Costillar a la Parrilla con Puré Picante | Slucook
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Estamos en septiembre, y para los chilenos es un mes importante. Se celebran las fiestas patrias y pasamos todo el tiempo posible cerca de la parrilla, los anticuchos y las empanadas. Asado tras asado, seguimos disfrutando nuestro mes patrio, así que acá les traigo un asado de cerdo, con un costillar ahumado Soler (el costillar ahumado pasa por una cura previa, por lo que verán que la carne tiene un color más rosado al final, independiente del punto de cocción), acompañado de un puré picante.
El puré tiene algo de ciencia, así que aprovechamos de explicarla, para que tengan su mejor versión lista para celebrar este mes.
En cuanto a los tiempos, todo va a depender de la temperatura del fuego, pero haciéndolo a fuego suave lo tuvimos 45 minutos por el lado del hueso, 15-20 min por la carne, luego envolvimos cerca de 1hr 45 y rematamos 15 minutos a fuego fuerte por el lado de la carne. Lo retiramos a los 75° - 80° C (dependiendo de la zona del costillar) y el resultado podrán verlo en el video!
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#asado #parrilla #chile
El que acompaña es un mini Mr wagyu
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAA
nachito pop de ayudante
La versión S
😂
Es más pequeño pero comen igual
Me encanta ver a Mcgregor parrillar, me recuerda a slucook, el UA-camr
Jajajajajajajajaja
Que maravilla de plato
Típico chileno, una delicia
Video lleno de tips, muchas gracias Seba
Esa es la idea Mario! Saludos,
Otra maravilla,que espectáculo de costillar, al principio me asuste al ver que tenías la mano vendada,espero no sea nada,lo dicho, otra preparación excelente, un saludo desde redovan alicante España 😉
Una pequeña fractura, pero todo bien, espero! Gracias Antonio! Un abrazo!
Un lujo los detalles! Muy profesional como siempre. Saludos de Argentina
Muchas gracias Marcelo! Abrazo grande a Argentina!
Que grande que eres sebita wwnn..un platazo de aquellos viejo ,...
No falla...es que amo esa combinación
@@Slucook somos dos, saludos crack
Maquina Seba, parrillando con mucho nivel
Gracias!!
No hay como un rico costillar con pure, buena combinación... un saludos tocayo, como siempre buenos videos
Es de mis platos preferidos!
@@Slucook si, costillar a la parrilla o al horno tiene que ser con pure, pero pure con eneldo lo hago, queda bueno igual.
@@sebas7288 interesante combinación, habrá q probarla!
Increible, maravilloso, subliminal. Una obra de arte!!!!!
Muchas gracias!
sublime*
Cómo siempre un plataso sebita con este me voy a lucir con la familia
Así tiene que ser!
Tremenda receta crack 👏🏻👏🏻👏🏻
q maravilla Seba, se hace pasado mañana!!!!
}Esoooo!
MUY BUENA RECETA !!! *Excelente, como todo lo que nos regala MAESTRO* Saludos desde México
Muchísimas gracias! abrazo Héctor!
Excelente Seba! Tremenda receta, lo pasamos increíble!! El costillar quedó de miedo, dorado perfecto y el ahumado ideal!
Grande Coco! Un abrazo y se vendrán más videos!
Muy excelente sus preparaciones que les valla muy bien en la vida
Recetaza papááááa , el costillar nunca falla,más con esos adobos ! Una lujuria .
Grande rubio .
Es tremenda dupla!
Buena Seba buena idea para este 18 !!! Tiki tiki tiii
Esoooo
Que maravilla ese costillar !! Tremenda combinación!!!
Es un lujo!
Espectacular, gracias pondré en práctica lo aprendido este 18, saludos.
Cuéntame qué tal!!
Excelente sebas siempre que estoy buscando algo nuevo para hacer , sales con algo nuevo, ya varios asados hechos basados en tus videos, saludos desde Yucatán México
Saludos amigo! Un abrazo grande!
Que espectaculo me saco el sombrero excelente preparacion
Muchas gracias!!
Esa explicación sobre el pure de papa y el almidón me pareció tan buena q repetí el video para anotarlo todo en mi cuaderno. Delicia de plato.
Excelente! Esa es la idea amigo!
@@Slucook Si tienes tiempo, ojala y hagas un video sobre los diferentes tipos de puré que se pueden elaborar (papa, remolacha, papa con espinacas, banano, etc) y con que tipos de carnes y preparaciones van.
De nuevo, excelente video y plato.
Busca el video de las Papas Crispy, ahí explica muy bien el proceso de la papa.
Muy bueno ese costillar, lo he probado y de solo abrirlo sale un olor muy aromático y fuerte, sabroso! Como dicen, se me hace agua la boca
Exactamente! Una joyita!
El sábado comí prietas con puré picante y por lo visto ahora iré por este otro manjar.
Uhhhh que gran combinación
Que buen video, saludos Sebastian !
Muchas gracias!
El profe no estaba nada weando cuando dijo que el slucook era terrible cientifico xd buenazo
Jajaja hay q aportarle algo distinto!
Acabo de suscribirme. Se ve espectacular! Eres seco!
Gracias Manu, bienvenido!
Que maravilla, se prepara para el 18. Saludos Slucook!!
Excelente!
Lo mejor de cada martes ... grande slucook
Muchas gracias!
Buena Slucook es la raja que expliques lo que pasa científicamente!!! Podrías hacer un video de algunos conceptos básicos pa los ñoños
Tengo varios!!
Que grande slucook!!!
Gracias!!
Que ganas de estar ahí para probar de lujo
Estaban tremendas
Lo de la miel lo probaré este viernes me voy con un costillar, agradecido de los datos como siempre.
Excelente! Saludos compadre!
El color del costillar por dentro papá !
Maravilloso...ese color tiene que ver con el curado previo si, tb.
Grande sebita que plato te sacaste bro 👏👏👏
Muchas gracias! Un abrazo !!
eso quedó increíble, justo estoy buscando un plato chileno para una comida que tenemos con los ex compañeros del colegio y creo que esta es una buena idea, me falta el entrante y el postre no más jajajaja un abrazo estimado, como siempre tremenda receta
metele sopaipilla o empanadas y mote con huesillo 🇨🇱
unos carpaccios de salmon y pulpo
@@monicaco54 había pensado en el carpaccio =)
@@cmg_05 de hecho ese sería mi postre, pero de una manera un poco más gourmet jejeje ... ya tengo la entrada, es un ceviche de digüeñes y hongos secos, ahí irán las sopaipillitas
Si el postre no es mote con huesillo no quiero nada jajajaja. Saludos
Que buen platillo, excelente viejo 👏👏👏
=)
Simplemente espectacular 😋🔥, saludos desde Concepción
Saludos a conce!!
Que grande Curicó grande seba
Así es!!
de monster tambien esta la blanca sin azucar q es sabor pomelo esta god, y tenes q probar la vitalizaa
Que grande seba, se nota el gran empeño que le dedicas a las recetas. especialmente en la producción de cada video
Muchas gracias!!
Excelente receta siempre claro Seba ! anotado para el 18 !!!
Perfecto!!
Grande Seba!!!!! Otro gran video
Muchas gracias!!!
Extraordinario seba ,ya me dio hambre con solo ver el video jajajaja 🤣
A probar la receta!
traordinario.... Grande Seba!!!! Si bien me gustan los otras versiones (con salsa barbecue por ejemplo).
Este es la mejor (para mi gusto).... Excelente plato y muy buena presentación... (mas chilensis)
Muchas gracias!
@@Slucook NADA... MUCHAS GRACIAS A TI. HE APRENDIO MUCHO CON USTEDES (MISTER Y EL PROFE)... ME ESTOY LUCINEDO EN CASA CON DIVERSOS PLATOS...
LA SOPAS ... UN EXITAZO!!! la verdad es que he descubierto que me encanta cocinar pero que no sabia nada... ahora ya se algo que sea...
ufff se paso ese costillar, y como siempre, muy buena explicación, y lo mejor fue la frase coco ven pa´aca metele mano, jaja saludos seba
Excelente como siempre
Muchas gracias!
Loco no puedo ver un video de estos cracks "profe, mister y Sloc" sin estar comiendo cualquier wea! saludos y q crezca el canal de una wn ! no saben lo a se pierden.
Gracias! A seguir compartiéndolo pa que siga creciendo!
Seba como chorrea ese costillar!!!
Un arte. Felicitaciones ✊🏾✊🏾✊🏾
Se pasó como
Chorreaba
Vamos a probar esta semana la preparación de puré. Un abrazo gigante desde el sur de Chile ♥️
Queda increíble! Abrazo grande
Excelente 👌 Seba 👏 👍 y saludos al señor Dicoco
Gracias!! Saludos!
Que grande Seba!!! muchos saludos
Saludos Carlos!
Te pasasteeee...!!! Seba eso te quedo 10 de 10.... un gran saludo desde Osorno
Increíble la cantidad de jugo! Saludos a Osorno!
Jajaj como lo gozaron, probaré esta receta, un abrazo ragnar lothbrock
Jajaja abrazo grande!
Todavía ni veo el vídeo, pero se que será espectacular
Edit: confirmo, ya lo vi y quedé con hambre
Gracias!!
Seba cada vez se supera a sí mismo…grande Slucook👏👏👏
Muchas gracias!!!
Te felicito.... muy buena la técnica, el papel aluminio ayuda mucho en este proceso de cocción y retención de los jugos
Prueba hacerlo en horno eléctrico.... no será igual que en la parrilla, pero por sabor no se queda, te lo puedo asegurar
Saludos
Funciona si o si! Pero haría algunos cambios! Ya lo veremos
Se ve muuuuy weno
Así estaba!!
Grande slucook! Como siempre sorprendiendo 🙌
Muchas gracias amigo!
Excelente.... con Delta sonando de fondo que mejor
:O
@@Slucook ua-cam.com/video/Ei-ROaXGVJ8/v-deo.html
oh que buen video Seba, el puré es mi plato favorito y si es con un costillar , ¿que mejor?. Saludos!
Ahí no falla!
medio cohibido con las camaras pero simpatico el compa, le di follow pa apoyarlo buen video te mandaste seba si o si se hace para el 18
Segunda vez que tiene una cámara al frente, pero cocina muy muy bien!
Seabas me cague del hambre de empesa ya compre mis costillares y le voy a agrgegar el pure
Eso! Excelente!!
Nice.
🤟🏻
excelente video seba se ve muy rico, ojala se venga el especial 18 pronto
Es un mes más parrillero!
Buen video amigazo, como consejo; la papá concentra aun mas sabor si la haces asada u al horno, ya que deshidratas y concentras sabor, en cambio al cocerla en agua, haces lo contrario, la papa absorbe agua y diluyes sabor 😁👍
Toda la razón !!!!! yo lo que hago es poner las papas sin pelar a la parrilla y dejarlas que doren y cocinen por todos lados y despues pelarlas y hacer el puré , o simplemente comerlas asi mismo con mantequilla
Absolutamnete, eso lo explico en varios videos! Pero quería hacerlo como se hace usualmente en todas las casas! Saludos,
El milagro de la receta, le dio salud al brazo derecho master... hay que patentarlo
jajajajajajaja me quedó doliendo dp pero estaba chato con la muñequera.
wena seba exelente esuuuu...hidratarse es clave jejejje cuando un estomaguillo ,saludos
Tengo hartas ganas de hacerlo pronto!
Está si la hago 👌
Excelente! Cuéntame qué tal!
Venia a ver a al primero pero fui yo jaajjaja, saludos
jajajajaja bien
Grande Sebas 😃
Gracias!
Faltó la nuez moscada!! Que rico el costillar wn!!
Q rico, le pega a full!
Quedo crudo!!!!!
Amigo, salió entre 75 y 80 grados...nada de crudo. Si lees la descripción verás que es un costillar que viene curado (pre ahumado en frío) y eso le deja el color rosado...
BRUTALIDAD DE RECETA!! HAY QUE INTENTARLO, SALUDOS SEBA!! (ESTOY GRITANDO PORQUE MI VECINA TIENE LA MUSICA MUY FUERTE)
JAJAJAJAJAJAJAJAJA
Buen video Seba!!! Aunque te falta un mr wayu que pruebe con ganas y hambre 🤣🤣🤣jajajajajaja
Jajajajajajajajaja
Brigido el Seba, no aguanto septiembre sin fap y se lesiono la muñeca
😱
Que increíble lo jugoso que estaba el cerdo ! :O
Impresionante, no? estaba brutal
Alguna vez intentaste el método inverso, papel aluminio primero y sellar al final?
Profe seba y mr coco wena
jajajajaja
Todo lo que lleva ají en pasta para mi es weno 🤤🤤 de hecho a todo le hecho aji
Y ese de la feria es muy sabroso!
@@Slucook buta nose soy de puerto varas a puras bolsas de kilos y preparado con cilantro ajo cebollita y el secreto mío un poco de vinagre muy weno weno weno
Que impactante, otro nivel el resultado, qué tan bajo el fuego al inicio? (Previo al papel aluminio) 10 segundos la mano app?
Si, por ahí perfecto!
👏👏👏👏👏👏👏👏🇨🇱🍷
=)
puta que se aprende contigo compa, mas que en clase
Esa es la idea!
Muy bueno el fundamento de la mantequilla, siempre enseñando Seba, y muy buen punto el de ese costillar :L
Muchas gracias! Esa es la idea!
Yo cuando hago costillar y la parrilla tiene el corte en V, junto esa grasa y se la arrojo a las brasas de a poco para que bote el olor de esa combustión y se le pegue más a la carne... si le pongo vegetales también se les pega ese olorcito rico sabroso y dejo con hambre a todos mis vecinos....xD
jajaja buena esa! Pero clave que la parrilla esté impeque! Pa no tirar residuos que tiren mal olor.
me encanta como van quedando las botellas vacías en el costado de la parrilla jajajaja
Jajajajajaja cosas q pasan
wena seba te quedó la raja
Muchas gracias!
Aprende Klocker!!!!
🤣🤣🤣🤣
a mi no me gusta ninguna de las normales. la de red bull y speed para mi son lo mismo pero la speed ta mejor pa rebajar algun trago y sale mas barata, de las de monster de sabores son goooood
Pensar que yo adopté un chanchito para este 18. Lo malo es que mis niños lo bautizaron, lo bueno es el nombre que eligieron.
:O
@@Slucook Lo llamamos el "Reacción de Maillard"
@@felipealtamirano9948 JAJAJAJAJAJAJAJAJ
Dónde encuentro ese costillar. No lo he visto en Santiago.
Saludos y como siempre fantástico
En Santiago Soler tiene varios locales. Yo compro en Santa Magdalena, en providnecia, pero tb tienen en los militares, en las Condes, y tiene delivery tb
Saludos exelente el costillar ala parrilla buen video una pregunta dónde se venden estos cortes Soler abra algún local en viña gracias
Escríbele por instagram a Soler Chile, y te contestan seguro!
uhhh que rico por favor
Es tremendo!
Jajaja el dueño de casa me da risa, salio bien timido eh!
Para el 18 se prueba, aunque me da wea hacer chimichurri pa un asado de fiestas patrias, me voy a comer la media funa, pero si Mr Maillard recomienda, solo me queda acatar!
Jajajaja pero dale con un pebre además pa todos los gustos!
@@Slucook Y que el publico decida
Maravilloso! esta será la receta de costillar para el 18. Seba Temperatura para el cerdo mínima?
Para el costillar, me gusta pasado los 75.
@@Slucook gracias! Creo lo mismo! 🥩🔥
Hola seba, podrías preparar comida normal (sin picante)
Obvio, pero es aún más fácil....sigue esta misma receta y no le pongas ni merkén ni ají en pasta. Queda tremendo y sin picante.
Tip: Envolverlo con vinagre y la carne hacia abajo, huesos hacia arriba.
Si lo que buscas es cocer y ablandar, si. Si lo que buscas es cocción x los vapores (y alejar la carne De la Fuente de calor), no necesariamente. Lo relevante es saber qué estás buscando
Qué pasó en la muñeca Seba? Carlitos Boxing es de acero parece jajaka los dos buenos profes, un abrazo
Jajajajajajaja no fue él jajaja
Seba
Dónde encuentro en Stgo ese costillar Soler
Saludos
Tiene delivery soler, o sino en providencia en santa magdalena, cerca de metro los leones, o en las condes en los militares.
¿Dónde puedo encontrar una tabla de picar como la que tienes en el video?, saludos
Veice Wood, dígale q va de mi parte.