Die verwirrende Sache mit den Mehl Typen und Bezeichnungen I Erklärung und Unterschiede
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Jede Mehlsorte ist mit eigenen Typen gekennzeichnet. Dies kann sehr schnell zu Verunsicherungen führen, nicht nur weil es länderübergreifend keine einheitliche Bezeichnung gibt. Hier findest Du eine Übersicht.
Blog-Beitrag: www.marcelpaa....
🍪 🍪 🍪 REZEPT ZUM NACHBACKEN 🍪 🍪 🍪
Dieses und viele weitere Rezepte zum Nachbacken findest du auf marcelpaa.com/ für spezifische Rezepte einfach die Suchfunktion verwenden
👨🍳 👨🍳 👨🍳BACKEN LERNEN WIE EIN PROFI 👨🍳 👨🍳 👨🍳
Werde zum Meisterbäcker und teste Gratis alle Inhalte und Kurse auf www.backenlern...
📒📒📒HOL DIR MEIN BACK BUCH 📒📒📒
80 Rezepte mit Tipps und Tricks vom BÄCKER-KONDITOR Meister für alle aus CH goo.gl/KgBPKb und für alle aus DEU und AUT goo.gl/sKdVRn
🍰🍰🍰 STÖBERE IN MEINEM ONLINESHOP 🍰🍰🍰
Meine Werkzeuge und eine grosse Auswahl an Profi Backzubehör findest du in meinem Onlineshop marcelpaa-shop...
🎂🎂 UMRECHNUNSTABELLE FÜR TORTEN SICHERN 🎂🎂
Hol dir Gratis die praktische Grössen Umrechnungstabelle für Kuchen und Torten bit.ly/2KD2QbB
🍭🍭🍭 MEIN BACK STUDIO🍭🍭🍭
Besuche die tolle Küchenwelt von Käppeli Küchen in Merenschwand : goo.gl/NnfR7U
🥐🥐🥐WER STECKT HINTER EINFACH BACKEN 🥐🥐🥐
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
🍩 🍩 🍩VERBINDE DICH MIT MIR 🍩 🍩 🍩
- Homepage/Blog: marcelpaa.com
- Onlineshop: marcelpaa-shop...
- Facebook: goo.gl/8wUETm
- Instagram: marcelpaa_einfachbacken
- Pinterest: goo.gl/Pdu2fa
mehltypen #mehl #mehlsorten #backen #einfachbacken #backenmachtspass #meisterbäcker #rezepte #schweizeryoutuber
Marcel Paa - Einfach Backen
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Mehl ist nicht gleich Mehl... Wie kommst du mit den Bezeichnungen zurecht?
Da ich halt in der Mühle frage wie das helle, dunkle und Vollkorn ( Graham) bezeichnet ist.
Einfach Backen - Marcel Paa NOCH
Danke für das Video!
Ich habe aber noch ein anderes Problem. Wenn ich bei einer kleineren Mühle Weissmehl kaufe, steht 550 oder 405 drauf. Muss ich mal bei Coop oder Migros kaufen steht da einfach z.B. „Bio Weissmehl“. Ich weiss dann nie, ob es 405 oder 550 ist.
Hab schon versucht aufgrund der Balaststoffangabe Rückschlüsse zu ziehen, aber das ist auch etwas verwirrend...
Hast du da einen Tipp?
Rezepte
I dont mean to be so offtopic but does anyone know a trick to log back into an Instagram account..?
I was dumb lost my password. I love any help you can give me
Hallo Marcel, du bist der beste Erklärbärli den es gibt. Ich danke dir für deine Videos. LG Rudi und Biggi
Vielen Dank für das sehr gute Fachwissen, welches du hier (kostenlos!) veröffentlichst! Planst du nächstens einmal ein Rezept von Laugenbrezel zu präsentieren? 😃👍
Liebe Grüsse, Benjamin
Marcel DANKE dass Du dem Berner Opa seinen Wunsch erfüllen konntest und mal ein Video übers Mehl gemacht hast. Suppi...
Immer gut wieder mal zu hören. Ich nehme oft nicht die angegebenen Mehle. Liebe Urdinkel. Vielen Dank. Freue mich au den Kurs am Samstag. Lg Thekla
Ja, ich auch...hauptsächlich Dinkel/Urdinkel...und danach ausprobieren, wie viel mehr/weniger Wasser usw. :D
Ich war schon Dank des Buches etwas schlauer ,aber die Erklärung finde ich nochmal Klasse..
Vielen Dank dafür 👍
Vielen Dank! Sehr aufschlussreich! 👍🏻
Hallo Marcel, der Algorithmus hat mir heute das Video vorgeschlagen 👍. Danke, super erklärt. So hätte ich es während meiner Ausbildung brauchen können, dann hätte ich viel mehr verstanden.. unsere Lehrerin hatte es einfach nicht drauf, zu erklären
Danke für das informative Video. Sehr kompetent erklärt
Gutenmorgen du konntest auch ein gute Lehre werden 👍👨🍳 danke wieder mal was gutes gelernt 🍞ein gute Start in den neue Woche wünsche ich dir und dein Zuschauer 🌷
Hallo Marcel, ♥-lich danke für verständliche Erklärungen. Besonders aber für kostenloses, lehrreiches, Anschauungsmaterial, aus Deinem Buch. Hab eine gute Zeit, und weiterhin viel Erfolg.
Moin Marcel 🙋
Vielen lieben Dank für das sehr informative Video, sehr gut und verständlich erklärt 👍 viel weiß man ja schon, aber es ist immer wieder gut, mal alles wieder auf zu frischen und zu hören. Top👌
Liebe Grüße 🌺 Sabine 🌺
Hallo, Marcel. Ein sehr informatives Video. Ich werde mir erstenmal die Liste ausdrucken und mir zum Geburtstag Dein Buch wünschen. Ich halte mich eigentlich immer an die Rezepte welches Mehl ich wofür brauche. Bin damit sehr gut gefahren.
Danke für die interessanten Informationen. Das hilft mir sehr weiter da ich oft Brot backe. LG
Danke lieber Marcel für Deine immer sehr lehrreichen Videos!!! Es macht Spaß Dir zuzuhören und noch mehr Spaß, Deine Rezepte nachzubacken, weil sie immer Erfolg garantieren. Liebe Grüße aus Neuenhagen bei Berlin
Ich habe mir dieses Video (wie gaaanz viele Rezepte von dir (über 50)) auf meine „Später ansehen“ Liste getan. Ich schaue mir sie alle an und speichere sie dann auf einer anderen Liste. Somit gehen sie nie verloren :D Da ich eine Kreuzallergie auf Weizen habe, finde ich es natürlich umso toller, dass du ganz viele solche Rezepte machst! Und sogar ein Kochbuch davon gemacht hast☺️Ich wollte gerade einen Kommentar mit einer Frage wegen dem Austausch von Weizen- zu Dinkelmehl schreiben. Ich habe mich dann daran erinnert, dass ich noch dieses Video anschauen wollte. Du hast alle meine Fragen erklärt! Auch mit der Tabelle und einfach allen Erklärungen! Vielen vielen Dank, wirklich! Dank dir habe ich jetzt einen viel viel besseren Überblick! Tausend Dank!! Ganz ganz liebe Grüsse und noch einen schönen Sonntag wünsche ich😊
Danke lieber Marcel für das ausführliche Video, wegen der Typen Bezeichnung des Mehls. Es hat mir sehr geholfen. 👍👍👍
Guten Morgen Marcel! Vielen Dank für das informative Video, so eine Tabelle hat mir schon lange gefehlt! Ich wünsche Dir weiter viel Erfolg 💪🌞
So Marcel, jetzt bin ich erst Mal beruhigt...ich hab jahrelang Backsteine gebacken und hatte schon fast aufgegeben. Jetzt bekomme ich wieder neu Lust zu backen und habe mit Dir die wichtigsten Infos aus erster Hand. Danke!
Mich würde noch ein Video über Maismehl, Kokosmehl, Sojamehl und Buchweizenmehl interessieren, wofür diese Mehle sich am besten eignen und warum es sie gibt und was man damit backen kann und ob ich Kokosmehl und Dinkel, oder Roggenmehl mischen kann und ob ich dann mehr, oder weniger Wasser zugeben muss
Und mich auch Rezepte mit Mehlen wie Waldstaudekorn oder Einkorn. 🤗
War für mich sehr aufschlussreich. Danke.
Mein Mehl beziehe ich von einer kleinen Inhabergeführten Mühle die ihr Getreide aus der Region bezieht. Es ist gut doppelt so "teuer" wie das vom Discounter. Aber jedes Gramm ist sein Geld wert.
Tausend Dank Marcel!! Unglaublich was ich von Dir schon lernen konnte!! Vielen Danke für Deine tollen Videos!!
So ein Video habe ich mir schon lange mal gewünscht , ich fand es immer so verwirrend mit den ganzen Bezeichnungen.
Vielen Dank für die tollen Informationen. Ich backe sehr viel mit Dinkelmehl Typ 630 und Vollkorn; zum Brotteig gebe ich Dinkelsauerteig.
Seit einiger Zeit kaufe ich das Mehl von der Mühle. Habe auch als Laie gemerkt, dass das besser ist. 😉
Sehr plausibel erklaert Marcel. Danke Gruesse in die Schweiz
Guten Morgen Marcel, danke für das informative Video. Super erklärt und alles auf den Punkt gebracht. Hilft mir sehr weiter. Einen guten Start in die Arbeitswoche. Bettina
Hoi Marcel, vielä Dank für die Erklärungen👍
Vielen Dank für die vielen Infos und die sehr hilfreiche Übersicht. Musste bisher immer aufs Neue googeln... Hab schon vieles versucht zu ersetzen und hat auch meist sehr gut funktioniert. Hauptsächlich in Richtung Dinkel und Vollkorn wie scheinbar noch sehr viele Andere auch. xD
Liebe Grüße
Ein top Video was die Verwirrung um das Mehl auflöst
Hallo Marcel, tolle kurze Erklärung 👍🙋♂️
Danke für das Video und die Veröffentlichung der Liste! Sehr hilfreich.👌🏻
Danke vielmals für deine Mühe
Vielen Dank für dieses tolle Video. Ich backe seit Jahren meine Brote und Brötchen selber, obwohl die gekauften eigentlich besser schmecken, aber gesünder sind halt die selbst gebackenen Semmeln. Ich mahle auch mein Mehl selber. Aber feineres Mehl nehme ich dann doch das gekaufte Mehl. Man muß tatsächlich sehr viel selber ausprobieren, beim Wasser nehme ich schon lange keine Menge mehr aus den Rezepten, sondern gebe es nach Bedarf hinzu. Mit der Zeit bekommt man ja ein Gefühl dafür, wie der Teig sein sollte. Brot backe ich fast immer als Roggenmischbrot mit selbst hergestelltem Sauerteig (nun schon im dritten Jahr). Aber trotzdem lernt man bei deinen videos immer wieder etwas dazu, das gefällt mir! Weiter so und liebe Grüße, Maja aus dem Norden
Vielen lieben Dank für die ausführliche Erklärung. Super hilfreich ❤Schönen Sonntag allerseits 🙋♀️🌞
Ich habe mir vor einiger Zeit das Backbuch gekauft und die enthaltene Tabelle war sehr hilfreich. Auf Anhieb weiß man was für ein Mehl man nunmehr nehmen sollte. Tolle Sache. Trotzdem habe ich die Wassermenge ab und zu mal anpassen müssen. Dein Beitrag gibt jedem der gerne backt etwas mehr Hintergrundwissen. Ich finde es super wenn man weiß warum man etwas so machen sollte und nicht anders. Man hat dadurch ein schönes Backergeniss. Einen Wunsch hätte ich. Ich bin ein Freund von selbst gemahlenem Getreide und würde mich noch über ein paar Brotrezepte mit sehr hohem Vollkornanteil sehr freuen. Danke für deinen informativen Beitrag und viele Grüße.
Sehr nützliche Tipps, danke
Merci Marcel, das het uns sehr gholfe! Sind erst vor kurzem uf Di Kanal gstoss und finde Du machsch das super! E liebe Gruess
Interessantes und wichtiges Grundwissen solide erklärt. Vielen Dank! :-)
Danke für die super Information 💕. Liebe Grüße 🙋🏼♀️🦋
Hervorragend erklärt. Danke für die PDF!
Jetzt weiß ich endlich auch, was ich noch tun kann, um das auseinandergehen meines Brotes zu verringern. Weizen statt Dinkel :-)
Danke!
Exactly the information I was looking for. Thank you.
Danke für die Info
Jetzt weiß ich das endlich mal genau
Hallo Marcel,
danke für dieses informative Video. Sehr interessant wesentliche, unterschiedliche Eigenschaften vorrangiger Mehltypen zu erfahren.
Gruß aus Bayern,
Willi
Der Bäcker weiß wo der Unterschied ist und womit man ein Brot backen kann😉
Toll erklärt, ich danke dir!
Hallo Marcel,
deine Videos sind der Hammer und deine Gebäcke sehen auch immer superlecker aus!!
Ich backe selber gerne als Hobby und kaufe auch kein Brot mehr, da es selber gebacken einfach viel besser schmeckt und aussieht! 😁
Bei einer anderen UA-camrin sehe ich immer, dass sie ihr Mehl absiebt, kannst du evtll erläutern, ob es Sinn hat das Mehl abzusieben? Und wenn ja, welche Vorteile würde das den mit sich bringen?
Vielen Dank schonmal für die Antwort! 😁 Ich freue mich auf jedes weitere Video!
Das war ein fantastisches Video! Vielen vielen tausend Dank. Wo kann ich noch mehr über Mehl und die Wissenschaft darüber lernen? Der beste Tipp ist, neues Mehl durch Ausprobieren kennenzulernen. Ich habe gute Ergebnisse mit fast allen handelsüblichen Mehlen gemacht, bis vor kurzem, da habe ich 812er Weizenmehl gekauft und mein Teig wurde zu einem einzigen Schleim. Schließlich habe ich das Mehl mit anderen Sorten gemischt und alles war wieder gut.
Danke für deine Erklärungen im Video und danke für die Liste der Mehlbezeichnungengen, zum ausdrucken
Ich finde sehr wichtige Thema Danke Marcel !!
Ersetze nicht gerne Mehl. Wenn ich es nicht da habe, gibts was anderes oder warte bis ich es mir geholt habe. Habe in diesem Video wieder was gelernt was die Wasser/Salzmenge angeht. Notiere mir das sofort. Probiere gerne Rezepte aus. Mit den Körnern ist das so eine Sache bei uns. Man bekommt nicht alles und nicht zu einem guten Preis, bzw. Qualität. Bestellte bis jetzt in einer Müllerei und bin sehr zufrieden. Überlege ernsthaft selber zu mahlen. Wie gesagt, es ist nicht einfach. Vielen Dank fürs Video.
(Tut mir leid für die schlechte Grammatik, ich lerne noch Deutsch) Thank you for sharing this!!!, in Mexiko konnte ich für Weizen nur „all-purpose flour“ finden, ich bin hier vor einem Jahr umgezogen und wusste nicht welche Sort ich verwenden sollte
Vielen Dank!, sehr gut erklärt!, und habe das meiste verstanden :)
Wir immer super👍👍
Vielen dank fur die information. Schade das bei uns in Canada das Mehl nicht so bezeichnet wird. Wir haben white flour, all purpose flour, bread flour, etc. Toller, informativer channel.
Merci viumau! Super info. Gruess us Ägypte
Mega sympathisch 👌
Einfach klasse, Danke!👍
Dieses Video ist sehr hilfreich. Vielen Dank und liebe Grüße
Servus, Marcel!
Habe mir sofort das Edelbackbuch bestellt, sicher eine erstklassige Investition!!
Übrigens: Habe seit 6 Monaten kein Brot mehr beim Bäcker oder im Supermarkt gekauft!!!
UND DU BIST SCHULD!!!😁😍
Brot Backen ist einfach kreativ und man muss nicht an den Rezepten kleben, sondern kann die als Ausgangsbasis für
Eigenentwicklungen nehmen.
Knete übrigens grundsätzlich nur per Hand, das hat etwas schöpferisches, ja, sogar erotisches an sich.
Super Marcel, danke für das entwirren der Mehlsorten und, Typen. Ich find du gibst die besten Anleitungen und die Academy finde ich Grossartig. Ich setze alle zwei Tage etwas um von dir. Gegessen muss es ja auch werden😋😋😋. LG Germaine 🙋♀️
Hallo Marcel, danke für deine tollen Erklärungen. 👍😃
Ich habe Dinkel- und Weizendunst geschenkt bekommen und bin auf der Suche nach Rezepten dafür.🧐
Habe schon deine Bücher durchforstet und ein paar Videos, aber das ist so aufwendig....🙈
In welchem Video hast du Dunst verwendet?
Am liebsten wären mir alle möglichen Brotformen und Variationen, sowie Pizza.
Ich weiß, Dunst ist eigentlich eher für Späzle und Pasta - ich bin aber mehr der Brotbâcker...🙃
Vielleich hast du ja einen Videotipp für mich?
Danke schon mal. 🍀🌞
Herzlichen Dank für das Video.
Gerne würde ich ein EiWeißbrot machen ohne Salz, Weizenmehl und der gleichen machen.
Gibt es dafür auch alternativen? ( Leinenmehl, usw.)
Hallo Marcel, super erklärt. 😀 Ein spannendes Thema. Da könnte ich Dir stundenlang zuhören. 😄 TOLL das du die Liste hier zum nachlesen zeigst. Ich habe mir dieses Jahr vorgenommen, Brot häufiger selbst zu machen. Natürlich unter Deiner Anleitung im Video. Bei mir kommt Weißmehl eigentlich nur bei Torten und Gebäck zum Einsatz. Obwohl ich mir oft denke da könnte man doch auch mehr mit Dinkel machen. Vielleicht gibt es ja von Dir ein paar Tipps. LG Ursel 😄
Du bist super
Guten Morgen, vielleicht kannst du mal was zu Austauschstoffen von Mehl( Mandelmehl, Kokosmehl) und Zucker (Xucker, ö.ä) machen ? Eigenschaften und deren Austausch? Wie ersätze ich dies?
Danke für dieses Video, sehr gut erklärt.
schau dir doch mal meine Serie zum Thema Projekt Zuckefrei an :)
@@marcelpaa ok, danke, werd ich machen
super informationen!!! Danke dafür.
Super Danke 😊 habe ich epis gelernt Liebe grüsse Helena
Hallo Marcel,
Sehr gut erklärt, danke!👍
In Polen gibt es wiederum Bezeichnungen wie: mąka Tortowa, Krupczatka, Wrocławska, Pełnoziarnista, Razowa, Graham.... die haben bestimmt auch irgendwelche Nummer, die weiß ich aber nicht. Ist schon nicht einfach sich länderübergreifend das alles zu merken. Danke, daß Du diesen Film gemacht hast.
Guter Beitrag und Zusammenfassung Marcel. Ich habe eine spezielle Frage die mich schon lange beschäftigt. Werden beim mahlen in der Mühle noch Zusatzstoffe zu dem Korn (Mehl) hinzugegeben?
Vielen Dank für die tolle Liste😃
Bester Kanal!!
Hallo Marcel, vielen Dank für dieses sehr informative Video. Super!
Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Mehlsorten und backe fast jede Woche ein Brot. In letzter Zeit verwand ich eine Mischung aus hellem Dinkelmehl 500g, Dinkel Vollkorn 200g, Roggen Vollkorn 200g und Emmer 100g, manchmal helles und manchmal Vollkornmehl, da es der Familie am besten schmeckt. Nur mit der Backtemperatur und -zeit bin ich noch am ausprobieren. Kannst du, als Fachmann mir vielleicht eine Empfehlung zukommen lassen?
Vielen Dank dass du dir, trotz deiner vielen Arbeit Zeit für uns nimmst. Ganz liebe Grüße!! eva
Super erklärt! Danke! Sehr hilfreich 👍 liebe Grüße von meinem Kanal 🤗
Salute Marcel
Las ein Interview mit Fredy Hiestand, darin sagte er, die Franzosen hätten eine besonders hochstehende Brotkultur und eine andere Art des Brotbackens. Ist Dir dazu etwas bekannt? Mir ist von Frankreich nur geläufig, dass man Vollkornbrot mit der Lupe suchen muss. Aber die Aussage machte mich neugierig.
Beste Grüsse, bis Samstag, Bernd.
Ein Lichtblick in diesem Mehldschungel..vielen Dank für dieses tolle Video..
Könntest du mal ein Video über Sauerteig / Anstellgut, Aufbewahrung und Wieder-, Weiterverwendung machen? Wäre ne coole Sache. Auch wie lange man davon zehren kann oder was man beachten muss und wieso das Grundmaterial schlecht werden kann bzw was läuft falsch wenn es gar nicht ansetzt... so alles mal rund um den Sauerteig. Danke
Ja das habe ich bereits im online Kurs die Sauerteig Masterclass gemacht :) ist in der Back Academy verfügbar.
Hallo Marcel. Sehr informativer Beitrag viele Dank. Meine Frage. Habe einen getrockneten Vollkornsauerteig bekommen (dr oetker). Wie backe ich damit ein Brot? Laut Packungsnweisung glaube ich wird das kein gutes Brot. Hast du eine Idee? Viele Grüße Claudia
Were gut auch ein lektion von polisch sauerteig vorteig.. Danke im voraus
Meine Mutter sagte oft: "Probieren geht über studieren". Das ist jetzt bei mir wirklich so. Ich wohne in den USA und das Mehl ist anders hier, meist Hartweizen. Ich habe gelernt, Wasser zurück zu halten.
Danke für deine Rezepte es gelingt und schmeckt toll einer frage hast du vielleicht ein tip wenn wir unsere Mehl zuhause machen mit getreidemühle was kannst du empfehlen wenn wir zum beispiel typ 1050 oder 550 wollen. Ich hoffe das du mich verstanden hast lg
Das geht mir einer Mühle zuhause nicht, da wirst du immer Vollkorn Mehl bekommen
@@marcelpaa danke für deine Antwort ein schönen sonntag
Hallo Marcel, klasse Erklärung. Ich mahle mein Mehl komplett selbst. Kann ich durch sieben des gemahlenen Vollkorns nennenswert die Type reduzieren? Bringt das irgend einen Effekt? Wenn ja, gibt es da einen Richtwert? Beste Grüsse und weiter so. Dein Buch ist gerade bestellt 👍🏻👋🏻👋🏻
Ich mahle mein Mehl gerne selber. ...Das wird dann logischerweise immer Vollkornmehl. Rätst Du beim Brotbacken davon ab?
Super erklärt ich habe par brotrezepte ausprobiert aber leider ist das nicht bei mir gut geworden ob es Mehl falsch oder ich habe Maschine zu klein so wie bei Ihnen brot bekome ich nicht in Griff
Hallo Marcel. Könntest du mal etwas zu Gekeimten Mehl sagen?
Per piacere potrebbe fare sia possibile leggere i sottotitoli anche in Spagnolo e Italiano. Grazie mille.
Hallo Marcel, das Video war ganz hilfreich. Kannst du dein Kochbuch auch nach Deutschland schicken? Viele Grüße aus Köln, deine Alexandra
Am besten über Amazon :)
Hallo Marcel, vielen Dank für deine Tabelle... Wir Backen nur noch mit Dinkel und Roggen außerdem Mahlen wir es selber.
Meine Frau hat eine Unverträglichkeit bei Weizenmehle und das ist nicht genug, denn ich habe Diabetes und möchte auf soviel Zucker wie möglich verzichten. Wir freuen uns auf weitere Tipps von Dir
Hallo Marcel, ich wollte dein Weizenmischbrot backen, für den Vorteig brauche ich Roggenmehl, ich habe aber gerade nur Dinkelmehl da. Kann ich das 1:1 ersetzten?
Lg
Mühlenmehl schwimmt in Deutschland oben auf der "Exklusivitätswelle" mit, steht also unbezahlbar in der Feinkostabteilung.
Selber Brot backen ist sicher auch eine Erfahrung an sich, aber wenn die Rohstoffe bereits 4-5€ pro Brot kosten, dann lohnt es sich halt doch nicht. Es muss doch einen good-value Mittelweg geben, oder?
Kann ich Mehltyp 630 für Hefeteig verwenden? Für Hefezopf? Oder Kuchen?.
Habe heute bei Edeka helles Vollkornmehl (Weizen 405) gesehen. Also mit Backeigenschaften von hellem Mehl aber gesund wie Vollkorn. Wie geht sowas? :)
Hoi Marcel wo würdisch du üs ämpfähle Mähl i de Schwiz iizchaufe ech chaufe meistens im Coop Bio i
Danke viel mols für super gueti Rezäpt
Han vor morn met de Bürli zstarte
Alles gueti heb der sorg
Am Beste bi dir Mühli direkt
@@marcelpaa aha meinsch korn zchaufe ond di hei selber mohle
Was ist denn Gesünder Dinkelmehl 1050 oder Vollkorndinkel Mehl ???
Für Bulgarien gibt es vermutlich keine Übersicht?
Wie werden die Nichtvollkornmehle eigentlich hergestellt?
Danke für die Aufklärung und liebe Grüße aus BG
Was tut man mit den ganzen Mehl Nummern wenn man in Australien lebt, bei uns gibts keine 600,650, 1050 oder was immer, aber ich liebe Deine Rezepte auch wenn sie nicht immer klappen.
Gerade habe ich ein Rezept gefunden. In diesem spricht der Mann aus Oesterreich von glattem Mehl, das sollte W480 sein in A und in der Schweiz das 400er Weissmehl. Dann spricht er jedoch auch von griffigem und gar doppelgriffigem Mehl. Wo sind diese beiden Mehle anzusiedeln?
Hallo Marcel,
Also hab ich das so richtig verstanden wenn ich Semmeln aus Weizenmehl herstellen möchte die aber aus Dinkelmehl das Rezept besteht so wie deine schlummberger kann ich dann einfach Weizenmehl nehmen oder muss ich da von der Typen zählen aufpassen und von den Gramm her ?
wie verhält sich denn die Typen Bezeichnung zum Glutengehalt?
Hey Marcel. Ich wohne in Kanada und bekomme keine grosse Auswahl an Mehl. Jetzt wollte ich selber mahlen, kann ich da auch Ruchmehl mahlen oder bekomme ich immer Vollkorn Mehl?
Wow ich finde es super! wo kann ich dein Buch kaufen? vielen dank! LG
beim mir im shop. marcelpaa-shop.com