、1つしか使わず、隠し味を入れる様にしていましたが確かに裏に書いてある通りに作った事ないです。今度やってみます。
これはいい動画ですね。箱の裏・説明書き調理シリーズ、今年はどうでしょうか？？
反響次第…笑
基本に忠実に、という好例ですね。料理に限らず、やはり基本に帰るのが1番ですね。流石に、大西さんの動画ならではの核心を突く内容ですね。
そういや昔、キム兄❓ケンコバ❓だったか…カレーは箱レシピが1番味のバランスが取れててうまい。彼女に振る舞うと『どうやって作ったのか』絶対に聞かれる、『素人がインスタントコーヒーとか勝手に入れて、味のバランスを崩してはいけない』ってTVで話してたな…一度も箱レシピを読んだことない💦
是非ためしてみてね！
番組名と少し似ているけど「COCO一番屋」のカレーは正しくそれだそうです。ハウス食品のカレー原料ですが、いつ食べても飽きないし、無性に行きたくなる味の秘密は箱の裏通りの作り方なんだと思いました。自分でも実験してみます。
確かに、カレーの裏通りにつくったこと無かった…。よく読みます！💫
ぜひおためしあれ！
カレールウーの完成度が高すぎたから裏面も読まずに適当に作ってしまってもそれなりに美味しいカレーができてしまうとも言えますね
そうなんですよね。ここまで完成されたカレールウを作ったメーカーはすごい！
@@koetsukikuchi8429 カレールウーで作ったカレーライスの味は文句なしに美味しいけれど(私はジャワの中辛)、最近、赤缶でカレーを作るようになって植物油の量に驚いた。大さじ３はいも植物油を入れてもカレールウーほど油っぽくならないように感じる。カレールウーの油はパーム油とか動物性の脂とか質の悪い油脂を多く使っています。他にも、食品添加物も多種類入っています。
@@キンタロウ-w6b 動物性油脂やパーム油、食品添加物は別に悪いものじゃないよ？その質や扱い方、量の問題であって、味や品質の安定保存のためには必要なだけで。本家本元のインドのカレーはギーや澄ましバターでスパイスを揚げるようにして香味油を作って、そこに具材を入れていく。ルー自体も小麦粉とバターが同量かバター多めで動物性油脂タップリだし、シチュー程度の濃度にするのにも水分とルー(ブールマニエ)の比率は１０：１なので全体の液体の５％が油脂。つまり、1000mlとすれば50mlは必要なんだよね。油脂を抜くとスパイスの香りが出ないし、店舗で購入できるようにある程度の期間保存可能な状態で置くためには保存料や安定剤が必須。赤缶使ってるならわかると思うけど、封を切ったスパイスの賞味期限は驚くほど短い(消費期限は結構長いけど、味や香りは落ちる)から、商品としてはこれで正解なんだと思うよ。新鮮なスパイスを生産農家から手に入れられるとかならそれが一番だと思うけど、どこのスーパーやコンビニでも買えるものじゃないよね。
@@キンタロウ-w6b 確かに油の量は多いよね。
@@chemimal インドカレーは小麦粉なんてほとんど使わないと思います。小麦粉を入れてるのを見た事がありません。生クリーム、ココナッツミルク、カシューナッツミルクかそもそもそれらを入れずに水を入れるかだと思います。
水の分量は8皿も4皿も同じ鍋で調理するという想定で、皿数×100cc + 蒸発分200cc で計算できそうです。
確かに…！
科学的アプローチで美味いレシピに定評のある試してガッテンもカレー回で同じ結論になってたわ。あと、敢えて味を足すならバターと砂糖を好みで入れるのが良いとも言ってた。あくまで「敢えて」だけど
こんにちは。カレーライス🍛大好きです。
概要欄充実してるのとてもありがたいです。
気付いてくれてありがとう
あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願いします大西さんにはいつも勉強させて頂いております今日はカレーにきまりました。
ありがとうございますー！ことよろです！
よく炒めるのはしっかり炒めてしっかり炊かないと素材に付いている酵素とかの影響でとろみが付きづらいと昔メーカーさんに聞いたことがあります
参考になった。
たしかに‼️箱の裏のレシピはカレー🍛意外でも見てなかったなぁ💦
隠し味に何かを加えてとか、ここでひと手間掛けてとか言って出されたカレーが旨かった経験が無いので、説明書きどおりに作ったのが一番旨いのではと昔から思ってました。袋麺などを含むインスタント系はほぼ同じことが言えますね。素人アレンジで簡単に旨くなるならメーカーがとっくに実現してるはずですからね
そうなんですよね ただルーを入れる時のお勧めは火を止めたあとにちゃんと粗熱をとるのが重要。手際がいい人は火を止めると同時にルーをぶっ混むので味が落ちる。
久しぶりにみました！やっぱりなるほど！がありました！ 極寒の旭川より！
ありがとうございますー
昔の、キャンディーズの「おせちもいいけど、カレーもね！」ってCM思い出しました。三日過ぎくらいに流れてたあのCM、おせちに飽きてた身には確かにキャッチーでしたｗ
ここまで完璧に箱の指定通りに作ったことがありませんでした。次は箱の指定通りに作ります。箱通りカレーランキング楽しみにしてます！
是非一度おためしください！
早速作ってみました。納得の美味さです！こうなると普段買わないルーでも試して見たくなりますね。
面白い、興味深いアプローチですね。結果ナイス構成。結局そういうことなんです、的なオチ。
GABANの純カレー粉で旨いチキンカレーの作り方を動画にして欲しいです。バターチキンとかじゃなく家庭的だがスパイシーな味わい希望です。宜しくお願いします。
あけましておめでとうございます今年も宜しくお願いします
よろしくお願いしますー！
やっぱ、バーモントカレーが旨い
バーモントカレーのじゃがいも入りが美味しいぜ❗️北海道より👍
公式レシピNo.1気になるー
ご自宅で開催してみてね笑
素晴らしいですね
嫁より料理うまい40代です。SBのカレー買ってしまいました。辛口でしたが、裏面にはジャガイモも食材に入ってました！
ためしてガッテンで、メーカーの指示通り作ったカレーが一番うまいことがわかり、その通り作ったらめちゃ旨かった。昨日のカレーが旨い説は、本当は不味いこともわかった。
まずいわけではない。
コココロファンの心を大いにくすぐる動画きたああああああ
あざーす！！
お肉の指定････確かに！！全く気にせず好きなお肉で作ってましたから目からうろこです！
そうですよねー。どこかで自己流がはいる。
『ごきげん美味い!』やはり『基本!』なんですかね大事ですね!
そうなんです！
@@COCOCORO さん、大西シェフ!初心忘るべからずですね!
大西さんは、ジャワカレーprime試されたこと有りますか？ 香りがたって美味しいですよ。私はそれを(袋の説明通り)作ってみます。♪︎
コレは面白い企画ですね。ゴールデンカレー大好き。
良いですよね！
カレーは美味しいね🍛😃大好きだよ😄
COCOCOROチャンネルさんカレーは美味しいですね🍛😃大好きです😄
COCOCOROチャンネルさん暑くなりましたね😵
COCOCOROチャンネルさんゴールデンウィークはどうしますかね？僕は、ゴルフやったりトレーニングやったりです⛳🏌️🏋️お出かけしたりですよ
私も週末にやってみます。ありがとう。キャンプでもやってみます。
久々にめっちゃ「良い動画」に出会った(^-^)👍変な言い方だけど、プロの謙虚さ(研究心)？素晴らしいと思った！😁
ありがとうございます！！
自分は今までカレーは牛肉！と決めてたけど、やっぱりそうだったんだ。
うっまそ～・・食いて～💗
とても重要な示唆に富んだ試みでした。すばらしい！
一人暮らしでゴリゴリ野菜と硬い肉の初めてカレーは良い想い出です。
箱の指示に従っていれば、、笑
あけましておめでとうございます‼️いつも献立に困ったら参考にさせていただいています。(主人が北海道民でして、勝手に親近感持ってますw)正月のカレー需要、年々早まっています😺と、言うことで『牛スジ』の下拵えに行ってきます😆🎵今年もお世話になります‼️お身体御自愛くださいませ😺
2日目のカレーが美味いのは温め直しで水分が飛んで味が濃くなる説がありますからね。最初からレシピ通りちょうどいい濃度で作ったらそりゃ美味いですよね！
まずはメーカーさんの示した正解をしるべき。
某テレビ番組でカレールー等江を作っている会社さんに入って、自分たちオリジナルのカレーを最終的に作るってのをやってたけど、あの番組で見たのだと、ルーを作る前段階で既にどのような味に仕上げるのかというのを決めていたから、箱の通りに作るとその味になるってのは理解していた。していたが、その通りに作ったことはなかった。今回のCOCOCORO動画を見て作ってみたくなった。企業の公式レシピ…いろんな味を試してみたいですね
是非是非試してみて下さい！
S＆Bゴールデンカレーは美味い！
お正月休みで暴飲暴食してしまった方々の為の胃腸に優しく地味深い美味しいお粥や汁物一月七日に七草粥のレシピ動画お願いします！自分も飲食業界で働いてるので暴飲暴食した方々への胃に優しいレシピお願い致します！！！
間に合いません！（休ませてくれ苦笑）
最近一番のお気に入りカレールーはゴールデンカレーのバリ辛です。 辛いの好きではないのにｗ 一番美味いと感じています。 もちろん裏説明はほとんどスルーで作ってました。🤣次は必ず裏面レシピ通りに作ってみます。良い情報をありがとうございます。🤗
いいですねー検証大事ですよね。まずはオリジナルレシピできっちり作って、次からアレンジを少しずつ使います。ベースの確立は大事ですよね。案件きて、メーカーさんのレシピに対する思いを聞いてみたい！
じゃがいも入らないのは衝撃でした。肉じゃがの基本レシピが牛肉だった時以来の衝撃。
難しいからかもしれませんね！
カレー作りたくなる
是非。
ナイスです。後で今度作ってみます。
ぜひ！！！
@@COCOCORO こちらこそありがとうございます。後、あけましておめでとうございます。
世のレシピ本って箱の裏ほど大事な情報が書かれてないように思いました…。エスビーさん親切…。
しっかり丁寧ですもんね。ありがたや。
大西さんのそういうところが好きです👍
ありがとう！！
以前インドカレー回で初めて箱の裏をじっくり読みました。昔ながらのカレーにはほぼ「じっくり炒める」って赤字で書いてあってびっくり(コク系のカレーは早作り前提らしく書いてありませんでした)。なんか物足りないと思った部分はやっぱりレシピから外れて作っていたせいでした
是非一度作ってみてね！
そう言えば昔、母親に作ってもらったカレーに比べて、自分で作るヤツは何か物足りない感じがしてたが、真実はそんなとこにあるのかも知れない。やってみます！
今まさにカレー食べたくなったので最初の情報驚いた
明けましておめでとうございます
おめでとうございます
すごいいありがとうございます先生
こちらこそありがとうございますー
話はカレーでは無いのですが(笑)、ファミマにて、シチューをご飯に掛けたメニュー、シチューオンライスを新発売したらしいです。ガーリック風味らしい。早速人柱となって参ります♪︎
この条件で作られたカレーに関しては出来立てのほうが美味いのかな。野菜も肉もかなり仕上がった状態で作られてるならそう感じるけどこれはもう個人の好みの問題か。
確かにそういう観点もあるかもですね。
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前編 ua-cam.com/video/KXXJrHuOOvM/v-deo.html
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COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:12 OP
2:38 材料紹介
4:16 調理開始 - 下準備 -
5:04 本調理
10:37 完成・実食
12:14 ED・まとめ
【大西使用・おすすめ】
プレミアムゴールデンカレー amzn.to/3eTEg61
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
【Special thanks】
エスビー食品株式会社 様 www.sbfoods.co.jp/
カレー.com www.sbcurry.com/
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
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【COCOCORO関連商品のご紹介】
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（告知動画 ua-cam.com/video/2_hMvmVT4E8/v-deo.html）
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告知動画 ua-cam.com/video/tKhLbhuXuIU/v-deo.html
クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035
COCOCOROラー油・チャーハンの素 ※再販調整中
告知動画 ua-cam.com/video/905O7wdycFo/v-deo.html
クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 ua-cam.com/video/ajt20Lclgzw/v-deo.html
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アメトーークのカレー芸人回でケンコバさんが
「箱の裏の作り方を寸分違わず作ってみたら驚くほどうまい。
日々研究に研究を重ねているメーカーの人がたどり着いた答えなんだから」
って言ってたのを思い出しましたｗ
間違いないんですよね。
箱の裏に忠実に、タマネギの数も合わせて作った、始めて作った大学生の頃のカレーは確かに美味しかった 40年前
先程作りました。こんなに玉ねぎ使うのか？時間随分かかるなぁ､､､と思ってたけど、とんでもなく美味しかったです❗️玉ねぎの自然な甘味に驚きました。
大西さんの動画見て改めて基本の大切さ＆企業努力に感銘を受けました❗️
自分の知ったかアレンジ､､､反省します。
いつも動画配信ありがとうございます🙇♂️
世間一般ではカレーのルウを2、3社ミックスするのが当たり前みたいな風潮がありますよね。テレビでも組み合わせランキングをやったり。実家のカレーも3社ミックスしたもので美味しいけどどこかパンチというか尖ったところが無いと感じてましたが、学校の調理実習で食べたカレーは1社で箱裏のレシピ通りに作るものだったのでその美味しさに感動した思い出があります。
こんなに誠実で役に立つ動画は滅多にないと思う！
ありがとうございます！
すばらしいです。
これまでの料理動画にあまりなかった視点でとてもいい企画だと思います。
とてもうれしいコメントありがとうございます！
ある程度料理が出来るようになってくると「レシピ通りに作る」というのも「レシピをベースに、多少の独自解釈や自分の好みに寄せたアレンジをしつつ作る」
という風になりがちな所がありますしね。初心に還ってレシピを忠実に守る事の重要性を改めて理解する良い検証でした。
そうなんですよね。そのままを一旦試してほしい。
はじめまして！
早速、家あったバーモントカレーの通りに作ってみました！
水を入れてからは中火のまま沸騰させる、強火にはしないんですね💦
今までのカレーの中で一番美味しくできました！😍
玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、隠し味入れたり…。
今までこだわっていた、時間をかけた作り方は何だったのだろう💦と思いました。
基本通りに作ることの大切さを知りました。
ありがとうございます🙏
実践ありがとうございます！
自分史上1番美味しいカレーできました！ありがとうございます。
うちのパパに何も言わずだしたら
「うまっ！」と絶賛されました
早速実践ありがとうございます！
パパ大喜び
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いままで気にしたことなかったけど、肉の指定もそうだし。野菜の量も理想的…さすがですね
本当ですよね、、、
本当にその通りだと思います
あれこれアレンジするよりやっぱりレシピ通りが一番美味しい事って多々あります
この動画でハッとさせられました。
自分を含め多くの人はカレーを作る際にお好みの調味料や具材を入れていますが、メーカーの指示通りに作るのが一番美味しいはずなんですよね(アレンジすることを悪いとは言いませんが)。
さっきエスビーのゴールデンカレーを箱に書いてある通り作りましたが、とても美味しかったです。ありがとうございました。
ありがとうございます！
S&Bの赤缶、永遠のクラシック。ルウタイプも子供の頃からの定番カレーですね。おいしいものは、幸せの素。
共感です!私は水量のばらつきで説明通り作る羽目に、じゃが芋多いと味薄く、玉葱多いと甘く、ベジブロスはもっと甘くなり、肉入れ忘れ煮込んだ後に豚生肉入れたら肉の臭みが強く不味いカレーができました、水野式焦がし玉葱は旨さが一味違います。
複数のカレールーを混ぜる方が多いですが、大阪のＴV番組で単独のルーと複数のルーを使ったのを
一般人に食べ比べてもらう企画が有りました。結果は単独のルーの圧勝でした。
やはりメーカーの研究は大したものですね。
私はすじ肉を圧力鍋で煮てスープを取り、すじ肉・タマネギ・ニンジン・おろしにんにくを入れて
ジャワカレーの辛口で作ったのが大好きです。
カレーも美味しかったのですが、ただ炒めた肉が結構おいしい、という発見もありました。
用意した肉が250gだったので、炒めてから50g分くらい摘み上げて、塩コショウして食べるとホッコリする美味しさ。
事前の塩コショウなし、焦げ目なし、中がうっすら赤くもない。
期待せずに分量調整のために食べたら、なんだか素朴な料理の良さを思い知らされました。
私は今まで、カレーを一度も作った事が有りませんでした。何故なら、「カレーなんて難しい料理、私には出来ない！」と言う固定観念が有ったからです。しかし、この検証動画を拝見して、「これなら私にも作れるかも！」との自信が湧いて来ました。動画内のカレールー及び具材を準備してやってみます。自信を頂き本当に有難う御座いました。
失敗しても大丈夫です！頑張って下さい！！！
いつもアレンジやけど作ってみます。プレミアムゴールデンカレー見つけました😊👍
カレールーは技術力の結晶だと思ってたけど、箱のレシピまで含めてのクオリティだったとは・・・
分かりやすさ重視と思い込んでまだまだ食品メーカーさん舐めてたよ
公式さん流石っす
スタンダードをリスペクトする人はホンモノです。ありがとうございます。
日々、料理について色々と研究している大西シェフが言うとより説得力あるね
ありがとうございます！
以前の動画で大西さんが話していましたが、私も水野さんの本を読んでスパイスカレーを勉強し、ルーカレーに戻ってきたので親近感がありました😌笑
（スパイスカレーも勿論好きですが！）
今は箱の裏通りです。辛党なので「バリ辛」です！
ルーも決して悪くないということですね！
昔「おせちもいいけどカレーもね♪」というＣＭがあったよね。
しかし、確かにカレーって箱の説明通りに作ったことって無かったよな～。なぜかカレーは自分なりのアレンジを加えたがるんよね．．．
目からウロコの動画でした！やってみます！
なるほどなと思いました メーカー側も何度も試行錯誤を繰り返して商品として出す訳だから不味い訳がないですよね
やっぱり基本が一番ですね。
予備校の熱い現代文の先生を思い出します。「君たち正解を選んでてもさ、読めてるようで読めてないんだよ」
最高の授業でした!!まずはバーモントカレー中辛から解読してみます🕵🏼♂️
この動画見ながら初めてカレー作ったら美味かった😊
あざますー！
分かりやすいですし、目の付け所がとても素晴らしい動画ですね！
ありがとうございます！
箱のレシピ通りに作ってみたんですが、大好評でした✨ずっと美味しいカレーの定義が分からなかったんですが、食べてみて美味しいカレーだなって素直に思えました。
私も昔からそうでした。料理上手の家政婦の志麻さんも言っていました。
やっと共感できる人が居て嬉しいです。変な工夫してる人見るとわざわざ不味くしてると思ってしまいます。
ただしその後はもっと美味しくと思って工夫してます。工夫は2つ！
煮込むときに大さじ1杯のイチゴジャムを入れる。これはチャツネの代わりと糖分が肉を柔らかくする効果があります。
じゃが芋はレンジでチンして後で混ぜる。煮崩れしなくなるのとホクホクして美味しいです。
カレーはS&Bのゴールデンカレーの辛口です。肉は鶏肉です！
鍋は薄い暑いより焦げ付かない鍋が一番ですね！多分厚い鍋というのは熱が均等に伝わるからだと思います。
イチゴジャムは味にも違いが出ます。じゃが芋が溶けると味が薄くなって甘い感じになります。
もう一つ！ルーは刻んでから入れています。まな板が黄色くなるのを防ぎたい人は紙を敷いて切れば良いと思います。
箱の裏の情報量に驚きました。
ぜひ挑戦したいです！
たまたま拝聴しましたが、大変勉強になりました。ありがとうござきました！
ありがとうございますー！！
カレー、ラーメン、スパゲッティ、、、日本人は魔改造したがるし得意だし楽しいってのはあるんだけど、これはなんかわかる
シンプルイズベスト
そうなんですよね。
私は現在は59歳です
子供の頃、何故なんなにカレーが美味しかったのか、今みたいにあれこれ、色々と入れずに箱の通りの作り方だったんですねぇ。
そうなのかもしれません。
かなり以前の番組で料理人と主婦と素人女子高生の作つたカレーを食べ比べるコーナーがあり、箱の裏通りに作った女子高生のカレーが一番うまかったということを思い出しました。自分自身はわりと料理が好きですが、カレーは一度も作ったことはありません。作ってもらってばかりいますが、箱の裏通りに作ったことはないらしく、毎回味が違いますね。それなりに美味しいのですが、今度は箱の裏のレシピ通りに作ってもらいます。
あるようでない動画で、最後までじっくり見てしまいました
確かに箱の裏、ほとんど読んでない
結果、自分流、どのルーでも同じ作り方してた
ただ、家族の為に作る時にこれだけ時間かけて出来ない、、😣
明けましておめでとうございます🤗🥰💦本当シェフの理論本当毎回的確で分かりやすく❗エビチリのレシピ本当美味しかったです👏👏🎵カレー🍛チャレンジさせていただきます😆
ハウスも美味しいのでしょうけれど、実家のカレーはもう何十年もS&Bさんです。箱の裏よりも多めに野菜を入れて作っていましたが、一度、箱に従い作ります。
カレーぐらい、普通に美味しく作れるよと思っていましたが、一度ちゃんと作って食べてみます。
どーも同じ中の島出身の者です。
中の島中学一期生です。
いつも見てます。
いつも作ってます。
いつもありがとうございます。
応援してます。
いつかお店に子供連れて行きますね
ありがとうございますー出身ではないですー苦笑
シンプルイズベストだなぁ
作ってみます。
ぜひ！！
箱の裏通りに作ったＳＢハッシュドビーフ、美味しすぎてビビった......
ハッシュドビーフに人参なんていらんかったんや......
久しぶりの「ごきげんうまい」だｗ
今年のCOCOCOROチャンネルも楽しみです！
ありがとうございますー！
昔、雑学系の番組で見たのですが
カレールーは各社、産地が違うスパイスを使っている場合があるから、ルーは他社と混ぜて作ると不味くなりやすい(スパイスの量も各社違うそうで)あれを見て、1つしか使わず、隠し味を入れる様にしていましたが
確かに裏に書いてある通りに作った事ないです。
今度やってみます。
これはいい動画ですね。
箱の裏・説明書き調理シリーズ、今年はどうでしょうか？？
反響次第…笑
基本に忠実に、という好例ですね。料理に限らず、やはり基本に帰るのが1番ですね。流石に、大西さんの動画ならではの核心を突く内容ですね。
ありがとうございますー！
そういや昔、キム兄❓ケンコバ❓だったか…
カレーは箱レシピが1番味のバランスが取れててうまい。彼女に振る舞うと『どうやって作ったのか』絶対に聞かれる、『素人がインスタントコーヒーとか勝手に入れて、味のバランスを崩してはいけない』ってTVで話してたな…一度も箱レシピを読んだことない💦
是非ためしてみてね！
番組名と少し似ているけど「COCO一番屋」のカレーは正しくそれだそうです。ハウス食品のカレー原料ですが、いつ食べても飽きないし、無性に行きたくなる味の秘密は箱の裏通りの作り方なんだと思いました。自分でも実験してみます。
確かに、カレーの裏通りにつくったこと無かった…。よく読みます！💫
ぜひおためしあれ！
カレールウーの完成度が高すぎたから裏面も読まずに適当に作ってしまっても
それなりに美味しいカレーができてしまうとも言えますね
そうなんですよね。ここまで完成されたカレールウを作ったメーカーはすごい！
@@koetsukikuchi8429 カレールウーで作ったカレーライスの味は文句なしに美味しいけれど(私はジャワの中辛)、最近、赤缶でカレーを作るようになって植物油の量に驚いた。大さじ３はいも植物油を入れてもカレールウーほど油っぽくならないように感じる。カレールウーの油はパーム油とか動物性の脂とか質の悪い油脂を多く使っています。他にも、食品添加物も多種類入っています。
@@キンタロウ-w6b
動物性油脂やパーム油、食品添加物は別に悪いものじゃないよ？
その質や扱い方、量の問題であって、味や品質の安定保存のためには必要なだけで。
本家本元のインドのカレーはギーや澄ましバターでスパイスを揚げるようにして香味油を作って、そこに具材を入れていく。
ルー自体も小麦粉とバターが同量かバター多めで動物性油脂タップリだし、シチュー程度の濃度にするのにも水分とルー(ブールマニエ)の比率は１０：１なので全体の液体の５％が油脂。
つまり、1000mlとすれば50mlは必要なんだよね。
油脂を抜くとスパイスの香りが出ないし、店舗で購入できるようにある程度の期間保存可能な状態で置くためには保存料や安定剤が必須。
赤缶使ってるならわかると思うけど、封を切ったスパイスの賞味期限は驚くほど短い(消費期限は結構長いけど、味や香りは落ちる)から、商品としてはこれで正解なんだと思うよ。
新鮮なスパイスを生産農家から手に入れられるとかならそれが一番だと思うけど、どこのスーパーやコンビニでも買えるものじゃないよね。
@@キンタロウ-w6b 確かに油の量は多いよね。
@@chemimal インドカレーは小麦粉なんてほとんど使わないと思います。小麦粉を入れてるのを見た事がありません。生クリーム、ココナッツミルク、カシューナッツミルクかそもそもそれらを入れずに水を入れるかだと思います。
水の分量は8皿も4皿も同じ鍋で調理するという想定で、皿数×100cc + 蒸発分200cc で計算できそうです。
確かに…！
科学的アプローチで美味いレシピに定評のある試してガッテンもカレー回で同じ結論になってたわ。
あと、敢えて味を足すならバターと砂糖を好みで入れるのが良いとも言ってた。あくまで「敢えて」だけど
こんにちは。
カレーライス🍛大好きです。
概要欄充実してるのとてもありがたいです。
気付いてくれてありがとう
あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願いします
大西さんにはいつも勉強させて頂いております
今日はカレーにきまりました。
ありがとうございますー！ことよろです！
よく炒めるのはしっかり炒めてしっかり炊かないと素材に付いている酵素とかの影響でとろみが付きづらいと昔メーカーさんに聞いたことがあります
参考になった。
たしかに‼️箱の裏のレシピはカレー🍛意外でも見てなかったなぁ💦
隠し味に何かを加えてとか、ここでひと手間掛けてとか言って出されたカレーが旨かった経験が無いので、説明書きどおりに作ったのが一番旨いのではと昔から思ってました。袋麺などを含むインスタント系はほぼ同じことが言えますね。素人アレンジで簡単に旨くなるならメーカーがとっくに実現してるはずですからね
そうなんですよね
ただルーを入れる時のお勧めは
火を止めたあとにちゃんと粗熱をとるのが重要。
手際がいい人は火を止めると同時に
ルーをぶっ混むので味が落ちる。
久しぶりにみました！やっぱりなるほど！がありました！ 極寒の旭川より！
ありがとうございますー
昔の、キャンディーズの「おせちもいいけど、カレーもね！」ってCM思い出しました。三日過ぎくらいに流れてたあのCM、おせちに飽きてた身には確かにキャッチーでしたｗ
ここまで完璧に箱の指定通りに作ったことがありませんでした。次は箱の指定通りに作ります。
箱通りカレーランキング楽しみにしてます！
是非一度おためしください！
早速作ってみました。納得の美味さです！
こうなると普段買わないルーでも試して見たくなりますね。
面白い、興味深いアプローチですね。結果ナイス構成。結局そういうことなんです、的なオチ。
ありがとうございます！
GABANの純カレー粉で旨いチキンカレーの作り方を動画にして欲しいです。
バターチキンとかじゃなく家庭的だがスパイシーな味わい希望です。
宜しくお願いします。
あけましておめでとうございます今年も宜しくお願いします
よろしくお願いしますー！
やっぱ、バーモントカレーが旨い
バーモントカレーのじゃがいも入りが美味しいぜ❗️北海道より👍
公式レシピNo.1気になるー
ご自宅で開催してみてね笑
素晴らしいですね
嫁より料理うまい40代です。SBのカレー買ってしまいました。辛口でしたが、裏面にはジャガイモも食材に入ってました！
ためしてガッテンで、メーカーの指示通り作ったカレーが一番うまいことがわかり、
その通り作ったらめちゃ旨かった。
昨日のカレーが旨い説は、本当は不味いこともわかった。
まずいわけではない。
コココロファンの心を大いにくすぐる動画きたああああああ
あざーす！！
お肉の指定････確かに！！全く気にせず好きなお肉で作ってましたから目からうろこです！
そうですよねー。どこかで自己流がはいる。
『ごきげん美味い!』
やはり『基本!』なんですかね
大事ですね!
そうなんです！
@@COCOCORO さん、大西シェフ!初心忘るべからずですね!
大西さんは、ジャワカレーprime試されたこと有りますか？ 香りがたって美味しいですよ。私はそれを(袋の説明通り)作ってみます。♪︎
コレは面白い企画ですね。ゴールデンカレー大好き。
良いですよね！
カレーは美味しいね🍛😃
大好きだよ😄
COCOCOROチャンネルさん
カレーは美味しいですね🍛😃
大好きです😄
COCOCOROチャンネルさん
暑くなりましたね😵
COCOCOROチャンネルさん
ゴールデンウィークはどうしますかね？
僕は、ゴルフやったりトレーニングやったりです⛳🏌️🏋️
お出かけしたりですよ
私も週末にやってみます。ありがとう。キャンプでもやってみます。
久々にめっちゃ「良い動画」に出会った(^-^)👍
変な言い方だけど、プロの謙虚さ(研究心)？素晴らしいと思った！😁
ありがとうございます！！
自分は今までカレーは牛肉！と決めてたけど、やっぱりそうだったんだ。
うっまそ～・・食いて～💗
とても重要な示唆に富んだ試みでした。すばらしい！
ありがとうございます！
一人暮らしでゴリゴリ野菜と硬い肉の初めてカレーは良い想い出です。
箱の指示に従っていれば、、笑
あけましておめでとうございます‼️
いつも献立に困ったら参考にさせていただいています。(主人が北海道民でして、勝手に親近感持ってますw)
正月のカレー需要、年々早まっています😺と、言うことで『牛スジ』の下拵えに行ってきます😆🎵
今年もお世話になります‼️お身体御自愛くださいませ😺
ありがとうございますー！
2日目のカレーが美味いのは温め直しで水分が飛んで味が濃くなる説がありますからね。最初からレシピ通りちょうどいい濃度で作ったらそりゃ美味いですよね！
まずはメーカーさんの示した正解をしるべき。
某テレビ番組でカレールー等江を作っている会社さんに入って、自分たちオリジナルのカレーを最終的に作るってのをやってたけど、あの番組で見たのだと、ルーを作る前段階で既にどのような味に仕上げるのかというのを決めていたから、箱の通りに作るとその味になるってのは理解していた。していたが、その通りに作ったことはなかった。
今回のCOCOCORO動画を見て作ってみたくなった。
企業の公式レシピ…いろんな味を試してみたいですね
是非是非試してみて下さい！
S＆Bゴールデンカレーは美味い！
お正月休みで暴飲暴食してしまった方々の為の胃腸に優しく地味深い美味しいお粥や汁物一月七日に七草粥のレシピ動画お願いします！
自分も飲食業界で働いてるので暴飲暴食した方々への胃に優しいレシピお願い致します！！！
間に合いません！（休ませてくれ苦笑）
最近一番のお気に入りカレールーはゴールデンカレーのバリ辛です。 辛いの好きではないのにｗ 一番美味いと感じています。 もちろん裏説明はほとんどスルーで作ってました。🤣
次は必ず裏面レシピ通りに作ってみます。
良い情報をありがとうございます。🤗
いいですねー
検証大事ですよね。
まずはオリジナルレシピできっちり作って、次からアレンジを少しずつ使います。
ベースの確立は大事ですよね。
案件きて、メーカーさんのレシピに対する思いを聞いてみたい！
じゃがいも入らないのは衝撃でした。
肉じゃがの基本レシピが牛肉だった時以来の衝撃。
難しいからかもしれませんね！
カレー作りたくなる
是非。
ナイスです。
後で今度作ってみます。
ぜひ！！！
@@COCOCORO
こちらこそありがとうございます。
後、あけましておめでとうございます。
世のレシピ本って箱の裏ほど大事な情報が書かれてないように思いました…。エスビーさん親切…。
しっかり丁寧ですもんね。ありがたや。
大西さんのそういうところが好きです👍
ありがとう！！
以前インドカレー回で初めて箱の裏をじっくり読みました。昔ながらのカレーにはほぼ「じっくり炒める」って赤字で書いてあってびっくり(コク系のカレーは早作り前提らしく書いてありませんでした)。なんか物足りないと思った部分はやっぱりレシピから外れて作っていたせいでした
是非一度作ってみてね！
そう言えば昔、母親に作ってもらったカレーに比べて、自分で作るヤツは何か物足りない感じがしてたが、真実はそんなとこにあるのかも知れない。やってみます！
今まさにカレー食べたくなったので最初の情報驚いた
明けましておめでとうございます
おめでとうございます
すごいいありがとうございます先生
こちらこそありがとうございますー
話はカレーでは無いのですが(笑)、ファミマにて、シチューをご飯に掛けたメニュー、シチューオンライスを新発売したらしいです。ガーリック風味らしい。早速人柱となって参ります♪︎
この条件で作られたカレーに関しては
出来立てのほうが美味いのかな。
野菜も肉もかなり仕上がった状態で作られてるなら
そう感じるけどこれはもう個人の好みの問題か。
確かにそういう観点もあるかもですね。